אוזבעקיש סוויץ רעסאַפּיז

קיילים פון אוזבעקיש קוויזין האט לאַנג שוין אַפּרישיייטיד ווערלדווייד. מיזרעכדיק רעסאַפּיז זענען באַרימט פֿאַר זייער נאַטירלעך און פּשוט שטעלן פון פּראָדוקטן. ניט קיין sophisticated פּראָבלעמס אין די פאָרמולאַטיאָן און פּראַסעסאַז פון פּריפּערינג די קיילים איר וועט ניט געפֿינען. פילע קיילים פון נאציאנאלע קוויזין פון וזבעקיסטאַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אויף רוסיש טישן: פּילאַף, לאַגמאַן, דאַמפּלינגז, סאַמאָסאַ, געפּרעגלט דאַמפּלינגז און מער. אבער ספּעציעל פאָלקס אוזבעקיש סוויץ. רעסיפּעס מיט שלי קענען זיין געפֿונען אין אונדזער אַרטיקל.

הייַנט מיר ווילן צו טיילן מיט איר די מערסט געשמאַק און פאָלקס רעסאַפּיז. מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אוזבעקיש לאַנדיש סוויץ. נעמען קענען זיין אַ ביסל קאָנפוסינג, אָבער צוטרוי מיר, די רעסאַפּיז זענען אַזוי פּשוט און גרינג צו צוגרייטן, אַפֿילו קינדער קאָפּע מיט זיי.

סאָרטירונג פון סוויץ וזבעקיסטאַן

אָפּטראָג אין רוסלאַנד און וזבעקיסטאַן, ווי געזונט ווי די גראַפיק אַז עס זענען קיילים אויף די יום טוּב טיש זענען אַ ביסל אַנדערש. ווען מיר ערשטער רוסיש ערשטער מיר עסן הייס קיילים, סאַלאַדס, דעמאָלט און בלויז דעמאָלט זיסוואַרג, דעמאָלט דער פאַרקערט איז אמת אין וזבעקיסטאַן. דאָ, וויזאַטערז זענען וועלקאַמד דורך טיי און סוויץ, אוזבעקיש, און דעמאָלט געדינט הייס מילז, סאַלאַדס און סנאַקס.

די סאָרטירונג פון מיזרעכדיק סוויץ איז ברייט. אָבער מערסטנס אויף די טישן אין וזבעקיסטאַן עס זענען שטענדיק קיילים פון ניסלעך, כאָוממייד זיסוואַרג, האַלוואַ, דאַר פרוכט און זיס קייקס. אבער ערשטער זאכן ערשטער.

פּאַרוואַרדאַ

ווי מיר האָבן געזאגט, דינער כאָוממייד זיסוואַרג - אַ באַליבט נאַש אין די מזרח. פּאַרוואַרדאַ - אוזבעקיש סוויץ אַז ריזעמבאַל באַקאַנט צו אונדז זיסוואַרג. אין פאָרעם זיי ריזעמבאַל קליין פּילאָוז, די קאָליר רובֿ אָפֿט ווייַס (ווייַל עס ניצט אַ ספּעציעל ספּרינגקאַלינג מעל).

ינגרידיאַנץ:

• איין גלעזל פון צוקער;
• צוויי ברילן פון וואַסער;
• העלפט גלעזל פון מעל;
• איין לימענע.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פּאַרוואַרדאַ און אנדערע גודיז - אוזבעקיש לאַנדיש סוויץ. די רעסאַפּיז פון דעם שיסל זענען באקאנט צו אַלע מענטשן מזרח. אויב רוסיש קוויזין איז דער הויפּט דאַמאַנייטאַד דורך אַ פרוי, עס איז, אויף די פאַרקערט, דיזערץ און פלייש איז שטענדיק געטאן דורך מענטשן.

אַזוי, צו צוגרייטן די כאָוממייד זיסוואַרג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גרויס פּאַן, פּרעפעראַבלי נאָנסטיקק. גיסן גלעזל צוקער און צו לייגן וואַסער אין אַ סכום ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט. קוקינג קלאָר צוקער סירעפּ. ביסלעכווייַז ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן, קאָך פֿון צייַט צו צייַט, ווארטן פֿאַר די צוקער איז גאָר אויס פון דערזען. דעמאָלט איר קענען קוועטשן לימענע זאַפט דורך אַ זיפּ.

א זייער וויכטיק אַספּעקט פון דער צוגרייטונג פון די סוויץ - ניט קיצער סירעפּ. עס זאָל זיין וויסקאַס אין קאָנסיסטענסי, קאָליר - רימיינדיד ראַפינירט זונרויז בוימל. וועט בלויז קיל קעראַמאַל.

דאס איז געטאן ניצן אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער און פּוטער. ווי? זייער פּשוט. ערשטער, גיסן אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער, די אנדערע - לובריקאַטעס פּוטער און צו גיסן די הייס קעראַמאַל. מיר שטעלן איין שיסל צו אן אנדער און אָנהייבן צו אַרייַנמישנ זיך. רעכט צו דער מאַסע פון ייל וועט ניט שטעקן צו די ווענט פון די קיילים, אָבער ווייַל פון די טעמפּעראַטור חילוק צווישן די קעראַמאַל קולז געשווינד, וואָס איז וואָס מיר זוכן.

ווען די קאָנסיסטענסי וועט ריזעמבאַל מאַליאַבאַל ליים, איר קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער מאַניפּיאַליישאַן. אויף אַ קאַטינג ברעט, שפּריצן אַ ביסל מעל. זעמל אויס פון אונדזער "פּלאַסטיסינע" אַ פּילקע און מאַכן אַ קליין לאָך ין. פּאַרוואַרדאַ - אַניוזשואַלי שייפּט אוזבעקיש סוויץ. Photo קאָנפירמס דעם. אבער ווי צו דערגרייכן אַזאַ אַ פאָרעם? מיר דערקלערן.

ווען איר זענט געטאן ין די רינג, עס איז נייטיק צו אויסשטרעקן די טייג קעראַמאַל אַזוי ווי צו פאָרעם אַ פיגור אַכט. דעמאָלט איבערחזרן די מאַניפּיאַליישאַנז טאָן יעדער אַכט מאל און מישן זיי צוזאַמען. טיפּיקאַללי, דעם איז געשען אין מינדסטער צוואַנציק מאל.

ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ זיס לאָקש. עס מוזן זיין שנייַדן אין קוואַדראַט ברעקלעך, קושאַנז און שפּריצן מיט אַ ביסל מעל. נאָך 05:56 שעה זיסקייַט גרייט.

האַלוואַ

האַלוואַ - אן אנדער שיסל פון אוזבעקיש קוויזין, וואָס ענדזשויז אַ ווערלדווייד ליבע האָבן אַ זיס צאָן. די ינגרידיאַנץ אַז ביסט געניצט אין קוקינג, עס איז זייער פּשוט און צוטריטלעך.

איר מוזן:

• 120 גראַמז פון מעל.
• העלפט אַ ליטער פון מילך.
• צעלאָזן פּוטער - 125 גראַמז.
• 200 גר. צוקער.
• צוויי טיש. טייבאַלספּונז סעסאַמי זוימען.
• העלפט אַ גלעזל פון שעלד וואָלנאַץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צו צוגרייטן אַזאַ אוזבעקיש סוויץ פֿאַר טיי, איר ערשטער דאַרפֿן צו צוגרייטן פֿאַר די מאָלצייַט. מיר לייגן עס אויף די ברייט, פלאַך פּאַן און וואַרעם אַרויף מיט די דערצו פון צעלאָזן פּוטער. ווען עס אַקווייערז אַ אָנגענעם ברוין טאָן, איר קענען גיינ ווייַטער צו ווייַטער מישן די ינגרידיאַנץ.

מעל ביז איר האָבן געפּרעגלט, נעמען און מישן אין אַ באַזונדער שיסל מיט מילך און צוקער. ווען די מאָלצייַט איז גרייט, צייַט צו גאָר צעלאָזן די צוקער. אַדדינג ויסרינען זיס מילכיק געמיש צו מעל. קאָך. די מאַסע מוזן שטיין אויף היץ פֿאַר וועגן פופצן מינוט.

דערנאך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. מיר געבן מאַסע צו קילן אַ ביסל. ווען עס איז שוין קיל גענוג, איר קענען גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די קרעלן. טיפּיקאַללי, די פּאַפּ איז אין די פאָרעם פון גרויס פּעלאַץ. אויב איר טאָן פֿאַר זיך, נישט פֿאַר אַ גרויס יום טוּב טיש, עס איז מעגלעך (פֿאַר יז פון קאַנסאַמשאַן) צו פֿאָרמירן קליין באַללס.

יעדער קרעל האַלוואַה זיין ונ דורך דיפּט אין די פלאָורינג קאַנסיסטינג פון קראַשט וועלשענער נוס און סעסאַמי. דינען דעם שיסל אויף די טיש. מיר ברו גרין טיי און הנאה.

פּאַשמאַק

ינגרידיאַנץ:

• איינער קילאָ פון צוקער.
• פּוטער - 50 גראַמז.
• לימענע זאַפט האַלב אָדער איינער טעאַספּאָאָנפול פון סיטריק זויער.
• אַ גלאז פון וואַסער.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ווי איר קענען זען, ווידער, מיר נוצן אַ פּשוט און אַפפאָרדאַבלע סוויט פון פּראָדוקטן צו קאָכן אוזבעקיש לאַנדיש סוויץ. פּאַשמאַק האַלוואַ איז צוקער, וואָס איז ניט בלויז זייער זיס און ליב געהאט קינדער, אָבער אויך נוצלעך צו העלפן אין דער באַהאַנדלונג פון חולאתן פון די בראָנטשי און די גאנצע רעספּעראַטאָרי סיסטעם.

ווי פילע אנדערע סוויץ, פּאַשמאַק צוגעגרייט אויף דער באזע פון צוקער סירעפּ (קעראַמאַל). מישן צוקער און וואַסער איז בוילד סירעפּ קאָנסיסטענסי צו די קעראַמאַל. דעמאָלט גיסן די מאָולטאַן זיסוואַרג מאַסע צו די באַקינג אָדער די טשאַפּינג ברעט און אויסשטרעקן עס צו די פּאַסירונג פון ווייַס פילאַמענץ.

אין דעם צייַט אויף די טעלער איר זאָל שוין זיין מעל. פּרעגלען די מעל זאָל זיין, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, ביז בראַונד. דעמאָלט קעראַמאַל מאַסע זאָל טונקען אין די מעל און דעמאָלט אויסשטרעקן צו די פינעסט פֿעדעם. פון די פאַרטיק קעראַמאַל לאָקשן טאָן קליין סאָסידזשיז און שנייַדן זיי אין קיובז.

נישאַלדאַ

אבער ניט אַלע קיילים פון די קוויזין צוגעגרייט אין מינוט. מאל איר האָבן צו יגזערט מאַקסימום מי און געדולד צו צוגרייטן אַ טראדיציאנעלן אוזבעקיש סוויץ. QR ען מיט די נעמען מיר געבן, פּרובירן ווי Carefully ווי מעגלעך צו באַשרייַבן דעם פּראָצעס פון קוקינג, אָבער אויב איר נעמען פֿאַר אַזאַ אַן עקספּערימענט, איר באַשליסן.

אויב איר באַשלאָסן צו פאַרברענגען דיין צייַט, דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון נאָך אן אנדער זיס אוזבעקיש קיילים. נישאַלדאַ אין אויסזען ווי אַ זייער דיק ווייַס קרעם. די יקער פון דעם רעצעפּט זענען די יי ווייץ און צוקער סירעפּ.

די נייטיק שטעלן פון פּראָדוקטן:

• 3 קג פון צוקער.
• 2.5 ליטער פון וואַסער.
• 8 עגגס.
• 7 טיספּונז פון סיטריק זויער.
• דרייַ עטמאַקאַ שורש.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

זאל אונדז דייגרעס און רעדן וועגן וואָס די שורש עטמאַקאַ. נאָר זאָגן אַז צו אָנהייבן צו צוגרייטן נישאַלדו נישט אַפֿילו ווערט אָן אים אין עס, ווי זיי זאָגן, אַלע די זאַלץ.

אַזוי עטמאַק - אַ זייף-שורש, ווי זייַן פילע רופן. ער טומבלעוועעדס, אַקאַ שורש קליוטשעליסטניקאַ פּאַניקולאַטע. ערגעץ אין טאַשקענט פּראָבלעמס מיט די קויפן פון דעם פּראָדוקט וועט ניט זיין אין אַלע, אין קיין מאַרק עס איז סאָלד, און עס איז ביליק. אבער דאָ אין רוסלאַנד געפֿונען עטמאַק נישט אַזוי גרינג. וואָס צו טאָן? ווי צו פאַרבייַטן?

בעערעך דער זעלביקער סומע פון סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין עטמאַקע, איז ביי די שורש פון ליקעריש אָדער ליקעריש שורש. איר קענען פאַרבייַטן די שורש פון דזשעלאַטאַן אָדער אַגאַר-אַגאַר. אָבער נוצלעך פֿעיִקייטן וואָס האט דעם פאַרבייַסן עטמאַקאַ רעכט צו דער צופרידן, כולל די פאַרבייַט פון אנדערע פּראָדוקטן וועט זיין, ליידער, פאַרפאַלן.

געטינג. אויב איר נאָך געפינען די רוץ עטמאַקאַ, דעמאָלט מאָל זיי און פּלאָמבירן מיט וואַסער. שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר וועגן צוויי שעה. אויב דעם ינגרידיאַנט איז נישט פאָרשטעלן, דעמאָלט דער ברו ליקעריש שורש (עס איז סאָלד אין קיין אַפּטייק) און אָנטרייַבן אים פֿאַר וועגן אַ שעה.

בעשאַס דעם מאָל, עס וועט אַרבעטן מיט די פּראָטעינס דארף. פּראָטעינס דאַרפֿן צו בייַטש אַרויף אַ לאַנג צייַט. אויב איר האָבן אַ אַסיסטאַנט, דעמאָלט פרעגן זיי צו זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּראָטעין, ווי לאַנג ווי איר קאָכן די צוקער סירעפּ.

צוקער סירעפּ איז געמאכט דורך די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט (וואָס מיר דיסקרייבד נאָר אויבן). ווען די סירעפּ איז כּמעט גרייט, לייגן סיטריק זויער טהערעטאָ. קאָכן אַ ביסל מער מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.

מיר גיינ ווייַטער צו די גרייט מישן ינגרידיאַנץ. בשעת די פּראָצעס פון וויפּינג פּראָטעין, לייגן צו עס אַ דין טייַך פון סירעפּ, דעמאָלט דעקאָקטיאָן פון די שורש. מאַסע זאָל באַקומען אַ פאַירלי דיק און ינקרעדאַבלי ווייַס. סטאָרד עס אין די פרידזשידער. עס איז געדינט מיט אַ פלאַך ברויט און טיי.

ברושוואָאָד

דעם שיסל איז געהאלטן אַ יום טוּב. אבער אין רוסלאַנד, אַזאַ אוזבעקיש סוויץ זענען פייַן אין די נאָכמיטאָג פֿאַר פרישטיק און נאָר פֿאַר גאַדערינגז בייַ טיי. יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע פּריפּערינג ברענהאָלץ רעקאָמענדירן ניצן פּוטער און גוט פעט מילך.

ינגרידיאַנץ:

• צוויי עגגס.
• 4 טבספּ. ספּונז פון צוקער.
• 100 גראַמז פון מילך.
• 50 גראַמז פון פּוטער.
• צוויי טעפּלעך פון מעל.
• גרינס בוימל - אַ גלאז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

קוקן אין די רשימה פון פּראָדוקטן. דאָ איז באַרימט אוזבעקיש קוויזין. רעסיפּעס סוועעץ זענען געמאכט אַרויף פון אַזאַ פּשוט און פאַרשטיייק קאַמפּאָונאַנץ אַז געפינען זיי אין דיין פרידגע קענען אַפֿילו די באַלעבאָסטע, וואָס איז כּמעט טוט ניט אָנרירן קוקינג קאָמפּלעקס קיילים.

אַזוי, מישן די מעל און עגגס. אין אַ באַזונדער שיסל, צעלאָזן די צוקער אין די פּוטער. עס קענען זיין פֿאַר-וואָרמד אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. קרימי מאַסע גיסן די טייג און מישן געזונט.

פילע כאַוסווייווז גלויבן אַז אַ גוט ברענהאָלץ איז בעסער צו מאַכן בלאָז געבעקס. אבער נישט אוזבעקיש סוויץ. רעסיפּעס דאָ זענען פּשוט, גרינג און טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש דילייץ. טייג סטיקס איז שנעל און גרינג, ווי איר קענען זען.

ווען די טייג איז געזונט געמישט, פאָרעם עס אין אַ פּילקע. זעמל אויס פאַירלי דין און שנייַדן אין סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז. אין דעם צענטער פון יעדער דזשיאַמעטריק פיגור מאכט אַ ינסיזשאַן און יקסטענדז די שפּיץ פון די טייג דורך די ריזאַלטינג לאָך.

עס איצט בלייבט נאָר צו אַ קרוכלע פּרעגלען ברושוואָאָד אויף גרינס ייל. איר קענען שפּריצן עס מיט פּאַודערד צוקער איידער געדינט, איר קענען נאָר צולייגן מיט קלעם, זיס יאַגדע סירעפּ, קלעם און אַזוי אויף. ד

סאָרבעץ

סאָרבעץ - אויך פאָלקס אוזבעקיש סוויץ. די רעסאַפּיז זענען באזירט אויף די נוצן פון יאַגדע אָדער פרוכט ינפוסיאָנס. זייער געשמאַק סאָרבעץ זענען געמאכט פון מילגרוים און ווייַנטרויב, אַפּריקאָס און טרוסקאַווקע, לימענע און קאַרש דזשוסאַז.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• איין גלעזל פון צוקער.
• צוויי ברילן פון וואַסער.
• איינער קילאָ פון דיין באַליבט פרוכט אָדער בעריז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צוגרייטן די סאָרבעט אויף אוזבעקיש רעצעפּט איז זייער פּשוט. איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן די צוקער סירעפּ. ווי דעם איז געשען, מיר האָבן שוין דיסקרייבד אויבן. אַלע פון די סטאַנדאַרט רעצעפּט.

סקוויזד פרוכט אָדער יאַגדע זאַפט לייגן צו די הייס סירעפּ. מיר געבן עס אַ ביסל קיל, און אויסגעגאסן אין פאָרמאָטשקאַם אָדער ברילן. לאַנדיש זיס שיסל פון וזבעקיסטאַן איז גרייט.