כאַזער אין טערייאַקי סאָוס: קוקינג סיקריץ

כאַזער אין טערייאַקי סאָוס - אַ באמת אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין. זיין ליבע און ליבהאבערס פון אַסיאַן קוויזין (כינעזיש, Thai, קאָרעיִש), און אַדמירערס פון European קלאַסיקס. דעם שיסל איז האַלב נאָר, ינאַקספּענסיוולי טוט נישט דאַרפן, אָבער דער רעזולטאַט איז אַזוי גוט אַז עס איז בכלל געהאלטן צו ווערן יום טוּב, אָבער ניט וואָכעדיק קוקינג. קאָכן די כאַזער מיט שמעקנדיק סאָוס פֿאַר די פייַערלעך סעודה און די געסט וועלן אָפּשאַצן דיין השתדלות. א נאָרמאַל טעגלעך מיטאָג איז אַ מייַכל זיך אויסגעדרייט אין אַ פאַקטיש סימכע פון געשמאַק.

וואָס איז די טערייאַקי?

אויב איר טראַכטן וועגן די עטימאָלאָגי פון די וואָרט, איר קענען געפינען אַ זייער ומגעוויינטלעך Facts. וואָרט האט יאַפּאַניש אָנהייב, אָבער אין שטוב עס רעפערס נישט סאָוס, און פּראַסעסינג אופֿן. ממש "טערייאַקי" מיטל "געפּרעגלט און בריליאַנט." די גאנצע סוד - אין די אַפּפּענדיקס פון צוקער אַז קאַראַמעליזינג ווען העאַטעד, קריייטינג אַ פּרעכטיק גלאָסי ייבערפלאַך. יעדער זיך-ריספּעקטינג יאַפּאַניש קענען טאָן ווונדערלעך סאָוס (אָדער אפֿשר מער ווי איין), ידעאַל פֿאַר די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און SEAFOOD.

אין דעם מערב, די וואָרט איז יוזשאַוואַלי סטיילד סאָסיז אַז זענען באזירט אויף סוי סאָוס, צוקער און אַ קליין סומע פון אַלקאָהאָל יאַפּאַניש - מירין אָדער צוליב. קוקס פּאָסטן-סאָוויעט לענדער, ווי ווויל ווי זייער חברים פון די פאַרייניקטע שטאַטן און אייראָפּע, איז ניט געהאלטן שלעכט מאַנירן צו קויפן אַ גרייט סאָוס. עס איז דעם מיר וועלן באַטראַכטן אין אונדזער סעלעקציע פון רעסאַפּיז.

אויב איר ליבע פלייש און איר זענען נאָענט צו אַסיאַן מאָטיפס מאַדזשיקאַל קיך, איר וועט זיכער אָפּשאַצן ווי קיל איז קאַמביינד טערייאַקי סאָוס מיט כאַזער.

קלייַבן פלייש

פֿאַר אונדזער צוועקן, פּאַסיק שנייַדן, וואָס קענען זיין בייקט אין די ויוון מיט אַ שטיק אָדער צו שנייַדן זיך סטייקס. אויב עס איז אַ פּאַפּ מיט די אַקסל אָדער די צוריק פון די קאַרקאַס, שנייַדן עס אין ברעקלעך אין דיין באַזייַטיקונג. די ריבס וועט אויך זיין יידילי קאַמביינד מיט די סאָוס. גאנץ פֿאַר דעם שיסל און די אַבדאָמינאַל חלק מיט שווער Layers פון פעט.

אין קורץ, איר קענען נוצן קיין פלייש וואָס האט קיין ומבאַקוועם ביינער. כאַזער אין טערייאַקי סאָוס, אין קיין פאַל, עס טורנס אויס געזונט. די הויפּט צושטאַנד - די פלייש מוזן זיין פריש און פון הויך קוואַליטעט.

נאָך ינגרידיאַנץ

זייער אָפֿט צוגעגעבן צו קיילים מיט טערייאַקי סעסאַמי זאמען. זיי קאַנטראַסט אין קאָליר, ווייַטער עמפאַסיזינג די רייַך קעראַמאַל כיו, אָבער אויך מאַכן אַ טשיקאַווע געוועב. סאָוס אַ גאָר כאָומאַדזשיניאַס.

געשמאַק און שמעקנדיק כאַזער באקומען אין טערייאַקי סאָוס רעצעפּט וואָס קאַמפּרייזיז אַנאַנאַס. זייער שאַרף געשמאַק גוט דאָרט ווייַל פון די יקספּרעסיוו הערות פון טערפּקע.

איר קענען שטעלן אייער באַליבט שיסל און וועדזשטאַבאַלז.

קוקינג אין אַ סקאָווראָדע

דאס איז אַ פּשוט רעצעפּט, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין גאָר ווייך און פלאַוואָרפול כאַזער. די טערייאַקי סאָוס עס איז נייטיק ניט בלויז צו שטעלן אויס, אָבער אויך פֿאַר-זויערע וגערקע - איז די הויפּט סוד פון הצלחה.

צו צוגרייטן 500 ג פון אַ 5 ביסל דאַרפֿן קונסט. ל. סאָוס. פאַרשפּרייטן עס אויף די שנייַדן ברעקלעך און לאָזן אַ שעה צו 3. אין אַ סקאָווראָדע היץ די ייל, מאַסלינע ייל אָדער סעסאַמי בוימל. איר קענען שטעלן די ברעקלעך אין אַ איין שיכטע און קאָכן אויף ביידע זייטן ביז כּמעט האַלב. אין די סוף גיסן די רעשטן פון סאָוס און לאָזן צו קאָכן. שיינקייט קענען זיין ווען אַפּלייינג פּריטרוסיט סעסאַמי זאמען.

ראָוסטינג אויף די גרילל

כאַזער אין טערייאַקי סאָוס האַלב איבער די קוילן - אַ גרויס געדאַנק פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק. אויב איידער געלאזן די נאַטור איר שטעלן גרויס ברעקלעך פון פלייש אין סאָוס עמער און גריסט, די צייַט איר פאַרברענגען אויף דעם וועג און געמאכט אַ פייַער, וועט זיין גענוג צו גענוג סאָוקט אַלץ. עס וועט נאָר האָבן צו פּרעגלען די סטייקס אויף די גרילל. בלייבט סאָוס קענען זייַן צעשיקט איבער די פלייש אין די סוף פון קוקינג. די שליימעסדיק דערגאַנג צו די נאַש וועט זיין בייקט פּאַטייטאָוז, קאָרעיִש געווירציק-זיס סאַלאַט, פריש טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז.

כאַזער אין טערייאַקי סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז

פֿאַר די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ ויוון. איר קענען נוצן גלאָק פּעפּערז (ספּעציעל גוט דיק-וואַנט, פאַרשידענע פֿאַרבן), פּאַטלעזשאַן, קעראַץ, צוקיני, ספּאַרזשע, גרין בינז. עס איז גאנץ פֿאַר דעם רעצעפּט טענדערלוין אָדער גרויס ברעקלעך פון פלייש מיט די צוריק. 4 סערווינגז required 600 גראַמז פון כאַזער.

שנייַדן ברעקלעך פון פלייש 8 אויף די גרייס פון אַ דלאָניע. אַ ביסל אָפּשטויסן אַ אָפן האַמער אָן דערנער, שטעלן אין אַ שיסל. לייג צו 4-6 קונסט. ל. טערייאַקי סאָוס און 1 שעה. ל. לימענע זאַפט. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.

וועגעטאַבלעס שנייַדן אין סטריפּס אַזוי אַז די לענג איז געווען ביסל מער ווי די ברייט פון די צעהאַקן. מיט די פלייש גאַט קאַלט פֿיס אַמאָל דעם סאָוס, שטעלן אין די מיטן פון אַ האַנדפול פון וועדזשטאַבאַלז, טריינג צו קלייַבן אַרויף אַנדערש. זעמל אַרויף טייטלי און שטעלן אויף דעקאָ, נעענטער צו איינער דעם אנדערן. קענען ווערן צוגעלייגט צו יעדער זעמל אַ שטיק פון בייקאָן אָדער קעז. גיסן איבער די ראָללס רוען סאָוס. אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון שיסל איז האַלב פֿאַר וועגן 35 מינוט.

דינען

וועלכער רעצעפּט איר קלייַבן, באַקומען אַ שיסל מיט אַ מיזרעכדיק כאַראַקטער. עס וועט קוקן זייער אָרגאַניק אין פלאַך קוואַדראַט פּלאַטעס אין די יאַפּאַניש נוסח. ווי אַ גאַרניש פֿאַר כאַזער מיט טערייאַקי טיפּיקלי געפֿיטערט בוילד קרומבלי Fig.