ווי צו זויערע וגערקע באָלעטוס: גרונט טעקניקס און פאָלקס רעסאַפּיז

פּוטער מאַשרומז - מאַשרומז, וואָס זענען גאַנץ אָפט געפֿונען אין רוסיש וועלדער. זיי וואַקסן גאַנץ ביסל משפּחה, אַזוי אַז אַוואַנסירטע אַמאַטשערז האָבן קיין קאָנפליקט אין אַ ענין פון שעה צו קלייַבן אַ ביסל קערב. אבער נאָר צו עסן אַז סומע איז אַנלייקלי, דעריבער, מענטשן האָבן לאַנג שוין געניצט צו שניט די מתנות פון די וואַלד פֿאַר צוקונפֿט נוצן. און זיי טאָן עס אין פאַרשידענע וועגן.

סאָלטינג - איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס כאַרוואַסטינג מאַשרומז. קאַנד פּראָדוקטן אַזוי קענען זייַן דערנאָך געניצט פֿאַר קווענטשינג, און די צוגרייטונג פון פאַרשידן סנאַקס, זייַט קיילים און קוקינג סופּס. אין די צייַט זענען אָפֿט די קשיא ערייזאַז איידער די באַלעבאָסטע ווי צו זויערע וגערקע באָלעטוס צו מאַקסימאַללי ופהיטן זייער יינציק געשמאַק און ווונדערלעך אַראָמאַ?

קיל ווערסיע פון סאָלטינג

שניט דורך פּראַזערווינג אין אַ שטאַרק סאַלינע לייזונג קענען כּמעט אַלע צומ עסן מאַשרומז. און באָלעטוס אין דעם זינען - איז קיין ויסנעם. די הויפּט זאַך איז אַז די פּראָדוקטן זענען פריש, שטאַרק און וואָרעם-געגעסן.

עס זענען עטלעכע וועגן פון ווי צו זויערע וגערקע באָלעטוס. אבער צוויי יקערדיק מעטהאָדס מערסט קאַמאַנלי געניצט אין פיר: קאַלט און הייס. אין דער ערשטער פאַל, די פּראָדוקטן זענען אונטערטעניק צו מינימאַל היץ באַהאַנדלונג, בשעת אין די רגע זיי האָבן צו קאָכן. ביידע אָפּציעס זענען גוט אין זייער אייגן וועג. לעמאָשל, באַטראַכטן ווי זויערע וגערקע לוטעוס קאַלט אופֿן. מיר דאַרפֿן צו אַרבעטן אַ מינימום נומער פון ינגרידיאַנץ:

• 5 קג פון מאַשרומז 300 ג פון זאַלץ, די בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש, און קייפל צווייגן טרוקן קראָפּ.

איידער אויסרעכענען אויס ווי צו זויערע וגערקע פּוטער מאַשרומז, מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן. צו טאָן דאָס, זיי מוזן ערשטער גיין דורך, טראָוינג באַזונדער רינגקאַלד און אָווועררייפּ. דערנאך, די ייבערפלאַך פון די היטל זאָל זייַן Carefully אַראָפּנעמען די דין הויט, און אויף די לעגס צו אַראָפּנעמען די ווייַס פילם ווי אַ קליין סקערץ. נאָך וואָס, שווענקען מאַשרומז און סאָרט זיי דורך גרייס. גרעסערע ספּעסאַמאַנז קענען זיין צעשיידט פֿון די לעגס האַץ. בלויז דעמאָלט קענען איר אָנהייבן סאָלטינג:

1. בעסער צו טאָן עס אין אַ גרויס ינאַמאַל פאַן. פֿאַר אַ אָנהייב עס איז נייטיק צו לייגן די דנאָ בלעטער.
2. דערנאך, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז Layers, אָלטערנייטינג מיט בשמים און ספּרינגקאַלינג מיט זאַלץ יעדער רודערן.
3. דעקן סטרוקטור רוען טוויגז און בלעטער.
4. שפּיץ לייגן אַ שטיק פון גאָז און שטעלן אויף איר ווודאַן דיסק אָדער דעקן.
5. שטעלן די מאַסע און שיקן די קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ.

דער מוסטער קענען ווערן אַוועקגענומען נאָך בלויז אַ חודש און אַ האַלב. אויב דער טעם איז קלאָר אַז די צייַט איז ניט גענוג, דעמאָלט איר קענען וואַרטן פֿאַר אן אנדער צוויי וואָכן.

הייס סאָלטינג

אין פאַל פון מאַשרומז וועט זיין זייער פיל, עס איז אן אנדער וועג, ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז. לוטעוס באקומען נישט ווייניקער געשמאַק צוגעשטעלט די נוצן פון הייס און אופֿן. עס נעמט פיל ווייניקער צייַט, אָבער גיט אַ מער דייווערס שטעלן פון אַפּשאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ:

• פּער קילאָ פון מאַשרומז 60 גראַמז פון פּראָסט זאַלץ, 3 אַרבעס שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט 1, 3 קלאָווע בלאַט 2 בלאַקקקורראַנט, 5 גראַמז טרוקן קראָפּ זאמען.

דער פּראָצעס איז נישט גאַנץ נאָרמאַל:

1. דער ערשטער שריט אין אַ טאָפּ דאַרפֿן צו גיסן אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן עס, לייגן זאַלץ.
2. צוגעגרייט צו שטעלן די מאַשרומז. בעשאַס קוקינג, זיי מוזן זיין קעסיידער סטערינג, די פּראָדוקט איז נישט בערנט.
3. נאָך שייַעך-בוילינג געגרינדעט פּינע מוזן ווערן אַוועקגענומען, און אין די פּאַן לייגן אַלע די צוגעגרייט בשמים און סיזאַנינגז.
4. נאָך 20 מינוט, די מאַשרומז וועט פאַרענטפערן צו די דנאָ פון די פּאַן, און די ראָסל וועט ווערן מער טראַנספּעראַנט. דעם מיטל אַז די פּראָדוקט איז גרייט.
5. די טאָפּ זאָל זייַן אויסגעגאסן אין אַ סטאָרידזש טאַנק. און מיר מוזן געדענקען אַז די ראָסל זאָל זיין 5 מאל קלענערער ווי די הויפּט פּראָדוקט.

נאָך 40 טעג לוטעוס קענען זיין בעשאָלעם אַוועקגענומען און רינסינג מיט קאַלט וואַסער געניצט פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים.

פּיקקלעס אין אַ פּליטקע קאַנטיינער

נישט אַלע מענטשן האָבן די קעלער פון די הויז. רעסידענץ פון הויך-העכערונג בנינים אָפֿט דיפּרייווד פון דעם פאַרגעניגן. פֿאַר זיי עס וועט זיין טשיקאַווע, ווי די פּוטער מאַשרומז זויערע וגערקע פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס. נאָך אַזאַ אַ קאַנטיינער קענען זיין בעשאָלעם סטאָרד, אַפֿילו אויף דער קלענסטער באַלקאָן אָדער אין די פרידזשידער. פֿאַר אַזאַ אַ אופֿן צו 1 קילאָ פון פונגי פּער ליטער פון פליסיק וואָלט דאַרפן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 6 בוכטע בלעטער, 60 גראַמז פון זאַלץ, 10 פּיז שוואַרץ און 8 ברעקלעך אָלספּייס, קלאָווע פון קנאָבל קלאָוועס 3, 75 גראַמז פון צוקער און אַ ביסל גריינז פון דאַר קראָפּ.

דער סדר אין דעם פאַל, די אַקציע זאָל זיין ווי גייט:

1. מושראָאָמס שטעלן אין אַ טיף פּאַן, לייגן וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
2. ווען די צייַט צו לייגן אַ ביסל פון סיטריק זויער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 2 מינוט. עס איז נייטיק צו באָלעטוס נישט דאַרקענעד. יענע וואס טאָן ניט צעטומלען מאַשרומז גרוי, דעם שריט קענען זיין סקיפּט.
3. נאָך וואס, די יויך זאָל זיין עמטיד.
4. מושראָאָמס ווידער צו יבעררוק אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
5. די אינהאַלט האָבן צו פליסן ווידער.
6. צו לייגן אַ פליסיק פאָרמולאַטיאָן פון די נייטיק ינגרידיאַנץ און קאָכן 5 מינוט.
7. מושראָאָמס דיקאַמפּאָוזד אין סטעראַלייזד דזשאַרז און גיסן די האַלב הייס ראָסל.
8. לייג צו יעדער פון זיי צו 30 גראַמז פון עסיק און טייטלי נאָענט די קאַפּס.

אין אַ קיל פּלאַץ אַזאַ פּוטער מאַשרומז קענען זייַן סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

דער אָריגינעל רעצעפּט

עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו זויערע וגערקע פּוטער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער. נעמען, למשל, די רעצעפּט פֿאַר וואָס צו אַרבעטן איר מוזן ערשטער צוגרייטן די מאַרינייד:

1. צו טאָן דאָס, 90 גראַמז פון זאַלץ צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער און לייגן ווי פיל ווי 6% לייזונג פון טיש עסיק.
2. אין אַזאַ אַ זויערע וגערקע מוזן זיין געטובלט צוגעגרייט מאַשרומז און ברענגען זיי סלאָולי צו בוילינג.
3. לייג צו בוכטע בלעטער און 75 גראַמז פון צוקער, אַנאַנאַס און זיס פעפער.
4. קולד פונגי צעלייגנ אין צוגעגרייט קאַנטיינערז.
5. גיסן ראָסל זיי און נאָענט די שפּיץ פון די פּאַרמעט.

די מאַשרומז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. דעם וועט לאָזן צו שטענדיק האָבן זיי אין האַנט. אין קיין צייַט, די באַלעבאָסטע וועט נאָר באַקומען די רעכט סומע פון שמעקנדיק ייל, לייטלי וואַשן זיי און נוצן זיי פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן סאַלאַדס און אנדערע סנאַקס. מושראָאָמס האַלב אין דעם וועג, אַ זייער ווייך און שמעקנדיק. זיי וועלן אויך זיין אַ גוט דערצו צו קיין פיש אָדער פלייש קיילים. צו אַרבעטן בעסער צו קלייַבן דער קלענערער ספּעסאַמאַנז. עס וועט לאָזן צו ראַטעווען עטלעכע מאָל צו גרייטן זיי, ווי אין דעם פאַל די הויט פון די היטל קענען ניט זיין אַוועקגענומען.