גוואַקאַמאָולי: די רעצעפּט פֿאַר די רעצעפּט

איין טאָג זי געהערט אַ ופגעקאָכט אַרגומענט צווישן צוויי גערלז פון רעכט אָדער אומרעכט איז צוגעגרייט גוואַקאַמאָולי סאָוס מיט וואָס זיי האבן געדינט אַ סאַלאַט פון פּאַפּשוי טשיפּס. איך פּאָלעמיק זייער קליין לאַכן. צוגעוווינט צו רעסטאָראַן עסנוואַרג דיוואַ אין אַלע, עס טוט ניט ויסקומען צו פֿאַרשטיין ווי זייער אַרגומענט איז טעמפּ. נאָך אַלע, וואָס איז די גוואַקאַמאָולי? דעם סאָוס אַוואָקאַדאָ פּאַפּ מיט לימענע, זאַלץ און פעפער. און וואָס סאָוס? דעם צונויפגיסן זיכער קאַמפּאָונאַנץ, אַלאַוינג קיין שיסל געבן אַ באַזונדער געשמאַק. דעריבער, קיין קאָכן האט די רעכט צו דיווערסיפי זייער סאָסיז דורך אַדינג זייער אייגן קאַמפּאָונאַנץ אין זיי. אַפֿילו אין מעקסיקא, ווו מיר גאַט צו דעם עקזאָטיש סאָוס, יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז עס אין זייער אייגן וועג.

גוואַקאַמאָולי סאָוס, די רעצעפּט פון וואָס איינער פון די גערלז גערופֿן אַ קלאַסיש, אַקטשאַוואַלי קאַנסטאַטוץ די יקער אויף וואָס אַ יקספּיריאַנסט שעף קריייץ זייַן מאַסטערפּיסיז. פון קורס, עס קענען זיין געניצט אין אַזאַ אַ "קלאסישע" פאָרעם, אָבער געשמאַק פיל פרייד ער איז נישט פאַראַנטוואָרטלעך. דעריבער, ווען פּריפּערינג גוואַקאַמאָולי רעצעפּט פֿאַר אַ יחיד אין קיין באַלעבאָסטע. אבער ערשטער, ווי עס איז פּריפּערינג די יסוד.

דאָס פֿלייש פֿון אַ צייַטיק אַוואָקאַדאָ פּילד, שטיין אַוועקגענומען. צוגעגעבן צו די מיקסער ערשטער, לימענע זאַפט, און דעמאָלט סלייסט אַוואָקאַדאָ - אַזוי עס טוט נישט באַקומען טונקל. מילד פעפער, זאַלץ אויב באגערט. איך טאָן ניט לייגן בוימל: אַוואָקאַדאָ זיך איז גאַנץ גריסי. שטימען, די גוואַקאַמאָולי רעצעפּט איז דיסקאַסינג גערלז, ניט זייער ראַפינירט.

זאל ס פּרובירן צו מאָדיפיצירן עס. אבער ערשטער אַ ביסל ווערטער וועגן די חילוק פון טייסץ. איינער פון מיין Friends צו געפינען אויס אַז אונדזער חבר געאָרגיאַנס גוואַקאַמאָולי רעצעפּט וואָס געבראכט זיין פרוי פון טשילע, צוגעגעבן סילאַנטראָו, איז געווען האָרריפיעד. עטלעכע גלויבן אַז אויך שמעקנדיק סילאַנטראָו קילז יידל אַראָמאַ אַוואָקאַדאָ. אנדערע גורמייז זענען זיכער אַז דעם קענען ניט זיין דער בלענדיד סאָוס: בלויז ברעקלעך פון אָווערסעאַס פרוכט קענען פאָרן זייַן מעהודערדיק טעם. נאָך אנדערע גלויבן אַז בלויז אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט טאַבאַסקאָ עקזאָטיש פאַרשפּייַז אַנטדעקן זייער טאַם גאָר. גענומען די מיינונג פון יעדער פון זיי, איך וועט טאָן נאָר אַז די אַלט אַדידזש אַז עס איז קיין יונגערמאַן אין די קאָליר און די טעם האט ניט געווען קאַנסאַלד. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט: אין די סוף, איר קענען שאַפֿן אַ דרוקרעכט שיסל, וואָס וועט ניט זיין גלייַך. אין די דערווייל, אַ ביסל עצות.

דעם גוואַקאַמאָולי רעצעפּט איז קומען אַרויף מיט מיין שכנים, די נייטיווז פון איינער פון די דרום לענדער, אַ גאַנץ בינטל פון פאַרשידענע פלאַוואָרס און זייער אַפּעטיטלעך. זינט עס איז זייער גרינג צו עסן מער ווי מיר וואָלט ווי.

אַזוי, גוואַקאַמאָולי רעצעפּט מיט הערבס. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט פאַרטרעטער אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער: אַזוי זיי זענען גרינגער צו ריין. זייער שאַרף מעסער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַלאַגייטער באַרנע קלינד, צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, ספּרינגקאַלד מיט לימענע. מישן די געהאַקט סילאַנטראָו, וואָטערקרעס (מיר רופן עס ציצמוי), באַסיל, סלייסיז פון רויט פעפער. כל די ינגרידיאַנץ זענען זאַלץ, פעפער, מאַסלינע בוימל דריפּן. דעם סאָוס איז גוט געדינט קאַלט, אַזוי איידער קאָרמען עס זאָל האַלטן אַ האַלב-שעה אין די פרידזשידער. ויסגעצייכנט העסאָפע צו פלייש אָדער אָף.

איך געהאט אַ זייער אָריגינעל אַרבעט, וואָס קען בייַסן סייַדן פּיעס. אבער איך וויסן ווי זיי זענען רעפלעקטעד אין די געשטאַלט, אַזוי דער געדאַנק פון אַ סנאַקק אַז איז געגעסן און איז געווען אַמייזינגלי געשמאַק.

ביי זייַן האַרץ איז נאָך דער זעלביקער קלאַסיש גוואַקאַמאָולי רעצעפּט וואָס איך געפֿירט אין די אָנהייב. אבער דעם איז ניט דעם סאָוס, און אַ גאַנץ פּיראָג.

איך האט אַזוי. טכילעס צוגעגרייט קלאַסיש גוואַקאַמאָולי, אַוואָקאַדאָ, פעפער און לימענע זאַפט. סעפּאַראַטעלי, אין אַ בלענדער איז געווארן פּליטקע הינדל ברוסט, אַ קליין שטיק פון אַנאַנאַס און אַ פּענעץ פון קעז. איך שטעלן אין אַ בלענדער גוואַקאַמאָולי, ווידער געזונט פּאַלווערייזד. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אין אַ קאַנטיינער, איך וואָלט נעמען מיט זיי צו אַרבעטן. פּלאַסטערד אויף דאַר ברויט אָדער קריספּברעאַד פּייט זענען געקומען צו טעם ניט בלויז צו מיר אָבער אויך צו מיין חברים. דעריבער, זייער באַלד, יעדער פון אונדז אנגעהויבן צו לייגן זייער אייגן ינגרידיאַנץ אין דעם שיסל.

פּרובירן עס און איר. עס ס געשמאַק!