געלאַטיניזעד צוקער: באַשרייַבונג און פּראָפּערטיעס פון ומגעוויינטלעך פּראָדוקט

אין די רעסאַפּיז געללעד צוקער איז גאַנץ פּראָסט צווישן די רשימה פון פּראָדוקטן. וואָס עס איז און וואָס איז זייַן סוד? דאס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין.

ניו פּראָדוקט

אין דער שפּייַזקראָם קראָם שעלוועס פּיריאַדיקלי דערשייַנען פּראָדוקטן, וואָס איז געווען ניט געקענט איידער. איינער פון די ינאָווויישאַנז איז געללעד צוקער. וואָס עס איז און וואָס אַזוי פאָלקס מיט דעם פּראָדוקט? צו נעמען, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די נייע מאַטעריע איז כעטעראַדזשיניאַס און באשטייט פון דרייַ טיילן:

• צוקער,
• געללינג אַגענט אין דער פאָרעם פון אַגאַר-אַגאַר, קאַרראַגעענין אָדער פּעקטין,
• סיטריק זויער ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו.

גאַנץ ומגעוויינטלעך זאַץ גיט די פּראָדוקט אַ ספּעציעל פאַרמאָג, וואָס איז די פיייקייַט פֿאַר אַ קורץ צייַט צו פֿאָרמירן אַ סטאַביל געל-ווי מאַסע. דער קאַמף נעמט אָרט אין אַ ענין פון מינוט. פּראָדוצירן אַזאַ מאַלטי-קאָמפּאָנענט פּראָדוקט פון צוקער און פרוכט ביי דרייַ פאַרשידענע קאַנסאַנטריישאַנז: 1: 1, 1: 2, 1: 3. דער ערשטער ציפֿער רעפּראַזענץ די נומער גלייַך סוקראָוס, בשעת די רגע ווייזט אַ פרוכט צופרידן. די קאַנווענשאַנז העלפן דעפינירן קוואַליטאַטיווע זאַץ פון די פּראָדוקט. דער ערשטער פאַרהעלטעניש (1: 1) ווייזט אַז די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער אין עס ווי הויך ווי מעגלעך, און אין די יענער (1: 3), ריספּעקטיוולי, אויף די פאַרקערט. דעפּענדינג אויף די ספּעציפיש דאַרף פון אַ קנעפּל אָדער אנדערע געללעד צוקער.

קויל פון אַפּלאַקיישאַן

די יינציק פיייקייַט פון די נייַ פּראָדוקט זענען וויידלי געניצט אין קוקינג. אין פיר, געלאַטיניזעד צוקער געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַטעגאָריעס פון קיילים: קלעם, מאַרמעלאַד, דיזערץ, זשעלע און סך סאָסיז. ומגעוויינטלעך פּראָדוקט אַלאַוז איר צו מאַכן זיי פיל מער געשווינד.

אבער די סייווינגז אין צייַט - דאָס איז ניט דער בלויז positive קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. אין דערצו, די קאַמביינד קאַמפּאָונאַנץ מאכט עס מעגלעך צו סטרויערן די צוקער צופרידן אין די פאַרטיק פּראָדוקט. לעמאָשל, פֿאַר סאָסיז, ווו זיסקייַט איז אַנדיזייראַבאַל אָנווענדלעך געללעד ינגרידיאַנט קאַנסאַנטריישאַן פון 1: 3. דעם מאכט עס מעגלעך צו דערגרייכן דעם געוואלט טעם און אין דער זעלביקער צייַט מאַכן די געווירץ דיעטע. און די קוואַליטעט אין דעם פאַל טוט נישט לייַדן.

קאָנסומערס לייקט די נייַ פּראָדוקט. זיין ינקריסינגלי אנגעהויבן צו נוצן ניט בלויז די אינדוסטריעלע ענטערפּריסעס פֿאַר פּראָדוקציע צוועקן, אָבער אויך פּראָסט באַלעבאָסטע אין שטוב. קאַננינג פּראָצעס מיט אַזאַ אַ פּראָדוקט איז פיל סימפּלער.

קאַנד גודיז

זייער גרינג צו צוגרייטן קלעם מיט געללינג צוקער. אין פרי זומער, ווען אין די הייך פון די צייַט גאָרטן בעריז, טרוסקאַווקע איז זייער פאָלקס. צו אַרבעטן דאַרפֿן אַלע דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: 5 קג פון פריש בעריז 1 ½ קילאָגראַמס פון געללעד און 1 קילאָ פון קאַנווענשאַנאַל צוקער.

עס אַלע סטאַרץ מיט די פּראַסעסינג פון רוי מאַטעריאַלס:

1. סטראַוובערריעס דאַרפֿן צו סאָרט אויס, און דעמאָלט ונ דורך רינסעד. דערנאָכדעם, יעדער גרין בעריז האָבן צו אָפּטיילן די עק.
2. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען לאָודיד אין אַ טיף שיסל און שטעלן אויף אַ טעלער. די באַהיצונג איז בעסטער געטאן אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער.
3. ווי באַלד ווי דער וואָג קומט צו אַ קאָכן, וואַרטן 4-5 מינוט, און דעמאָלט מיד אַראָפּנעמען די פּאַן פון די הרובע. די קלעם איז גרייט.

עס איצט בלייבט נאָר צו גיסן עס אין אַ סטעראַלייזד גלאז סלוי און קאָריק טייטלי. בעסטער פון אַלע, אַזאַ אַ פּראָדוקט זעמל מיט מעטאַל לידז. דעמאָלט אין אַ גענוג קיל פּלאַץ עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר לפּחות איין יאָר. דאס מאָל וועט זיין גענוג צו וואַרטן פֿאַר די ווייַטער שניט.

פרוכט דיזערץ

לעצטנס, אַנשטאָט פון קלעם כאַוסווייווז אָפֿט האַלב קלעם. אויך דאַרפֿן געללינג צוקער פֿאַר אים. רעסיפּעס פון די קיילים זענען זייער ענלעך און אַנדערש זייַן בלויז אין די פאָרעם פון בעריז אָדער פרוכט געניצט. די מערסט פאָלקס דזשאַמז פון apples. פון אַלע די ווערייאַטיז בעסטער סוטאַד פֿאַר קוקינג אַנטאָנאָווקאַ. צו צוגרייטן די שיסל איר וועט דאַרפֿן: 1.25 קילאָגראַמס פון פריש apples, 0.5 קילאָגראַמס פון פּראָסט צוקער און 20 גראַמז פון געלאַטיניזעד.

צוגרייטונג:

1. צו באַקומען אנגעהויבן איר דאַרפֿן צו וואַשן די פרוכט, און דעמאָלט דזשענטלי שנייַדן פון זייער סקינס.
2. דער פּראָדוקט שנייַדן אין פיר ברעקלעך און באַזייַטיקן די זאמען מיט די האַרץ. אויב די עפּל איז זייער גרויס, עס קענען זיין שנייַדן אין אַכט אָדער מער טיילן.
3. טרים צו נישט וואַרפן, און פאַרבינדן אין אַ גאָז זעקל און בונד טייטלי.
4. אַלע פּראָדוקטן פאַרבינדן אין אַ פאַן און שטעלן עס אויף פייַער.
5. סלאָולי היץ די תּוכן, קעסיידער סטערינג עס.
6. נאָך 15 מינוט די קלעם איז גרייט. נאָך אַז עס זאָל זיין יקספּאַנדאַד אין דזשאַרז און זעמל מיד ונטער דער דעקל.

די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּראָדוקט ריזעמבאַלז מאַשט פּאַטייטאָוז. דער בלויז חילוק איז אַז די קלעם כּולל קליין ברעקלעך פון פרוכט. די טשילד טורנס אויס זייער געשמאַק.