שטערן אַנאַס - וואָס עס איז און ווי צו נוצן עס אין קוקינג?

די פאַבריק וועלט ווי אַ קאָמפּאָנענט פון די וויילדלייף איז רייַך און וועריד כּמעט ינדעפיניטעלי. אין זיין מלכות דאָרט און נוציק מענטש גרין Friends, און גאַנץ געפערלעך פאָעס. א ריזיק נומער פון געוויקסן מיר פאַרנוצן אין עסנוואַרג - רוי אָדער פּראַסעסט פאָרעם, איז געניצט אין מעדיצין, קאַזמאַטאַלאַדזשי. אנדערע נאָר באַווונדערן - זיי באַצירן אונדזער וואָכעדיק לעבן, מאַכן לעבן ברייטער, מער וועריד, מער אָנגענעם. אנדערע נאָך לערנען - אין זיי ליגט אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע פּאַזאַלז.

ונקראָוונעד מלך

די געוויקס, וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל איז באמת יינציק און ווערט פון עכט רעספּעקט. עס איז וניווערסאַל אין ברייט נוצן אין פאַרשידן fields, האט אַ נומער פון ומגעוויינטלעך און זייער נוצלעך פֿעיִקייטן. א איז די מיסטעריעז און שיין: ילליציום פאָרשטעלן. סימפּלי - שטערן אַנאַס. "וואָס איז עס?" - איר פרעגן. א קליין בוים וואָס וואקסט אין וואַרעם דאָרעמדיק קליימיץ פון סאָוטהעאַסט אזיע, יאַפּאַן און טשיינאַ ווי געזונט ווי ינדיאַ, קאַמבאָדיאַ, און וויעטנאַם.

עס האט אנדערע נעמען - אַנאַס, כינעזיש, ינדיאַן, סטעללאַטע. מיט דעם ערשטער צוויי איז קלאָר - זיי זענען אויף די וווין פון דעם געוויקס. אבער וואָס זוואָדטשאַטי שטערן אַנאַס? וואָס טוט דעם הייסן? דעם נאָמען איז פֿאַרבונדן מיט אַ ספּעציפיש פאָרעם פון די פרוכט פון דעם בוים - אַ זעקס אָדער אַן אַכט (אָדער מער) "אַסטעריסקס". דעריבער עס גערופֿן ילליציום פאַקטיש ונקראָוונעד מלך פון די גרינס מלכות!

די פּראָפּערטיעס פון די פרוכט

דער בוים געהערט צו די האָדעווען פון לאַנג-ליווערז. עטלעכע פון זייַן מינים זענען נישט ווייניקער ווי איין הונדערט יאר פון פּולינג צו די הימל זייַן גרין צווייגן. עס איז אמת אַז אַ ווערטפול גערעטעניש פֿאַר וואָס, אין פאַקט, קולטור און בויען, מענטשן האָבן צו וואַרטן אַ לאַנג צייַט - איין און אַ האַלב דעקאַדעס. וואָס איז ער, די מיסטעריעז פרוכט פון די שטערן אַנאַס? וואָס איז דעם באַזונדער פּראָדוקט?

די בלומען, פון וואָס "שטערן" זענען געגרינדעט, שייפּט ווי אַ גורמיי גאָרטן דאַפפאָדילס. דער שמעקן פון זיי צו גלייַכן דעם אויסזען - זייער מילד, אָנגענעם, זיס. האַלטן עס אַרויף און אַוועק. אין דער פאַרבינדן פון שווער, שווער שטערן אַנאַס. עס גיט די פעטוס? געוויינטלעך, די שעדיקן דורך די פאַבריק זאמען. קלייַבן ילליציום (אין איבערזעצונג - "שיין") איז נישט גאַנץ צייַטיק, דאַר אין דער זון, קאָזינג די Fruits זענען רעדיש-ברוין. דעמאָלט, זיי זענען ערד צו אַ פּודער און געוויינט ווי בדעה.

ספּעציפיש ינדאַקייטערז

דער זעלביקער קענען באַרימערייַ פון שטערן אַנאַס? נוציק פּראָפּערטיעס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס געוויקסן וואָס פאָרשטעלן? ערשטער, דער Fruits זענען פאַט- און עפיראָסאָדערזשאַסטשימי וואָס איז זייער ווערטפול פֿאַר מעדיציניש, קאָסמעטיק און עסנוואַרג ינדוסטריעס. רגע, זיי אַרייַננעמען נוציק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי טאַננינס, עקסטראַקטיוועס, רעזינז, שוגערז, טאַננינס, אָרגאַניק אַסאַדז און מינעראַל סאָלץ. ילליסיאַסעאַע יקערדיק ייל מיינטיינז געהעריק פרוכט בוים זיס-טערפּקע טאַם און ווונדערלעך אַראָמאַ. דורך דעם וועג, עס איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיספּאַסמאָדיק, העלפּס צו ומקערן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טעטיקייט און פּריווענץ פלאַטולענסע. אין אַלגעמיין, עס איז כדאי צו באמערקן אַז בעקאַבאָלעדיק מזרח מעדיצין, דער הויפּט ייַורוועדאַ גלויבט זוואָדטשאַטי אַנאַס גאָר נוצלעך.

מעדיציניש העסקעם

אַ דעקאָקטיאָן פון די זאמען - די גאנץ סגולע פֿאַר היץ, קאָולדז, מאָגן ייקס, פֿאַר די יקספּאַלשאַן פון וואָרמס. באַטראַכטן נוצלעך זאמען און דעניס - זיי זענען אַדווייזד צו קייַען צו קאַמבאַט שלעכט אָטעם. אבער, טאָן ניט באַקומען ינוואַלווד אין זיך דיטטאַני ניצן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז, ספּעציעל אין עפּילעפּסי, נערוועז אָווערעקססיטאַטיאָן, פּראַפּענסיטי צו אַלערדזשיז.

ריין בוימל ילליציומאַ קענען ברענען די הויט און מיוקאַס מעמבריינז, אַזוי עס זאָל זייַן געניצט, למשל, פֿאַר קאָסמעטיק צוועקן, דילוטינג אנדערע גרינס אָילס. אויב אַ פּאָר פון דראָפּס פון עס צוגעגעבן צו די וואַנע, עס וועט האָבן אַ גרויס רילאַקסינג ווירקונג. עס איז אַנדיזייראַבאַל אַז שטערן אַנאַס (געווירץ) איז געווען אַ עסנוואַרג פון שוואַנגער און לאַקטייטינג מוטערס.

קאָנדימענץ און בשמים

אָפֿט, אַפֿילו איבערגעלעבט באַלעבאָסטע צעמישט וועגן די קשיא פון וואָס זאָל זיין געהאלטן עראַמאַטיק אַדאַטיווז אַז - קאַנדאַמאַנץ, בשמים, און אַז - בשמים. ראָלע סיזאַנינגז - ימפּאַרט זיכער פלאַוואָרינג קיילים כאָומאַדזשיניאַס כיו (זיס, געזאָלצן) אָדער געמישט טיפּ (ביטער זיס). עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז ווירקן דער שמעקן פון קולינאַריש פּראָדוקטן (למשל, וואַניל אין באַקינג).

שטערן אַנאַס - געווירץ און געווירץ סיימאַלטייניאַסלי. ער זאגט עסנוואַרג און אַ זיכער טעם און אַ פּראַנאַונסט אַראָמאַ, ספּעציעל קלאר קאַפּטשערד אין די היץ-באהאנדלט פּראָדוקטן. אין דערצו צו ווייל אַ שטאַרק אַנטיסעפּטיק, סטעללאַטע אַנאַס אקטן ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, פּראָולאָנגינג דער פּאָליצע לעבן כולל זייַן עסנוואַרג. און אויך ינקריסאַז די אַפּעטיט איז ויסגעצייכנט און פּראַמאָוץ גוט דיידזשעסטשאַן!

קולינאַריש נוצן

ווי איר האָבן געזען, עס איז נישט פּראָסט געווירץ שטערן אַנאַס. אַפּלייינג עס אין די קולינאַריש געשעפט איז באמת וניווערסאַל. נאָך די פּודער איז שטעלן אין זיס פּייסטריז און קאַנסערוויישאַן (ייַנגעמאַכץ, דזשאַמז, קאָמפּאָטעס, פּיקאַלז און מאַריניידז), און כּמעט אַלע מינים פון קיילים. ספּעציעל ווי ער איז גוט אין סאָסיז און גראַוויעס.

בכלל, שטערן אַנאַס (געווירץ) איז געווען באקאנט צו מענטשן לאַנג איידער אונדזער טקופע. ער איז אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון רובֿ אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז פון אלטע מצרים - אַזוי מענטשן ויסמייַדן די כאַנגאָוווער סינדראָום. צוזאַמען מיט ווערמוווד אין זיכער דאָסעס עס איז געווען צוגעגעבן צו די ווייַן, וואָס איז דעמאָלט פּושט אַ זיכער סומע פון צייַט צו קריגן אַ מאַדיסאַנאַל סגולע פֿאַר פילע חולאתן.

אין די אלטע מזרח עס איז געווען אויך זייער פאָלקס מיט שטערן אַנאַס אין קוקינג. אבער די בילן פון אַ בוים יאַפּאַניש און כינעזיש טעמפּלעס געברענט אין קטורת בערנערז און אין האָמעס ווי אַ ווערטפול קטורת. אין אייראָפּע, די פּודער פון די פרוכט סטעללאַטע אַנאַס איז אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון ניטל קייקס און סוויץ, ווי געזונט ווי די זייער פאָלקס הייס גראָג.

פּראָדוקטן שוועסטער

עס זענען אַ נומער פון פּראָדוקטן, בישליימעס כאַרמאַנייזינג מיט דיטטאַני. קלאָוועס, ינגבער, קאַרדאַמאָם, מושקאַט, צימערינג - אַלע צוזאַמען און יעדער סעפּעראַטלי קאַמביינד מיט ילליציומאָם ונטערשטרייַכן די טעם און טאַם שטעלן אַוועק יעדער אנדערער. דעריבער, אין רוסלאַנד זינט די אור אַלטע צייטן שטעלן שטערן אַנאַס אין די טייג פֿאַר די גינגערברעאַד, קיכלעך. די זויערע וגערקע עס בישליימעס קאָעקסיסץ מיט סעלדעריי, קראָפּ, פעננעל, פּעטרעשקע. די סאָסיז און גראַוויעס סטעללאַטע אַנאַס רעכט צו לייגן, אויב די באַלעבאָסטע אויך ניצט קנאָבל, אַניאַנז, הייס און זיס פּעפּערז.

ווי געווירץ עס איז נאָר ינדיספּענסאַבאַל ווען ארבעטן מיט אָף (קאַטשקע, הינדל), רינדערנס. "ליבע" שטערן אַנאַס רייַז קיילים, וועדזשטאַבאַלז, עגגס. וואָס קענען איר זאָגן וועגן אנדערע פּראָדוקטן, ווען אַפֿילו פּראָסט געטרונקען וואַסער מיט זייַן נוצן טורנס אין אַ געשמאַק טאַמיק טרינקען.

עטלעכע רעסאַפּיז

איצט געזונט און אָריגינעל רעסאַפּיז אַז איר קענען נעמען מייַלע פון דעם מאָמענט און צוגרייטן עפּעס "סאָרט פון", "באַדיאַניסטאָע":

• שטאַרק טיי (שוואַרץ). אין ערשטער, נאָר ברו עס ווי טאן עס יוזשאַוואַלי איז. פּאַרבאָילעד לימענע (סיטרוס Fruits אָנהייבן צו שמעקן סטראָנגגער), שנייַדן אַ קרייַז, לייגן עס אין אַ גלאז. לייג צו די שטערן אַנאַס זעלביקער בלום (קענען זיין טרוקן אָדער פריש), דעקן און טעצל, לאָזן עס ברו ביז די טיי וועט ניט זיין אָנגענעם פֿאַר געטרונקען טעמפּעראַטור. דעמאָלט, אַראָפּנעמען די בלום, און טרינקען זענען געדינט צו די צוקער, האָניק, זיסוואַרג, אנדערע סוויץ.
• קאַרש אַרייַנשטופּן מיט אַנאַס סטעללאַטע. בעריז ריאַסעמבאַל, ריין פֿון ביינער, גיסן צוקער (די קורס פון 1 צו 1), לאָזן פֿאַר 5-6 שעה. שטעלן זיי אין אַ ביסל ינפלאָרעססענסעס מאַרלעטשקו אַנאַס און קלאָוועס, צימערינג שטעקן. דערנאך אַראָפּנעמען די בשמים און קאַרש קאָכן אין עטלעכע סטאַגעס ביז ווייך. זעמל אַרויף און הנאה די אַמייזינג ווינטער שמעקנדיק נאַש. סטאָרד אין פּאַסיק עסנוואַרג עס קענען לעצט מער ווי געוויינטלעך - 3 יאר.

דאָ איז אַ ווונדערלעך מיזרעכדיק בשמים - שטערן אַנאַס, אַנאַס-ילליציום!