פּיעס סטאַל: רעצעפּט

פּיעס, קייקס, פּיראָג, קורניקי, פּאָנדס ... אַלע מינים פון פּרובירן זאכן טאָן ניט קומען אַרויף מיט אַ טאַלאַנטירט סלאווישע מענטשן! און יעדער נאַציאָנאַליטעט זייַן, ספּעציעל קולינאַריש סיקריץ. אָבער, פילע מאַסטערפּיסיז פון קוקינג קונסט האט לאַנג קראָסט איבער די געמארקן פון זיכער לענדער און איז געווארן די פאַרמאָג פון פאַרשידן פֿעלקער.

געשיכטע פון די נאָמען

למשל, דער באַרימט פּיעס סטאַל. דער רעצעפּט פון קוקינג דורכגעגאנגען אויף פֿאַר עטלעכע דורות אין איין פון די משפּחות פֿון רוסיש דייטשישער. אין די פרי 2000 ס, אונטער דעם נאָמען אנגעהויבן צו עפענען סנאַקק בר, רעסטראַנץ, און אנדערע פּוינץ פּיראָזשקאָוואַ "קייטערינג". ספּעציאַליטעט פון די הויז זיי האט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן געמאכט פון טייג. די מערסט פאָלקס (און פאָרזעצן צו נוצן עס!) קייקס סטאַל, אַ רעצעפּט וואָס האט עטלעכע נואַנסיז און סאַטאַלטיז. איבער צייַט, די נאָמען פון די רעסטראַטער, דאַנק צו געשמאַק בייקט סכוירע, האט ווערן אַ סאָרט. און איצט עס איז מין פון סאַנאַנאַמאַס סאַפּלייד טייג פּראָדוקטן. אָבער, דעם וואָרט האט אן אנדער מקור פון אָנהייב. ניט בלויז קייקס סטאַל, אַ דייַטש נאציאנאלע שיסל רעצעפּט - ניטל שטיקל - אויך כולל דעם נאָמען.

סיקריץ פּרובירן

אבער מיר זענען אינטערעסירט אין אַלץ וואָס איז קאָננעקטעד מיט פּיעס. מער דווקא, די וועג אין פּריפּערינג די טייג פֿאַר זיי. ערשטער, עס איז הייוון, צווייטנס, בעזאָפּאַרנים טערדלי, פּוטער. און, פון קורס, זייער געשמאַק! וואָס טוט איר מיינען 'קיין טייג? " סטאַל צו צוגרייטן קייקס, די רעצעפּט רעקאַמענדז נידינג טייג אין אַמאָל, אין איין שריט, און דעמאָלט נאָר צו "העצן".

• דער ערשטער באַטט מוזן ווערן געמאכט נאָך 2 שעה נאָך נידינג. די טייג פֿאַר דעם צייַט געזונט העכערונג. אבער די טשאַד דייאַקסייד אַז האט אַקיומיאַלייטיד אין עס, טוט נישט לאָזן די הייוון צו פאָרזעצן צו "ווערק". צו מעלדונג עס, איר דאַרפֿן צו אָבמיאַט טייג, שלאָגן, זייַן דראַפּט. און לאָזן אויף צו דער פערמענטאַטיאָן לאַסטיד 40 מינוט מער דעמאָלט פּאַנטשט די טייג ווידער.
• נאָך קאַטינג אָבמינקי גייט. פעסט טייג רעצעפּט פֿאַר פּיעס סטאַל רעקאַמענדז טוען עס אין דעם וועג: אַ פלאַך ייבערפלאַך ספּרינגקאַלד מיט מעל, שטעלן אויף איר פּילקע, פלאַטטען עס צו ווערן פלאַך. מיר איצט נעמען די עדזשאַז, פאַרבינדן זיי און אומקערן די גאנצע מאַסע אַזוי אַז די גלאַט ייבערפלאַך איז געווען אין די שפּיץ און איז קאָננעקטעד - פֿון די דנאָ.
• די לעצטע בינע - רילינג און קאָנווערסיאָנס. די טייג צו זייַן צעטיילט אין טיילן פון בעערעך גלייַך מאַגנאַטוד צו זעמל אין באַנדאַלז און שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. קייַלעכיק באַוועגונג צו זעמל די באַללס. דעקן מיט האַנטעך און לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט אַזוי און קענען מאַכן קייקס. פּראָאָפעד טייג געזונט צו פאַרבינדן לאַגזשעריאַנט, ווייך, און די שלעכט - ענג, ענג.

רעצעפּט פֿאַר "אָריגינעל"

לאָזן יספּעטשאָם ספּעציעל שטיקל סטאַל, קרויט, טייג רעצעפּט וואָס אויך כולל גרינס ינגרידיאַנץ. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן: העלפט אַ קליין צאַפּן פון ווייַס, 100 ג פון פּוטער, 50 - הייוון, העלפט אַ קילאָ פון מעל, 100 ג צוקער, יי יאָוקס, אַ ביסל מילך. פּריפּערינג די טייג ווי דעם: פינעלי צעהאַקן די קרויט, שטעלן אין אַ טאָפּ, פּריסאָליט, גיסן אַ ביסל מילך (פריש) און דישן ביז עס סאָפטענס. גיסן די פּוטער און פאָרזעצן דעם פּראָצעס ביז די קרויט וועט ניט קריגן אַ גילדענע-געל קאָליר (אויב עס איז גרייט). שטעלן אַ פּלאַץ פון גרינס אין אַ שיסל, לייגן מעל, צוקער, הייוון, און שטעלן די יאָוק. דורכ ונ דורך ניד. דעמאָלט דעקן און לאָזן טייג העכערונג אין אַ וואַרעם. דעמאָלט ווידער, בראָך און לאָזן די "האַכנאָסע". ווען די העכערונג אין די צווייט מאָל, עס איז מעגלעך צו קלאַפּן, טאָן וואָרקפּיעסע-קרעלן, וואַרטן צו פורעם טייג פּראָאָפעד און פּיעס.

פילונג

די פּראָדוקטן פון "סטאַל" עס איז אויך ומגעוויינטלעך. איינער פון די מערסט באַרימט (! און געשמאַק) רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס און קרויט איז: קאָפּ (באזירט אויף די נומער פון טעסץ) צעהאַקן און פּרעגלען אין פּוטער ביז ווייך סטאַטוס. צעהאַקן אַ פּלאַץ פון אַניאַנז און פּרעגלען ביז ליכט גילדענע ברוין. דעמאָלט קאָכן 4-5 שווער בוילד עגגס, צעהאַקן זיי צוזאַמען מיט די ציבעלע שטעלן די קרויט. לייגן זאַלץ צו געשמאַק, געווירציק פעפער, אַ ביסל צוקער, בשמים און קאָך. פּלאָמבירן די פילונג פון אַ טייג פּרעפאָרם, פֿאַרמאַכט זיך, באַרשט געשלאגן יי יאָוק פּאַטיז און באַקן ביז געטאן.