וואָס קענען פאַרבייַטן די מייַאָנעז? וואָס קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אין אַ סאַלאַט? געפינען אויס ווי צו פאַרבייַטן מייַאָנעז אין די דיעטע

פילע מענטשן טאָן ניט פאָרשטעלן אייער טעגלעך דיעטע אָן די נוצן פון מייַאָנעז. זיי לייגן עס איז לעגאַמרע אַלע די קיילים, אַפֿילו יענע וואס זענען ינקאַמפּאַטאַבאַל מיט עס: זופּ, זופּ, אַ האָדגעפּאָדגע. און ווייניק מענטשן טראַכטן ווי צו פאַרבייַטן מייַאָנעז. וואס איז די זעלבע געשמאַק, אָבער ווייניקער פעט? אבער איידער מיר באַקומען צו וויסן די ענטפֿערס צו די שאלות, לאָזן 'ס לערנען אַ ביסל מער וועגן דעם פּראָדוקט.

די געשיכטע פון מייַאָנעז

די זייער נאָמען פון דעם סאָוס קומט פון די פראנצויזיש «מויעו» - יאָוק. אן אנדער ווערסיע דערציילט אונדז אַז ער האט שוין געהייסן אין כּבֿוד פון די הויפּטשטאָט פון דעם אינזל פון מענאָרקאַ אין ספּאַין די שטאָט פון Mahon. נאָך קאַפּטשערינג די שטאָט די דוק פון ריטשעליעו אין 1757 די לאָוקאַלז האט אַ באגרענעצט צושטעלן פון עסנוואַרג, און קוקס זענען געווען געצווונגען צו קאָכן די עגגס און מאַסלינע בוימל. איינער פון די קוקס וויפּט די ינגרידיאַנץ, בשמים און עראַמאַטיק הערבס איז געווען געשמאַק סאָוס, וואָס איז געווען געהייסן מייַאָנעז. אויף דעם אינזל, מייַאָנעז נאָך רופן מאַאָנסקים סאָוס אָדער סאַלסאַ מאַהאָנעסאַ.

עס זענען נאָך אין מינדסטער צוויי ווערסיעס פון די ימערדזשאַנס פון דעם סאָוס. איינער פון זיי קליימז אַז זאָל זיין געהאלטן די בערטפּלייס פון די מעדיטערראַנעאַן, וואָס איז אויך פאָלקס יי און מאַסלינע בוימל. די אנדערע איז גענייגט צו טראַכטן אַז די פּראָוטאַטייפּ פון מייַאָנעז האט ווערן פאָלקס אין פילע לענדער סאָוס אָדער-אָלי, וואָס כולל קנאָבל, גרייטיד מאַסלינע בוימל. טכילעס, די מייַאָנעז איז געווען אַ נאַש, סאָפיסטיקאַטיאָן, וואָס געדינט בלויז די אַריסטאָקראַטיע. אבער אין די סוף ער איז געקומען צו די ווענט פון פּאַלאַסיז און רייַך הייזער און איז פירמלי ענטרענטשט אין די דיעטע פון פּראָסט מענטשן, וואָס צו דעם טאָג איז זייער פאָלקס.

פאָרשטעלן סאָוס

די Mayo, וואָס עטלעכע כאַוסווייווז קאָכן אין שטוב אויף זייער אייגן, עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.

צו ענשור די דאַרף פון די באַפעלקערונג און לויפן די סאָוס אויף פאַרקויף, עס איז געווען ינווענטאַד אַזוי-גערופֿן אינדוסטריעלע מייַאָנעז. די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ, עס איז צעטיילט אין קלאסן לויט צו גאָסט. אַרויסלאָזן אַ הויך-קאַלאָריע, נידעריק-קאַלאָריע און סרעדנעקאַלאָרייני. די "פעט" מייַאָנעז כּולל 55% ווייניקער פעט און 35% וואַסער. אין סרעדנעקאַלאָריינאָם - 40-55% פעט און 35-50% וואַסער. די גרינס מייַאָנעז פעט צו 40%, בשעת די וואַסער - מער ווי 50%. וואָס איז די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון מייַאָנעז? ווייַל אין זיך דעם סאָוס - ניט אַז אנדערע, ווי אַ ימאַלשאַן "ייל אין וואַסער", זייַן ערשטיק ינגרידיאַנט איז געווען יי לעסיטהין, דאס הייסט יאָוק. איצט, דאָס איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט סופּפּלאַנטעד טשיפּער סוי לעסיטהין און אנדערע עמולסיפיערס. איז ניט עס דער אמת טוט נישט געזונט זייער אַפּעטיטלעך? דעריבער עס איז בעסער צו וויסן ווי איר קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אין קיילים וואָס זענען צוגעגרייט טעגלעך.

געזונט דיעטע

די הויפּט אַטריביוט פון אַלע יום טוּב זענען סאַלאַדס אַזאַ ווי אָליוויער און הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. יא, פֿאַר פילע עס איז אַ געשמאַק און סימבאָליקאַל, אָבער ווייניק געדענקען אַז ערידזשנאַלי פאַטטי FOODS איז ניט נייטיק צו מישן די פעט מיט דער זעלביקער סאָוס. צו האַלטן אונדזער מאָגן און לעבער, לאָזן ס לערנען ווי צו פאַרבייַטן מייַאָנעז אין אַ סאַלאַט? עס זענען בייַ מינדסטער דרייַ אָפּציעס.

1. סאָוס פון נאַטירלעך יאָגהורט. מאָל בלענדער סייווערי קעז 5% פעט און יאָגורט, לייגן די הערבס און קנאָבל.
2. קלאַפּן אין אַ בלענדער לעפל זענעפט לעפל מיט גרינס בוימל, עסיק, לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
3. לימענע סאָוס. לימענע זאַפט, גרינס ייל, אַ ספּאָאָנפול פון קרעם און ווי פיל צוקער קלאַפּן אין אַ בלענדער, לייגן ערד פעפער, פריש הערבס און זאַלץ.

אבער וואָס צו פאַרבייַטן מייַאָנעז אין אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז, טאָן ניט טראַכטן. פילן Free צו Refill מיט מאַסלינע ייל, סוי סאָוס אָדער אַ לימענע זאַפט. עס איז פיל כעלטיער און טייסטיער מייַאָנעז.

פּיצע

אן אנדער פּראָדוקט אַז אַ פּאָנעם קענען נישט עקסיסטירן אָן קעטשופּ און מייַאָנעז - איז אַלעמען ס באַליבט פּיצע. אבער געדענקען: אין דעם פּיצאַ פון איטאליע ניט אַ איין גראַם פון דעם פּראָדוקט!

עס איז נאָר אין אונדזער שנעל עסנוואַרג שמעקנדיק באַקינג אַ שטיק ברייטער האנט טאַמיק פעט סאָוס אַז גאָר ינטעראַפּץ די גאנצע טאַם פון די פילונג. אבער איידער איר פאַרבייַטן מייַאָנעז אין אנדערע פּיצע סאָסיז, טאָן נישט פּרובירן צו זייַן יבערקערן: אָן עס, עס אַקשלי ווערט מער געשמאַק! זאל ס טראַכטן, פֿאַר וואָס אין אַלגעמיין עס איז געשטעלט אין אַ שיסל. צו די טייג און די פילונג איז געווען מער זאַפטיק. אבער מיט דעם שטריך גאַנץ קאָפּע, און אנדערע פּראָדוקטן. למשל, איר קענען שמירן די טייג מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער נאָר לייגן אויס אין די אָנהייב פון פינעלי געהאַקט פּאָמידאָר סלייסיז. אבער געבן זאַפטיק סטופפינג, קאַנד פּאַפּשוי און אַ גרויס סומע פון גרייטיד קעז. ברייטער האנט שפּריצן זיי פּיצאַ פֿאַר פינף מינוט ביז געטאן און מנוחה אַשורד אַז די ווייַטער צייַט איר וועט נישט האָבן די קשיא "וואָס צו פאַרבייַטן מייַאָנעז", איר וועט וויסן אַז אָן אַ באַקינג פיל טייסטיער.

א פּאָר מער סיקריץ פֿאַר פּיצאַ

עס זענען לפּחות צוויי סאָסיז וואָס מאַכן פּיצע זאַפטיק, אָבער נישט גריסי.

1. פּאָמידאָר סאָוס. פריש טאַמאַטאָוז פּריפּערינג מאַשט פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס זיי דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ ניצן בוילינג וואַסער און מאָל אין אַ בלענדער. לייג צו מאַסלינע ייל אָדער זונרויז ייל, בשמים, קנאָבל, הערבס און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. נאָך טיקנינג דעם סאָוס צו קילן און שמירן זיי פּיצע.
2. וועלשענער נוס סאָוס. וואָלנאַץ קראַשט בלענדער אָדער קאַווע מילכל, מישן מיט זויער קרעם, בשמים און היץ. צעפירן מעל מיט וואַרעם וואַסער און אַדמינאַסטערד אין אַ קרעם-נוס געמיש, אַטשיווינג דער געוואלט קאָנסיסטענסי. דעם וועט געבן דיין פּיצאַ סאָוס גוסטירן.

עקספּערימענט מיט פאַרשידענע פּראָדוקטן, און עס איז מעגלעך אַז איר וועט אויסטראַכטן דיין אייגן אָריגינעל רעצעפּט פון פּיצע סאָוס.

די מייַאָנעז פאַרטרעטער ווען באַקינג

ווענ עס יז גערופֿן רעצייעך מייַאָנעז טאַם. טאקע, עס זאָל לייגן צו קיין שיסל - און אַלע זייַן פאַקטיש טעם יררעטריעוואַבלי פאַרפאַלן. דער זעלביקער אַפּלייז צו עסנוואַרג וואָס זענען בדעה צו זיין בייקט אין די ויוון. לעמאָשל, וואָס איז די רעצעפּט פֿאַר די געזונט-באקאנט פלייש אין פראנצויזיש? קעז, מייַאָנעז, אַניאַנז ... וואָס קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אין דעם פאַל? הילף קומט בעטשאַמעל סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון זויער קרעם און פּוטער מיט די דערצו פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי מעל, מילך, לימענע זאַפט און בשמים. פלייש האַלב אין דעם סאָוס וועט זיין טייסטיער און מער נוצלעך, ווייַל עס טוט נישט באַקומען נאָך חלק פון פעט.

באַרביקיו סאָס

לעצטנס עס האט ווערן מאָדערן צו מאַרינירן די פלייש אויף סקיוערז אין מייַאָנעז. וואָס טאָן דעם? עס איז געגלויבט אַז ער מאכט די פלייש ווייך. אָבער, צו פאַרווייכערן די פיבערס דאַרפֿן אַ אַסידיק סוויווע, און צו לייגן עס נאָר - די עסיק. אזוי, מייַאָנעז - עס ס ניט פּונקט וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר דעם באַרביקיו. עס זענען שעפע פון אָפּציעס אויף וואָס סאָוס קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז, גורל פון פאַרשידענע מאַריניידז, אַזוי טאָן נישט קאַמיש צו געבן ייבערהאַנט צו דעם פעט סאָסיז. שיין דרייַ סקיוערז מעראַנייטיד אין אַ גרויס נומער פון געהאַקט הערבס און בשמים מיט אַ ביסל מינעראַל וואַסער מיט עסיק. אן אנדער סאָוס - איז אַ פּשוט רויט אָדער ווייַס ווייַן, פּרעפעראַבלי טרוקן אָדער האַלב-טרוקן. טאַרטאַריק זויער וועט מאַכן די פלייש ווייך און ווייַנטרויבן געבן עס אַ ויסערגעוויינלעך טעם און אַראָמאַ.

פֿאַר די וואס זענען אויף אַ דיעטע

דער ערשטער איז צו ויסמייַדן די נוצן פון מייַאָנעז פֿאַר די וואס זאָרגן וועגן דער שיינקייט פון די פיגור. פֿאַר יענע וואס זענען סטראַגאַלינג מיט וידעפדיק וואָג, דעם פּראָדוקט זאָל זיין באַנד ערשטער אין די רשימה. וואָס קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אין די דיעטע? גרינס סאַלאַדס זענען בעסטער צו פּלאָמבירן מיט גרינס ייל, אַזאַ ווי מאַסלינע. אויך גוט פילונג באזירט אויף באַלסאַמיק עסיק און לימענע זאַפט. מייַאָנעז, ווי געזונט ווי פעט זויער קרעם, הצלחה ריפּלייסט מיט ונסוועעטענעד יאָגורט, וואָס איר קענען טאַם מיט בשמים און הערבס. אבער ווען באַקינג עס איז בעסער צו ויסמייַדן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, אויב איר זענט דייאַטינג. נאָר שטעלן די פלייש אָדער פיש אין שטער, רעגנדל מיט לימענע זאַפט און רייַבן די געווירץ, און בעסער נוצן פריש הערבס און באַקן: אַזוי דער פּראָדוקט וועט ראַטעווען ניט נאָר דיין געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך פּראַפּערטיז. אויב איר נאָך טאָן ניט ימאַדזשאַן מיין לעבן אָן מייַאָנעז, קאָכן עס זיך. די שטוב רעצעפּט כולל מאַסלינע בוימל, הינדל יי יאָוקס, זענעפט און אַ נומער פון ינגרידיאַנץ, קוואַליטעט און נומער פון וואָס איר קענען סטרויערן זיך.

אין מסקנא: ווי צו קלייַבן?

איצט אַז איר וויסן וואָס צו פאַרבייַטן מייַאָנעז אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג און קיילים.

אָבער, אויב איר נאָך זענען נישט גרייט צו גאָר פאַרלאָזן עס, פּרובירן צו נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט כּללים ווען טשוזינג עס אין די קראָם. אַזוי שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פעט צופרידן, פּרעפעררינג דאַר, טשעק די טייטנאַס פון די פּעקל, באַקומען אויף די ינסקריפּשאַן פירמע אַז די פּראָדוקט קאַמפּלייז מיט שטאַט סטאַנדאַרדס. געלערנט די זאַץ פון Carefully קוקן אין אים אַדאַטיוו ע951. דערגייונג אַ סלוי שטעלן באַזונדער צו די זייַט. דער בעסטער איז אַ מייַאָנעז מיט מאַסלינע ייל, וואָס כּולל וווילטויק פֿאַר געזונט זויער. און, ניצן מייַאָנעז צו עסנוואַרג, געדענקען מאַדעריישאַן: עס איז בלויז אַ פּאָר פון טיספּונז צו ייל פּראָדוקטן און געבן זיי די זעלבע געוואלט געשמאַק.