וואָס קענען איר מאַכן פון די טילאַפּיאַ פיללעץ?

אין וויעטנאַם, אין דערצו צו גראָוינג גאָר פּראָסט פיש - סאָם, שטעלן אויף טייַך און פּראָדוקציע פון אנדערע פיש מינים. לעמאָשל, טילאַפּיאַ.

דעם פיש - אַ קאָרעוו פון דער פּראָסט סידעלע. עס געהאלטן די בערטפּלייס פון אפריקאנער ריווערס. עס איז אן אנדער ינפאָרמאַל נאָמען - "St. Peter ס פיש", ווייַל לויט צו לעגענדע די אַפּאָסטלע איז געווען פאַרקנאַסט אין פישערייַ פֿאַר טילאַפּיאַ בעשאַס זיין טראַוואַלז. בנימצא פֿאַר טילאַפּיאַ גילז פינצטער ספּאַץ אויף די לעגענדע זענען טראַסעס פון Fingers אַפּאָסטלע.

טילאַפּיאַ האט אַ זייער ווייך און דאַר פלייש, אַזוי דעם פיש איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין מין פון עסנוואַרג. עס קענען זיין בוילד, כולל סטימד, געפּרעגלט, בייקט אין די ויוון.

פון טילאַפּיאַ פיללעץ קענען זיין האַלב אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים. לעמאָשל, ווי אַ סנאַקק, איר קענען קאָכן דעם פיש אין טייג. צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו וואַשן די טילאַפּיאַ פיללעץ (מיר דאַרפֿן 4 פּקס.), טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, לייגן זאַלץ (איר קענען שפּריצן אַ פּאַסיק געווירץ פֿאַר פיש) און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת. בשעת די פיש וועט מאַרינירן, צוגרייטן די טייג פֿאַר טייג. טיילן די דרייַ עגגס אין אַ שיסל און קלאַפּן זיי מיט אַ מיקסער אָדער אַ וויסק, גיסן העלפט אַ גלעזל פון מילך, און אַפֿילו בעסער - קרעם, זאַלץ, לייגן פריש הערבס (קראָפּ און פּעטרעשקע, קענען זיין דאַר) און מישן. איצט, לייגן מעל און מישן אַלץ צו קריגן אַ האַלב-פליסיק טייג. מעל ריקווייערז וועגן 4-6 ספּונז.

די פיש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, דיפּט אין טייג און גרייט צו פּרעגלען אין הייס בוימל. דעם פיש קענען זייַן געגעסן רעכט אַוועק, ווי דער זאגן גייט - "אַ פּאַן", און עס איז מעגלעך צו קיל און דינען קאַלט.

אָריגינעל אָרדענונג פון די קיילים זאל ווערן דערמאנט פיללעט טילאַפּיאַ געפּרעגלט אין קאַרטאָפל טייג. אַז איז, די טייג פֿאַר דעם אָפּציע וועט צוגרייטן קיילים ניט געמאכט פון מעל און פּאַטייטאָוז.

אזוי, 600 גראַמז פון פיש פיללעט וועט נעמען פינף מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, ציבעלע, אַ פּאָר פון עגגס, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל, בוימל פֿאַר פריינג פיש און סיזאַנינגז.

פיש פיללעץ צוגרייטן, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, וואָס איז, אין מיין מיינונג, טרוקן, סעזאָן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 10 מינוט. מינווייל, פּרעגלען פינעלי געהאַקט ציבעלע און פּאַטייטאָוז רייַבן אויף שטראַף כאַבאַרניק, אין שטייַגן, פון קורס, ריין עס און נאָך וואַשינג. קאַרטאָפל געמיש ווי עס זאָל דריקן, שטעלן אין אַ טיף שיסל. לייג צו געפּרעגלט אַניאַנז, עגגס טיילן. אַלע מישן, זאַלץ און לייגן בשמים צו דיין לייקינג.

איצט מיר וואַרעם אַרויף די בוימל אין אַ פּאַן און רעדוצירן די היץ צו מיטל. נעמען אַ שטיק פון טילאַפּיאַ פיללעץ און אָבמאַקנאָם עס מיט איין האַנט אין די קאַרטאָפל טייג. שטעלן פיללעט אויף קאַרטאָפל פּאַן אַראָפּ. איצט שמיר ברעאַדינג אויף שפּיץ און מיר פּרעגלען אונדזער פיש פֿאַר 10 מינוט. Carefully דרייַ די ברעקלעך, ניצן אַ ספּאַטשולאַ, און מיר דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. איצט רעדוצירן די היץ און וועט קאָכן די פיש פֿאַר 10 מינוט.

ווי איר קענען זען, ניצן דעם רעצעפּט פֿאַר טילאַפּיאַ פיללעץ, איר קענען צוגרייטן גאַנץ האַרציק שיסל, וואָס טוט נישט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל. דינען דעם פיש איז בעסטער מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ גרין סאַלאַט.

ווי צו קאָכן טילאַפּיאַ פיללעץ אין די ויוון? דאָ דאָרט זענען פילע אָפּציעס. אַז איז טאָמער איינער פון די יזיאַסט. נעמען פיר ברעקלעך פון פיללעץ (וועגן 100 ג יעדער), רייַבן זיי מיט זאַלץ און בשמים פֿאַר פיש. מיר שטעלן אין אַ צוגעגרייט פאָרעם, וואָס איז PRE-וילד. פיללעט אויף שפּיץ פון יעדער שטעלן פון צוויי סלייסיז פון לימענע. מיר באַקן ביי 175 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. ווי דער פיש סאָוס קענען זייַן געפֿיטערט מייַאָנעז אָדער מייַאָנעז געמיש מיט זויער קרעם, קנאָבל, לימענע זאַפט און הערבס.

בייקט טילאַפּיאַ קענען זיין צוגעגרייט און מער קאָמפּליצירט רעסאַפּיז. לעמאָשל, לייגן די פיש מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, קאָכן עס מיט קעז אָדער קיין סאָוס.

געזונט עסנוואַרג פאַנס קענען קאָכן טילאַפּיאַ סטימד. צו טאָן דאָס, די פיש זאָל זיין געוואשן גיסן איבער די לימענע זאַפט און סוי סאָוס און שפּריצן מיט סיזאַנינגז. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט און אַזוי, און דעמאָלט קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר 10 מינוט. פלאַוואָרפול און געזונט שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר די דיעטע, איר ניטאָ געטאן!