בייקט שינקע אין שטוב - אַ אמת נאַש!

ווער עס יז וואס האט אלץ פּרובירן די בוילד כאַזער אין שטוב, קוים אלץ וויל צו קויפן עס אין די קראָם. נאָך אַלע, אַפֿילו אין אינדוסטריעלע ינווייראַנמאַנץ ניצן די לעצט טעכנאָלאָגיע וועט ניט זיין ביכולת צו איבערחזרן די שמעקנדיק זאַפטיק פּאַפּ און קרוכלע ווי עס טורנס אין דער רובֿ פּראָסט ויוון ...

קלייַבן פלייש

איידער איר קאָכן בוילד כאַזער היים, צו קלייַבן פֿאַר איר אַ גוט שטיק פון פלייש. פּאַסיק כאַזער האַלדז אָדער זאַדנעטאַזאָווייַאַ טייל. די בלייד, דין Layers פון פלייש און קיין פּאַפּ ירעגיאַלער פאָרעם מיט קייפל ינסיסיאָנס זענען ניט פּאַסיק פֿאַר כאַזער. א ביסל קאַץ (נאָר אַ פּאָר פון ברעקלעך אויף אַ שטיק) קענען זיין העממעד, אָבער אויב עס זענען פילע מער, מאַכן בעסער נוצן פון די פלייש צו צוגרייטן עטלעכע אנדערע קיילים.

קאָנדימענץ און בשמים

פֿאַר אַזאַ קיילים ווי בייקט אין שטוב, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון בשמים. באַזונדער פון דער קלאַסיש פעפער און יאַם בלאַט, דאָ איז פּאַסיק קראַשט דזשוניפּער, באַרבערריעס, דאַר טאַמאַטאָוז און פּעפּערז (גלאָק און טשילי), אַדדזשיקאַ. איר קענען נוצן קיין פון אייער באַליבט בשמים.

שטייַגן צוגרייטונג

צו באַקומען אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול בייקט אין שטוב, געוואשן און אָבסושענני שטיק פון פלייש איר ערשטער דאַרפֿן אַ ביסל זויערע וגערקע. צו טאָן דאָס, אַלע די אויסגעקליבן סיזאַנינגז און זאַלץ מישן מיט ייל און ברייטער האנט מיר וועלן רייַבן די פלייש. בעסער צו נעמען די מאַסלינע ייל, וואָס וועט צושטעלן ניט נאָר אַ גוט ימפּרעגניישאַן פון בשמים, אָבער אויך אַ שיין גילדענע ברוין. צוגעגרייט שטיק ייַנוויקלען אין גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר און דעמאָלט אין שטער. פאַרלייגן אין די פּאַן אָדער שיסל און לאָזן אין פרידזשידער יבערנאַכטיק.

האָמעמאַדע כאַזער

ווען פלייש איז גענוג ימפּרעגנייטאַד מיט פלאַוואָרס פון בשמים, עקסטראַקט עס פון די קעלט צו מאַכן עס אַ ביסל וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור. אין דעם צייַט, קער אויף די ויוון, נישט ווייניקער ווי 200 דיגריז. אין פּרעהעאַטעד ויוון שיף פלייש - מיט שטער און פּאַפּיר. דער ערשטער 15-17 מינוט וועט באַקן בוילד כאַזער אין אַ שטארק העאַטעד ויוון, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו 170 דיגריז. בייקט שינקע אין שטוב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נישט ווייניקער ווי איין און אַ האַלב שעה. נאָך באַקינג דעם פּראָצעס Carefully שנייַדן מיט שער אויבערשטער ברעג פון דער שטער און פּאַפּיר און שיקן די פלייש צוריק אין די ויוון. אזוי עס איז געגרינדעט אויף אַ שטיק פון שיין און געשמאַק סקאָרינקע. ציען אויס אַ שטיק און מיד סאָוקט דורך דורך מאַשער פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, די זאַפט סאָוקט הייס פלייש. אַזוי, צוזאַמען מיט די שטער און פּאַפּיר, לאָזן צו קיל בוילד כאַזער. א וועט צושטעלן בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג, אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן אין דין וואַפערס.

בייקט שינקע אין שטוב - ליכט ווערסיע

פֿאַר די וואס זענען אויף אַ דיעטע, אָדער פֿאַר עטלעכע אנדערע סיבה טאָן ניט פאַרנוצן פאַטטי מיץ, פּאַסיק דעם רעצעפּט פֿאַר כאַזער. ריין די שטיק פון פלייש פון די פילם, גראָב, און געלעבט, דורכלאָזן צו קאָכן אין בוילינג וואַסער. אין דעם צייַט, מיר צוגרייטן די "היטל": ערד אין אַ מאָרטאַר דעם קנאָבל, שוואַרץ פעפער און ים זאַלץ. ווען די פלייש איז האַלב, לאָזן עס קיל אַ ביסל אויף אַ פלאַך טעלער (זאַוועטריליס צו זייַט). און דעמאָלט מיר וועט רייַבן וואַרעם קנאָבל געמיש. עס איז בעסטער צו זעמל די פלייש אין טשעעסעקלאָטה, פאָלדעד אין 3-5 מאל און לאָזן צו ווייקן אין די באָאַרדס. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, איר קענען ברענגען עס אין קלינג פילם אָדער אַ געחתמעט קרועץ, אָבער דעמאָלט די שינקע איז אַ ביסל פייַכט. דינען דעם אנדערן טאג, שנייַדן אין סלייסיז.