זאַפרען - וואָס איז עס? פּראָפּערטיעס, אַפּלאַקיישאַן און קאַלטיוויישאַן פון שמעקנדיק בשמים

צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט, איר דאַרפֿן צו האָבן עטלעכע עסנוואַרג, ביסל פון בקיעס און, פון קורס, שמעקנדיק בשמים. אבער עס איז בעסער צו קלייַבן און ווי צו קלייַבן ווייזלי צו געווירץ די שיסל? אַזוי Saffron: וואָס עס איז, ווען עס איז געווענדט און ווי דעם פאַבריק איז דערוואַקסן? אַלע דעם און ווילן צו רעדן וועגן איצט.

וואָס איז עס?

די זייער באַגריף פון זאַפרען פילע מענטשן האָבן געהערט, אָבער קוים אַלע פּרובירן דעם געווירץ. נאָך אַלע, עס איז די מערסט טייַער געווירץ אין דער וועלט! ניט קיין ווונדער זיי זאָגן אַז זאַפרען - איז דער מלך פון בשמים און געווירץ פון די מלכים. עס איז אַ מין פון בלום קראָקוס (זאַפרען זיך - עס איז די סטיגמאַ פון די פאַבריק), און די היים צו באַטראַכטן די מיטל מזרח, אזיע מיינער און ינדיאַ. עס איז געזאגט אַז זי געווירץ גיט די שיסל אַ ליכט גאלדענער קאָליר און ניט צו גלייבן טעם, אַז נאָר קענען ניט זיין אָוווערעסטאַמייטיד. טשיקאַווע פֿאַר פילע וועט זיין די פאַקט אַז פון זאַפרען אין אַלע מאל עס זענען געווען אגדות און מעשיות. עס איז געווען האט געזאגט האָמער און היפּפּאָקראַטעס, דעם געווירץ איז דערמאנט אין די ביבלישע ליד פון שלמה און מצרי פּאַפּירי. די זאַמלונג פון פאַבריק ימפּרינץ אין די פאַרשידן Figures, כולל די ווענט פון די פּאַלאַץ פון קרעטע.

אויף די קאַלטיוויישאַן

ווי קענען באַקומען זאַפרען געווירץ? גראָוינג בלומען זיך קראָקוס - איז שווער אַרבעטן. דער בעסטער פּלאַץ פֿאַר זיי צו וואַקסן - עס ס 'כילסיידז און בערג. ווען די בלום מאַטיורז, טוערס גיין צו די פֿעלדער צו זאַמלען די סטיגמאַס פון דעם געוויקס אין דער מאָרגן ביז שפּעט בייַ נאַכט. דער הויך פּרייַז פון די בשמים איז רעכט דווקא צו די פאַקט אַז אַלע פון דעם אויסשליסלעך מאַנואַל אַרבעט אַז ריקווייערז מאַקסימום מי און ופמערקזאַמקייַט. עס איז ניט חידוש, ווייַל אין סדר צו קריגן נאָר 1 קג פון די געווירץ, איר דאַרפֿן צו וואַקסן בעערעך וועגן 70,000 קראָקוס בלומען. די פּרייַז פון די זעלבע קענען בייַטן 500-700 דאָללאַרס פּער 1 קג בשמים. די מערסט טייַער איז געהאלטן די גריכיש זאַפרען, איז אַ יראַניאַן אים. דעם געווירץ קענען זיין דערוואַקסן אין די טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד, אָבער עס וועט זיין אַ זייער טייַער פּרויעקט.

וויידספּרעד נוצן

ווו זאַפרען קענען ווערן געניצט? די נוצן פון דעם קאַנדאַמאַנט אין קוקינג - עס איז נאָר אַ בראָכצאָל פון ווו עס קענען נאָך זיין נוצלעך. אַזוי, קראָקוס, זאַפרען האט לאַנג שוין געניצט ווי אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך קאָלאָראַנט. יקסטראַקטאַד פון עס דער הויפּט געל און מאַראַנץ פּיינט, סטיינד מיט די מערסט טייַער קליידער און בלאַנגקאַץ. ווי פֿאַר די פאָרשטעלן, דער הויפּט ווי אַ פאַרב זאַפרען איז געניצט בלויז אין קוקינג, ראַרעלי - אין טייַער האָר פאַרב. אַזוי Saffron: וואָס עס איז - צו פֿאַרשטיין, זיין זיכער צו דערמאָנען די פאַקט אַז דעם געווירץ (און די בלום זיך) גאַנץ וויידלי אין אַלע מאל געניצט אין מעדיצין. נוציק קראָקוס, זאַפרען איז פֿאַר יענע וואס האָבן זעאונג פּראָבלעמס. דעקאָקטיאָנס פון דעם געוויקס בישליימעס פאַרבעסערן זכּרון און אַפֿילו ומקערן מאַרך סעלז. מיט אַלע דעם זאַפרען - אַ ויסגעצייכנט אַנטידיפּרעסאַנט, וואָס האט אַ מילד קאַמף און איז ניט אַדיקטיוו. קראָקוס בלום פֿאַר פילע סענטשעריז, איז די גאַרדיאַן פון וואָמען ס געזונט דורך העלפּינג די געניטאָורינאַרי סיסטעם, נאָרמאַליזירויאַ ווייַבלעך ציקל. ער איז אויך אַ ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר מענטשן 'ס געזונט, אין דערצו, עס איז אַ אַפראָדיסיאַק. זאַפרען אין נאַטור - אַ אַנטיסעפּטיק, אַ ויסגעצייכנט אַנאַלדזשיסיק און פאָרטיפיינג דעם גוף מיטל. א ספּעציעל בוימל פֿון דעם געווירץ - שאַפראַנאַל - העלפּס פּאַטיענץ קעמפן ראַק סעלז. עס אַפּלייז צו קאַזמאַטאַלאַדזשי נוציק פּראָפּערטיעס. זאַפרען גרויס פאַרשיידנקייַט פון כילז קליין קראַקס און העלפּס צו ויסגלייַכן די רינגקאַלז און צו קאָפּע מיט אַקני. אויך יקערדיק ייל סיזאַנינגז זענען וויידלי ינוואַלווד אין די פּראָדוקציע פון טייַער קאָסמעטיקס, וואָס יימז צו רידזשווואַנייט די פּנים פון ווייבער. זאַפרען ייל איז געניצט אין אַראָומאַטעראַפּי. עס האט אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי, אַנטיאַללערגיק, קאַמינג ווירקונג. עס איז אַפֿילו מעגלעך באַהאַנדלונג יקערדיק ייל פון די פאַבריק און פון די לאַנג פּראָוטראַקטיד דעפּרעסיע.

מאַדעריישאַן!

ווייל דעלט מיט די באַגריף פון "זאַפרען" (וואָס עס איז און ווו עס איז געניצט דעם געווירץ), עס זאָל אויך זיין האט געזאגט וועגן זייַן פֿעיִקייטן. אַזוי, איר דאַרפֿן צו נוצן געווירץ אין קליין אַמאַונץ, אַנדערש איר קענען באַקומען נישט בלויז פאַרסאַמונג, אָבער אויך נערוועז ברייקדאַון. ספּעציעל אָפּגעהיט צו זיין מענטשן וואס לייַדן פון כייפּערטענשאַן. אין דעם פאַל, לייגן די זאַפרען אין די קיילים דארף אין זייער קליין אַמאַונץ. א שוואַנגער פֿון דעם געווירץ און אַלע זאָל זייַן פֿאַרלאָזן. עס איז וויכטיק צו זאָגן אַז די זאַפרען באטייטיק ינקריסאַז די ווירקונג פון אַלקאָהאָל - ניימלי ווייַן. אין עטלעכע שטרענג קאַסעס, יבעריק קאַנסאַמשאַן פון דעם געווירץ קענען אַפֿילו פירן צו טויט, אַז איז, צו די מענטש 'ס טויט.

אויף די ברירה פון

טראָץ זייַן וויכטיקייט אין פאַרשידן fields, געווירץ זאַפרען איז די מערסט וויידלי געניצט אין קוקינג. הייַנט, אָבער, באַקומען דעם געווירץ איז נישט אַזוי גרינג, ווייַל עס זענען אַ פּלאַץ פון פאַקעס, וואָס זענען נישט וועגן די אַנאַלאָג פון די זאַפרען. קריגן די בעסטער דאַר סטיגמאַס פון קראָקוסעס וואָס האָבן טונקל רויט אָדער ברוין. זייער נומער איז אויך וויכטיק אויב די זייַד איז פאַירלי גרויס, די קוינע וועט האָבן אַ זייער סאַספּישאַס. דעם וועט מיינען אַז פֿאַר די באַנד פון געווירץ צוגעלייגט אַ ביסל גליסערין.

וועגן לענדער

אין פאַרשידענע לענדער, זאַפרען האט אַ אַנדערש ציל. אַזוי, עס זאָל זיין האט געזאגט אַז אין אייראָפּע און צפֿון אַמעריקע, דעם געווירץ איז דער הויפּט געניצט אין די קאָנפעקטיאָנערי אינדוסטריע פֿאַר באַקינג קייקס, קיכלעך, סוויץ, זשעלע און אַזוי אויף. ד אין די מיסטעריעז ינדיאַן זאַפרען איז וויידלי געניצט פֿאַר דיזערץ און יאָגהורץ. פֿאַר די מזרח לענדער, דעם געווירץ איז נאָר יראַפּלייסאַבאַל אין דער צוגרייטונג פון פלייש, רייַז און גרינס קיילים. אויך אין אייראָפּע, זאַפרען איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון טייַער ווערייאַטיז פון פיש, געבן זיי אַ ספּעציעל טאַם. טשיקאַווע פֿאַר פילע עס זאל ויסקומען אַז דעם געווירץ איז קאַמביינד מיט מילכיק פּראָדוקטן, פיל ינקריסינג זייער געשמאַק, ווי געזונט ווי העלפּינג זיי אַסימאַלייט. און ענדלעך, ווו זאַפרען איז אויך געניצט - איז אַלקאָהאָל אינדוסטריע. עס ס דעם געווירץ איז דיזיינד צו געבן פאַרשידענע ליקערז און קאַקטיילז און אַ שיין שאָטן און אַ אָנגענעם אַראָמאַ.

די נוצן פון

ווי צו נוצן דעם געווירץ איז זאַפרען? באַמערקונגען פון יענע וואס וויידלי נוצן עס אין קוקינג, העלפן אונדז צו פֿאַרשטיין אַז עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו מישן עס מיט אנדערע הערבס. נומער פון קראָקוס סטיגמאַס אין דער צוגרייטונג פון מילז זאָל זיין מעסיק, מיט דעם געווירץ קענען זיין גרינג צו "אָווערדאָ עס", און די עסנוואַרג וועט שוין גאָר אָנ אַ טאַם און אַפֿילו צו עטלעכע מאָס שעדלעך צו געזונט. עס זאָל זיין האט געזאגט אַז ער זאַפרען קענען ווערן געניצט ניט בלויז אין די פאָרעם פון די סטיגמאַס, אָבער אויך אין די פאָרעם פון אַ געל פּודער - דאָס איז פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון קראַשט זייַן אָפּציע. אן אנדער טשיקאַווע פאַקט איז אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון זאַפרען פּודער געמיש איז סאָוקט אין אַלקאָהאָל-וואַסער מיקסטשערז אָדער, ווייַל עס איז גרינגער צו נאָרמאַלייז די סומע פון געווירץ.

עטלעכע וויכטיק ווייזט

קויפן אַ געווירץ, ווי זאַפרען, עס איז נייטיק נאָר אין אַ טראַסטיד טרעגער, ווייַל עס זענען פילע פאַקעס. ווי פֿאַר פּרייסינג, זאַפרען קענען זיין אַטריביאַטאַד צו אַ טייַער פּראָדוקט. האַלטן דעם געווירץ איז נייטיק אין אַ געחתמעט פּעקל. די טעמפּעראַטור זאָל זיין קיל, און די סטאָרידזש אָרט - טרוקן. נוצן געווירץ איז בעסטער פֿאַר אַ יאָר נאָך קויפן. אויב זאַפרען איז געהאלטן מער, עס לאָסעס זייַן טאַם, און וועט ניט געבן דעם געוואלט גאָלדען ברוין קיילים. וואָס איז וויכטיק איז די פאַקט אַז די זיך איז בעסער נישט צו זאַמלען דעם געווירץ. נאָך אַלע, עס זענען סאַמיק מינים פון זאַפרען. א זייער טשיקאַווע און וויכטיק עס איז אַז אין דער צוגרייטונג פון קיילים וואָס זענען סיזאַנד מיט זאַפרען, טאָן ניט נוצן ווודאַן ספּונז, ווי זיי גרינג אַרייַנציען די אַראָמאַ און טאַם פון די בשמים.

פלייש און זאַפרען

וואָס איז עס און ווו דעם געווירץ איז געניצט, מיר האָבן שוין דעלט מיט. איצט עס איז נייטיק צו זאָגן אַז דעם געווירץ איז גאַנץ וויידלי געניצט אין די ספּייסאַז פון אונדזער לאַנד. גוט עס איז סוטאַד צו קיילים פּונקט ווו ווייַס פלייש איז געניצט געווירץ גיט אַ שיין גילדענע קאָליר און קרוכלע אָף און פיש. אין דער זעלביקער צייַט עסנוואַרג, טאַמיק מיט זאַפרען, איז נידעריק-קאַלאָריע, דיעטע כּמעט, אָבער זייער, זייער געשמאַק, און דאָס איז אַ וויכטיק פאַקט.

געניצט אין קוקינג

ווי אַנדערש קענען איר נוצן זאַפרען געווירץ? רעסיפּעס מיט זייַן צוגרייטונג זאל זיין ווי גייט.

1. איידער פּריפּערינג זאַפרען בעסער ווייקן פֿאַר 20-30 מינוט אין הייס וואַסער אָדער יויך. ווייַטער, לייגן עס צו די שיסל צו די required סומע.
2. גוט זאַפרען געניצט אין רייַז קיילים. קלאַסיקס זייַן אַפּלאַקיישאַן איז ריסאָטטאָ.
3. דעם געווירץ איז קאַמביינד מיט גריינז, לעגיומז, אַלמאַנדז, apples, קעז.
4. קליין אַמאַונץ קען זיין געמישט מיט זאַפרען טיים, צימערינג און ראָוזמערי. אָבער, דעם מוזן ווערן געטאן סקיללפוללי, ווייַל זאַפרען - איז דער מלך פון בשמים, סיזאַנינגז מנוחה קענען בלויז געבן אַ ליכט שאָטן פון טאַם שיסל.
5. דעם געווירץ איז וויידלי צעשיקט אין מזרח קוויזין. זייער גוט מיט פיש און יאַמ-שפּייַז.
6. ינקרעדאַבלי, עס איז אויך אַ טיי, וואָס איז געמאכט פון זאַפרען. עס איז גערופֿן "קאַזשמיר" און איז צוגעגרייט דורך ברוינג די ינפוסיאָן, און אַ קניפּ פון די בשמים אין בוילד וואַסער (עטלעכע טעפּלעך).

נומער

ווען ניצן זאַפרען, ווי דערמאנט אויבן, מוזן ריכטיק פּראָפּאָרטיאָנינג. נאָך אַלע, צו פיל מיט דעם געווירץ קענען פירן ניט בלויז צו די טעם פון קאַליע עסנוואַרג, אָבער מאל אויך צו זיכער געזונט פּראָבלעמס. דאַווקע וויכטיק צו וויסן ווען און ווי צו נוצן דעם געווירץ אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים. אזוי, אין ענג פּוטער דאַרפֿן נישט לייגן מער ווי 0.1 גראַם (אין די צייַט פון מיקסינג אָדער מיד איידער באַקינג). אויב פּריפּערינג אַ באַזונדער שיסל, די מאַקסימום אַז קענען זיין גענומען - פיר סטראַנדז פון זאַפרען 4 סערווינגז. אויב מיר איבערזעצן דעם אין גראַמז, צו קיין מער ווי 125 מג.