"באַפאַלעריש" מאָלצייַט: פיש פּאָלאַק

וואָס טאָן איר ווילן צו עסן אין אַ טאָג? מיסטאָמע נישט בלויז סוויץ אָבער די זאַפטיק פלייש און צאַרט פיש. אָבער, ניט אַלע די דעליקאַסיז איר קענען פרעעלי קויפן אין די קראָם. לעמאָשל, פּאָלאַק פיש קוים באַקאַנט צו איר. עס ס אַ פאַקטיש פּרעדאַטער בילאָנגינג צו די דאָרש משפּחה.

דעם ייַנוווינער פון די סיז און אַ נאָענט קאָרעוו פון דאָרש, מיט דעם חילוק אַז די פאָרעם פון די קאַרקאַס איז מער ילאָנגגייטאַד און אַ ריר מער עלאַגאַנס. ווי קענען קאָכן דעם פיש? איז עס עטלעכע קונץ?

עטלעכע Facts

אזוי וואָס איז די פיש פּאָלאַק? דאס איז אַ ספּעציעל פּערל-גרוי מיט שוואַרץ קאָפּ-אויף. די צוריק איז יוזשאַוואַלי אַ ביסל דאַרקער, און די דנאָ איז ווייַס. א פיש איז גאַנץ גרויס דזשאָז, וואָס דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע קאָמפּיוטער און מיד אידענטיפֿיצירט עס פּרעדאַטער.

פּאָלאַק פיש לעבן אין גרויס שאָף, דער הויפּט ליב נידעריק אָדער מעסיק וואַסער טעמפּעראַטורעס. עס איז אַ פּרעדאַטער וואס פּרייס אויף הערינג און ספּראַט. אין יאָג פון זייער וויקטימס יחיד באַקומען גרויס דיסטאַנסאַז. אַפֿילו איר רויג פּרעגלען באַפאַלן אנדערע מאַרינע טרעגערס.

פּאָלאַק האט אַ פיש וועגן 70 סענטימעטער אין לענג, אָבער עס זענען אויסנעמען ווען די קאַרקאַס ריטשט 130 סענטימעטער. דאס פיש קענען לעבן אַרויף צו 25 יאר.

נוץ אָדער שאָדן?

צו באַקומען סטאַרטעד איז צו רעכענען אויס ווי פיל קאַלאָריעס פּאָלאַק? פיש איז נערעוודיק גענוג. 100 גראַמז פון 344 קדזש איז נייטיק, אַז איז, וועגן 82 קאַלאָריעס פּער געדינט. אבער צי אָדער ניט צו נוצן דעם פּראָדוקט אין די עסנוואַרג?

זייַן הויפּט סאַפּלייערז זענען באטראכט צו דענמאַרק, די פֿאַראייניקטע מלכות און דייטשלאנד. מאל פיש גערופֿן קאָאַלפיש אָדער ליוראָם. פיללעט עס איז רייַך אין פּראָטעין, אָבער פעט און קאַרבאָוכיידרייץ אין עס איז כּמעט דאָרט. פּאַלאַק איז גאַנץ טייַער - וועגן 1750 רובל פּער קילאָ. טעם עס איז זייער ומגעוויינטלעך, אָבער דער הויפּט שטריך איז באטראכט צו זיין אַ יינציק וויטאַמין און מינעראַל זאַץ. פיש פּאָלאַק, ספּעסיפיקאַללי זייַן פיללעט גרופּעס רייַך אין וויטאַמינס א, ב, ד און י דערצו, עס איז פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, פאָספאָרוס, מאַנגגאַניז און קאַלסיום. ספּעציעל ווערטפול פעט צוגעגרייט פֿון די לעבער פון פיש.

איר זאָל ניט האָבן דעם פיללעט מענטשן מיט יחיד פּראָדוקט ינטאַלעראַנס, עסנוואַרג אַלערדזשיז.

אין קוקינג,

פּאָלאַק Fish איז וויידלי געניצט אין קוקינג. איר בייקט, געפּרעגלט, בוילד און ערלויבט צו בורגערס. קאָכן עס נאָר, און געשמאַק איז זייער רייַך. פון די קאָכן דאַרפֿן בלויז איין זאַך - ניט צו צעלאָזן די פיללעט און נישט צו אָווערדאָ עס מיט די בשמים.

פיללעט פיש פּאָלאַק האט אַ גריייש, מיט אַ קליין אַראָמאַ און פּיקאַנט טאַם. זייער כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינד דעם פּראָדוקט מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, גרינז. פֿאַר די מאַרינייד פֿאַר פיש ניט נוצן לימענע אָדער פּאָמידאָר זאַפט ווי פיללעץ גאַנץ מילד און גאָר אַבזאָרבז די פלאַוואָרס פון אנדערע ינגרידיאַנץ.

אין יאָגעניש

אויב איר פּאַסירן צו קויפן די פיש, דעמאָלט קאָכן עס מיט דער נשמה, צו גאָר הנאה די טעם און ופהיטן די מאַקסימום נוץ.

אַזוי, איידער איר פיש פּאָלאַק. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט? 6 ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסיז. לאָזן דעם פּראָדוקט צו טרוקן, געגאנגען צו וידעפדיק קראָכמאַל.

דערווייַל, ריין די ציבעלע און רעפטל עס. איר קענען שטעלן אַ בויגן אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס ייל. איר קענען לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל און אַ ביסל סילאַנטראָו. לייטלי פּרעגלען די ינגרידיאַנץ, גיסן אין די פּאַן אַ גלאז פון גרינס יויך און די זעלבע סכום פון קרעם. עס אויך לייגן אויס די פּאַטייטאָוז. אַלע ינגרידיאַנץ מוזן זיין יקסטינגגווישט פֿאַר לפּחות העלפט אַ שעה.

בשעת הנאה אַ פיש פיללעט. וואַשן עס, טרוקן שטאָף און מאַרינירן אין אַ געמיש פון שוואַרץ פעפער, זאַלץ און פּאַפּריקאַ. עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן אַזאַ אַ מאַרינייד אין אַ ביסל מער קאָמפּליצירט (מייַאָנעז און זענעפט). נאָך 1/4 פון אַ שעה, איר קענען זעמל די קאַרקאַס אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אָדער צו מאַכן רעצעפּט פֿאַר אַ באמת פראנצויזיש! צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר עטלעכע פיש אין אַ געמיש פון טרוקן רויט ווייַן, אַניאַנז, קעראַץ און מעל. וווואַלאַ - די יזיאַסט רעצעפּט איז ימפּלאַמענאַד!

ווען סאַבמיטינג אַ שטיק פון פיש העסאָפע חלק פון סטוד פּאַטייטאָוז און קראָפּ ספּריג. אויב איר קאָכן די פיש אין ווייַן, דעמאָלט גיסן איבער די פיללעט ווען אַפּלייינג צו באַקומען ווייַן סאָוס. באָן אַפּפּעטיט!