בעידזשינג דאַק: רעצעפּט

פאַרשידענע קוואלן אָנווייַזן פאַרשידענע מאל פון פּאַסירונג פון די מערסט באַרימט כינעזיש שיסל - בעידזשינג קאַטשקע, זייַן רעצעפּט האט אַ ספּעציעל האָדעווען פון וואַטערפאָוול, וועמענס טרעגערס קענען געווינען 5-6 קילאָוז. יוזשאַוואַלי געניצט דורך מענטשן וואס האָבן ריטשט די וואָג פון 2-3 קג, זינט אין דעם שטאַט זיי האָבן די מערסט ווייך פלייש.

צום באַדויערן, מיר טאָן ניט האָבן די דאַקס, און דעריבער 100% צופֿרידנקייט מיט טעם ספּעשאַלטיז ווי עס איז געשען אין בעידזשינג, צו דערגרייכן קענען ניט זיין אונטער קיין צושטאנדן. געטרייסט דורך דעם פאַקט אַז אין טשיינאַ זיך ווען פּריפּערינג בעידזשינג קאַטשקע רעצעפּט איז אָפֿט ניט באמערקט.

עס מאכט קיין זינען צו באַשרייַבן דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט, ווייַל עס איז אַנלייקלי אַז עמעצער אין שטוב האט אַ גאַנץ באַשטימט פון ויסריכט פֿאַר גענוי נאָכפאָלגן אים. אין דעם קאָנטעקסט, מיר זענען אינטערעסירט אין, ווי צו צוגרייטן קאַטשקע בעידזשינג אין שטוב. אַדאַפּט צו רוסיש קוויזין רעצעפּט, וועט ניט פון קורס ווי אַ רעזולטאַט פון די גאַנץ אידענטיטעט פון די באַרימט געשמאַק, אָבער אין די סוף, אַפֿילו דער טעם פון פּראָסט מיטבאָלז זייַן יעדער משפּחה. נאָך בורגערס זענען האַמבורגערס.

טשאָאָסינג אַ קאַטשקע נאָרמאַל גרייס - 2-3 קג, רובֿ מסתּמא עס וועט זיין פאַרפרוירן. רעקווירעד צו לאָזנ אָפּגיין עס סלאָולי, ערשטער אין די פרידזשידער און דעמאָלט אין צימער טעמפּעראַטור. לאָזן דעם פּראָצעס נעמט לפּחות אַ טאָג, אַ קאַמיש אין דעם בינע איז גאַנץ יבעריק. ביז דעפראָסטעד אונדזער צוקונפֿט בעידזשינג קאַטשקע רעצעפּט קאַללס פֿאַר צו קויפן אַלע די ינגרידיאַנץ אַז וועט זיין דארף באַלד. און עס וועט זיין אַ פּלאַץ.

מיר וועט דאַרפֿן: האָניק, נישט צוקער-קאָוטאַד; סוי סאָוס, וואָס איז דאַרקער און טיקער; אַניאַנז; לימענע; ערד ינגבער; סעסאַמי בוימל; און אַ פלאַש פון שערי.

זינט מיר באָוגהט די קאַטשקע אין די קראָם, דעמאָלט קישקע עס איז ניט נייטיק, ווייַל אין דעם זינען עס איז גרייט. איר וועט דאַרפֿן צו טרים די שאַרף עצות פֿון די פֿליגלען. נעמען אַ מיטל פאַן, גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. אַדינג וואַסער צו די צוויי באַלבז, שנייַדן אין האַלב, גרויס לימענע סלייסיז, צוויי אָדער דרייַ האָניק ינגבער, שערי ביקער און 50 גראַמז פון סוי סאָוס. קאָכן די געמיש פֿאַר 20 מינוט.

איצט מיר צוריקקומען צו אונדזער קאַטשקע, עס וואָלט זיין גוט צו האָבן אַ קרוק, פֿאַר וואָס עס קענען זיין סוספּענדעד צו ויסמייַדן סקאָלדינג. האַלטן די קרוק די קאַטשקע איבער עטלעכע טעפּל און סקאָלדיד איר צוגעגרייט געמיש. געשמאַק שיסל טוט נישט פּאַסירן שנעל, ספּעציעל אויב עס איז כינעזיש. איצט די קאַטשקע זאָל ווערן געשיקט אין די פרידזשידער, עס איז בעסטער אויב עס איז דאָרט צו טייַנען זייַן אַפּרייט שטעלע, איר קענען הענגען עס אין עטלעכע וועג אין די פרידזשידער פֿאַר אַ קרוק, און קענען זיין שטעלן אויף די פלאַש, אָבער נישט מיט די רעשטן פון שערי, וואָס קענען שוין זיין קאַנסומד פֿאַר זייַן בדעה ציל . דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שטעלן אַ קאַטשקע טאָפּ, וואָס וועט פליסן די בלוט.

נאָך 10 שעה נעמען אויס די וועפט פון די פרידזשידער, לובריקאַטעס געמיש פון האָניק, סעסאַמי בוימל און סוי סאָוס און שיקן עס צוריק אין די פרידזשידער פֿאַר איין שעה. אזוי עס ס 'קוקינג צייַט, ווייניקער ווי אַ טאָג. לימז קאַטשקע ייַנוויקלען מיט שטער, אַזוי ווי ניט צו ברענען. לייגן עס אויף די גרילל אין די ויוון, אונטער די גרילל דאַווקע שטעלן די פּאַן מיט וואַסער. פריינג סטאַרץ בייַ ה = 250ק, דעמאָלט ביסלעכווייַז פּאַמעלעך אַראָפּ צו ה = 180ק און אַ האַלב שעה. דאָ און גרייט אונדזער בעידזשינג קאַטשקע רעסטאָראַן, טאָמער פון עס וועט נישט זיין ווילד, אָבער ווי זיי זאָגן, די לערנען גענומען שטעלן אונטער טנאָים עקוויוואַלענט צו דעם קאַמף.

אבער אַז ס 'ניט אַלע, עס איז נייטיק צו באַקן מצות. זיי זענען געמאכט ווי גייט: מעל ברוד מיט בוילינג וואַסער, קיל קנעאַדעד, ראָולד פּעקל 4 סענטימעטער דיק און שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. יעדער שטיק איז געגרינדעט קרעל דיפּט אין סעסאַמי בוימל זענען קאַמביינד מיט אן אנדער פּילקע און די צוויי ראָולד אין אַ דין שטיקל. עס טורנס אויס זי איז צוויי-לייערד. געפּרעגלט טאָרטיאַז אָן בוימל אין די געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע, עס איז בעסער אויב עס איז אַ ניט-שטעקן קאָוטינג.

ווי אַ קאַנדאַמאַנט, איך וואָלט רעקאָמענדירן צו באַגרענעצן סוי "האַיקסינג" סאָוס אָן קיין אַדאַטיווז.

ווען גרייט בעידזשינג קאַטשקע רעצעפּט Offers שנייַדן עס אין קליין, דין ברעקלעך, און די הויט איז שנייַדן סעפּעראַטלי. איצט נעמען די שטיקל, טיילן עס אין העלפט, שטעלן עס אַ ביסל סלייסיז פון קאַטשקע און גרין אַניאַנז, דיפּט אין סאָוס אַלע ביז אַהער. מיר קערן אַוועק די שטיקל און ... באָן אַפּפּעטיט!