פערמענטאַטיאָן פון טיי און טיי אין רוסלאַנד

פערמענטאַטיאָן איז טיי פּאָליפענאָל אַקסאַדיישאַן געמיש און ענזימעס (ענזימעס) פאָרשטעלן אין די טיי בלאַט. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פאָרעם טהעאַפלאַווינס און טהעאַרוביגינס וואָס געבן די ינפוסיאָן פון טיי (שוואַרץ), אַ קוואַליטעט ברוין פֿאַרב מיט אַ רעדיש טינדזש.

פערמענטאַטיאָן איז אַ סעריע פון כעמיש ריאַקשאַנז וואָס פּאַסירן אין פאַרשידענע וועגן. עס דעפּענדס אויף פונדרויסנדיק טנאָים (לייטינג, טעמפּעראַטור, הומידיטי, אאז"ו ו). עס זענען באקאנט מעטהאָדס פון קינסטלעך פערמענטאַטיאָן יבעררייַס בשעת ווען די בויגן האט ריטשט די required אַוויילאַביליטי. דאס איז געטאן דורך ניצן גיך באַהיצונג טיי בלעטער, ניט לידינג צו זייַן דריינג, אָבער זייַן Transformed דורך די מאַטעריע אַזוי אַז די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס סטאַפּט.

אָקסידאַטיווע ענזימעס

פערמענטאַטיאָן פון טיי - אַ האַרץ פּראָצעס איבער זייַן פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן מוזן זיין די פּראַל פון אָקסידאַטיווע ענזימעס פון טיי בלעטער: פענאָל אָקסידאַסע און פּעראָקסידאַסע.

טיי פּראָדוקציע גיט פֿאַר מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון אַראָמאַ און טאַם פּראָפּערטיעס פון טיי בלעטער דורך מאָדיפיקאַטיאָן פון זייער כעמיש זאַץ. ווי אַ רעזולטאַט פון די רוי מאַטעריאַל באקומען אַ הויך קוואַליטעט פּראָדוקט.

פאַוואָרינג די בייאָוקעמיקאַל ענדערונגען נעמען אַפֿילו בשעת קאַלעקטינג טיי בלעטער, קאַנטיניוינג מיט זייַן ווידערינג און טוויסטינג, און אַפֿילו בעשאַס די פערמענטאַטיאָן, זיי קריגן אַ ספּעציעל מאַכט.

בעשאַס די פערמענטאַטיאָן בויגן טוויסטיד אונטער השפּעה פון אַקסאַדיישאַן פּראַסעסאַז, עס ווערט קופּער-רויט און גרין רייעך לייזונג סלאָולי יידל טאַם פון פערמענטעד טיי.

די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס

אין די קסיקס יאָרהונדערט עס איז געווען געגלויבט אַז די טיי פערמענטאַטיאָן איז אַ מיקראָביאָלאָגיקאַל פּראָצעס. געגלויבט אַז די טיי בלאַט האט אַ זיכער מיקראָפלאָראַ, עטלעכע מייקראָואָרגאַניזאַמז פּראָדוצירן אָקסידאַטיווע ענזימעס טויגעוודיק פון אַקסאַדייזינג פענאָליק קאַמפּאַונדז. דעם אלטע טעאָריע טוט ניט באַרעכטיקן זיך, ווייַל ווי אַ רעזולטאַט פון די יקספּעראַמאַנץ אונטער סטעריל באדינגונגען, אויס אַז פרעמד מיקראָפלאָראַ קענען בלויז אַרייַנמישנ זיך מיט די געהעריק אַנטוויקלונג פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס.

שפּעטער, שוין אין די קסקס יאָרהונדערט, אָקסידאַטיווע ענזימעס, און קאָנקלודעד זענען געפֿונען אין טיי בלעטער, זיי זענען אויף די טיי בושעס אין די דאָרמאַנט שטאַט און קענען זיין אַקטיווייטיד ווען ווידערינג. אין דעם קורס פון געלערנט די סאַליאַבאַל ענזימעס אַליין גילוי אַז פענאָלאָקסידאַסע, זייַן סאַליאַבאַל פאָרעם, האט שוואַך טעטיקייט, אָבער טוט נישט פאָרעם אַ סאַליאַבאַל פּעראָקסידאַסע רויט און ברוין FOODS מיט הויך טעטיקייט.

מיר באַשלאָסן צו לערנען די ענזימעס סעפּעראַטלי, ריזאַלטינג אין אַ פענאָל אָקסידאַסע טעטיקייט געפֿונען. דעם ענזיים איז ינסאַליאַבאַל אין די געביטן פון די בויגן און טוט נישט גיין אין לייזונג אונטער די געוויינטלעך טנאָים אַז פּריווענטיד אים געפֿונען אין פריער שטודיום. אזוי עס איז געווען דיסקאַווערד ינסאַליאַבאַל פענאָלאָקסידאַסע, וואָס איז געווען די הויפּט ענזיים.

שנעל און פּאַמעלעך פערמענטאַטיאָן

פערמענטאַטיאָן פון טיי איז שנעל און פּאַמעלעך.

אין דעם פּראָצעס פון גיך פערמענטאַטיאָן פון טיי בלאַט פּראַסעסינג געטראגן אויס מאַקאַניקלי, י.ע. זייַן ראָולד אָדער קנעאַדעד דורך דאַמידזשינג צעל מעמבריינז. דעם ז אַ מער אַקטיוו און די אַקסאַדיישאַן אָפּרוף פון די ענזימעס מיט איינער דעם אנדערן.

ווען דער פּראָצעס פון פּאַמעלעך פערמענטאַטיאָן, די בלעטער זענען נישט דאַמידזשד.

דורך דעם אופֿן און גראַד פון פערמענטאַטיאָן בלאַט טיי זענען צעשיידט זיך פינף גרופּעס:

• ווייַס טיי ;
• גרין טיי ;
• אָאָלאָנג טיי;
• אָאָלאָנג טיי;
• שוואַרץ טיי.

נאָך די ייַנבראָך פון די סאוועטן פארבאנד, די פּראָדוקציע פון טיי אין רוסלאַנד איז געבליבן בלויז אין די קראַסנאָדאַר געגנט.

ווייל סערווייווד די קריזיס פון די 90 ס, די פּראָדוקציע פון טיי אין דער געגנט אנגעהויבן צו סטייבאַלייז, אָבער בלייַבן נידעריק -קוואַליטי פּראָדוקטן און וואַליומז אויך האט נישט דערגרייכן די פרייַערדיק לעוועלס. אָבער, האט ניט האַלטן די אַקטיוויטעטן פון די היגע פּראָדוקציע פון טיי פּראַסעסינג און טיי-פּאַקינג פאַבריק אין אַדלער דאַגאָמיס און פּרעסערוועד די רוסישע פירמע "קראַסנאָדאַרטשייַ".

טראָץ דער פאַקט אַז די באָדן און קליימאַטיק באדינגונגען זענען ווייַט פון אָפּטימאַל פֿאַר די קאַלטיוויישאַן פון טיי, אין די דיסטריקט פון סאָטשי טיי פּלאַנטיישאַנז פאַרנעמען וועגן 1.5 טויזנט. כעקטאַרז. דאָ אַניואַלי קלייַבן מער ווי 4,000 טאָנס פון טיי בלעטער.