וואָס איז טשאַטשאַ? ווי פילע דיגריז אין טשאַטש? רעצעפּט Chachi פֿון ווייַנטרויבן אין שטוב

עס איז געזאגט אַז יעדער פון אַ גוט, אַלט מער ווי איין יאָר פון די בעוועראַגע האט אַ נשמה! אַזוי עס איז געווען אַז זייער אָריגינעל שטימונג עקסיסטירן אין פילע לענדער אַרום די וועלט. שנאַפּס, דזשין, טאַקילאַ, צוליב, ראַם, מאַשקע, קאָניאַק - און דאָס איז נישט גאַנץ רשימה פון אָריגינעל אַלקאָהאָל, קאַנסומד מיט פאַרגעניגן אויף יום טוּב און נאָר גוט שטימונג.

טשאַטשאַ גראַפּע

אַזאַ בעוורידזשיז קענען זיין בעשאָלעם אַטריביאַטאַד דעם. גרוזיניש טשאַטשאַ האט אַלע די מעגלעך אַדוואַנטאַגעס. עס האט אַ יינציק טעם און ריגהטפוללי האלט אַ ווערט אָרט אין דער רשימה. איינער פון די סימבאָלס פון לאַנדיש גרוזיניש קוויזין און האָספּיטאַליטי און, פון קורס, איז די טשאַטשאַ. ווי פילע דיגריז אין עס און ווי עס קענען זיין געמאכט אין שטוב מיט זייער אייגן הענט, זאָגן איר אין דעם אַרטיקל.

א ביסל געשיכטע

דעם ווייַנטרויב שווער מאַשקע קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די משפּחה פון קאָניאַק (איטאַליעניש Grappa איז אַנאַלאָג, און סאָוטהערן סלאַווס געמאכט אַ ענלעך טרינקען - קאָניאַק). די געשיכטע פון זייַן גייט צוריק צו אַנטיקוויטי, און די סאַטאַלטיז פון פּראָדוקציע טראַנסמיטטעד דורך היגע רעזידאַנץ פֿאַר דורות. לויט צו עטלעכע קוואלן, זענען געקומען די קאַלטיוויישאַן פון ווייַנטרויבן אין דזשאָרדזשאַ זיבן טויזנט יאר צוריק! ווו וויניערדז און ווינעמאַקינג דעוועלאָפּעד. און ווי אַ קאַנסאַקוואַנס - די פּראָדוקציע פון אַ שווער מאַשקע דורך דיסטאַליישאַן, דער פּראָצעס ווייסץ (און אָטזשימאָק נעוויזרעוושיע ברושעס). געאָרגיאַנס דזשאָוקינגלי זאָגן אַז זיי זיך סטילז זענען ינווענטיד פיל שפּעטער ווי טשאַטשאַ. ווי פילע דיגריז פון "נאָרמאַל" אין די טרינקען? טיפּיקאַללי, טראַדישאַנאַלי, ער טייטאַנד זייַן לעבעדיק נשמה "ברידער", די פעסטונג קענען דערגרייכן 60!

א ביסל היסטארישע Facts

1. עס איז האט געזאגט סטאַלין ביי אַ זיצונג אין יאַלטאַ, רוזעוועלט און טשערטשיל סאַגדזשעסטיד אַז די נאציאנאלע טרינקען, און אנגעוויזן אַז עס איז - דער בעסטער מאַשקע פון אַלע מינים! אָבער, די פירער פון די מענטשן זיך אין דער זעלביקער צייַט בעסער טרוקן וויינז.
2. אין 2011, כאַטשאַפּורי, טשאַטשאַ סולוגוני און ווערן גרוזיניש נאציאנאלע בראַנדז, Officially פּאַטאַנטאַד.

וואָס איז טשאַטשאַ? ווי פילע דיגריז עס?

עטלעכע מיסטייקאַנלי גלויבן אַ מין פון טרינקען פון מאָאָנשינע, אָבער עס איז נישט. עס איז Produced אָן די דערצו פון צוקער און הייוון, אַזוי אין עסאַנס, איז ניט מאָאָנשינע. פֿאַר די פּראָדוצירן פון גענומען רובֿ פון יענע ווייַנטרויבן אַז טאָן ניט צופּאַסן די צושטאַנד פֿאַר ווינעמאַקינג מיט רידזשיז. עס גייט צו די גרונט און באַגאַססע לינקס איבער פון די פּראָדוקציע פון ווייַן. עס איז געגלויבט אַז ונריפּע ווייַנטרויבן ראַדוסאַז די אַסידאַטי, רייזינג ף. רעכט צו דער געוואקסן שטאַרקייַט פון די טרינקען איז נישט ווי עס איז, עס איז אַ מילד געשמאַק. געניצט ווייַנטרויב "רקאַציטעלי" (מערב דזשאָרדזשאַ), "יסאַבעללאַ" און "קאַסיק" (אַבכאַזיאַ און אַדזשאַריאַ). ווענ עס יז טשאַטשו ניט צוגעגרייט פֿון ווייַנטרויב, פלוים און נוצן אָדער פייַג, פֿאַר משל. אַזאַ אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז יוזשאַוואַלי אַרייַנציען שטרענג קאָנטראָל פון דעם זאַץ פון די פּאַפּ. אין עטלעכע מינים, אַ געמיש פון ווייַנטרויב ווערייאַטיז, צו באַקומען אַ יינציק בוקיי. ווענ עס יז - ונפּרעססעד ווייַנטרויבן.

זייער אייגן הענט

היים טשאַטשאַ דיסטילד, יוזשאַוואַלי צוויי מאָל. אָבער געפֿונען די פּראָדוקט און די דרייַיק דיסטאַליישאַן. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז ניט דיילוטאַד, קיין ענין ווי שטאַרק עס קען זיין. א איידעלע קאָניאַק פֿאַר ימפּאַרטינג קאָליר קענען ווערן געניצט דעמב בילן און שאָלעכץ צומיש וואָלנאַץ. אין פאַבריק פאָרסינג די ריזאַלטינג אַלקאָהאָל (70-80 ° C) איז דיילוטאַד צו די געבעטן קאָנסיסטענסי, מאל געהאלטן אין דעמב באַראַלז פֿאַר איידעלע געשמאַק און בוקיי.

קוואַליטעט טשעק

אַ טשיקאַווע וועג צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון די טרינקען "אין אַ נאציאנאלע וועג." אין אַ גלאז פון טשאַטשאַ דונק פינגער, ציען אויס און שטעלן אויף פייַער. אויב טשאַטשאַ איז געווען געברענט און נישט געברענט זייַן פינגער, די קוואַליטעט איז געהאלטן הויך.

רעצעפּט פֿאַר

אין אַלגעמיין, לויט צו די כּללים, עס איז נייטיק צו נעמען די שטיקל און וויסט פון ווייַנטרויבן פון זיכער ווערייאַטיז (זען אויבן). און טשאַטשאַ מוזן אַרומוואַנדערן אויף זייער אייגן נאַטירלעך הייוון, און עס איז ניט נייטיק צו לייגן אַלקאָהאָל. אין דער קלאַסיש רעצעפּט און קיין צוקער איז אויך געניצט.

ינגרידיאַנץ: וויסט (באַגאַססע) און ונריפּע ווייַנטרויבן באַנטשיז מיט רידזשאַז סאַבסטאַנדערד - 25 קילאָגראַמס, ריין קוואַל וואַסער - 50 ליטער.

ווייַנטרויבן אין קיין פאַל טאָן ניט וואַשן! ביינער טאָן ניט ויסמעקן! אבער שופפלעד Carefully אַזוי זיי טאָן ניט ענגשאַפט.

גאַנץ בעריז שטיקל און דרוק שטעלן אין אַ צונעמען באַנד קאַפּאַציטעט (100 ליטער). לייג די קוואַל וואַסער, סטערינג ספּאַטשולאַ געמאכט פון האָלץ. די שיסל זאָל זיין אַ ווייַטער 20 פּראָצענט פון די סיץ פֿאַר די טשאַד דייאַקסייד ימיטיד. קאַפּאַציטעט שטעלן אין אַ טונקל אָרט וואַרעם (ארבעטן טעמפּעראַטור - 22-30 דיגריז). ינסטאַלירן אַ וואַסער טראַפּ. אָן הייוון פערמענטאַטיאָן לאַסץ מער ווי געוויינטלעך. פערמענטאַטיאָן נעמט אָרט א מאל פֿאַר צוויי אָדער דרייַ חדשים. Braga מישן יעדער דרייַ טעג (אויב דאָס איז נישט געשען, די ייבערפלאַך קענען זיין באדעקט מיט פורעם). ווען טשאַד דייאַקסייד גאַז (באַבאַלז) סיסיז געלאזן - ברוד ביר איז גרייט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. אין דעם פונט, עס טייסץ אַ ביסל ביטער, אָבער טאָן ניט זיין דערשראקן. דערנאָך, די ביטערניש וועט צונויפגיסן מיט דער גענעראַל טאַם און בלעטער. נאָך עטלעכע בעסער צו פליסן די פליסיק דורך די פילטער. און עטלעכע טאָן ניט טאָן אַזוי, גלויביק אַז די ספּעציעל טעם פון דער צוקונפֿט וועט געבן די טרינקען אַ האַרט טייל פון די צעקוועטשן. ווי דער פילטער אויב איר ווילט, איר קענען נוצן די מערסט פּראָסט גאָז.

דיסטילד טשאַטשאַ אין די קוב, ווי געזונט ווי האָמעברעוו. ערשטער גראַמז צעשיידט, ווי זיי זענען באטראכט צו זיין שעדלעך צו געזונט. די ווייַטערדיק הויפּט בראָכצאָל, וואָס איז אָפּגעשטעלט כּסדר אויף די פעסטונג אַלקאָהאָלמעטערס אָדער פאָלק וועגן (עטלעכע דראָפּס קענען דריפּן אין די טעצל און ברען). ווען די שלאָס Falls אונטן פערציק (ריספּעקטיוולי טשאַטשאַ סיסיז צו פאַרברענען ווען יגנייטיד), איז סטאַפּט געטראַנק פּלויט. די לעצטע בראָכצאָל איז געזאמלט סעפּעראַטלי.

נאָך דער ערשטער דיסטאַליישאַן, די פליסיק איז דיילוטאַד און דורכפירן אן אנדער דיסטאַליישאַן לויט צו דער זעלביקער פּרינציפּ. עס טורנס ריין טרינקען. איר קענען צולייגן נאָך רייניקונג האָלצקוילן אָדער פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע. אַזוי איר קענען מאַכן אַ כאָוממייד געשמאַק ווייַנטרויב טרינקען ווי טשאַטשאַ. ווי פילע דיגריז איז ביי זייַן באַטלינג, איר באַשליסן. עטלעכע זאָגן אַז די היים טשאַטשאַ בעסער נישט דיילוטאַד. אנדערע בעסער צו צעלאָזן אַרויף צו 45 דיגריז דורך מיטל פון קוואַל וואַסער (שלאָס זענען מעסטן אַלקאָהאָלמעטערס). אין קיין פאַל, טשאַטשאַ - ווייך טרינקען און איז געניצט פאַירלי גרינג קאַמפּערד צו, למשל, מיט די מאָאָנשינע.