ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון: קוקינג סיקריץ

מיט יעדער פּאַסינג טאָג ינקריסאַז די פּאָפּולאַריטעט פון קיילים האַלב אין די ויוון. אין דערצו, עס איז איצט מאָדערן צו פירן אַ געזונט סטיל. דעם רידזשעקשאַן פון שלעכט געוווינהייטן, און רעגולער געניטונג, און געהעריק דערנערונג. רעאַליזינג אַז די בייקט שיסל פיל כעלטיער מאָלצייַט צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג, דער יונג באַלעבאָסטע וואַנדערינג ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.

נאָר ווילן צו טאָן אַזוי צוגעגרייט קיילים זענען נישט בלויז נוצלעך - זיי האָבן אַ יינציק טעם און אַראָמאַ. דעם מאָלצייַט איז גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב טיש און וועט דערפרייען די הויזגעזינד אויף אַ וויקדיי. די הויפּט זאַך - צו קאָכן עס רעכט: טאָן ניט טרוקן אַרויף, און זיכער נישט צו די טיש אין די פאָרעם פון אַ האַלב-בייקט.

אין דערצו צו פלייש, פיש און אָף אין די ויוון, איר קענען באַקן כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז, און רובֿ Fruits. פּראַסעסט פּראָדוקטן אַזוי - אַ ידעאַל אָפּציע פֿאַר יענע געוואלט צו פאַרלירן וואָג און אין דער זעלביקער צייַט פון אַ געשמאַק מאָלצייַט.

קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון ריקווייערז זיכער סקילז און וויסן. דעריבער, יונג און יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען רעקאָמענדירן צו אָנהייבן צו לערנען ווי צו באַקן די מערסט אָנווינקען פון זיי - פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן, פּעפּערז אָדער צוקיני, וואס וועט ניט אומקערן צו מאַש אויב זיי באַגרענעצן פֿאַר מער ווי איז נאָרמאַלי required.

פונדאַמענטאַל כּללים

ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אין שטער, אין פּאַץ, אַ סקאָווראָדע, מיט קעז אָדער דיין אַרבל - עס דעפּענדס אויף די רעצעפּט און סקילז. אבער איידער מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג, עס איז ווערט צו דערמאָנען אָן די גרונט כּללים:

1. פֿאַר באַקינג סעלעקטירן בלויז אַנדאַמאַדזשד, ריין פּראָדוקטן פון זייער הויך קוואַליטעט.
2. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז איידער קוקינג זאָל זייַן ונ דורך געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אָבער טאָן ניט שאָלעכץ. באַקן זיי פּרעפעראַבלי אויף לאַטאַס וואָס איז מאָונטעד אין די מיטן שטעלע אין די ויוון.
3. פּעפּפּערס און טאַמאַטאָוז געזונט געוואשן. באַקינג מיט די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געשטעלט אין די אויבערשטער טייל פון די ויוון. קאָכן זיי פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די הויט איז נישט פּלאַצן.
4. קרויט קאָהלראַבי באַקן פּונקט ווי רוץ.
5. אָניאָנס שאָלעכץ און קאָכן גאַנץ, אָבער איר קענען שנייַדן עס אין גרויס רינגס אָדער סלייסיז.
6. פּאַטלעזשאַן סלייסיז בייקט גאַנץ אָדער כאַווז. אבער די וואַריאַנט און קליין קאַץ.
7. נעם די בלעטער פון בלומענקרויט און טיילן קאָפּ אויס אויף אַ גאָפּל, איר דאַרפֿן צו וואַשן און טרוקן זיי איידער געלאזן אין די ויוון.
8. וועדזשטאַבאַלז איידער באַקינג קענען ניט זאַלץ, אַנדערש זיי וועלן אָנהייבן צו שטיין אויס פון די זאַפט, און די שיסל וועט קער אויס זייער פויל און אָן סקאָרינקע. דאס קענען ווערן געטאן איידער געדינט.

ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון? אין דערצו צו די גרונט כּללים, איר זאָל לייגן איינער מער זאַך. פילע Fruits קענען זיין האַלב ניט אין גאנצן, אָבער אָפּגעלאָזן: מאַשט פּאַטייטאָוז, פּודינגז, קאַרטאָפל ראָללס, און פאַרשידן קאַססעראָלעס. עטלעכע פון זיי איידער קוקינג אָדער נאָך באַקינג, איר קענען שטאָפּן מיט.

קוקינג אין שטער

צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין שטער אין די ויוון ריכטיק, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל סיקריץ:

1. די שטער בייקט פּאַטייטאָוז, פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און צוקיני.

2. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין פון מיטל גרייס, פעפער - אַ מיטי, אָן שעדיקן, פּאַטלעזשאַן - דערוואַקסן, טעמפּ. קאָורגעטטעס רעקאַמענדיד צו נעמען יונג און טאַמאַטאָוז - נאָר גרויס און מיטל צייַטיקייַט.

3. פּאַטלעזשאַן, צוקיני און פּעפּערז שפּרייַזן דאַווקע אַוועקגענומען.

4. יעדער קאַרטאָפל קענען אויך זיין אלנגעוויקלט סעפּעראַטלי און פּעפּערז - רויט און געל - נאָר צוזאַמען.

5. פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און צוקיני, ווי געזונט ווי פּאַטייטאָוז, פּאַקידזשד ינדיווידזשואַלי, אָבער אַזוי אַז די שטער טאַש האט זיך אויסגעדרייט. דעמאָלט עס וועט זיין גרינג צו עפענען, צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון וועדזשטאַבאַלז.

6. פּאָמידאָר בייקט 15 מינוט בייַ 180 דיגריז. די רוען וועדזשטאַבאַלז, חוץ פּאַטייטאָוז, - 30 מינוט.

7. צו פּרובירן די גרייטקייַט פון פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, דאַרפֿן צו פּרובירן אַ ווודאַן ציינשטעכער צו דורכשטעכן די הויט. אויב דאָס איז גרינג, אָבער זי שאָלעכץ צעשיידט פֿון די גאַנץ וואָג פון די וועדזשטאַבאַלז גרייט. פּאַטייטאָוז, צוקיני און פּאַטלעזשאַן זענען טעסטעד מיט אַ גאָפּל. עס זאָל זיין גרינג צו גיין אין די פאַרטיק פּראָדוקט.

רובֿ אָפֿט אין אַ שטער בייקט פּאַטייטאָוז. שפּעטער איר קענען שטאָפּן מיט. איידער קוקינג די פּאַטייטאָוז זאָל זייַן זאַלץ און רייַבן מיט בשמים און אלנגעוויקלט אין שטער. לאַנגוישעס עס אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, דעמאָלט שנייַדן אין האַלב און Stuffed.

די יזיאַסט רעצעפּט: בייקט קאַרטאָפל מיט מאַשרומז

פּראָדוקטן, וואָס זענען דארף:

• 2 גרויס פּאַטייטאָוז;
• רויט גלאָק פעפער;
• ציבעלע;
• 6 פריש מאַשרומז;
• פּעטרעשקע און קראָפּ - צו 30 גראַמז;
• 4 קנאָבל קלאָוועס;
• סוי סאָוס - 4 טייבאַלספּונז.

וועגעטאַבלעס ריין. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס, פעפער - סטריפּס און ציבעלע - געהאַקט ווי פינעלי ווי מעגלעך. מושראָאָמס געוואשן און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. הערבס און קנאָבל פינעלי בייַטש. מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס שיסל, צייַט מיט סוי סאָוס. דער שטער איז שנייַדן אין סקווערז. זיי פאַרשפּרייטן אויס דער געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און אלנגעוויקלט אין אַ פּעקל. באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז. ווילינגנאַס מילז באשלאסן דורך פּאַטייטאָוז. האַלב וועדזשטאַבאַלז אין שטער (אין די ויוון), זאַלץ און פעפער נאָר איידער געדינט. אַדרענאַלאַן קענען לייגן קראַשט קנאָבל.

קוקינג אין פּאַץ

מיר פֿאָרשלאָגן איר מאַכן בייקט וועדזשטאַבאַלז אין פּאַץ. אין די ויוון זיי זענען צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ לאַ קאַרט קיילים. און בייקט אָדער סעפּעראַטלי, פֿאַר בייַשפּיל, דאַר דישן און פלייש - בראָטן. וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט אין דעם שטייגער, זייער שמעקנדיק און זאַפטיק. דורך ווייַטערדיק די כּללים, איר קענען לייכט קאָכן זיך אַ געשמאַק מיטאָג וואָס וועט אַפּעלירן צו יעדער משפּחה מיטגליד. אַזוי, געדענקען:

1. לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין די טאָפּ פייַכט. אַזוי זיי וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר אַ פּאָר און וועט באַקומען מער שמעקנדיק.

2. די ייל קענען ניט זיין געניצט אין אַלע.

3. אויב בעשאַס די קוקינג פּראָצעס איז נייטיק צו לייגן וואַסער אָדער יויך, נוצן נאָר די הייס פליסיק און אין אַ קליין סומע. אַנדערש הייס קוקווער קענען געבן אַ פּלאַצן.

4. צוגעגרייט פֿאַר באַקינג פּאַץ געשטעלט בלויז אין אַ קאַלט ויוון.

5. ווי אין די צייַט פון קוקינג איז שטענדיק דער שפּיץ פּלאַסט דרייז, די שפּיץ איז בעסער צו לייגן די וועדזשטאַבאַלז אַז געבן די זאַפט - אַניאַנז און טאַמאַטאָוז.

6. עס מוזן שטענדיק זיין טייטלי פֿאַרמאַכט טאָפּ מיט אַ דעקל אָדער שטער, אָבער דער בעסטער פּרובירן. אַזוי עס טורנס אויס דער אָריגינעל שיסל.

7. די געוויינטלעך טעמפּעראַטור באדינגונגען פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען בייקט אין טעפּערייַ - 160 דיגריז.

8. גרייט צו נעמען אויס די פּאַץ אויס פון די ויוון בלויז אויף אַ ווודאַן שטיין, און אין קיין פאַל ניט אויף די בערנער אָדער קאַלט ייבערפלאַך. זיי זאלן פּלאַצן.

9. איידער געדינט די שיסל זאָל שטיין פֿאַר אַ בשעת. בעשאַס דעם מאָל די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ דערגרייכן, און זייַן ווענט האָבן קולד אַ ביסל.

מיר ווענדן צו די פיר

איינער פון די בעסטער רעסאַפּיז - אַ זומער גרינס צימעס. עס באשטייט פון:

• פּאַטייטאָוז;
• קעראַץ;
• בלומענקרויט אָדער קיין אנדערע;
• קירבעס;
• אַניאַנז;
• קעז;
• גרינז;
• מילך - 3-4 טייבאַלספּונז;
• ייל;
• זאַלץ, פעפער.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

שטרענג פּראַפּאָרשאַנז אין דעם רעצעפּט דאָרט. עס אַלע דעפּענדס אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן. די הויפּט ינגרידיאַנט - פּאַטייטאָוז. עס זאָל זיין מער ווי די אנדערע פּראָדוקטן. קירבעס, קעראַץ און אַניאַנז צו שטעלן גאַנץ אַ ביסל. וועדזשטאַבאַלז, ריין, וואַשן און שנייַדן אין קיובז. אַלע יקספּאַנדיד אין אַ טאָפּ, לייגן זאַלץ און פעפער. דעקן מיט אַ ביסל סלייסיז פון קעז און פּוטער, גיסן די מילך און נאָענט די לידז אָדער שטער. קוקינג 30-45 מינוט אין 180-200 דיגריז. איידער געדינט סטוז, שפּריצן מיט הערבס.

קוקינג אין די אַרבל

ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - אין די אַרבל - זענען מער שמעקנדיק ווי בוילד אָדער סטימד. זיי זאלן זיין סאַפּלייד ווי אַ גאַרניש אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל. זייער געשמאַק באקומען סאַלאַדס, האַלב וועדזשטאַבאַלז אַזאַ. אבער עס זענען עטלעכע כּללים:

1. די אַרבל זאל טייַער בעשאַס באַקינג, אַזוי עס זאָל זייַן געשטעלט אַזוי אַז עס טוט נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט די ווענט פון די ויוון.
2. לייגן די אַרבל דאַרפֿן צו באַקינג, אָדער אנדערע היץ-קעגנשטעליק שיסל מיט אַ פלאַך דנאָ, און אין קיין פאַל ניט אויף די גריד.
3. צו שיסל געקומען מיט אַ סקאָרינקע, פֿאַר 10-15 מינוט ביז ווייך פילם זאָל זייַן שנייַדן פון די שפּיץ און שטופּן די עדזשאַז. זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיך בעשאַס באַזייַטיקונג פּאַרע!

די אַרבל קענען זיין צוגעגרייט אין אַ גרויס זייַט שיסל - בייקט קאַרטאָפל מיט מאַשרומז. ינגרידיאַנץ:

• 1 קג קאַרטאָפל;
• 500 גראַמז פון מאַשרומז;
• צוויי קליין-צוקיני קאַבאַק (אָדער איינער קירבעס);
• גרויס ציבעלע.

פֿאַר דעם סאָוס וועט דאַרפֿן:

• 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
• 2 טיספּונז פּאַפּריקאַ;
• 4 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז;
• 2 טיספּונז דאַר פּעטרעשקע;
• זאַלץ און פריש הערבס - צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

וועגעטאַבלעס וואַש, שיילן און צעהאַקן. אין אַ שיסל, צוגרייטן דעם סאָוס און לייגן די רוען ינגרידיאַנץ. אַלע דזשענטלי קאָך און שטעלן באַזונדער פֿאַר 25-30 מינוט. היץ ויוון צו 180-200 דיגריז. זויער וועדזשטאַבאַלז יבעררוק אַרבל. באַקן פֿאַר 30-40 מינוט. דעריבער ווענדן אַוועק די ויוון און לאָזן די שיסל שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט פריש הערבס.

די טראַנספּעראַנט אַרבל אַלאַוז איר צו היטן די קוקינג פּראָצעס און צו קאָנטראָלירן די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע. דאס האט די מייַלע איידער באַקינג קאַססעראָלעס אָדער שטער.

קוקינג מיט קעז

האַלב וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון מיט קעז - אַ שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. באַקן דעם שיסל איז בעסטער אין פּאַץ אָדער אנדערע היץ-קעגנשטעליק קאַנטיינער. יקערדיק צוגרייטונג גיידליינז:

1. אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך, אָבער נישט גרויס, און געלייגט אויס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר קוקינג אין Layers.
2. די ערד פּראָדוקט איז נישט צו שטעמפּל, און פאָלדעד לוסלי צו די סאָוס קען נאָרמאַלי דורכנעמען אַלע די Layers.
3. שפּיץ יעדער שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און דרייפּט ברעקלעך פון פּוטער.
4. פּאָט איז געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30-45 מינוט, טעמפּעראַטור - 180 דיגריז.

די מערסט פּראָסט רעצעפּט: בייקט טאַמייטאָוז מיט קעז

פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• צייַטיק טאַמאַטאָוז;
• צוקיני;
• פּאַטייטאָוז;
• קעז;
• סאָוס.

אַלע די וועדזשטאַבאַלז געוואשן און שנייַדן. באַקינג שיסל גריסט מיט גרינס ייל. כל די ינגרידיאַנץ לייגן אַרויף שיכטע דורך שיכטע. דער סאָוס איז אויסדערוויילט צו טעם. שפּיץ שיסל שפּריצן מיט גרייטיד קעז און פּוטער. באַקן פֿאַר 40 מינוט אויף מיטל היץ. אַמאָל די סקאָרינקע איז געגרינדעט, עס איז מעגלעך שוין אַוועק. די פאַרטיק שיסל באַצירן מיט ספּריגס פון גרינערי.

קאָכן געשמאַק וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון גרינג אויב איר נאָכפאָלגן אַלע פון די כּללים. עס נאָר בלייבט צו לייגן אַז די בייקט FOODS צו זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער ווי אַ גאַרניש. אויב איר אויסדערוויילט די רגע אָפּציע, דעמאָלט איר זאָל נעמען אין חשבון וואָס זיי זענען בעסטער סוטאַד. אזוי, דער פיש געפֿיטערט די פּאַטייטאָוז, בינז, פּיז און בריסל ספּראַוץ, און אַ ברייזד כאַזער - ביץ.

סאָף

ווייסט ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, איר קענען באטייטיק בייַטן די מעניו און אין דער זעלביקער צייַט טייַנען די פאָרעם. אבער נאָך פייַן צו וויסן אַז אַזאַ עסנוואַרג איז פיל כעלטיער קיילים צוגעגרייט אין דעם טראדיציאנעלן וועג. באָן אַפּפּעטיט!