באַנאָש: רעצעפּט מולטיוואַרקאַ. באַנאָש מיט קעז

הוצול טראדיציעס צוציען באוווינער דורך זייַן סודות און סיקריץ. איינער האט בלויז צו צוריקרופן די באַרימט פילם סערגייאַ פּאַראַדזשאַנאָוואַ "שאַדאָווס פון Forgotten אָוועס", ווי אין אונדזער פאַנטאַזיע עס זענען בילדער פון באַרג קאַרפּאַטהיאַנס, ריין קוואלן, בערעזע וואַלד און טרעמביטאַס מאַוואָק וואָס זענען פאַרבאָרגן צווישן די ביימער און לורד אין זיין געווער גלייַכגילטיק טראַוואַלערז. עס איז צווישן די פּריסטינע שיינקייט פון דעם זענען מענטשן וואס טראָגן עמברוידערד נאציאנאלע קאַסטומז, כאַפּן שעפּס און, פון קורס, צוגעגרייט אין די בעקאַבאָלעדיק פאַן שיסל פֿאַר דעם געגנט - באַנאָש. דער שמעקן פון די פייַער, פון קורס, גיט עס אַ ספּעציעל כיין. אבער אויב איר קאָכן דעם קוגל אין דער היים, וועט זיין רעלעאַסעד ניט ווייניקער געשמאַק.

סיקריץ באַנאָש

גאָרנישט קאָמפּליצירט צו צוגרייטן קיילים ניט. באַנאָש רעצעפּט איז ינווענטיד הוצול, עס איז די נשמה פון דער קיך. דאס מין פון קאַשע געמאכט פון פּאַפּשוי מעל בוילד אין מילך, קרעם אָדער זויער קרעם. פֿאַר מערב אוקריינא און ארומיקע געגנטן פון רומעניע איז אַ טעגלעך שיסל, עס אָפֿט אויס אויף היגע רעזידאַנץ טישן. אויב איר באַזוכן די טראַנסקאַרפּאַטהיאַן געגנט, זייער היסטארישן כאָומלאַנד באַנאָש, איר קענען געשמאַק די קאַשע איז ניט נאָר קיין רעסטאָראַן, אָבער אויך אַ וויזיט צו די היגע. רעסידענץ דאָ זענען זייער באַגריסן געסט און וויזאַטערז זענען שטענדיק באַגריסן צו טוריס.

שיסל ספּעציעל פאָלקס אין ראַכיוו דיסטריקט. יעדער יאָר עס איז געטראגן אויס אַ פֿעסטיוואַל דעדאַקייטאַד באַנאָש, אויף וואָס איר קענען פּרובירן אויס פאַרשידענע ווערייישאַנז פון קאַשע. ביז אַהער, ער איז געהאלטן אַ נעבעך שיסל. שעפּס ברעד כּמעט אַלע היגע. א באַנאָש צוגעגרייט ווען אין די הויז עס איז גאָרנישט צומ עסן, אָבער אַ האַנדפול פון קאַשע און אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם. הייַנט, אָן דעם נאַש טוט ניט טאָן קיין קעניגלעך סעודה אָדער חתונה אין הוצול נוסח.

סאַטאַלטיז פון קוקינג

אויב איר אָנקומען אין די קאַרפּאַטהיאַן בערג, איבער דער צוגרייטונג פון די בלויז מענטשן זאָל לאָזן די שיסל. "קאַשע נישט דערלאָזן וואָמען ס הענט" - דזשאָוקינג הוצולי מיסטיריאַסלי קאַנדזשערינג איבער אַ ריזיק טאָפּ מיט אַ גורגלינג נאַש. די זאַך איז אַז די שעפּס - די בעקאַבאָלעדיק אַרבעט פון די טרעגערס פון דער שטארקער געשלעכט, און דעריבער עסנוואַרג פֿאַרבונדן מיט אים, אויטאָמאַטיש ווערן די פּעראַגאַטיוו פון די קעפּ פֿון משפּחות.

באַנאָש קאַשע רעצעפּט איז געטריי סטאָרד אין קיין הוצול משפּחה, ימביוד מיט ניט בלויז די רויך פון די פייַער, אָבער אויך דורך פאַרשידן אגדות. עס איז האט געזאגט אַז עס איז געווען געהייסן דורך די נאָמען פון די היגע הוצול. לאנג צוריק דאָרט געלעבט אין די ערטער גאַזדאַ באַנאָש, באקאנט אין די גאנצע דיסטריקט פֿאַר זייַן ליבע פון אַרבעט. נאָך אַ שווער טאָג אין די פעלד, ער געקומען היים, ווו זייַן פרוי דערלאנגט אים אַ נערעוודיק שיסל צו ומקערן שטאַרקייַט און ענערגיע - פּאַפּשוי קאַשע, אָנגעפילט מיט שמעקנדיק כיסינג פייַער נאָך בייקאָן סלייסיז. אָבער, זי געהאלטן און געזאגט: "עסן, באַנאָש, עסן." בכן דער נאָמען פון די גודיז: ער איז געווען מיד פּיקט אַרויף דורך היגע און וויידספּרעד איבער די געגנט, עס געשווינד קאַט אויף אין יעדער פון די קאַרפּאַטהיאַן אבער.

די הויפּט ינגרידיאַנץ

אויב איר ווילן צו באַלעווען זייער כאַוסכאָולדז בעקאַבאָלעדיק הוצול קיילים, דעמאָלט קאָכן באַנאָש מילך. דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: 400 גראַמז פון פּאַפּשוי גריץ, 100 c. שעפּס קעז - פעטאַ קעז, 50 אַז. סמאָוקט בייקאָן. ווי אַ יסוד יוזשאַוואַלי נעמען קרעם און מילך - 250 מל, אָבער אַנשטאָט פון די לעצטע איינער קענען בעשאָלעם נוצן די קרעם. די הויפּט זאַך אַז זיי זענען נישט אַ זשורנאַל פּראָדוקציע, און גאָר כאָוממייד, נאַטירלעך.

קאָרנמעאַל דאַווקע דאַרפֿן צו דרייען דעם דורך אַ זיפּ. ידעאַל אויב עס איז פינעלי ערד, אין דעם פאַל, די קאַשע וועט זיין מער גלאַט און צאַרט. זויער קרעם, עס איז דיזייראַבאַל נישט צו נוצן פריש איז בעסער אויב עס איז צו שטיין אַרויף צו די צוויי אָדער דרייַ טעג אין די פרידזשידער. הוצולי קראָם עס אין די שפּייַכלער, אַזוי ווי נישט סאַוערד. מיר טאָן ניט האָבן אַזאַ פאַסיליטיעס, אַזוי אין עקסטרעם קאַסעס וועט פּאַסיק און אַ באַלקאָן, פון קורס, אויב דער פֿענצטער איז ניט, + 30 ° סי אגב, סיזאַנד באַנאָש גריוון פון פעט, אָבער ווי אַ געווירץ קענען אויך זיין געניצט אַדישנאַלי אָדער קראָפּ פּאַפּריקאַ געשמאַק.

קלאַסיש באַנאָש

דעם שיסל כולל אַלע פון די אויבן ינגרידיאַנץ, די פּראַפּאָרשאַנז פון וואָס זענען דיזיינד פֿאַר צוויי מענטשן. צו צוגרייטן אין קאַזאַנקאָוו צוגעשטעלט קלאַסיש רעצעפּט. באַנאָש הוצול טהערעונדער צוגעגרייט מיט זויער קרעם געמאכט פון שעפּס ס מילך. פאַרבייַטן דעם קאָמפּאָנענט קענען זיין קרעם: עס וועט ניט צעלאָזן די געשמאַק, אָבער אויף די פאַרקערט, וועט ברענגען עטלעכע טאַם צו די שיסל.

מיר אָנהייבן מיט אַ פּשוט. האָדעווען זויער קליין סומע פון וואַסער אָדער גרינס יויך, גיסן אין אַ קעסל און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער נעמען די פּאַפּשוי מעל: קליין טייַך אויסגעגאסן אין די טאָפּ, סטערינג כּסדר מיט די פליסיק, אַזוי עס טוט ניט ברענען. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. קאַשע איז געהאלטן פאַרטיק ווען עס האט ריטשט אַ דיק קאָנסיסטענסי און געווארן ענלעך צו די סעמאַלינאַ. נאָך וואָס, אַ ווודאַן לעפל אָדער קאָכלעפל עס איז ימפּאָוזד אין דער טיף-שיסל, שפּריצן קעז, ביז אַהער פינעלי קראַמבאַלד, און בייקאָן - קליין ברעקלעך פון בייקאָן, געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע ביז ברוין. איר קענען ניט מישן די ינגרידיאַנץ. די שיסל זאָל זייַן געדינט הייס.

פֿאַר באַנאָש ינגרידיאַנץ אין מולטיוואַרקאַ

צום באַדויערן, מיר טאָן ניט לעבן אין די בערג. פּראָסט שטאָטיש מענטש Fires מיט קעטאַלז בנימצא בלויז אין זעלטן קאַסעס: בעשאַס דער יאַזדע אָדער יום טוּב אין די קאַנטריסייד. דעריבער, צו האָבן אַ געשמאַק מאָלצייַט מאָדערן מענטשן האָבן צו מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ אין דער קלאַסיש רעצעפּט. באַנאָש מיט קעז - עס איז געשמאַק און אַוואַדע זייער נוצלעך. אבער אין שטאָטיש סופּערמאַרקיץ און מאַרקעץ קענען ניט שטענדיק געפינען ציג קעז, אַזוי עס קענען פאַרבייַטן די געוויינטלעך: שווער רוסיש אָדער האָלענדיש, ווי געזונט ווי צעלאָזן.

באַזירט אויף דעם, מיר וועלן דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 600 גר. מילך.
• 450 c. קרעם היים אָדער פּערטשאַסט (20% פעט).
• 450 c. פּאַפּשוי גריץ (בעערעך 3 מולטיסטאַקאַנאַ).
• 200-300 גר. קעז אָדער אנדערע קעז.
• 100 גר. פעט.
• פּוטער און גרינס.
• זאַלץ און פעפער.

אויב פֿאַר קיין סיבה איר טאָן ניט עסן פעט, עס קען זיין ריפּלייסט דורך פונגי. זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט קעז און קוקורוזע קאַשע. ניצן פּראָסט מאַשרומז איר קענען קאָכן שוועמל באַנאָש. רעצעפּט קוקינג מולטיוואַרקאַ וועט זיין אַ ביסל אַנדערש פון דער קלאַסיש ווערסיע.

די גרונט רעצעפּט

דרייַ מולטיוואַרקו דורך באַשטעטיקן עס ווי אַ "פריינג" מאָדע. אין אַ שיסל, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל (40-50 אַז.). בשעת עס כיץ, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. ניצן עס איז אַפּשאַנאַל, אָבער זינט מיר האָבן קיין קעסל, גראַנטינג די שיסל אַ ספּעציעל טאַם, מיר זענען טריינג צו מאַכן אַ הויכפּונקט אין אן אנדער וועג. און די בויגן פֿאַר דעם צוועק איז ידעאַל.

קעז רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. מושראָאָמס שנייַדן פּלאַטעס. אין די בוילינג בוימל ערשטער שיף בויגן. אַמאָל ער גיינז אַ גאָלדען כיו, אַדינג טהערעטאָ פונגי און זייער פּאַססערועם צוזאַמען. ווען די קאַמפּאָונאַנץ פון די זאַפט וועט אָנהייבן אַרויף, מיר יבעררוק זיי אין אַ באַזונדער שיסל. מולטיוואַרקי שיסל ונ דורך וואַשן און גיין צו שלאָפן אין איר ראַמפּ. לייגן די מילך, סמעטענע און בשמים. סעלעקט די "באַקוויט" מאָדע און פֿאַר 35 מינוט קאָכן קאַשע. ווען די צייַט ניצן די "באַהיצונג", ויסגעמוטשעט 30-40 מינוט אונדזער באַנאָש. רעצעפּט מולטיוואַרקאַ איז דיזיינד אַזוי אַז אין די סוף וועט קער אויס קרומבלי קאַשע און בוילד גענוג. איר, הייס און פרעשלי צוגעגרייט, פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס לובריקאַטעס פּוטער, קעז פּודער אויף שפּיץ און פאַרשפּרייטן מאַשרומז און אַניאַנז.

אנדערע טייפּס באַנאָש אין מולטיוואַרקאַ

אונדזער פאַנטאַזיע - אַ מקור פון נייַ ווערייישאַנז פון קיילים. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט, צו מאַכן באַנאָש צו דיין לייקינג, און אין זיין אייגן יחיד ינטערפּריטיישאַן.

צו צוגרייטן די קאַשע, פֿאַר אַ אָנהייב עס מוזן זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער און גיסן אין מולטיוואַרקו. שפּיץ ראַמפּ פּלאָמבירן געמיש פון מילך און קרעם, אַדינג צוקער און זאַלץ צו טעם. דורך דעם וועג, אויב די מיטל איז נישט "באַקוויט" פֿונקציע, איר קענען קאָכן קאַשע פֿאַר אנדערע מאָדעס: "מילך קאַשע" אָדער "קווענטשינג".

האַלב אַ שעה ביז קאַשע האַלב אין מולטיוואַרקאַ, אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ, און דייסט בייקאָן אָדער ערד רינדערנס. שטעלן די פלייש פילונג אויף שפּיץ פון די קאַשע. דורך דעם וועג, נשים אויך אָפֿט נוצן הייַזקע קעז. דער פּראָדוקט האט די מידות אַז מאַכן אַ רובֿ נוצלעך און נערעוודיק האַלב אין מולטיוואַרקאַ באַנאָש. רעצעפּט מיט מאַשרומז און קעז מאכט עס מעגלעך צו קאָכן אַמייזינגלי געשמאַק שיסל. אבער מיט קורד קאַשע אויס ניט ווייניקער ווי אַפּעטיטלעך.

טרעפן די "ברודער" באַנאָש - קראַנט

זייער אָפֿט, די צוויי קיילים זענען צעמישט אָדער גלויבן אַז עס איז קיין חילוק צווישן זיי. אבער עס איז אַ גראָב טעות. באַנאָש און קראַנט איז טאַקע זייער ענלעך, אָבער די פונדאַמענטאַל חילוק צווישן זיי נאָך עקסיסטירן. ערשטער, די קראַנט קאָכן אויף די וואַסער. פּלאַסט קאַשע אין ליינד מולטיוואַרקי שיסל, גיסן וואַסער אָדער ליכט גרינס יויך און האַלב פֿאַר 30-40 מינוט. דעם שיסל רעכט צו פֿעלן פון זויער קרעם באַסעס איז גרינגער און ווייניקער נערעוודיק.

רגע, די פילונג איז געלייגט אויס אין טאָקאַנע נישט פֿון אויבן, אָבער צווישן די קאַשע Layers. אַז איז, אַ טייל פֿון דער פאַרטיק קאַשע רירן אין אַ שיסל, שפּריצן קעז, גרייטיד קעז אָדער הייַזקע קעז. דעמאָלט איר דאַרפֿן אנדערן פּלאַסט פון קאַשע. אויף שפּיץ פון די בלייבט פון די פילונג און גיסן אַ ביסל פון קראַקלינג, ראָוסטאַד אין אַ פּאַן. Layers פון איצטיקע קענען זיין ווי פיל ווי נייטיק, אין דער זעלביקער צייַט, די מער פון זיי, די טייסטיער די שיסל טורנס אויס. דריט, אַ געבוירענער פון ראַכיוו געגנט פון טראַנסקאַרפּאַטהיאַ איז נאָר באַנאָש. רעצעפּט הויך קראַנט געניצט דורך די באוווינער פון די ארומיקע געגנט טיאַטשיוו זעלביקער אוקרייניש געגנט.

Benefits באַנאָש

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג - פּאַפּשוי גריץ, וואָס איז רייַך אין פיברע. עס בישליימעס קלעאַנסעס די געדערעם, אַזוי פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון פּוטרעפאַקטיווע פּראַסעסאַז אין דעם גוף. קאַנטיינד דערין סעלעניום פּראַטעקץ קעגן דרוק און סלאָוז אַראָפּ יידזשינג. קאַשע רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער און די עלטער, ווייַל עס כּולל אַ גרויס סומע פון קעראַטין און סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. עס אויך טוט נישט גרונט אַלערדזשיז.

באַנאָש, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אויבן, איז נוצלעך פֿאַר מענטשן צאָרעס פון אַנעמיאַ. עס כּולל וויטאַמינס E און ב 12. שוואַנגער ווייבער, וואס אָפֿט לייַדן פון אַ מאַנגל פון פאָליק זויער, אָן די אַוויילאַביליטי פון טוווע אויף די מעניו איז נאָר ניט גענוג. עס וועט זיין די יקער פון זייער דיעטע. באַנאָש אויך האט מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און פאָספאָראָוס - מינעראַלס אַז ביישטייערן צו דער נאָרמאַל פונקטיאָנינג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.

אבער עס איז כדאי צו באמערקן אַז פֿאַר אַלע די מעלות פון עסנוואַרג, עס אויך האט אַ נומער פון קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. אַזוי, באַנאָש זייער הויך-קאַלאָריע, אַזוי עס איז ניט רעקאַמענדיד צו האָבן מענטשן וואס זענען פּראָנע צו אַביסאַטי, און יענע מיט עלעוואַטעד בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס. עס איז אויך פאַרבאָטן פֿאַר פּאַטיענץ וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.