סטאַרטער קאַלטשערז פֿאַר יאָגהורט אין שטוב. ווי צו קאָכן כאָוממייד יאָגורט

אויף וואָס ברויצונג פֿאַר יאָגורט אין שטוב מוזן זיין פּערטשאַסט, מיר באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל. מיר אויך אַנטדעקן די סיקריץ פון ווי איר ווילן צו נוצן אַזאַ אַ פּראָדוקט, ווי פיל עס קאָס און ווו עס איז סאָלד.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

איידער איך זאָגן איר וועגן ווו צו קויפן אַ סטאַרטער פֿאַר יאָגורט, איר מוזן זאָגן, פֿאַר וואָס אין אַלגעמיין עס איז געטאן אין שטוב.

מילכיק פּראָדוקטן האָבן שטענדיק געווען אַ ריזיק נומער פון נוציק פּראַפּערטיז. זיי זענען געזונט פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, שטארקן די ימיון סיסטעם און סטימיאַלייץ די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס.

אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די יאָגורט סאָלד אין סטאָרז, אָפֿט אַנטהאַלטן קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע שעדלעך אַדאַטיווז. אין דעם אַכטונג, מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן צו צוגרייטן אַזאַ אַ פּראָדוקט ינדיפּענדאַנטלי. אַז עס אויסגעדרייט אויס געשמאַק און ווייך, איר זאָל נוצן בלויז פּאַסיק ברויצונג יאָגורט אין שטוב.

נוציק פּראָפּערטיעס פון יאָגורט

דער זאַץ פון יאָגורט דאַטערמאַנז זייַן נוצלעך פּראַפּערטיז. די הויפּט פֿעיִקייטן פון דעם פּראָדוקט זענען ווי גייט:

• פּריווענץ די גראָוט פון ספּוילידזש מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די קישקע;
• ימפּרוווינג דיידזשעסטשאַן און מאָגן;
• פּורגאַטיאָן פון טאַקסאַנז, טאַקסאַנז און פעסעס;
• צעשטערונג פון סטרעפּטאָקאָקסי און סטאַפילאָקאָקסי, טיפאָיד באַסיללוס;
• ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן;
• פאַרהיטונג פון ינפעקטיאָוס חולאתן;
• געוואקסן ימיונאַטי;
• פאַסיליטאַטינג די פּראָצעס פון וואָג אָנווער.

דער זאַץ פון יאָגורט דעפּענדס אויף די מין פון הייוון געניצט פֿאַר מאכן עס. הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט קענען זיין באקומען רעכט צו דעם בייַזייַן אין עס פון די ווייַטערדיק סאַבסטאַנסאַז:

• סאַטשערייטאַד פאַטטי זויער;
• אָרגאַניק אַסאַדז;
• דיסאַקטשאַרידעס;
• מאָנאָסאַקטשאַרידעס;
• שפּור עלעמענטן;
• מאַקראָנוטריענץ.

זויערטייג פֿאַר מאכן יאָגורט, ווי געזונט ווי זיך געזאגט פּראָדוקט, זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאַלסיום. לויט צו עקספּערץ, אין צוויי טעפּלעך פון פרוכט יאָגהורט קענען אַנטהאַלטן ½ די טעגלעך דאָזע פון דעם שפּור עלעמענט פֿאַר קינדער און וועגן 30% פֿאַר אַדאַלץ.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די פּאַטאַסיאַם צופרידן פון אַזאַ מילך פּראָדוקט טוט נישט טראָגן bananas. אין נאך, די יינציק נוצן פון כאָוממייד יאָגורט איז אַז עס קאַנטריביוץ צו אַ בעסער אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס און אנדערע סאַבסטאַנסאַז אַז אַרייַן דעם גוף צוזאמען מיט אנדערע עסנוואַרג.

פערמענטעד מילך פּראָדוקט סאַפּלאַמענטאַד מיט Fruits און בעריז קענען געשווינד ומקערן די ינטעסטאַנאַל FLORA, ווי געזונט ווי צו פאַרשפּאַרן שעדלעך סאַבסטאַנסיז קומט צוזאַמען מיט עסנוואַרג אָדער דרוגס.

רעכט צו דער פאַקט אַז די הייוון איז צוגעגעבן צו מילך, די פּראָדוקט איז בעסער און Faster צו קיצער.

די רעגולער קאַנסאַמשאַן פון יאָגהורט קאַנטריביוץ צו דער גיך באַזייַטיקונג פון טאַקסאַנז דורך די דיגעסטיווע סיסטעם און אָרגאַנס פון יקסקרישאַן (פאַעסעס, פּישעכץ, שווייס).

ינדיקאַטאָרס קאַלאָריק און נוטרישאַנאַל יאָגורט

האָמעמאַדע יאָגורט אין אַ יאָגורט אָדער האַלב מולטיוואַרקאַ זאל האָבן פאַרשידענע קאַלאָריק. עס דעפּענדס אויף דער באַזע-פעט מילך. די דורכשניטלעך קאַלאָריפיק דעם פּראָדוקט איז 68 ענערגיע וניץ פּער 100 גראַמז זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז דער היים יאָגורט כּולל 8.5 גראַמז קאַרבאָוכיידרייט, 5 גראַמז פון פּראָטעין און 3.2ג פעט.

ווי פֿאַר די וויטאַמינס קאַנטיינד אין אַזאַ מילכיק פּראָדוקטן, זייער רשימה איז זייער, זייער ברייט: וויטאַמין א, ב 12, ב 1, ב 3, ב 2, ב 6, C, פּפּ, טשאָלינע.

עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די היים יאָגורט, אַ יאָגורט אָדער מולטיוואַרקאַ האַלב, כולל אין זייַן ביניען די ווייַטערדיק מינעראַלס: מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, שוועבל, סאָדיום, פּרעסן, פאָספאָרוס, פלואָרידע, צינק, מאַנגגאַניז, קלאָרין, ייאַדיין און קראָומיאַם. דאַנק צו זיי, די פּראָדוקט איז אָפֿט געניצט צו עלימינירן די דעפיציט פון מיקראָ און מאַקראָנוטריענץ אין דעם גוף.

פון די אויבן עס קענען זיין אנגעוויזן אַז אַ גוט סטאַרטער פֿאַר יאָגורט - עס איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך אַנטיביאָטיק. קאַלאָריק צופרידן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז נידעריק און די טעם קוואַליטעט איז שטענדיק שפּיץ קאַרב.

די ברירה פון דעם וויערטייג

יאָגורט און מולטיוואַרקי - די ווונדערלעך דעוויסעס, וואָס זענען זייער אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק און געזונט מילכיק פּראָדוקטן. אָבער, די וואס באָוגהט זיי מיד אינטערעסירט אין וואָס ברויצונג יאָגורט אין שטוב זאָל זיין געוויינט.

די פּאַסאַבילאַטיז דאָ זענען אַנדערש. איר קענען גיין צו די ניראַסט קראָם און קויפן נאַטירלעך יאָגורט אָן פּראַזערוואַטיווז, קאָלאָרינגס און אנדערע אַדאַטיווז. ידענטיפיצירן אַ פּראָדוקט פֿון די מנוחה איז שיין פּשוט. ווי אַ הערשן, זייַן פּאָליצע לעבן איז 1-2 שעה. פֿון דעם ינגרידיאַנט איר באַקומען אַ גרויס סטאַרטער פֿאַר יאָגורט. זייַן פּרייַז איז נישט זייער הויך (30-60 רובל), אַזוי צו מאַכן דעם נאַש אין שטוב אונטער די קראַפט פון יעדער. אָבער, נאַטירלעך יאָגהורט איז סאָלד הייַנט איז ניט אומעטום און שטענדיק. אויב איר קענען ניט געפינען אַזאַ אַ פּראָדוקט, דעמאָלט איר קענען גיין צו די אַפּטייק. עס האט די ווייַטערדיק ברויצונג יאָגורט אין שטוב:

• זויערטייג "עוויטאַלייאַ";
• זויערטייג (ברויצונג) "נאַרינע";
• "נאַרינע-ו באַלאַנס";
• "ביפידומבאַקטערין" און אַזוי אויף.

דער ערשטער צוויי פּראָדוקטן זענען זייער פאָלקס. אבער, זיי זאָגן אַז די זויערטייג פון די "נאַרינע" כאָוממייד יאָגורט צו באַקומען אַ ביסל מער זויער ווי פֿון "עוויטאַליי". אָבער, עס איז אַ ענין פון טעם. פּרובירן זיי ביידע און מאַכן דיין ברירה.

עס איז טייַער?

איצט איר וויסן ווו צו קויפן אַ סטאַרטער פֿאַר יאָגורט. אבער אין וואָס קאָסטן אַזוי פיל שפּאַס? ספּעציעל ענזיים פֿאַר דער צוגרייטונג פון היים-פערמענטעד מילכיק פּראָדוקט איז פיל מער טייַער ווי נאַטירלעך יאָגהורט (וועגן 150-210 רובל).

אָבער, רובֿ קוקס קלייַבן פּונקט טרוקן זויערטייג. וואָס איז די סיבה? די פאַקט איז אַז פון אַ קאַנווענשאַנאַל פערמענטעד מילך פּראָדוקט איז פּראָבלעמאַטיק גענוג צו מאַכן אַ פאַקטיש יאָגורט, זינט די ברירה פון נידעריק-קוואַליטעט סאָורדאָוגה (פאַרגאַנגענהייַט רעכט צו דער בייַזייַן פון דיעס, פּראַזערוואַטיווז, אאז"ו ו) איר וועט צעלאָזן אַ פּלאַץ פון מילך.

ווי פֿאַר די טרוקן ברויצונג פֿאַר יאָגהורט (באריכטן פון עס וועט זיין געוויזן ונטן), דעמאָלט עס איז שווער גענוג צו צעלאָזן די פעעדסטאָקק. אין דערצו, צו קריגן דער ענזיים יעדער מאָל עס איז ניט נייטיק. זויערטייג מוזן זיין צוגעגרייט אַמאָל, און דעמאָלט סטאָרד פֿאַר וועגן 2 וואָכן אין די פרידזשידער.

אזוי, דער פּראָבלעם פון שאַרף געזאגט פּראָדוקט אַקערז בלויז אַמאָל, בעשאַס דער ערשטער פּראָדוקציע פערמענטעד מילך פּראָדוקט.

דורך דעם וועג, עס קענען זיין אַ גרייט-געמאכט סטאַרטער פרעגן דיין Friends וואס אויך ליבע צו סעודה אויף געשמאַק און געזונט יאָגהורט.

דעטאַילס פון דער ענזיים "נאַרינע"

זויערטייג "נאַרינע" איז זייער פאָלקס צווישן פאַנס פון כאָוממייד יאָגורט. דעם פּראָדוקט איז אַ טרוקן מאַטעריע, ניימלי לאַקטאָבאַסיללוס אַסידאָפילוס וואָג. זיי געשווינד קאַלאַנייזד אין די קישקע, נאָרמאַלייז די מיקראָפלאָראַ פון דער נידעריקער דיגעסטיווע שעטעך, ווי געזונט ווי העלפן צו פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם. דערצו, אַזאַ אַ זויערטייג העלפּס באַקומען באַפרייַען פון פילע חולאתן, כולל חולאתן פון די רעספּעראַטאָרי, דיגעסטיווע, עקסקרעטאָרי און וראָגעניטאַל סיסטעמס.

זויערטייג "נאַרינע" האט לאַנג שוין געניצט צו מייַכל פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, פּעריאָדאָנטאַל קרענק און אַנגקאַלאַדזשי.

דעטאַילס פון דעם וויערטייג "עוויטאַלייאַ"

צוזאמען מיט דער ענזיים "נאַרינע" זויערטייג "עוויטאַלייאַ" אויך ענדזשויז גרויס פּאָפּולאַריטעט. אין איין ווייאַלז פון דעם פּראָדוקט (וועגן 0.25-0.3 ג) קאַנטיינד וועגן (1.5-2 רענטגענ 109) קאַלאַני מאָלדינג וניץ און בעערעך 2 ביליאָן לעבן מייקראָואָרגאַניזאַמז.

די צוגעגרייט יאָגורט מולטיוואַרקאַ צו זויערטייג "עוויטאַלייאַ" כּולל וויטאַמינס אַזאַ ווי די ב 2, ב 1, ב 12, ב 6, E, א און C, און פאָליק זויער, פּרעסן, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, און נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ.

פּאָליצע לעבן פון די אַרבעט פון דעם וויערטייג אין די קאָאָלינג קאַמער איז וועגן 18 טעג און די לעצט פּראָדוקט - 1 וואָך.

ווי צו נוצן טרוקן זויערטייג אין דער היים?

ווי פילע סטאַרטערס פֿאַר יאָגהורט וועט דאַרפֿן צו באַקומען אַ געשמאַק און געזונט נאַש פֿאַר די גאנצע משפּחה? עס איז גענוג נאָר איין פלאַש. זייַן אינהאַלט זענען דיילוטאַד מיט וואַרעם וואַסער צו גאָר צעלאָזן אַלע די גריינז. דעמאָלט דער קו מילך איז העאַטעד סעפּעראַטלי (פּרעפעראַבלי פּאַסטשערייזד, זינט עס דאַרפֿן ניט זיין פֿאַר-בוילד) צו 38-39 דיגריז. דעמאָלט עס איז געווען צוגעגעבן דער ענזיים צוגעגרייט און רעכט פּריווענטיד.

די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין ספּעציעל דזשאַרז אַז קומען מיט די יאָגורט. אין די סוף פון די אָנגעפילט טעפּלעך זענען שטעלן אין די מאַכשער און געהאלטן דאָרט ביז דער ערשטער וואונדער פון טיקנינג.

נאָך די מילך טיקאַנז, די אַפּאַראַט איז אויסגעדרייט אַוועק. נאָך 30 מינוט, דזשאַרז צוגעגרייט מיט יאָגורט קאַפּט און געשטעלט אין אַ קאָאָלינג קאַמער.

די ריזאַלטינג פערמענטעד מילך פּראָדוקט קענען ווערן געניצט ווי איר ווילט. עס איז געגעסן מיט צוקער, קלעם, האָניק, פרוכט (פריש אָדער פאַרפרוירן), בעריז און מער.

אן אנדער אופֿן פֿאַר פּריפּערינג די יאָגורט מיט טרוקן זויערטייג

דערלאנגט סאָורדאָוגה רעצעפּט איז מער ריכטיק. ניצן עס, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק און געזונט יאָגורט, וואָס וועט אַנדערש זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק און צאַרט געוועב.

דער טיף פּאַן 500 גיסן מילך 3.5% פעט און ברענגען עס צו די קאָכן. אויב איר האט פּערטשאַסט די הינטער-פּאַסטשערייזד אָדער סטעראַלייזד פעעדסטאָקק, דעמאָלט קאָכן עס איז ניט נייטיק. סימפּלי היץ די מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 39-43 דיגריז.

סיימאַלטייניאַסלי מיט די היץ באַהאַנדלונג פעעדסטאָקק פּריפּערינג קאַנטיינער. צו טאָן דאָס, מיר סטעריליזירן די טערמאָמעטער, שיסל פון יאָגורט און אַ לעפל.

קיל די מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 39-43 דיגריז, די עפענען וויאַל פון זויערטייג "עוויטאַליי" אָדער "נאַרינע". פּלאָמבירן עס אַ ביסל וואַרעם רוי מאַטעריאַלס און מישן ונ דורך. דער אינהאַלט פּוזירעטשקי גיסן אין אַ פאַן מיט די מילך און דעמאָלט אַרייַנמישנ זיך מיט סטערילע לעפל.

די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז מולטיוואַרקי און לאָזן עס אין די באַהיצונג מאָדע. נאָך 5-6 שעה די יאָגורט ווערט דיק, ווייך און זייער געשמאַק. זייַן אויסגעגאסן אין גלאז דזשאַרז און געשטעלט אין אַ קאָאָלינג קאַמער.

איידער איר לייגן צו די יאָגורט צוקער, האָניק, קלעם, פרוכט, בעריז אָדער אנדערע קאַמפּאָונאַנץ לאָזן עטלעכע טייל פון די פּראָדוקט. עס איז נוצלעך צו אונדז ווי אַ זויערטייג פֿאַר די ווייַטער פּעקל פון כאָוממייד גודיז.

פּשוט און גרינג וועג צו צוגרייטן כאָוממייד יאָגורט

איצט איר וויסן די רעצעפּט פֿאַר סאָורדאָוגה, וואָס ינוואַלווז די נוצן פון טרוקן ענזיים, פּערטשאַסט אין אַ אַפּטייק. אבער וואָס אויב איר קויפן אַ פּראָדוקט איר קען ניט? עס קענען פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל יאָגורט (נאַטירלעך) אָן פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז און דיעס.

דורך דעם וועג, טאָן מילכיק פּראָדוקט אין שטוב ניט דאַווקע ניצן אַזאַ מאָדערן דיווייסאַז ווי די מולטיוואַרקאַ אָדער יאָגורט. קוקינג איז אַ מייַכל און קענען זיין אויף דער הרובע, ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל וואַסער וואַנע.

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאָוממייד יאָגורט מיר דאַרפֿן:

• והט מילך - 2.7 ליטער;
• יאָגורט אָן דיעס און אנדערע אַדאַטיווז - 150 ג

אופֿן פון צוגרייטונג

אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ יאָגורט איז ניט גרויס האַנדלען. די הויפּט זאַך - צו נוצן נאָר סטעראַלייזד ויסריכט און פריש פעעדסטאָקק און זויערטייג.

קו ס מילך איז געווען אויסגעגאסן אין אַ דרייַ-ליטער גלאז סלוי און דעריבער לייגן עס אין אַ גרויס און טיף פּאַן, פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון וואָס איז אַ שטאָף אָדער קיין שטיין. נאָך וואָס, אין אַ שיסל גיסן קלאָר וואַסער. די פליסיק זאָל קומען אַרויף צו די הענגער באַנקס.

אין דעם פאָרעם, שטעלן די פּאַן אויף נידעריק היץ און היץ די מילך צו 40-42 דיגריז. אויב איר טאָן ניט נוצן והט פעעדסטאָקק, עס איז ערשטער שטארק העאַטעד און דעמאָלט קולד צו די ספּעסיפיעד טעמפּעראַטור.

אַמאָל די מילך ווערט וואַרעם, עס איז אַוועקגענומען פון די פּאַן און מיד לייגן פריש יאָגורט. מישן ונ דורך סטעראַלייזד לעפל, זיי געשווינד נאָענט די פּלאַסטיק דעקל און אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם קאָלדרע אָדער אַלט סינטעפּאָנאָוויע רעקל. ווי אַזאַ, די יאָגורט איז לינקס לעבן די באַטאַרייע, אָדער נאָר אין אַ וואַרעם אָרט.

פּונקט איין טאָג אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט זאָל שטארק טיקאַן און קריגן אַ זייער יידל געוועב. עס איז אַוועקגענומען פון די פאַרדעקן און מיד געשטעלט אין אַ קאָאָלינג קאַמער. דערנאָכדעם יאָגורט צעשיקט איבער די באָולז און איז געפֿיטערט צו די טיש צוזאמען מיט צוקער, האָניק, קלעם, יאַגדע, פרוכט און אנדערע ינגרידיאַנץ.

אויב די טעם און געוועב פון די פּראָדוקט איר ווי, עס קענען זיין שטעלן אַוועק צו אַ באַזונדער סלוי (איידער די דערצו פון די פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ) און געוויינט ווי אַ זויערטייג פֿאַר די ווייַטער צייַט.

אויב דאָס האט ניט האָבן צו מייַכל דיין געשמאַק, עס קענען זיין געטאן ניצן אן אנדער יאָגורט.

קעסיידער עקספּעראַמענטינג און ניצן פאַרשידענע פּראָדוקטן, איר זענט זיכער צו קאָכן עס איז די פאַרבייַסן וואָס וועט אַפּעלירן נישט בלויז צו איר אָבער אויך צו אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה.

סטאַרטער קאַלטשערז פֿאַר יאָגהורט: באריכטן

קוקס קעסיידער מאַכן כאָוממייד יאָגורט, טייַנען אַז דער בעסטער ברויצונג פֿאַר אַזאַ אַ פּראָדוקט איז אַ פּאַודערד ענזיים איז סאָלד אין פאַרמאַסיעס. וואָס איינער צו קלייַבן - עס 'ס אַרויף צו איר. רעכט צו דער בייַזייַן אין זיי פון די אָדער אנדערע סאַבסטאַנסיז, זיי קענען מאַכן יאָגורט מער זויער אָדער העפלעך, דיק קאָנסיסטענסי אָדער פליסיק, און מער.

ווי פֿאַר די זויערטייג אין די ווידעא קראָם מילכיק פּראָדוקטן, רובֿ אָפֿט עס איז געניצט בלויז די באַלעבאָסטע, ווער ווייסט ווו איר קענען קויפן נאַטירלעך יאָגורט אָן דיעס און פּראַזערוואַטיווז. לויט צו זייער רעספּאָנסעס, אויב געניצט רעכט, דעם פּראָדוקט קענען ווערן דערגרייכט ניט נאָר זייער געשמאַק אָבער אויך זייער נוצלעך נאַש, וואָס איז זיכער צו זיין אַפּרישיייטיד דורך אַלע מיטגלידער פון די הויזגעזינד.