ווי צו מאַכן קרעם אין שטוב פֿאַר אַ שטיקל?

עס איז גאָרנישט אַז דעקאָראַטעס די שטיקל איז ליכט ערי קרעם מיט אַ יידל טאַם. קרעם - עס 'ס נישט נאָר באַפּוצונג פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן. זיי זענען אויך ינקרעדאַבלי געשמאַק. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל פון פרוכט. אין דערצו, זיי קענען סטרויערן די טעם פון די שטיקל (אויב, למשל, די טייג איז געקומען צו קלויינג אָדער, קאַנווערסלי, ניט זייער זיס). זאל ס קוק אין די קשיא פון ווי צו מאַכן קרעם "קרעם".

דער פּראָדוקט האט די פּריקרע שטריך אַז ער קען נישט וואַרטן צו צוריקקומען צו זייַן אָריגינעל פאָרעם, דאס הייסט פליסיק. דעריבער, אין די קרעם קאָנפעקטיאָנעריעס צוגעגעבן עמולסיפיערס, סטאַביליזערס, דזשעלאַטאַן, יי פּודער און אנדערע קעמיקאַלז פֿאַר די פאָרעם פעסטקייַט. אבער אַלע דעם איז זייער טרויעריק ווירקונג אויף די געשמאַק. אבער אויב איר וויסן ווי צו מאַכן קרעם אין שטוב, איר קענען באַקומען אַ ויסגעצייכנט קרעם צו די קאָנסיסטענסי פון דיק פּינע.

עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקט. די סטאָרז פאַרקויפן עטלעכע טייפּס פון קרעם. אויב די פּעקל זאגט "פֿאַר ביטינג", רובֿ מסתּמא אין די מילך שוין צוגעגעבן עמולסיפיערס. דו זאלסט נישט צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די וואונדער - איר נאָר דאַרפֿן צו טאָפּל קרעם. דער ערשטער הערשן - און די הויפּט סוד - ווי צו מאַכן קרעם אין שטוב, עס איז אַ מילך פּראָדוקט ניט ווייניקער ווי 30% פעט. איר קענען מאַכן די קרעם און זיך. עס איז נייטיק צו שטעלן פריש פאַרם מילך צו עקספאָליאַטע, און נאָך אַ בשעת נאָר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די לעפל פון די שפּיץ געגרינדעט אַ דיק, קרעם-בונט מאַסע. אבער זינט איר ריזיקירן ווען וויפּינג באַקומען פאַקטיש פּוטער. דעריבער, דינער קרעם איז רעקאַמענדיד צו צעפירן די מילך.

אזוי, די פּראָדוקט איז אויסגעקליבן. איצט איר פּנים דעם אַרויסרופן: ווי צו בייַטש קרעם אין אַ לאַדער? אויב איר אָנהייבן ארבעטן וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער מיט די מאַטעריע צו וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור, עס עקספאָליאַטע אין דיין וויי און פּוטער. צו ויסמייַדן דעם, די קרעם מוזן זיין רעכט קולד. און נישט צו די פונט ווו אין די מילך וועט לאָזנ שווימען ייַז קריסטאַלז. נאָר שטעלן אַ סלוי פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער. די פרעעזער קענען אויך שטעלן אַ וויסק אָדער מיקסער נעזל, ווי געזונט ווי קיילים, אין וואָס איר וועט זייַן וויפּינג קרעם. אין דערצו, זאָל צוגרייטן ווי פיל ווי מעגלעך פון ייַז קיובז.

איידער איר מאַכן די קרעם אין שטוב, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ברייט און טיף שיסל. דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט קראַשט ייַז. שוין אין די שיסל מיר שטעלן אַ שיף אין וואָס מיר וועלן בייַטש אַרויף אַ מילך פּראָדוקט. זי און ביטערז מוזן זיין ייַזיק. סעפּאַראַטעלי, גרייט צו זיין געריכט אין די פֿליגלען פּאַודערד צוקער. דעם איז וויכטיק: טאָן ניט זאַמד, ווייַל ער האט לאַנג צעלאָזן. א קאַלט פּינע עס בלייבט קריסטאַלז פון צוקער. אויב איר טאָן ניט האָבן די פּודער, איר קענען קאָכן עס זיך, נאָר ראַבד זאַמד אָדער ראַפינירט אין אַ קאַווע מילכל.

אין דעם קונסט - ווי צו מאַכן קרעם אין שטוב - אויך האט אַ סוד. נעמען ווהיסקינג מיט לאַנגזאַם גיכקייַט בלויז ביסלעכווייַז ינקריסינג די ראָוטיישאַנאַל גיכקייַט ווהיסקס. ווען די פליסיק פּינע איז געגרינדעט, איר קענען נעמען צו לייגן די פּאַודערד צוקער. אין קיין פאַל ניט אַמאָל, אָבער אין קליין פּאָרשאַנז, בשעת קאַנטיניוינג די פּראָצעס פון וויפּינג. אויב איר פּלאַן צו לייגן אין די וואַניל קרעם, קאַקאַאָ אָדער לימענע פּינטעלע, איר ערשטער דאַרפֿן צו מישן די ינגרידיאַנץ מיט צוקער און דעמאָלט גיסן אין די קרעם. ווען די פּודער איז צעלאָזן, עס איז מעגלעך צו ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די ראָוטיישאַנאַל גיכקייַט צו אַ מאַקסימום ביטערז. באַלד, די פּינע וועט זיין האַרט און וועט ניט מער רוק אַוועק די נאַזאַלז. דערנאך עס איז נייטיק אין די פאַרקערט סדר צו ביסלעכווייַז מאַך צו די מינימום גיכקייַט און קערן אַוועק די מיקסער.