ווי צו מאַרינירן מאַשרומז: ביסל סיקריץ פון געשמאַק פּרעפּעריישאַנז

עס איז שווער צו ימאַדזשאַן די לאַנג ווינטער חדשים אָן וווילגעפֿעלן די אויגן פון געשמאַק פּרעפּעריישאַנז, וואָס כאַוסווייווז אָפּגעבן אַ פּלאַץ פון צייַט אין דער זומער און האַרבסט. וויכטיק צווישן די ביסט, און אַלע סאָרץ פון מאַשרומז - סאָלטיד, מעראַנייטיד, זויער. עס זענען סאַטאַלטיז און נואַנסיז פון יעדער פאַרשיידנקייַט פֿאַר קוקינג מאַשרומז. הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז - איינער פון די מערסט פאָלקס מאַשרומז אין רוסלאַנד. זיי זענען צוגעגרייט געשווינד און לייכט, און אַ געשמאַק פון זייער וועג צו ביטע אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג פּאַלאַץ.

פּריפּערינג מאַשרומז

אַלע כאַוסווייווז וואס וויסן ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פֿאַר ווינטער, וואָלט שטימען אַז דער ערשטער און טאָמער די מערסט וויכטיק זאַך אין דעם פּראָצעס - איז פּריפּערינג מאַשרומז.

אַזוי, אויב איר פּאַסירן צו האָבן נאָר געזאמלט וואַלד האָניק אַגאַריקס, דער צוגרייטונג הייבט מיט די פאַקט אַז זיי מוזן זיין ונ דורך קלינד פון דאַר בלעטער, לאַמפּס פון ערד, קליין צווייגן, און ענלעך פרעמד ינקלוזשאַנז, וואָס זענען אַנלייקלי צו געבן דיין ווינטער בלאַנקס עקסטרע טאַם.

אויב איר ווילן צו וויסן ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז, אַז זיי ביטע נישט בלויז דיין געשמאַק, אָבער קוק, טאָן ניט זיין פויל און סאָרט די ברעג בלויז גאנצע מאַשרומז פון בעערעך גלייַך גרייס. אַזוי זיי פּראָמאַרינויוציאַ יוואַנלי, און דער טיש וועט קוקן זייער פּיקטשעראַסק. ווען די קוללינג פּראָצעס איז אויך גרויס אָדער צעבראכן מאַשרומז איז געענדיקט, שטעלן אַלץ אַז איז ניט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג אין דער ריכטונג (פון דעם "נעקאָנדיצייו" איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון אנדערע געשמאַק קיילים). מיר האָבן דורכגעגאנגען אַ שטרענג סעלעקציע האָניק שוועמל שנייַדן אַוועק די עצות פון די לעגס און דעמאָלט שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר לפּחות דרייַ מאָל (די מער - די בעסער).

אויב איר באַשליסן צו מאַרינירן מאַשרומז פּערטשאַסט פאַרפרוירן אין די סופּערמאַרק, אַלע די אַקשאַנז קענען בעשאָלעם האָפּקען - זיי האָבן שוין געטאן איידער פרירן מאַשרומז. קענען נאָר זייַן רינסעד מיט וואַסער עטלעכע מאל - און איר קענען אָנהייבן מעראַנייטינג.

ווי צו מאַרינירן מאַשרומז: שריט דורך שריט פירן

האַלב מאַשרומז גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט (די צייַט איז גערעכנט פון די צייַט פון בוילינג). דעמאָלט גיסן אַוועק די וואַסער, און פונגי קנייטש אין אַ קאַלאַנדער, אַלאַוינג זיי צו באַקומען באַפרייַען פון די רעזאַדוז פון דער ערשטער יויך. דעמאָלט ווידער פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אַלע דעם מאָל, טאָן ניט לאָזן אָן ופמערקזאַמקייַט מאַשרומז - Carefully באַזייַטיקן די פּינע געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך און מאַכן זיכער צו קאָכן עס איז נישט צו פּראָסט.

נאָך 15 מינוט, אַראָפּנעמען די שוועמל יויך (עס קענען זיין געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר זופּ אָדער סאָוס) און פאַרשפּרייטן אויף אַ PRE-סטעראַלייזד באַנקס. אין דעם פאַל, די מאַשרומז זאָל ניט פאַרנעמען מער ווי צוויי-טערדז פון דער באַנד, אָדער מאַרינייד איז נאָר ניט גענוג פּלאַץ. לייגן באַנקס בשמים, אָבער טאָן אַז די פּאַסיק איז ניט אַלע.

דאס איז איינער פון די הויפּט ינטראַקאַסיז פון ווי צו קאָכן מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, ווייַל פון די ברירה פון בשמים אָפֿט דעפּענדס ניט בלויז אויף די טעם און אַראָמאַ פון מאַשרומז, אָבער אויך זייער זיכערקייַט. אַבליגאַטאָרי זענען שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - צו 5-10 פּיז אויף יעדער באַנק, דיפּענדינג אויף ווי שאַרף זאָל באַקומען מאַשרומז. פּאַסיק יאַם בלאַט, אָבער עס איז נייטיק צו שטעלן גאַנץ אַ ביסל, ווייַל די שטאַרק טאַם קענען זיין ווייַטער צעברעכן "שוועמל גייסט." אבער צו שטארקן עס און געבן מער געווירציק טאַם קענען בלעטער קראַנבעריז און שוואַרץ קורראַנץ.

מאַרינייד פֿאַר האָניק שוועמל צוגעגרייט ווי גייט: אין בוילינג וואַסער בייַ הויך היץ צוגעגעבן צו די זאַלץ און צוקער אין די קורס פון 2 טייבאַלספּונז פון ביידע פּער ליטער פון וואַסער. נאָך זיי צעלאָזן, די מאַרינייד איז אויסגעדרייט אַוועק, און נאָך 10 מינוט איז געווען מוסיף צו עס עסיק (200 מל פֿאַר יעדער ליטער פון וואַסער). די צוגעגרייט מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין די באַנקס מיט מאַשרומז.

נו, דער סוד פון ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז אַזוי אַז זיי האָבן זיך געשטעלט אַלע ווינטער אָן קיין פּראָבלעמס - איז סטעראַליזיישאַן. שפּיל מאַרינייד אויף באַנקס, שטעלן זיי אין אַ טאָפּ פון הייס וואַסער און לוסלי דעקן, סטעריליזירן בייַ מינדסטער 30 מינוט ליטער און ניט ווייניקער ווי 20 מינוט, האַלב-ליטער.

דעמאָלט באַנקס קענען בעשאָלעם נאָענט די קאַפּס און אַלאַוינג זיי צו קיל אין וואַרעם שיקן אין די פרידזשידער אָדער אין דעם קעלער.