עפּל-צימעס

די פראנצויזיש וואָרט "פּיוריי", באקאנט דאָ ווי "צעקוועטשן" איז געניצט צו דעזיגנייט עסנוואַרג פּראָדוקטן גרופּע, וואָס נאָך היץ באַהאַנדלונג איז ראַבד אָדער קנעאַדעד. דעם איז יוזשאַוואַלי אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז מיט פיש אָדער פלייש קיילים, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז, פרוכט און יאַגדע ייַנגעמאַכץ, פּאַסיק פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. ווי די צעקוועטשן איז זייער געזונט אַבזאָרבד, דעמאָלט האַלב אין אַ ספּעציעל וועג אין די אינדוסטריעלע אָדער היים, עס איז געניצט ווי אַ הויפּט בעיבי עסנוואַרג.

שניט צעקוועטשן ווינטער איז וווילטויק פֿאַר עטלעכע סיבות. דעם פּראָדוקט קענען ניט זיין געוויינט ווי אַ גרייט מילז, און ווי רוי מאַטעריאַל פֿאַר פּריפּערינג זשעלע, די זשעלע און די ווי. פֿאַר סטאָרידזש דאַרפן אַ קלענערער סומע (בעערעך איינער דריט) גלאז דזשאַרז. פּורעע געמאכט פון קיין פרוכט אָדער בעריז, ווי זייער קוואַליטעט איז ניט שטרענג רעקווירעמענץ, ווי לאַנג ווי זיי האָבן ניט געווען קאַליע (פאַרפוילט, וואָרעם-געגעסן, אָדער פאַרשימלט). למשל, אין ניצן די פֿרוכטן פֿון עפּל פּיוריי מיט קראַקס, פורעם מיעס, קליין, ווי ווויל ווי ומצייַטיק, אָווועררייפּ אָדער צעבראכן.

עס זענען אַ ביסל כּללים פון קוקינג. די פרוכט זאָל זייַן היץ באהאנדלט ביז סאָפטענעד און דעמאָלט געצווונגען דורך אַ זיפּ פון ייגל גרייס 1.5 מם. דעריבער טענדעריזע זיי ערשטער אין וואַסער, סטימינג אָדער בייקט אין די ויוון. ווען קוקינג פון טייל פון די וואַסער פּאַסיז ווערטפול סאַבסטאַנסאַז, אַזוי דעם אופֿן איז פּאַסיק ווען, נאָך דער ערשטער חלק אין דער זעלביקער וואַסער (עס איז שוין פול פון שוגערז און אַסאַדז) ינסטאַלירונג די רגע און סאַבסאַקוואַנט, זינט די ווערט פון די פרוכט בעסער פּרעסערוועד. נאָך ווייפּינג פּיוריי יבעררוק אין די טאָפּ און העאַטעד צו בוילינג, דעמאָלט פּאַקט אין צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז און געחתמעט מיט לידז געחתמעט. עפּל-צימעס, ווי קיין אנדערע קראָם אין אַ קיל און טונקל אָרט.

רעצעפּט 1

אין דעם וועג פּראָדוקט קען זייַן פּרעסערוועד מיט צוקער. דער פּראָדוקט באקומען איז פּאַסיק פֿאַר דירעקט קאַנסאַמשאַן. עפּל-צימעס פֿאַר די ווינטער צוגעגרייט פֿון פּראָדוקטן:

• 1 גלעזל פון וואַסער;
• 2 קג צוגעגרייט (אָן אַ האַרץ, פּילד און שנייַדן אין פיר ברעקלעך) פון apples;
• 3-4 לעפל לימענע זאַפט;
• שאָלעכץ (בלויז אַ זייער דין אויבערשטער שיכטע פון געל) קוואַדראַנט לימענע;
• צימערינג שטעקן;
• אַ ¼ גלעזל טונקל ברוין צוקער ;
• אַ ¼ גלעזל ווייַס צוקער;
• לעפל ½ לעפעלע זאַלץ.

אַלע ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ גרויס ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. ברענגען צו די קאָכן, רעדוצירן צו אַ מינימום די כיטיד און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30 מינוט אַוועק די היץ. נעם די צימערינג שטעקן און לימענע שאָלעכץ. רייַבן ניצן אַ זיפּ. געלייגט עפּל-צימעס סטאָרידזש (אַרויף צו איין יאָר אין די פרעעזער). קענען ווערן געניצט אַמאָל אַ הייס אָדער טשילד. איז סאַפּלייד צו די וואַניל ייַז קרעם אָדער יאָגורט.

רעצעפּט 2

איר קענען מאַכן עפּל סאָוס אויף דער אָריגינעל רעצעפּט, די טראָגן - 4 סערווינגז. ינגרידיאַנץ:

• 4 apples, פּוריפיעד, שנייַדן און באַזייַטיקן די האַרץ;
• ¾ גלעזל פון וואַסער;
• אַ ¼ גלעזל ווייַס צוקער;
• לעפל ½ לעפעלע ערד צימערינג.

אין אַ פאַן גיסן די וואַסער, און לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ. באדעקט מיט אַ דעקל, איז האַלב אין אַ מיטל טעמפּעראַטור, פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז apples סאָפטנעסס. ערלויבט צו קיל, און דעמאָלט קנעאַדעד מיט אַ גאָפּל אָדער אַ קאַרטאָפל מאַשער. נוצן אין הייס אָדער קאַלט. סערוועס צו פּאַנקייקס אָדער פריטטערס.

רעצעפּט 3

ויסגעצייכנט עפּל-צימעס "נאַר" דורך זייַן געשמאַק גאָר קאָראַספּאַנדז צו דעם נאָמען. ינגרידיאַנץ:

• 5 קג פון apples צוגעגרייט (אָן פּיפּס, שאָלעכץ) שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
• 1 קענען פון קאַנדענסט מילך;
• ½ טעפּל (פייַן) צוקער;
• 1 טעפּל (דין) פּוריפיעד וואַסער.

די פּאַן פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט דיק דנאָ אויסגעגאסן אין וואַסער, און פאַרשפּרייטן apples האַלב איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30 מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ, דורך טאָלקושקוי אָדער בלענדער, קנעאַדעד. אַלע די צוקער איז צוגעלייגט, סטערד, העאַטעד צו בוילינג, קאַנדענסט מילך איז אויסגעגאסן ווידער געבראכט צו בוילינג און בוילד 5 מינוט דיקאַמפּאָוזד אין הייס סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל, אויסגעדרייט קאַפּויער, אלנגעוויקלט און ערלויבט צו קיל.