"געווורזטראַמינער" (ווייַן): באַשרייַבונג, פאַבריקאַנט, באריכטן

די וועלט טראגט אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון אַלקאָהאָל, גוט און נישט אַזוי גוט. אַלעמען טשוזיז אַ טרינקען צו טעם. איר קענען פּרובירן און פאַרגעסן, אָבער "געווורזטראַמינער" - אַ ווייַן אַז איז אוממעגלעך ניט צו טאָן. זייַן יינציק טעם, געווירציק אַראָמאַ אויף אייביק עטשט אין מיין זיקאָרן און געצווונגען צו צוריקקומען צו דעם מייַסטערווערק ווידער און ווידער.

ווייַן

ווייַן דערציילט צו אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, עס איז באקומען פון ווייַנטרויב זאַפט דורך פול אָדער פּאַרטיייש אַלקאָהאָליקער פערמענטאַטיאָן. דעם טעכניק האט שוין באקאנט פֿאַר 7000 יאר בק. די בייַזייַן פון ווייַן געטער אָסיריס פֿון די מצרים, די גריכן דיאָניסוס, באַקטשוס דורך די רוימער ווייזט וואָס אַקיאַפּייז אַ וויכטיק אָרט אין וואָכעדיק לעבן טרינקען.

ווו עס ערשטער ארויס, עס איז נישט באקאנט, עס איז סאַספּעקטיד מעסאָפּאָטאַמיאַ, פּאַלעסטינע (ישראל) אָדער דזשאָרדזשאַ. מצרים זענען אַקטיוולי ינוואַלווד אין ווינעמאַקינג און פאַרשפּרייטן טרינקען איבער די מעדיטערראַנעאַן, די רוימער - אויף, אַלע די קאַנגקערד לענדער. עוראָפּעאַנס געבראכט צו דער אמעריקאנער קאָנטינענט, אין דרום Africa, ניו זילאַנד, אויסטראַליע.

באַשרייַבונג

גלענצנדיק זיס וויינז, אַמייזינג טאַם און ריטשנאַס מיט גאָרנישט פאַרגלייַכלעך טעם, Produced אין France. "געווורזטראַמינער" - ווייַן (Photo אין די טעקסט), וואָס רעפּראַזענץ אַ מייַסטערווערק פון אַלסאַטיאַן ווינעמאַקערס. דעם טרינקען האט אַ ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק, פול-באַדיד, מיט געווירציק און זיס הערות פון פרוכט.

"געווורזטראַמינער" - די ווייַן, די באַשרייַבונג פון וואָס ריקווייערז די נוצן פון אַדזשיקטיווז בלויז אין ויסגעצייכנט פאָרעם. ער ס ינקרעדאַבלי שטאַרק יחיד און זייער דייווערס טאַם, איר קענען "הערן":

• פּיאַני;
• רויז;
• אַפּריקאָס;
• פּינטעלע;
• פיאַלקע;
• בלאַט פון שוואַרץ קורראַנט;
• אַפּראַקאַץ;
• ווייַס פעפער;
• זאַפרען;
• האָניק;
• מאַראַנץ מאַרמעלאַד;
• פערשקע;
• קעראַמאַל.

איר קענען פילן און עקזאָטיש Fruits: לייַדנשאַפט פרוכט, מאַנגאָ, אַנאַנאַס, ליטשעע. פאָרשטעלן און בשמים: קלאָוועס, ינגבער, מינץ.

מיר טרינקען רייַך געל קאָליר מיט ליכט גאָלדען כיילייץ, עס גיט די הויט איז רעדיש בעריז. ראַונדיד, פול-באַדיד טעם פון האַרט סטרוקטור קאַמביינד מיט אַן עלעגאַנט פרעשנעסס. "געווורזטראַמינער" פּענדינג אַלט אין באַראַלז, עס איז שיקער יונג, עס ריטשאַז זייַן שפּיץ אין די דריט יאָר.

געשיכטע

ווייַן פון ווייַנטרויבן "געווורזטראַמינער" אַלאַקייטיד אַמאַנגסט אנדערע ענלעך בעוורידזשיז אָפּשיידנדיק טאַם און אַראָמאַ ספּעקטאַקיאַלער. ער איז די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל פון אַלע אַלסאַטיאַן וויינז. ווייל פּרובירן אַמאָל, עס וועט ניט זיין צעמישט מיט קיין אנדערע.

עטלעכע הונדערט יאר צוריק, דער איטאַליעניש געגנט פון Alto Adige איז געווען באַרימט פֿאַר זייַן ווייַנטרויב קולטיוואַר "טראַמינער". רוימער לעגיאָנאַריעס ווי אַ היגע פאַרשיידנקייַט, און זיי געבראכט אים צו רוים. טרינקען פון דעם ווייַנטרויב האט באוויליקט קיסר זיך.

די רוימער געניצט צו טרינקען ווייַן יעדער טאָג, אין די קאַנגקערד לענדער זיי קאַלטאַווייטאַד ווייַנטרויבן, כולל "טראַמינער". אַזוי ער ארויס אין France אין עלזאַס. איבער צייַט, פֿאַר אַ גוואַלדיק געשמאַק און בלייַביק גערוך, ער באקומען די פּרעפֿיקס "געוויורץ" - געווירציק (דייַטש). ניט בלויז די נאָמען אָבער אויך די שאָטן פון בעריז. בלאַס גרין שאָלעכץ קאָליר געביטן צו גאָלדען געל אָדער פּינגקיש-ברוין. עס איז דעם פאַרשיידנקייַט און גיט ויסגעצייכנט ווייַס זיס ווייַן.

ווי צו צולייגן

עלזאַס וויינז זענען געדינט טשילד, טיפּיקלי ^0-8 C "געווורזטראַמינער" - ווייַן לויפן טעמפּעראַטור וואָס קענען בייַטן דיפּענדינג אויף זייַן אַסידאַטי. זייער זויער געטראַנק איז קולד צו 12 ⁰ C, אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור איז רידוסט אַסידאַטי בלויז אַרויף צו 8 ⁰ סי נאָך באַטלינג פון ווייַן דורך די גלאז עס איז רעקאַמענדיד נישט צו לאָזן אויף די טיש און שטעלן צוריק אין די פרידזשידער צו האַלטן די טרינקען הייס.

גלאז שטראָם איז גערופֿן "סאָוויניאַן בלאַנק", זייַן ונאָפפיסיאַל נאָמען "זען אַוועק די אַלט ניו יאר." עס האט אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם פון אַ טולפּאַן. עראַמאַטיק וויינז זיי טרינקען בלויז פון די ברילן, זיי זענען רובֿ גאָר קאַנסאַנטרייטאַד געטראַנק בוקיי אין זייַן אויבערשטער טייל. לויט צו די כּללים פון עטיקעט קאַנטיינער איז אָנגעפילט דורך 1/3. עס ס נאָר "ווייַן אָזערע" - די מערסט פון זייַן וויידאַסט טייל, באקומען 100 גראַמז פון די טרינקען.

וואָס גייט

"געווורזטראַמינער" - ווייַן (קאַנסומער באריכטן אין דעם יונאַנאַמאַס), וואָס איז גאנץ ווי אַ אַפּעריטיף. עס ריקווייערז Carefully קלייַבן אַ פּאָר, געפינען אַ גליקלעך מיטל, בעכעסקעם די שלום און שכל צווישן די טעם פון בעוורידזשיז און קיילים.

טשיקאַווע מישן פון קולינאַריש פאָרשלאָגן נאציאנאלע קוויזינז:

• רוסיש הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל וועט געפינען ברייטער הערות, און אַ קאָמבינאַציע פון סאָלטאַד פיש און וועדזשטאַבאַלז זיס יבערראַשן מיט נייַ שיידז;
• כינעזיש SEAFOOD קוויזין בישליימעס כאַרמאַנייז מיט די ווייַן, די פּאָר סטרעסיז און מיוטשואַלי עקסאַסערבאַטינג טעם;
• געווירציק מעקסיקאַן עסנוואַרג וועט געפינען אַ ווערט שוטעף, אויף זייַן הינטערגרונט געטראַנק איז נישט פאַרפאַלן, און וועט אַרויסרופן, אַדינג צו די שטאַרק טעם פון זייַן שטאַרק אַראָמאַ.

"געווורזטראַמינער" - אַ ווייַן אַז גייט גוט מיט פרוכט, קייקס, פאַרבייַסן מיט צימערינג, ינגבער קלעם. עס קענען צולייגן צו פלייש אָדער אָף מיט אָראַנדזשאַז, אַנאַנאַס. ויסגעצייכנט שפּיל וועט זיין אין האַרמאָניע אונטער די זשורעכלינעס סאָוס, פּילאַף מיט דאַר פרוכט. עקזאָטיש קיילים, אַלט קעז, פאָיע גראַס און דיזערץ - אַ געטלעך פרוכט ווייַן שאָטן פּאַסיק פֿאַר קיין פֿירלייגן. אַמייזינג פיייקייַט צו "געווורזטראַמינער" צו ונטערשטרייַכן די טעם פון עסנוואַרג און מאַכן עס מער אַטראַקטיוו.

לאַנד פון פּראָדוקציע

ווערלדווייד אנערקענט דורך בלויז איין לאַנד, וואָס טראגט פאַקטיש, "רעכט", "געווורזטראַמינער" - France. דאָ איר קענען געפֿינען טרוקן און פאַרבייַסן ווייַן. עס זענען ביליק "פאָלק" און בילכער טייַער ווערייאַטיז. עטלעכע פֿעיִקייטן פון ווייַן אין אנדערע לענדער:

• איטאַליעניש "ברודער" איז ערגער אין ברייטנאַס בוקיי פּראַנאַונסט. לייטער, אַסידיק און האט קיין יקספּרעסיוו אַראָמאַ.
• דייַטש ווייַן איז סוויטער ווי די אַלסאַטיאַן, אַ ביסל זויער, אָבער ברייטער ווי די איטאַליעניש ווערסיע. עס האט אַ רייַך Floral און Fruity אַראָמאַ מיט סאַטאַל טאָנעס פון חיות.
• געל "געלבער טראַנער" און רויט "Roter טראַמינער" - די אַזוי-גערופֿן "געווורזטראַמינער" אין עסטרייך. עס האט אַ זייער זיס געשמאַק.
• אין די אמעריקע, עס איז ניט אַזאַ ידעאַל באדינגונגען פֿאַר דער פּראָדוקציע פון דעם סאָרט. אין נאך, די היגע ווינעמאַקערס ליבע צו עקספּערימענט מוסיף קיין געראָטנקייַט צו דער אָריגינעל.
• שפּאַניש קלימאַט איז אויך הייס פֿאַר די וויינז בעשאַס די רייפּאַנינג בעריז אויך געשווינד פאַרלירן זייַן יינציק גייסט. קאַטאַלאַנס זענען ניט צו נעבעכדיק, און "קראָסט" ווייַן מיט מושקאַט. פֿון דעם "געווורזטראַמינער" ער, פון קורס, ווייַט אַוועק.

די סטאַנדאַרט איז אַ ווייַס ווייַן "געווüרזטראַמינער" (France). ביי אים און גיידיד ווייַן-מייקערז אַרום די וועלט פאַרקנאַסט אין דער פּראָדוקציע פון פייַן און ווונדערלעך טרינקען. די באדינגונגען און די נואַנסיז פון ווייַן לאָזן אים צו ברענגען אין אַ פאַרבינדן פון היגע טאַם און טשאַראַקטעריסטיקס פון יעדער באַזונדער אָרט.

ווייַן "געווüרזטראַמינער" (France, Alsace) זענען קלאַססיפיעד לויט צו דער גראַד פון זיסקייַט:

• וואַנדאַזש טאַרדי (ווענדאַנגעס טאַרדיוועס - ווט) אָדער שפּעט זאַמלונג איז געמאכט פון שפּעט שניט ווייַנטרויבן.
• סעלעקסאָן דע גראַן נאָבלע (סעלעקציע דע גריינז נאָבלעס - סגן) - געמאכט מיט בלויז די צייַטיק בעריז פון איידעלע ברירה, זיי געהאלטן צו ווערן די סוויטאַסט.
• קווינטעססענסע דע גריינז נאָבלעס - קגן, זעלטן וויינז, אויף די גרונט פּאַראַמעטערס זענען העכער צו ראַפינירט גראַדעס סגן.

ווייַנטרויב

"געווורזטראַמינער" - ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט (פּשאַט איבערזעצונג - "געווירציק ווייַנטרויבן" טראַמין "), וואָס איז אַ קלאָון פון" רויז טראַמינער "יץ באַאַמטער נאָמען פון די ווייַנטרויבן איז געווען ניט אַזוי לאַנג צוריק, אין 1973, קאַפּריזיק ס מיינונג, זייַן הויך דעמאַנדס אויף דעם באָדן און מייקראָוקליימאַט .. .

קענען ניט שטיין דיפּרייווד פון באָדן און טריקעניש. אָפּטימאַל פֿאַר גראָוינג איז פרוכטבאַר, רייַך אין מינעראַלס און ליימסטאָון באָדן. פראנצויזיש עלזאַס איז באַרימט פֿאַר זייַן יינציק סוילז מיט הויך ליימסטאָון צופרידן. 20% פון די גאַנץ געגנט פאַרנומען דורך וויניערדז מיינונג "געווüרזטראַמינער" אין דער פּראָווינץ.

די מערסט גינציק איז געהאלטן קיל וועטער. אין הייס קליימיץ, צוקער בעריז זענען גיינינג אויך געשווינד פאַרלירן זייער אַסידאַטי און די ווייַן אויס אַ אַנדיזייראַבאַל שאָטן פון ביטערניש. וידעפדיק ריינז לידז צו אָנווער פון טאַם. פריער flowering אין די פאַל פון אומגעריכט פראָסט לידז צו שאַטערינג פון בלומען. די פאַרשיידנקייַט טוט נישט אַנדערש שעפעדיק שניט, אָבער די קוואַליטעט איז צופרידן מיט געהעריק זאָרגן.

עס איז קאַלטאַווייטאַד עיקר אין France, דייטשלאנד, סלאָוואַקיאַ, בולגאַריאַ, קראָאַטיאַ, צאָפנדיק איטאליע. עס זענען וויניערדז מיט דעם פאַרשיידנקייַט אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, אויסטראַליע, ניו זילאַנד, ישראל און דרום Africa. די ערשטע סאוועטן פארבאנד אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט קענען זיין געפֿונען אין רוסלאַנד, אוקריינא, מאָלדאָוואַ.

גריידינג פון וויינז

אַלע יגזיסטינג וויינז זענען קלאַססיפיעד לויט צו די ווייַטערדיק הויפּט פֿעיִקייטן:

• קאָליר;
• מין פון רוי מאַטעריאַלס;
• די צופרידן פון טשאַד דייאַקסייד;
• טערמין ויסשטעלן;
• צוקער און אַלקאָהאָל.

"געווורזטראַמינער" - אַ ווייַן אַז גריידינג קענען זיין דיסקרייבד ווי:

• ווייַס;
• ווייַנטרויב וועריטאַל;
• דורכשניטלעך;
• יונג (אונטער 3 יאר);
• טרוקן.

פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע

ווייַן פּראָדוקציע האט ניט געביטן פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. פון קורס, די טעכנאָלאָגיע איז ימפּרוווינג, אָבער די עסאַנס בלייבט די זעלבע:

• סעללעד אָרגאַניזאַמז (הייוון) איז קאָנווערטעד אין ווייַנטרויב זאַפט קאַנטיינד אין די צוקער אין אַלקאָהאָל.
• פערמענטאַטיאָן צייַט דאַטערמאַנז די טיף און ריטשנאַס פון געשמאַק געטראַנק כיו. רויט ווייַן אַרומוואַנדערן אַ ביסל ווייניקער ווי אַ וואָך, האָבן ווייַס ווערייאַטיז, דעם פּראָצעס קענען נעמען עטלעכע וואָכן.

• וויכטיק מאַטשוריישאַן און סטאָרידזש, צייַט דעפּענדס אויף די געטראַנק טיפּ.

עקספּערץ האָבן קומען אַרויף מיט ווי צו פאַרגיכערן אָדער פּאַמעלעך אַראָפּ די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס דורך דיטערמאַנינג וואָס בוים איז בעסטער סוטאַד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די טרינקען, האָבן געלערנט צו קרייַז פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן. טראָץ אַלע די מאָדערן המצאות פון ווייַן פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע בלייבט די זעלבע. נאָר מאַכן און "געווüרזטראַמינער".

טשיקאַווע Facts

עס זענען אַ ביסל טשיקאַווע Facts שייך צו ווינעמאַקינג:

• ווייַן Produced אויף אַלע קאַנטאַנאַנץ אַחוץ אַנטאַרקטיקאַ;
• ערשטער פאָרשונג צענטער דעדאַקייטאַד צו דעם לערנען פון די טרינקען, ארויס אין France;
• טעם און שמעקן פון די פּראָדוקט דעפּענדס ניט בלויז אויף די מאַטעריאַל, אָבער אויך אויף די טיימינג פון די שניט, די וועטער טנאָים אין יעדער פאַל, די פערמענטאַטיאָן טעמפּעראַטור, ויסשטעלן טיימינג, די בוים ווערייאַטיז פון וואָס די באַראַלז זענען געמאכט;

• סטאָרד פלאַש פון ווייַן קאָרקס אַראָפּ אָדער אויף זייַן זייַט אַזוי די קאָריק איז געווען נאַס און ניט דערלויבן דעם לופט צו די ין;
• פאַכמאַן ווינעמאַקערס באַטאַלד ווייַן אין זיכער מינים פון לאגלען, טרינקען צונעמען מיינונג;
• טעם דעפּענדס אויף די צושטעלן טעמפּעראַטור: ליכט וויינז דאַרפן מער קאָאָלינג פון 7-10 דיגריז, פֿאַר רויט קאָשער 18-20 ^0;
• דווקא אין עלזאַס אין 1955 פֿאַר די ערשטער מאָל באַקענענ דער באַגריף פון "ווייַן וועג", קאַמביינינג טוריזם, האָטעלס, ווייַן-טייסטינג און גוט עסנוואַרג.