טאַרטאַר פון הערינג: פּריפּערינג פּשוט!

די זייער געדאַנק פון עסן רוי פלייש מאַלאָאָבראַבאָטאַננאָע, לויט צו כיסטאָריאַנז קוקינג, געהערט צו די נאָומאַדז, די מאָנגאָל-טאַטאַרס (דורך די וועג, עטלעכע פאַרברענגען דאָ אַ דירעקט אַנאַלאַדזשי מיט די נאָמען פון די שיסל). רובֿ מסתּמא, עס מיינט צו זיין אמת, אָבער די מאָדערן קולינאַריש וויסנשאַפֿט נאָך האלט דעם ווי אַ טראדיציאנעלן שיסל סעוועראָפראַנצוזסקאָע. א טאַרטאַרע פון הערינג, אין פאַקט, קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די מעדיטערראַנעאַן קוויזין. נו, לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן?

פיש טאַרטאַרע

וואָס איז טאַרטאַר הערינג? בלי, דעם מילד שיסל, וואָס איז דיזיינד צו באַפרידיקן די טעם פון די פאָאָדיעס וואס טאָן ניט פיל ווי די פלאַוואָרס און געשמאַק פון רוי פלייש (רינדערנס, קאַלבפלייש, פערד פלייש). די אנדער ברירה אין דעם פאַל - סאָלטיד, כּמעט פריש הערינג (דורך די וועג, קענען זיין קאַפּיטאַלייזד און אנדערע פיש מינים).

אין די ווייַטערדיק עמבאַדימאַנט, די פאָרמולאַטיאָן פון אונדז אין דער ראָלע פון טאַרטאַר אין טויווע פון הערינג פיללעץ, געהאַקט אין קליין ברעקלעך. פּלוס מער עגגס, apples און רויט אַניאַנז - זיי אויך שנייַדן אין קליין קיובז. רעפועלינג קענען זיין אָדער פון די קרעם און פון די אנדערע ינגרידיאַנץ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די הערינג טאַרטאַרע - פאַרשפּייַז איז גאַנץ ווערסאַטאַל: עס איז פּאָרטיאָנעד סאַלאַט און "בלאַטטשאַז" אויף די סענדוויטש, און אַ געמיש פון ערד רינדערנס, קאַרטאָפל, עגגס. הייַנט צוגרייטן דעם שיסל איז שנעל און גרינג!

טאַרטאַר פון הערינג מיט פּאַטייטאָוז. ינגרידיאַנץ

• סאַלטעד הערינג - פיללעץ 3 קאַרקאַסיז.
• בוילד עגגס - 6 שטאָפּן.
• א פּאָר פון עפּל ווערייאַטיז זויער (גרין).
• לילאַ אַניאַנז - 2-3 קעפּ.
• זויער טיקער - גלאז.

צו באַצירן דער קיילים מיר דאַרפֿן גרין אַניאַנז, קראָפּ. עס וועט אויך קומען צו די פּלאַץ אַ ביסל עסיק פֿון apples קילאָ מיטל פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער געמיש - לויט צו אייער געשמאַק.

צוגרייטונג

טאַרטאַר פון הערינג אין די קאַרטאָפל איז גרייט צו פאַרגעבן:

1. ציבעלע שנייַדן אין פאַירלי קליין. צו לינקס ביטערניש פון עס, צו מאַכן עס נישט אַזוי שאַרף ביסל, זיין 15 מינוט צו שטעלן אין אַ מאַרינייד. פֿאַר די מאַרינייד מישן אין גלייַך פּאַרץ פון 5% עסיק (עפּל) און קאַלט וואַסער (פּרעפעראַבלי פּוריפיעד אָדער בוילד). פּלאָמבירן דעם מאַרינייד געהאַקט ציבעלע.
2. פון apples שנייַדן אַוועק די שיילן, אַראָפּנעמען די האַרץ און שפּרייַזן. שנייַדן די פרוכט פּאַפּ אין קליין קיובז.
3. קאָכן שווער בוילד עגגס, פינעלי צעהאַקן.
4. פּונקט אַזוי פיללעט פיש. איר קענען האָפּקען עס און דורך אַ פלייש מילכל, אָבער די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ מוזן זיין פינעלי געהאַקט, אָדער הערינג טאַרטאַרע באַקומען מושי אָדער פליסיק.
5. מישן די עגגס מיט ציבעלע (אַ מאַרינייד מיט די צונויפגיסן), לייגן צו זיי פיללעץ פון הערינג און apples.
6. לייג צו די זויער קרעם און מישן. צו געשמאַק זאַלץ און פעפער אין מאַדעריישאַן.
7. קאָכן פּאַטייטאָוז ביז האַלב גאָר, קיל. אין דער אויבערשטער האַלבקייַלעך שורש ניצן אַ לעפעלע נישע. טרימינג דנאָ פון אַ קאַרטאָפל צו אַ סטופפינג סטרוקטור דערנאָך בענט.
8. פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון פּאַטייטאָוז, טאַרטאַר שיפל. באַצירן מיט גרין ציבעלע, רויט ציבעלע, קראָפּ. א יום טוּב מאָלצייַט איז גרייט!

און דורך דעם וועג, דעם מין פון קוגל - אַ גרויס סענדוויטש פאַרשפּרייטן געמאכט. און אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט פֿאַר קוקינג פּאַטייטאָוז, איר קענען נאָר פאַרשפּרייטן טאַרטאַר ברעקלעך פון "באָראָדינאָ" (אָדער אנדערע קאָרן ברויט) - טורנס אויס זייער געשמאַק און שיין!

הערינג מיט טאַרטאַר סאָוס

אויב איר גאָר צוטרוי די מיינונגען פון די קוקס פון רעסטראַנץ, אין איינער פון זייַן ינקאַרנאַטיאָנס טאַרטאַרע - זייער, זייער פאָלקס אַלע אַרום דער וועלט פראנצויזיש סאָוס, וואָס איז געדינט קאַלט צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. דער קלאַסיש רעצעפּט כולל מייַאָנעז, לימענע זאַפט, קאַפּערס און זענעפט, אַניאַנז און גהערקינס. כל די ינגרידיאַנץ זענען ערד (געהאַקט אָדער שנייַדן), געמישט מיט מייַאָנעז. דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די סאָוס טאַרטאַרע פּשוט און שנעל. אַ וואָטערינג (אָדער סאַפּלייד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צו טונקען) דעם געמיש קענען זיין פילע פלייש און פיש. כולל הערינג. צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן נאָר צו קאָכן פיללעץ פון די פיש, שפּריצן מיט ציבעלע רינגס ציבעלע, גיסן די טאַרטאַרע און דינען ווי אַ קאַלט סנאַקק אויף די טיש.