ווי צו מאַכן Mead פון אַלט האָניק: די רעצעפּט אין שטוב

Mead - איז אַ טרינקען ספּעציעל. פילע פון אונדז וויסן די טערמין "טרינקען האָניק" אויף די אלטע מעשיות. הייַנט די קונסט פון אַפּיקולטורע כּמעט פאַרפאַלן. טראָץ דער פאַקט אַז די טעכנאָלאָגיע קען ווערן דער הויפּט געדאַנק פון קיין רוסיש רעסטאָראַן און ברענגען אים רום, נאָך דעם איז ניט רעפלעקטעד קיין קאָמערסאַנט. Mead - עס איז אַ היגע, אַ היגע טרינקען וואָס איז צוגעגרייט בלויז אין רוסלאַנד און אַנדערש ווו אין דער וועלט. צום באַדויערן, נאָר אַ ביסל מענטשן וויסן ווי צו מאַכן Mead פֿון די אַלט האָניק. דער טעם פון דעם טרינקען אַ ביסל צייכן ווי צו קויפן עס וועט נישט אַרבעטן אין די קראָם. אַפֿילו צווישן ביקיפּערז זענען זייער ווייניק מענטשן וואס וויסן ווי צו צוגרייטן דעם טרינקען רעכט. הייַנט מיר ווילן צו דערציילן די לייענער וואָס קענען ווערן באטראכט ווי Mead.

די קייט פון סופּערמאַרקיץ

טאקע, לייענער קען טייַנען אַז אין פילע שאַפּס מיט אַלקאָהאָל אויף די שעלוועס עס איז אַ פלאַש פון די זעלבע נאָמען. אבער גאָרנישט זיי טאָן ניט האָבן אַ טרינקען מיט דער אַלט. אָפֿט, איר זענט געפֿינט אַ האָניק ליקער, וואָס איז צוגעגרייט דורך מיקסינג די פּראָדוקט פון ביקיפּינג מיט וואַסער און אַלקאָהאָל. אויף אַפּיאַריעס אַקט אנדערש, זיי וויסן ווי צו מאַכן Mead פֿון די אַלט האָניק. אבער דער רובֿ קאַמאַנלי געניצט טעכנאָלאָגיע Faster דורך אַדינג הייוון. אין דעם פאַל, די טרינקען אקטן אויס געשווינד: ין אַ ביסל טעג און די פּראָדוקט קענען ווערן סאָלד. אבער דאָס איז אויך נישט דער אָריגינעל רעצעפּט.

אלטע טעכנאָלאָגיע

אין קיעוואַן רוס האט קיין מאָדערן ויסריכט, און רעסאַפּיז קאָלנער אַראָפּ פון דור צו דור, און דער רעזולטאַט איז געווען פאַנטאַסטיש. אין די כראָניק פון איר קענען לייענען ווי צו מאַכן Mead פֿון די אַלט האָניק. איינער טרינקען איז אַלט אין דעמב באַראַלז, עס האט קיין האָפּס אָדער הייוון. עס איז געווען צוגעגעבן בעריז, קאַרש, זשורעכלינעס, פלוים אָדער רויז לענד. עס איז אויך רעסאַפּיז, לויט צו וואָס די פעעדסטאָקק שטעלן פאַרשידן בשמים. ער האט טעם ווערט מער איידעלע.

א ביסל וועגן דער געשיכטע פון די טרינקען

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ פריש פּראָדוקט פון ביקיפּינג האט שטענדיק געווען גאָר ווערטפול צו דעם מענטש. נערעוודיק, נוצלעך, גרינג גענוג צו קיצער, עס איז אַ גרייט מקור פון ענערגיע, וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז. אבער אויב האָניק סטאַגנייטיד אָדער אנגעהויבן צו וואַנדערן אין זייַן עסנוואַרג נוצן עס איז געווען אוממעגלעך. דעריבער מיר אנגעהויבן צו דערשייַנען נייַ רעסאַפּיז. ווי שוין דערמאנט, אַפֿילו אין אלטע רוסלאַנד געוואוסט ווי צו מאַכן Mead פֿון די אַלט האָניק.

אין די פאַרגאַנגענהייַט, רוסיש שטאָט באַרימט פֿאַר זייַן Mead. דעם געטראַנק שטאַרקייַט האט אַנדערש - 5-16%. אין אלטע כתובים קענען זיין געפֿונען אַ ביסל אָפּציעס רעסאַפּיז, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן טאַם. די בעוועראַגע איז צוגעלייגט און דזשוניפּער בעריז, און אַ שטעקן פון צימערינג און קלאָווע אָדער אַפֿילו הייס פּעפּערז.

סטאַנדבי צייט

אויב איר ווילן צו צוגרייטן דעם טרינקען אין שטוב, עס איז גאָר וויכטיק צו לערנען די טעכנאָלאָגיע שטייַגן, ווייַל אַנדערש איר קענען צעשטערן די גאנצע פּראָצעס פון די אָנהייב. אַזוי הייַנט מיר ווילן צו קוקן אין דעטאַל אין ווי צו שטעלן Mead פֿון האָניק. רעצעפּט קוקינג אין שטוב איז נישט צו שווער, אָבער, ווי אנדערש, עס זענען עטלעכע נואַנסיז.

אין אַ נאָרמאַל עמבאַדימאַנט, די קוקינג צייַט איז 5 טעג. אָבער, מאַכן קיין גרייַז, אַז נאָך דעם פּעריאָד איר קענען שוין הנאה אַ טרינקען. Mead איז ענלעך צו דער מוטנע שאַמפּאַניער איז גאַזירטע, אָבער ניט צו געשמאַק. אויב דעמאָלט עס אויסגעגאסן אין אַ ווודאַן פאַס און לאָזן פֿאַר 3-6 חדשים, דעמאָלט דער טעם וועט טוישן פֿאַר די בעסער. עס וועט ווערן ווייניקער שטיפעריש, אָבער מער פלאַוואָרפול. פעסטונג גראָוינג, יונג טרינקען יוזשאַוואַלי האט ניט מער ווי 5%, אָבער מיט צייַט און די פיגור קען דערגרייכן 20%. קאָנסיסטענסי ווערט פליסיק און טעמפּ. און אויב איר לייגן די בעריז, דעמאָלט יווענטשאַוואַלי Mead וועט ווערן אַפֿילו מער נוצלעך ווייַל אַלע פון די וויטאַמינס און מינעראַלס גיין אין די טרינקען.

די אלטע רעצעפּט

עס איז געווען ספּעציעל פאָלקס אין די קסיקס יאָרהונדערט. א ספּעציעל שטריך איז זייַן סטאַנינג אַראָמאַ. דאס איז אַטשיווד רעכט צו דעם פאַקט אַז וואַסער מיט האָניק איז ניט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, וואָס איז בוילינג. רעכט צו דעם, און עס טורנס אויס די מערסט געשמאַק Mead. רעצעפּט קוקינג אין שטוב אַלאַוז איר צו שטעלן אַ סטאַנינג ליכט געטראַנק אַז ריזעמבאַלז די שמעקנדיק ברו.

אין דעם עמבאַדימאַנט, הייוון זענען געניצט. ווערביי די לעצט פּראָדוקט איז ריין, קלאָר און געשמאַק. איר זאל ווונדער צי איר קענען געבן צו זיין קינדער. צו ענטפֿערן דעם קשיא איז גרינג, אויב איר וויסן דעם פּראָדוקט צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע, וואָס איז זייַן זאַץ, ווי פילע דיגריז. Mead האָניק צוגעגרייט לויט צו דעם רעצעפּט, כּולל ניט מער ווי 2% אַלקאָהאָל. דעריבער, עס קענען זיין געניצט פֿאַר אַלע משפּחה מיטגלידער, אין מאַדעריישאַן, פון קורס.

פֿעיִקייטן פון דעם פּראָצעס

מאכן Mead פֿון האָניק אויף די אַלט רעצעפּט איז נישט קאָמפּליצירט, אַחוץ פֿאַר די פאַקט אַז איר דאַרפֿן צו טרינקען צו שטיין אין אַ ווודאַן שיסל. אַזוי, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ליטער פון וואַסער. דאָ עס איז אַ קליין נואַנס: עס איז נייטיק צו קאָכן, אָבער שטענדיק קיל. אין אַז סומע required 50 ג פון האָניק און די זעלבע פריש ווייַנטרויבן אָדער רייזאַנז. עס איז בעסטער צו נעמען די בעריז. דאַר רייזאַנז קענען פירן צו די פאַקט אַז די טרינקען איז באדעקט מיט פורעם.

שווענקען די בעריז. דעמאָלט די קוקינג פּראָצעס איז זייער פּשוט: איר דאַרפֿן צו לייגן די האָניק און וואַסער - און לאָזן זיי אַרומוואַנדערן. באַנקס דאַרפֿן צו נאָענט און לאָזן די געמיש פֿאַר צוויי טעג אין צימער טעמפּעראַטור. אויב די צימער איז נישט זייער וואַרעם, און עס איז קיין זון אויף די גאַס, די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס קענען נעמען מער. בעת דעם שטייט אויס אַ פּלאַץ פון גאַז, אַזוי אויב די קאָריק טייטלי צו דער באַנק, עס וועט ופרייַסן. איר קענען נאָענט די פלאַש מיט אַ טוך, אָבער עס איז בעסער צו מאַכן אַ ספּעציעל ויסגיסן פֿון אַ קאַנווענשאַנאַל דעקל מיט אַ לאָך. עס איז ינסערטאַד אין אַ דין רער. איין זייַט פון עס זאָל הענגען איבער די פליסיק אין די שיף, און די אנדערע - איז איבערגעהיפּערט אין אַ שיסל מיט וואַסער. זינט גאַסאַז קענען פרעעלי אַנטלויפן פון די געטראַנק.

רגע פוס

און מיר וועלן פאָרזעצן צו באַטראַכטן ווי צו מאַכן Mead פֿון האָניק אָן הייוון. דעם איז נאכגעגאנגען דורך די פילטערעד פליסיק, ניצן גאָז. עס איצט בלייבט צו גיסן עס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און באַזייַטיקן עס אין אַ קיל פּלאַץ. אַפֿילו בעסער וואָלט זיין אויב צו באַקומען איר אין די קעלער. ממש 2-3 חדשים וועט זיין גרייט צו טרינקען.

ווען איר צוגרייטן אַ טרינקען פֿאַר די ערשטער מאָל, עס איז מעגלעך צו רעלי סאָוללי אויף די קרייטיריאַ פּראָפּאָסעד דורך אונדז. אָבער, איר קענען און געשמאַק צו באַשליסן אַ ביסל מאל ווען די Mead איז גרייט. ערשטער פערמענטאַטיאָן פּראָדוקט האט אַ זיס געשמאַק און אַ פּלאַץ פון פּריקרע באַבאַלז, ווי אויב אין אַ זויער קלעם. אבער ווען גאַז איז כּמעט גאָר ניטאָ, און די טעם וועט זיין אַ ביסל זויער, ווי אַ יונג קלעם, איר קענען ביטע זיך און האָבן אַ גרויס משפּחה טרינקען.

פערמענטאַטיאָן פּראָדוקטן

גערעדט וועגן ווי צו מאַכן Mead פֿון האָניק, עס איז כדאי צו באמערקן אַז די ריזיקירן פון פאַרסאַמונג אין דעם טרינקען נול. פון קורס, דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן - איז דער רעזולטאַט פון באַקטיריאַל טעטיקייט, און עס איז שטענדיק דער ריזיקירן פון פּאַטאַדזשעניק אָרגאַניזאַמז. דו זאלסט נישט זאָרג ווייַל דעם איז ניט נייטיק. קוואַסס און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ גאָר דיספּלייס שעדלעך דזשערמז.

פילע מענטשן טראַכטן אַז די רייזאַנז דאַרפֿן בלויז פֿאַר טאַם. אין פאַקט, זייַן הויפּט פֿונקציע איז דווקא צו גרונט פערמענטאַטיאָן. אויב איר פּלאַן צו מאַכן אַ טרינקען אַ ביסל מאל אין אַ רודערן, עס איז ניט דאַרפֿן צו פליסן די אַלט גאָר. דעמאָלט דער יונג וועט דערוואַקסן פיל שנעלער.

פּריפּערינג אַ געטראַנק פון אַן אַלט האָניק

מיסטאָמע אַלע פאַסעד מיט אַ סיטואַציע אַז איז געווען פּערטשאַסט אין פאַרנעם האָניק אין אַ פאַירלי לייַטיש נומער, עס גענומען עטלעכע יאָרן שוין באָוגהט פריש פּראָדוצירן, און דער אַלט איינער עס איז ניט מער ווילן. טראָו, פון לויף, אַ שאָד. אין דעם פאַל, אַ ויסגעצייכנט לייזונג פון Mead זייַן אַלט האָניק. אין שטוב, מאַכן אַ געשמאַק טרינקען איז ניט שווער.

אויב מיר דיסקרייבד אויבן רעצעפּט פאַרטרעטונג פון Mead, וואָס פֿעיִקייטן אַ ווייך, פריש געשמאַק און נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן, עטלעכע פון די אַלט, געצוקערט מאַטעריאַל צוגעגרייט יוזשאַוואַלי טרינקען בוילד. צו מאַכן עס, ביקיפּערז נוצן קיין לעפטאָווערס. סאָאַקעד דראַמז פון האָניק, און אַלע וואָס איז הינטער זייער ווענט, אויך, גייט צו די גרונט.

האָניק קוקינג טעכנאָלאָגיע

אַזוי, אויף די אַגענדאַ פֿאַר אונדז - געשמאַק Mead. רעצעפּט צוגרייטונג (אין שטוב, פון קורס), דעם געטראַנק איז ווי גייט. איר וועט דאַרפֿן 10 ליטער פון וואַסער, 1.5 קג פון האָניק, 10 ג פון האָפּקען קאָנעס און 3 ג פון ברויט הייוון. דער פּראָצעס ינוואַלווז היץ באַהאַנדלונג. וואַסער זאָל זייַן אויסגעגאסן אין די שיף און געבראכט צו רעפלוקס. מיד געווארנט אַז פּראַלאָנגד באַהיצונג האָניק ווי 40 דיגריז לידז צו די פאַקט אַז עס קאַנסטאַטוץ אַ געפערלעך טאָקסין. אָבער, מיר וועלן באַטראַכטן דעם פאַרמאָג.

איצט צוגעגעבן צו די וואַסער די אַלט האָניק און אָנהייבן צו גערודער, אַזוי אַז עס איז נישט בערנט. נאָר דרייַ מינוט שפּעטער אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן די האָפּס און אַראָפּנעמען פון היץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו דעקן די קאַנטיינער דעקל. איצט מיר דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די טעמפּעראַטור דראָפּס צו 45 דיגריז. דעמאָלט מיר לייגן הייוון, דעקן און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמענטאַטיאָן. עס בלייבט נאָר צו טרינקען פליסן דורך טשעעסעקלאָטה און גיסן אין אַ קליין קאַנטיינער.

Mead איז געמאכט פון האָניק און הייוון מוזן זיין פּערסעווערעד. צו טאָן דאָס, עס סטאָפּפּערעד און קאַפּ אין די קעלער. צוויי טעג שפּעטער, די דרוק מוזן זיין רידוסט. לאגלען זאָל זיין Carefully אָפּענעד און פֿאַרמאַכט ווידער. איצט אַז דער וואַרטן וועט זיין 4-5 טעג. גרייט טרינקען האט טעם פון שאַמפּאַניער. פּאָליצע לעבן אין זיין קליין, אַזוי עס איז וויכטיק צו נוצן די פּראָדוקט פֿאַר 2-3 וואָכן. באַקומען גרייט צו פאַרווייַלן משפּחה און Friends אַ געשמאַק טרינקען. דיגריז אין עס אַ ביסל, אַזוי עס איז גאנץ אַפֿילו פֿאַר פֿרויען.

שטאַרק Mead

דעם רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר די וואס בעסער וועלן טרינקען מיט אַ היפּש גראַד. דיק, געווירציק טאַם וועט אָפּשאַצן מענטשן. אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו מאַכן Mead פֿון פערמענטעד האָניק, דער בעסטער אָפּציע איז ניט געפֿונען. בשעת דאָ עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם פונט. גוט האָניק קענען ניט וואַנדערן, ער איז באַקטעריסידאַל. אַז איז, עס זאל ניט זיין גאַנץ דעם האָניק. אין קיין פאַל, אויב די זיס פּראָדוקט איז קאַליע, עס איז נייטיק ווי עס יז צו נוצן.

איר וועט דאַרפֿן צו נעמען 250-350 ג פון האָניק און אַ לעפעלע פון ברוער ס הייוון. פון דעם סכום וועט לאָזן 2 ליטער פון וואַסער, 400 ג ראַבינג אַלקאָהאָל (50%), 5 ג פון האָפּס און בשמים. דעם קען זיין אַ מושקאַט, צימערינג און קאַרדאַמאָם צו טעם. א לייזונג פון האָניק און וואַסער required צו ונטערהאַלטן אַ נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. ברענגען צו אַ קאָכן עס איז ניט נייטיק און עס איז וויכטיק פון צייַט צו צייַט צו גערודער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע בייַ די צייַט.

ווען די לייזונג קולז אַראָפּ צו 45 דיגריז, לייגן כאַפּס, הייוון און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. דער געמיש וועט ברויצונג פֿאַר אַ וואָך אין אַ וואַרעם אָרט. איצט די טרינקען איז פילטערעד, און עס איז לינקס אין אַ טונקל קעלער פֿאַר אַ חודש. איידער די נוצן פון די אַלקאָהאָל איז מוסיף צו עס. דעם Mead פון זויער האָניק איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר וואַרעם זכר פירמע.

Mead אויף ברויט הייוון

איר קענען פּרובירן פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַ געטראַנק. לייג צו די apples און טשעריז, לימענע זאַפט אָדער פּרונז - און באַקומען אַ גאָר אַנדערש טעם, עקזאָטיש און לעבעדיק. מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר אן אנדער ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון Mead, וואָס האט אַ אַמייזינג טאַם, אַ ביסל ריזעמבאַלינג אַ געשמאַק ברו.

איר וועט דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון האָניק, פינף ליטער פון וואַסער, הייוון און 100 גראַמז פון ווייַס ברויט. קוואַסס געניצט שוואַרץ, אָבער דאָ עס וועט שטיין אויס פון די קוילעלדיק זאַץ. די קוקינג פּראָצעס איז ניט פיל אַנדערש פון אַז וואָס האט שוין געווען דיסקרייבד. צעלאָזן אין וואַסער, האָניק קאָכן פֿאַר 20 מינוט. די פליסיק מוזן זיין פילטערעד און ערלויבט צו קילן צו 50 דיגריז. איצט איר קענען לייגן די ברויט און הייוון. לאָזן דעם געמיש אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי זי וואַנדערד. אויף קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס וועט עדות די דיסאַפּיראַנס פון פּינע. איצט מיר פילטער און, אויב געוואלט, לייגן לימענע זאַפט אָדער עפּל עפּלזאַפט.

צו פאַרענדיקן די צוגרייטונג פון דער געמיש זאָל זיין לינקס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 12 טעג. ידעאַל טעמפּעראַטור צווישן 2 און 4 דיגריז. איצט Mead איז גרייט פֿאַר נוצן. עס בלייבט צו גיסן אין לאגלען און שטעלן אין די קעלער. פֿאַר אַ לאַנג צייַט דעם טרינקען איז ניט סטאָרד, אַזוי מאַכן גרייט פֿאַר די יאָר פאָרויס עס מאכט קיין זינען. אבער ווי לאַנג ווי עס איז פריש, מייַכל Friends.