דיסטאַלאַט קאָניאַק: מאכן אין שטוב

קאָניאַק - אַ איידעלע געטראַנק, וואָס איז גאַנץ שווער צו מאַכן אין שטוב. רעסיפּעס היים קאָניאַק, באזירט אויף די נוצן ווי אַ רוי מאַטעריאַל פון קאַנווענשאַנאַל עטאַנאָל, לאָזן צו קריגן אַ גראָב פאָרגערי. בלויז ווייל געמאכט אַ פאַקטיש קאָניאַק דיסטאַלאַט, איר קענען הנאה אַ שמעקנדיק בוקיי, אָן מורא פֿאַר די קוואַליטעט פון געטרונקען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.

וואָס איז די קאָניאַק דיסטאַלאַט?

קאָניאַק דיסטאַלאַט געמאכט פון טרוקן ווייַס וויינז פון זיכער ווערייאַטיז פון שטרענג העסקעם מיט אַלע כּללים פון דיסטאַליישאַן און יידזשינג. בלויז אין שטרענג העסקעם מיט אַלע פּראָדוקציע באדינגונגען קאָניאַק אַקווייערז מאָדנע בלויז צו זייַן קאָליר, בוקיי און געשמאַק.

באַטראַכטן די טריט פון די פּראָדוקציע פּראָצעס פון די דיסטאַלאַט:

1. צוגרייטונג פון ווייַן, כולל די גראָוינג און כאַרוואַסטינג ווייַנטרויבן מיט אַ מינימום צוקער צופרידן.
2. קאַבאָלע פון ווייַנטרויב זאַפט און קוקינג פון עס מוזן.
3. פערמענטאַטיאָן פון ווייַנטרויב מוזן.
4. ערשטיק און צווייטיק דיסטאַליישאַן פון ווייַן באקומען מיט די צעשיידונג פון די מיטל בראָכצאָל.

אויסגעגעבן אויף פּראָדוקציע השתדלות וועט צאָלן אַוועק, ווייַל די פּרייַז פון 1 ליטער פון קאָניאַק דיסטאַלאַט Produced ינדיפּענדאַנטלי, באטייטיק ונטער דער פּרייסיז פון קאָניאַק אין די קראָם. דער רעזולטאַט פון דעם ריכטיק קאַמפּלישאַן פון אַלע סטאַגעס וועט זיין היים קאָניאַק, וואָס איז פייַן צו האָבן דיין אייגן, אָדער פאַרווייַלן Friends.

קאָניאַק דיסטאַלאַט און קאָניאַק גייסט - וואָס איז בעסער?

גאָרנישט איז בעסער, די ביסט פאַרשידענע נעמען פֿאַר די זעלבע פּראָדוקט. לויט צו די לעצט נאציאנאלע נאָרמאַל (גאָסט), דיסטאַלאַט קאָניאַק אריין אַנשטאָט פון יגזיסטינג געזעץ ביז 2012 קאָניאַק אַלקאָהאָל.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די באַשרייַבונג פון עטאַל אַלקאָהאָל ידענטיקאַללי סטאַנדאַרט פּראָדוקציע טעקניקס פּראָדוצירן קאָניאַק דיסטאַלאַט.

דורכפאַל צו נאָכקומען מיט די רעקווירעמענץ פֿאַר פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע ינקריסיז די סומע פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז, כולל פוסעל ייל קומט די קאָניאַק דיסטאַלאַט ריזיקירן קלאַס איז באשלאסן ווי א דריט.

ווייַנטרויב ווערייאַטיז צו פּראָדוצירן קאָניאַק דיסטאַלאַט

קאָניאַק דיסטאַלאַט קענען זיין באקומען בלויז פון זיכער ווערייאַטיז פון זויער ווייַנטרויבן. זייער דיסטינגגווישינג שטריך איז די נידעריק צוקער צופרידן. אין France, פֿאַר די צוועקן, ווערייאַטיז פאָללע בלאַנטש, קאָלאָמבאַרד און וגני בלאַנק, שטייענדיק אויס דער הויפּט טיף און פּערסיסטענט עראָומאַז.

אזוי וואָס איז די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט צו קלייַבן צו צוגרייטן דיין קאָניאַק? דעם זאָל זיין די פֿרוכטן פֿון ווייַס, מאל ראָזעווע ווערייאַטיז מיט קלאָר זאַפט אָן מושקאַט אַפטערטאַסטע. עס איז דערוואַקסן וויידלי אין דאָרעמדיק רוסלאַנד יסאַבעללאַ קיין גוט ווי די ווייַן מאַטעריאַל פֿאַר קאָניאַק פּראָדוקציע רעכט צו נידעריק טראָגן.

אינסטיטוט פון ווינעמאַקינג און וויטיקולטורע די מערסט פּאַסיק ווערייאַטיז האָבן שוין אנערקענט:

• גרושעווסקיי ווייַס;
• קונלעאַן;
• ביאַנקאַ;
• פליען;
• אַליקוואָט;
• שאַרלעכ רויט טערעק.

די ווייַנטרויבן טעכניש צייַטיקייַט בינע ויסשטעלונג די געבעטן צוקער צופרידן און אַסידאַטי, ווי געזונט ווי פאַרשידענע טערמאַל פעסטקייַט און געוואקסן סאָקאָסאָדערזשאַניעם נייטיק פֿאַר פּראָדוקציע פון די וואָרט לויפן-אַוועק אופֿן.

צוגרייטונג פון ווייַן פֿאַר קאָניאַק דיסטאַלאַט

גיין דורך די שניט, רימוווינג דאַמידזשד פרוכט. וואַשן די ווייַנטרויבן קענען ניט זיין רעכט צו ווייל אויף די הויט הייוון קאַלטשערז נייטיק פֿאַר דיידזשעסטשאַן. פֿאַר זאַפט ענגשאַפט די ווייַנטרויבן מיט זאמען.

די ריזאַלטינג זאַפט מיט זאמען און סקינס גיסן אין אַ ינאַמאַל פּאַן און גיסן אַ קליין סומע פון צוקער אויב די בעריז זענען אַ ביסל מאַטיורד. ין צוויי וואָכן, געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך די נאַטירלעך הייוון און די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז סטאַרטעד. אויב פערמענטאַטיאָן איז נישט זייער אַקטיוו, לייגן די ווייַן הייוון. פּלאָמבע די קאַנטיינער, און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער אַמאָל אַ טאָג.

נאָך 1-2 וואָכן, מאָס די שלאָס פון יונג ווייַן אַלקאָהאָלמעטערס. אויב ער וועט ווייַזן 11-12%, פליסן עס, שפּאַנונג די פּאַפּ דורך אַ טשעעסעקלאָטה. ניט רעקאַמענדיד פֿאַר לאַנג-טערמין יידזשינג פון ווייַן ווייַל פון די מעגלעך אויסזען פון מאַדערנאַ געשמאַק.

ערשטיק דיסטאַליישאַן

דיסטאַלאַט קאָניאַק איז Produced פֿון אַ יונג ווייַס ווייַן דורך טאָפּל דיסטאַליישאַן. די ריזאַלטינג ווייַן פערמענטאַטיאָן מאַטעריאַל פאָרן דורך אַ דיסטאַליישאַן אַפּאַראַט צו פּראָדוצירן גראָב אַלקאָהאָל. עס איז וויכטיק אין דער בינע פון דער ערשטער דיסטאַליישאַן קענען צו ריכטיק באַזונדער די מידיאַן בראָכצאָל פון די קאָפּ און עק.

דער רעזולטאַט וועט זיין אַ ערשטיק דיסטאַליישאַן דיסטאַלאַט רוי שטאַרקייַט פון 25-30% און באַרד.

פּאַסיק לאָזן פֿאַר רעדיסטיללאַטיאָן מידיאַן בראָכצאָל צוזאַמען מיט אַ עק. אין אַזאַ אַ פאַל עס איז נייטיק צו נידעריקער די גראָב אַלקאָהאָל פעסטונג, דילוטינג עס מיט ריין וואַסער איידער שייַעך-דיסטאַליישאַן פּראָצעס.

רעדיסטיללאַטיאָן

ינקריסינג די פּראָדוקט קוואַליטעט איז אַטשיווד דורך שייַעך-דיסטאַליישאַן, בעשאַס וואָס אויך דאַרפֿן צו זיין צעטיילט, און Fractions זענען דורכשניט פון די סענטראַל זיי.

די שפּיץ בראָכצאָל איז קעראַקטערייזד דורך אַ שאַרף פּריקרע רייעך און האט אַ פעסטונג אַרום 80-85%. אויף זייַן פּראָדוקציע אויסגעגעבן וועגן 3% פון גראָב אַלקאָהאָל און אַרויף צו האַלב פון די אַרבעט צייַט.

די סענטראַל בראָכצאָל, וואָס איז די געבעטן אַלקאָהאָל קאָניאַק, קליפּט דורך די וויקאַנינג פון די בייַסיק שמעקן. טרים איז אויך געמאכט אויף דער באזע פון די פּראָדוקט פון די פעסטונג: די אָנהייב פון די סעלעקציע אַקאַונאַד פֿאַר 78%, די סוף - דורך 58%, צו ויסמייַדן מאכן די דיסטאַלאַט עק פּריקרע טאָנעס.

דורך דיקריסינג די פעסטונג פּראָדוקט Produced פֿון 50% און אונטן איז פּאַסיק בינע עק קאַטאָף. די דריט בראָכצאָל האט אַ היפּש באַנד און אָפֿט נעמט צווישן 40 צו 50 פּראָצענט פון די גאַנץ סומע פון גראָב אַלקאָהאָל. די עק קענען זיין לינקס פֿאַר ווייַטער דיסטאַליישאַן.

דער רעזולטאַט פון די צווייטיק דיסטאַליישאַן און צעשיידונג פון די מיטל דיסטאַלאַט בראָכצאָל וואָלט קוואַליטעט קאָניאַק - אַ בלאַס טראַנספּעראַנט פליסיק מיט אַ געשמאַק פון עטאַל אַלקאָהאָל און פּראַנאַונסט ווייַן טאַם, פּאַסיק פֿאַר ווייַטער ויסשטעלן.