צי איר וויסן וואָס וועג צו שטעלן די שטער אין די פּאַן?

צו צוגרייטן די פלייש זאַפטיק, גורמיי פיש, וועדזשטאַבאַלז, כאַוסווייווז אָפֿט געניצט שטער אויף אַ באַקינג בלאַט. און טייל מאָל היים קוקס זארגן וועגן די קשיא פון וואָס עס האט אַלומינום בויגן איין זייַט איז מאַט, בשעת די אנדערע - אַ בריליאַנט, גלאָסי. טוט עס האָבן קיין טייַטש? אפֿשר אין דעם פּראָצעס פון קוקינג מיט דער הילף פון דער שטער דאַרפֿן צו נאָכגיין קיין ספּעציעל כּללים? הייַנט מיר וועלן פּרובירן צו סאָרט דעם אויס.

וואָס זייַט צו שטעלן די שטער אין די פּאַן? פּראַמפּס זייַן פּראָדוקציע פּראָצעס

צו ענטפֿערן אונדזער קשיא, לאָזן אונדז ערשטער קוק אין די טעכנאָלאָגיע פון עסנוואַרג פּראָדוקציע פון שטער.

טורנס, און מיטל פֿאַר שפּאָרן, און די צייַט עס איז ראָולד אַמאָל אין צוויי Layers. ווייַל פון דעם, די זייַט וואָס רירט די ראָללס, טורנס בלאַנק, בשעת די פאַרקערט, ריספּעקטיוולי, בלייבט מאַט. דעריבער, ווי איר שוין וויסן, די פונדאַמענטאַל חילוק בנוגע ביידע זייטן פון דער שטער קענען ניט זיין.

טוט די קוואַליטעט פון עסנוואַרג דעפּענדס אויף וואָס זייַט צו שטעלן די שטער אין די פּאַן?

פּראָפּערטיעס פון דעם שטער טוט נישט טוישן די שטאַט פון צוגעגרייט עסנוואַרג און זייַן געשמאַק, קיין ענין ווי דעם קערן די בלאַט. טראָץ די טענות פון פאַרשידענע רעפלעקטאַנסע, בנימצא גלאָסי און מאַט סורפאַסעס, זיי זענען, אין פאַקט, האָבן כּמעט די זעלבע Figures (88% און 80%, ריספּעקטיוולי). דעם קלאר קענען ניט ווי עס יז באטייטיק טוישן זייער פּראָפּערטיעס.

אַזוי דעמאָלט, וואָס וועג צו שטעלן די שטער אויף אַ באַקינג בלאַט, טוט ניט ענין! דער קוואַליטעט און טעם פון עסנוואַרג מיט די ינדאַקייטערז וועט אָפענגען בלויז אויף די בקיעס פון די קאָכן. אָבער, קיילים צוגעגרייט מיט עסיק אָדער מיט אַ זויער געשמאַק, האַלטן אַ לאַנג צייַט אין די שטער איז ניט נייטיק. אין דערצו, עס טוט נישט קאָכן אין די מייקראַווייוו: אַלץ בלייבט רוי.

אבער די אַלומינום בויגן (געוויזן) האט אַ יינציק פיייקייַט צו וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטור (600 ° C) עס קענען זיין בעשאָלעם ויוון פריעס אָדער פיש גלייַך אין די קוילן אָדער באַרביקיו.

וואָס קענען זיין האַלב אין שטער?

פלייש, פיש, אָף, רינדערנס, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פרוכט פון קוקינג אין שטער זענען נאָר געשמאַק. קרעאַטינג אַ געחתמעט פּעקל, די באַזיצער אַזוי ענייבאַלז פּראָדוקטן צו צוגרייטן אין זייער אייגן דזשוסאַז, אַזוי אַז זיי קענען זיין באקומען זאַפטיק און ווייך. און צוגעגעבן מיט די בשמים געבן קולינאַריש פּראָדוקטן פּיקאַנט טעם און אַ דעליגהטפול אַראָמאַ.

אַז די פּראָדוקטן וועט ניט שטעקן, איר דאַרפֿן באַלעבאָסטע (ניט טראכטן וועגן וואָס זייַט צו שטעלן די שטער אויף אַ באַקינג בלאַט), זיין זיכער צו שמירן עס מיט ייל. און טאָן ניט פאַרגעסן די סוף פון קוקינג צו אַנטדעקן אַ אַלומינום זעקל צו הינדל אָדער פיש באדעקט מיט בראַונד סקאָרינקע.

ווי צו קלייַבן די שטער?

איידער איר שטעלן די שטער אויף אַ באַקינג בלאַט, עס איז נייטיק צו קלייַבן. אבער ווי?

דו זאלסט נישט פּרובירן צו קלייַבן ווען בייינג אַ טיקער בויגן. ער טענדז צו זיין שייגעץ און ומבאַקוועם צו נוצן און נאָר דאַרפֿן צו קאָכן אויף די קוילן.

פֿאַר אַ גאנץ שטער האָבן די גרונט טשאַראַקטעריסטיקס: עס איז שטאַרק, אָבער דין, גרינג צו האַלטן געבן עס אַ פאָרעם, איז ניט טאָרן און געזונט ראָולד. אבער, פֿאַר פאַרזיכערונג, אין דער צוגרייטונג פון, למשל, פלייש מיט ביינער, איר זאָל נוצן צוויי Layers פון שטער.