וואָס איז פּראָטעין? עקסאַמפּלעס פון פּשוט און קאָמפּליצירט פּראָטעינס

צו פֿאַרשטיין ווי וויכטיק זענען די פּראָטעינס, עס איז גענוג צו צוריקרופן די געזונט באקאנט פראַזע פרידריהאַ ענגעלסאַ: "לעבן - אַ וועג פון עקזיסטענץ פון פּראָטעין ללבער." אין פאַקט, אין דער וועלט פון די סאַבסטאַנסיז אין דערצו צו נוקלעיק אַסאַדז, גרונט אַלע די מאַניפעסטאַטיאָנס פון לעבעדיק ענין. אין דעם פּאַפּיר, מיר וועלן געפֿינען אויס וואָס עס באשטייט פון פּראָטעין, לערנען וואָס פֿונקציע עס פּערפאָרמס ווי גוט ווי דעפינירן די סטראַקטשעראַל פֿעיִקייטן פון די פאַרשידענע מינים.

פּעפּטידעס - העכסט אָרגאַניזירט פּאָלימערס

טאקע, אין אַ לעבעדיק צעל ווי פאַבריק און כייַע פּראָטעינס קוואַנטיטאַטיוועלי פּרידאַמאַנאַנט איבער די אנדערע אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, ווי געזונט ווי אַרבעטן די גרעסטע נומער פון פאַרשידענע פֿעיִקייטן. זיי אָנטייל נעמען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער וויכטיק סעליאַלער פּראַסעסאַז, אַזאַ ווי באַוועגונג, שוץ, שרעק פונקציאָנירן און אַזוי אויף. למשל, אין מוסקל געוועב פון אַנימאַלס און כיומאַנז פּעפּטיידז קאַמפּרייז אַרויף צו 85% דורך וואָג פון טרוקן ענין, און אין ביין און דערמיס - פֿון 15-50%.

אַלע סעליאַלער און געוועב פּראָטעינס זענען קאַמפּאָוזד פון אַמינאָ אַסאַדז (20 טייפּס). זייער נומער אין לעבעדיק אָרגאַניזאַמז איז שטענדיק גלייַך צו צוואַנציק מינים. פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז פון פּעפּטייד מאָנאָמערס צו פֿאָרמירן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָטעינס אין נאַטור. עס איז עסטימאַטעד די אַסטראַנאַמיקאַל נומער פון 2קס10 ¹⁸ מעגלעך מינים. אין בייאָוקעמאַסטרי פּאָליפּעפּטידעס גערופֿן מאַקראָמאָלעקולאַר בייאַלאַדזשיקאַל פּאָלימערס - מאַקראָמאָלעקולעס.

אַמינאָ אַסאַדז - פּראָטעין מאָנאָמערס

אַלע 20 טייפּס פון די כעמיש קאַמפּאַונדז זענען פּראָטעינס און סטראַקטשעראַל וניץ האָבן די גענעראַל פאָרמולע נה ₂ -R-קאָאָה. זיי זענען אַמפאָטעריק אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז טויגעוודיק צו געניטונג ביידע יקערדיק און אַסידיק פּראָפּערטיעס. ניט בלויז פּשוט פּראָטעינס, אָבער אויך קאָמפּלעקס, אַנטהאַלטן אַזוי-גערופֿן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. אָבער די יקערדיק מאָנאָמערס, אַזאַ ווי וואַלינע, לייסין, מעטהיאָנינע קענען זיין געפֿונען בלויז אין זיכער מינים פון בעלקאָוו.טאַקיע פּראָטעינס רעפעררעד צו ווי הויך-מיינונג.

דעריבער, טשאַראַקטעריזינג די פּאָלימער אין חשבון נישט נאָר ווי פילע פון די אַמינאָ אַסאַדז איז פּראָטעין, אָבער אויך וואָס מין פון מאָנאָמערס זענען זיך איינגעשריבן דורך פּעפּטייד קייטן אין די מאַקראָמאָלעקולע. לייג צו אַז נאָנעססענטיאַל אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי אַספּאַראַגינע, גלוטאַמיק זויער, סיסטעינע זאל זיין ינדיפּענדאַנטלי סינטיסייזד אין סעלז פון מענטש און חיות. יקערדיק מאָנאָמערס זענען פּראָטעינס Produced אין באַקטיריאַ, געוויקסן און פונגי. זיי קומען אין העטעראָטראָפיק אָרגאַניזאַמז בלויז מיט עסנוואַרג.

ווי Produced פּאָליפּעפּטידע

ווי איז באקאנט, 20 פאַרשידענע אַמינאָ אַסאַדז קענען זיין קאַפּאַלד צו אַ פּלוראַליטעט פון סאָרץ פון פּראָטעין מאַלאַקיולז. ווי טוט די ביינדינג פון מאָנאָמערס מיט יעדער אנדערע? עס אויס אַז די קאַרבאָקסיל און אַמינע גרופּעס פון שכייניש אַמינאָ אַסאַדז ליגנעריש ינטעראַקט. אַ אַזוי-גערופֿן פּעפּטייד קייטן, און וואַסער מאַלאַקיולז זענען אַלאַקייטיד ווי אַ ביפּראָדוקט פון די פּאָליקאָנדענסאַטיאָן אָפּרוף. די ריזאַלטינג פּראָטעין מאַלאַקיול באשטייט פון אַמינאָ זויער רעזאַדוז און ריפּעטיטיוו פּעפּטייד קייטן. דעריבער זיי זענען אויך באקאנט ווי פּאָליפּעפּטידעס.

אָפֿט, פּראָטעינס קענען אַנטהאַלטן ניט נאָר איינער אָבער עטלעכע פּאָליפּעפּטידע קייטן און צונויפשטעלנ זיך פון פילע טויזנטער פון אַמינאָ זויער רעזאַדוז. דערצו, פּשוט פּראָטעינס און זענען טויגעוודיק פּראָטעיד קאָמפּליצירן זייער ספּיישאַל קאָנפיגוראַטיאָן. דעם קריייץ ניט בלויז ערשטיק, אָבער אויך צווייטיק, טערשערי און אַפֿילו קוואַטערנאַרי ביניען. זאל אונדז ונטערזוכן דעם פּראָצעס אין מער דעטאַל. ממשיך צו ויספאָרשן די קשיא פון וואָס קאַנסטאַטוץ אַ פּראָטעין, געפֿינען אויס וואָס די קאָנפיגוראַטיאָן האט דעם מאַקראָמאָלעקולע. מיר האָבן געפֿונען אַז אַ פּאָליפּעפּטידע קייט קאַמפּרייזינג אַ פּלוראַליטעט פון קאָוואַלענט כעמיש קייטן. עס איז דעם סטרוקטור איז גערופֿן די ערשטיק.

עס plays אַ וויכטיק ראָלע די קוואַנטיטאַטיווע און קוואַליטאַטיווע זאַץ פון אַמינאָ אַסאַדז, ווי געזונט ווי די סיקוואַנס פון זייער קשר. צווייטיק ביניען ערייזאַז אין דער מאָמענט פון די כיליקס. עס סטייבאַלייזיז פילע ניי ימערדזשינג הידראָגען קייטן.

העכער לעוועלס פון פּראָטעין אָרגאַניזאַציע

טערשערי סטרוקטור איז אַ רעזולטאַט פון פּאַקקאַגינג ספּיראַליש אין פאָרעם פון אַ פּילקע - גלאָבולעס, למשל, מוסקל פּראָטעין מיאָגלאָבין שטאָף האט נאָר אַזאַ אַ ספּיישאַל סטרוקטור. עס איז געשטיצט ווי ניי געגרינדעט דורך הידראָגען קייטן, און דיסולפידע קייטן (אויב סיסטעינע רעזאַדוז כולל עטלעכע פּראָטעין מאַלאַקיול). קוואַטערנאַרי פאָרעם - דעם איז דער רעזולטאַט פון קאַמביינינג אין אַ איין ביניען עטלעכע פּראָטעין גלאָבולעס דורך נייַ טייפּס פון ינטעראַקשאַנז, אַזאַ ווי הידראָפאָביק אָדער ילעקטראָוסטאַטיק. צוזאמען מיט די פּעפּטיידז און קוואַטערנאַרי סטרוקטור כולל נאָנפּראָטעינאַסעאָוס חלק. די זאל זיין מאַגניזיאַם ייאַנז, פּרעסן, קופּער אָדער רעזאַדוז אָרטהאָפאָספאַטע אָדער נוקלעיק אַסאַדז, און ליפּידס.

פֿעיִקייטן פּראָטעין ביאָסינטהעסיס

מיר האָבן ביז אַהער געפֿונען אויס וואָס עס באשטייט פון פּראָטעין. עס איז געבויט פון אַמינאָ זויער סיקוואַנס. זייער פֿאַרזאַמלונג זיך אַ פּאָליפּעפּטידע קייט נעמט אָרט אין דער ריבאָסאָמעס - ניט-מעמבראַנע אָרגאַנעללעס, פאַבריק און כייַע סעלז. אין די ביאָסינטהעסיס פון די מאַלאַקיול זענען אויך ינוואַלווד אינפֿאָרמאַציע און אַריבערפירן רנאַ. דער ערשטער איז אַ טעמפּלאַטע פֿאַר פּראָטעין פֿאַרזאַמלונג און די רגע קאַנווייינג פאַרשידן אַמינאָ אַסאַדז. עס איז אַ דילעמאַ אין דעם פּראָצעס פון סעליאַלער ביאָסינטהעסיס, ניימלי, פּראָטעין באשטייט פון נוקלעאָטידעס אָדער אַמינאָ אַסאַדז? די ענטפער איז פּשוט - די פּאָליפּעפּטידעס פון ביידע פּשוט און קאָמפּליצירט צונויפשטעלנ זיך פון אַמפאָטעריק אָרגאַניק קאַמפּאַונדז - אַמינאָ אַסאַדז. אין די לעבן ציקל פון סעלז , עס זענען פּיריאַדז פון זייַן טעטיקייט ווען די פּראָטעין סינטעז נעמט אָרט דער הויפּט אַקטיוו. דעם אַזוי-גערופֿן בינע דזש 1 און דזש 2 ינטערפאַסע. אין דעם צייַט, די צעל איז אַקטיוולי גראָוינג און דאַרף אַ פּלאַץ פון בנין מאַטעריאַל, וואָס איז פּראָטעין. דערצו, ווי אַ רעזולטאַט פון מיטאָטיק סאָף פאָרעם צוויי טאָכטער סעלז, יעדער פון וואָס דאַרף אַ גרויס סומע פון אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, אָבער אין די טשאַנאַלז גלאַט ענדאָפּלאַסמיק רעטיקולום איז אַקטיוו סינטעז פון ליפּידס און קאַרבאָוכיידרייץ, און אין די גראַניאַלער עפּם אַקערז ביאָסינטהעסיס פון פּראָטעינס.

די פֿעיִקייטן פון פּראָטעינס

געוואוסט וואָס מאכט זיך אַ פּראָטעין, עס קענען זיין דערקלערט ווי אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון מינים, און די יינציק פּראָפּערטיעס טאָכיק אין די סאַבסטאַנסיז. פּראָטעינס דורכפירן אין די שטייַג אַ פאַרשיידנקייַט פון פֿעיִקייטן, אַזאַ ווי די קאַנסטראַקשאַן, ווי אַ טייל פֿון דער מעמבריינז פון אַלע סעלז און אָרגאַנעללעס: מיטאָטשאָנדריאַ, טשלאָראָפּלאַסץ, ליסאָסאָמעס, גאָלגי קאָמפּלעקס, און אַזוי אויף. אַזאַ פּעפּטיידז ווי גאַמאָגלאָבוליני אָדער אַנטיבאַדי - זענען יגזאַמפּאַלז פון פּשוט פּראָטעינס אַז דורכפירן אַ פּראַטעקטיוו פֿונקציע. אין אנדערע ווערטער, סעליאַלער ימיונאַטי - דעם איז דער רעזולטאַט פון קאַמף פון די סאַבסטאַנסיז. א קאָמפּלעקס פּראָטעין - שליסללאָך, צוזאמען מיט העמאָגלאָבין, קאַריז אויס כייַע אַריבערפירן פֿונקציע, וואָס איז, קאַריז זויערשטאָף אין די בלוט. סיגנאַלינג פּראָטעינס וואָס מאַכן זיך דעם צעל מעמבראַנע, דער צעל אינפֿאָרמאַציע צו צושטעלן אויף סאַבסטאַנסיז, טריינג צו באַקומען אין איר סיטאָפּלאַסם. אַלבומין פּעפּטייד איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די גרונט פּאַראַמעטערס פון בלוט, למשל, פֿאַר זייַן פיייקייַט צו קלאַט. פּראָטעין אָוואַלבומין לאַגער די עגגס אין אַ שטייַג, און די הויפּט מקור פון נוטריאַנץ.

פּראָטעינס - די יקער פון דער צעל סיטאָסקעלעטאָן

איינער פון די וויכטיק פֿעיִקייטן פון פּעפּטיידז - שטיצן. עס איז זייער וויכטיק צו טייַנען די פאָרעם און באַנד פון לעבעדיק סעלז. די אַזוי-גערופֿן סטרוקטור סובמעמבראַנע - מיקראָטובולעס און מיקראָפילאַמענץ ינטערטוויינד צו פֿאָרמירן אַ ינערלעך סקעלעט פון די סעלז. פּראָטעינס ינקלודעד אין זייער זאַץ, למשל, טובולין, קענען גרינג זיין קאַמפּרעסט און אויסגעשטרעקט. דעם העלפּס די צעל צו טייַנען זייַן פאָרעם אין מאַקאַניקאַל דעפאָרמאַטיאָנס.

אין פאַבריק סעלז, צוזאמען מיט פּראָטעינס היאַלאָפּלאַסם, סופּפּאָרטינג פֿונקציע אויך אַרבעטן סטראַנדז סיטאָפּלאַסם - פּלאַסמאָדעסמאַטאַ. פּאַסינג דורך די פּאָרעס אין דער צעל וואַנט, זיי גרונט די שייכות צווישן אַ נומער פון אַנדערלייינג סעליאַלער סטראַקטשערז אַז פֿאָרמירן די פאַבריק געוועב.

ענזימעס - אַ מאַטעריע פון פּראָטעין נאַטור

איינער פון די מערסט וויכטיק פּראָפּערטיעס פון פּראָטעינס - זייער ווירקונג אויף דעם קורס פון כעמיש ריאַקשאַנז. יקערדיק פּראָטעינס זענען ביכולת צו טייל דענאַטורע - אַנוויינדינג פּראָצעס מאַקראָמאָלעקולע אין טערשערי אָדער קוואַטערנאַרי ביניען. די זייער זעלביקער פּאָליפּעפּטידע קייט איז ניט צעבראכן. פּאַרטיייש דענאַטוראַטיאָן ונדערליעס ביידע די סיגנאַל און די קאַטאַליטיק פֿונקציע פון די פּראָטעין. די יענער פאַרמאָג איז די פיייקייַט פון ענזימעס צו השפּעה דער קורס פון בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז אין די קערן און סיטאָפּלאַסם פון סעלז. פּעפּטידעס אַז, קאַנווערסלי, ראַדוסאַז די קורס פון כעמיש פּראַסעסאַז ניט גערופֿן ענזימעס און ינכיבאַטערז. למשל, אַ פּשוט פּראָטעין קאַטאַלאַסע איז אַ ענזיים וואָס אַקסעלערייץ די ספּליטינג פון הידראָגען פּעראַקסייד פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. עס איז Produced ווי די סוף פּראָדוקט פון פילע כעמיש ריאַקשאַנז. קאַטאַלאַסע אַקסעלערייץ זייַן באַזייַטיקונג צו נייטראַל סאַבסטאַנסיז, וואַסער און זויערשטאָף.

פּראָפּערטיעס פון פּראָטעינס

די פּעפּטיידז זענען קלאַססיפיעד אין פילע וועגן. לעמאָשל, מיט רעספּעקט צו וואַסער קענען ווערן צעטיילט אין הידראָפיליק און הידראָפאָביק. טעמפּעראַטור אויך אנדערש ווירקן די סטרוקטור און פּראָפּערטיעס פון די פּראָטעין מאַלאַקיולז. לעמאָשל, קעראַטין פּראָטעין - האָר און נאָגל קאָמפּאָנענט קענען וויטסטאַנד ביידע נידעריק און הויך טעמפּעראַטור, י.ע. איז טהערמאָלאַבילע. אָבער דער פּראָטעין אָוואַלבומין, דערמאנט פריער, ווען העאַטעד צו 80-100 ° C איז גאָר חרובֿ. דעם מיטל אַז עס איז שפּאַלטן אין די ערשטיק סטרוקטור פון די אַמינאָ זויער רעזאַדוז. דעם פּראָצעס איז גערופֿן צעשטערונג. וועלכער די באדינגונגען, מיר האט ניט מאַכן, אין די געבוירן פאָרעם פון דער פּראָטעין קערט קענען ניט. מאָטאָר פּראָטעין - אַקטין און מילאָזין פאָרשטעלן אין די מוסקל פיבערס. זייער בייַטנ לויט דער ריי צונויפצי און אָפּרו איז די באזע פון מוסקל אַרבעט.