ווי צו קאָכן אַ געשמאַק כאַזער ניר און געשווינד

אין דער מאָדערן טקופע פון פעסט עסנוואַרג ניר, ווי אַ ספּעציעל דורך-פּראָדוקט, האט זיך אויסגעדרייט אין סופּערפאָאָדס אַז זענען אָנהייב צו צאָלן מער ופמערקזאַמקייַט. און עס איז געזונט דיזערווד, ווי זיי קאַנסאַנטרייטאַד מאַסע פון וויטאַמינס און מינעראַלס. אין די ספּעשאַלייזד ליטעראַטור אויף געזונט עסן שווער, אָדער אַפֿילו אוממעגלעך צו געפינען קיין אינפֿאָרמאַציע וועגן די נוצן פון פּאָרסינע ניר. אבער אין פילע קולינאַריש דערמאָנען ביכער זיי זענען געגעבן אַ פּלאַץ פון כּבֿוד. זייער נוצן קענען זיין באקאנט בלויז פון די טישן פון וואָס אויב איר טאָן ניט פּרובירן צו זאַמלערס, איר קענען נישט וואַרפן אויס די ווערטפול אינפֿאָרמאַציע אַז מאכט קוקינג כאַזער קידניז אין מאָנען אין די דיעטע און די ספּעציעל קוקינג. אין דערצו, קיין נאציאנאלע קוויזין פון די וועלט האט זייַן גאָלדען זאַמלונג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון די קידניז. אין רוסלאַנד מיר זענען זייער ליב זיי זויערע וגערקע.

למשל, נעמען ב וויטאַמינס דער בעסטער מקור פון זיי - איז די ניר, וואָס קענען קאָנקורירן מיט די פלייש. זיי זענען אַ ריזיק סומע פון סעלעניום. אָבער אין דער זעלביקער ניר - אַ דייאַטערי מאָלצייַט, וואָס איז עטלעכע מאל לייטער ווי פלייש. דעם איז טראָץ דער פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון פּראָטעין. פּראָטעין אין די קידניז פון וועגן 12.5 גראַמז, און 1.8 גראַמז פון פעט און גאַנץ קאַלאָריעס פון אַלע (!) 66 קייקאַל. יענע וואס ווילן צו בלייַבן שלאַנק איז נישט צו די שאָדן פון געזונט, עס איז נייטיק צו געדענקען אַז!

ווי צו קאָכן כאַזער קידניז, אַזוי זיי טאָן ניט האָבן אַ ספּעציפיש רייעך, וואָס איז מאָדנע צו דעם טיפּ פון דורך-פּראָדוקט? יעדער באַלעבאָסטע ניצט זייַן אייגן מעטהאָדס. עמעצער צו זאַט זיי מיט מילך, שפּריצן מיט באַקינג סאָדע, סאָוקט אין וואַסער מיט עסיק. אבער דער עמעס הארן פון די קולינאַריש געשעפט רעקאָמענדירן: איידער איר קאָכן כאַזער קידניז, זיי זאָל זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ פּשוט קאַלט וואַסער. וואַסער איז רעקאַמענדיד בייַ מינדסטער אַמאָל אָדער צוויי מאָל צו טוישן. צוגעגרייט אין דעם וועג קענען זייַן אַ ביפּראָדוקט פון דישן אָדער געפּרעגלט, אָבער איר קענען קאָכן און לייגן צו סאַלאַט. אבער עס איז נייטיק צו קאָכן די ניר סעפּעראַטלי פון אנדערע פּראָדוקטן, און מיט זיי בעסער גיסן יויך.

אזוי, איך פאָרשלאָגן צו פּרובירן אמת רוסיש רעצעפּט כאַזער ניר "פּיקקלע ניר."

רעקווירעד: 500 ג פון בייקאָן, 500 ג פון ניר, 100-150 ג פון גערשטן, 1 מער, פּעטרעשקע שורש 150 ג, פון מיטל-סייזד זויער קיוקאַמערז 2-3, 4-6 פּאַטייטאָוז, ציבעלע, בוימל, גרין שטראַל, פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג: ראַפינירט פון די רענאַל פּעלוויס און ורעטער, צוגעגרייט אין שטייַגן סאָוקט ניר וואַשן געזונט און קאָכן. נאָך ערשטיק פליסן יויך, דעמאָלט גיסן ניר קאַלט וואַסער, ברענגען צו די קאָכן און קאָכן צו גרייטקייַט. באַקומען, קיל, שנייַדן אין קליין קיובז. ווידער שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער, און ווען די וואַסער בוילז, לייגן עס אין בייקאָן און פּעטרעשקע, קאָכן די פלייש. אַ שעה שפּעטער, וואַרפן אין אַ פּאַן סלייסט קידניז, פּאַטייטאָוז, גערשטן. פון אַניאַנז און קעראַץ צו מאַכן זאַזשאַרקו אויף גרינס ייל און לייגן צו די זופּ אין די סוף פון קוקינג, צוזאמען מיט פינעלי געהאַקט וגערקע. לאָזן די פּאַן אויף נידעריק היץ, צו געבן אַ ביסל זויערע וגערקע קאָכן, דרייַ די היץ אַוועק און וואַרפן די גרינז.

אויך, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן כאַזער קידניז אויף די גרילל אָדער עפענען פייַער, ווי אַ קעבאַב. פריינג דעם ביפּראָדוקט אויף די גריד, זייַן פֿאַר-סאָוקט, שנייַדן אין האַלב, סיזאַנד מיט בשמים, און ראַבד מיט זאַלץ אָדער געפּרעגלט אין אַעראָגרילל איבער קוילן. פאַרטיק ניר פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ מיט ראָוסטיד אויף די פייַער פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאַטייטאָוז, דעקערייטאַד מיט גרינערי.

זייער געשמאַק ניר, סטוד מיט מאַשרומז און טאַפּט מיט שוועמל סאָוס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון פֿאַר-בוילד ניר קיילים און שנייַדן אין ברעקלעך, זענען געפּרעגלט אויף הויך היץ פֿאַר פּוטער אָדער מאַרגאַרין. שוועמל סאָוס צוגעגרייט פון קיין פון פונגי אויף פלייש יויך, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פּאָר פון ספּונז טרוקן ווייַס ווייַן. דישן ביז ווייך און טיקאַנד מיט ווייץ מעל, סיזאַנד מיט בשמים און געדינט מיט סאָטייד קידניז.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק כאַזער ניר און געשווינד. און אויסערדעם, אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון ענערגיע. הנאה דיין מאָלצייַט!