דער בעסטער רעסאַפּיז פון דונגאַן קוויזין

יעדער פרוי וויל צו ביטע זייַן משפּחה און געסט אַ רייַך טיש מיט ינקרעדאַבלי געשמאַק קיילים. ספּעציעל פייַן אויב עס איז מעגלעך צו נאָכגעבן נאָענט קוהנאָן קיילים פון פאַרשידענע פֿעלקער פֿון דער וועלט. הייַנט מיר אַראָפּוואַרפן איר אין דער וועלט פון די מזרח. און לערנען ווי צו קאָכן די בעסטער קיילים פון דונגאַן קוויזין. דערציילן אונדז וועגן עס מענטשן און זייער שווער געשיכטע. און צו טיילן די בעסטער רעסאַפּיז דונגאַן קוויזין מיט שלי און שריט דורך שריט באַשרייַבונג.

ווער זענען די דונגאַן?

דונגאַן - ינקרעדאַבלי שווער-ארבעטן און געדולדיק מענטשן וואס לעבן אויף דער טעריטאָריע פון קירגיזיע און קאַזאַכסטאַן. די טרעגערס פון דער יונג פאָלק - די קינדסקינדער פון די כינעזיש-שפּראַך אומות צו בייַטן צו איסלאם.

עס איז גאַנץ אַ טשיקאַווע לעגענדע פֿאַרבונדן מיט די ימערדזשאַנס פון די דונגאַן לאַנד. אַמאָל די כינעזיש קייסער אין אַ חלום געחלומט אַ שרעקלעך פאַרזעעניש, איך ווילן אים טויט. אין דער חלום, צו קאָפּע מיט דעם פאַרזעעניש ער געהאָלפֿן אַן אומבאַקאַנט יונג מענטש, אנגעטאן אין גרין קליידער, ווער, נאָך די שלאַכט האט נאָר פאַרשווונדן. אין דער מאָרגן, גערופֿן אַלע די חכמים און ינטערפּראַטערז פון חלומות, ער אָרדערד ווי באַלד ווי מעגלעך צו דערקלערן צו אים די ינטערפּריטיישאַן. חכמים לייכט דערקלערט צו אים אַז די חיה אין אַ חלום מענט די שונאים פון דער מלוכה, און דער יונג מענטש - אַ נייַ רעליגיע (מוסלים), דורך וואָס קענען זיין אַוווידאַד בלאַדי מלחמות.

דער קייסער געשיקט אַמבאַסאַדערז צו אַראַביאַ פֿאַר הילף. פּערסיש און אַראַבער וואָריערז געהאָלפֿן די כינעזיש קאַמף מיט די נאָומאַדז. און מערידזשיז מיט כינעזיש ווייבער, האט העכערונג צו אַ נייַ עטניק קהל - דונגאַן.

פֿאַר דרייַ טעג נאָך די חתונה, עס איז געווען אַ פאַרבאָט אויף די קינדער פון טענות פון עלטערן פון גערלז, פון ווו גענומען פון די טעכטער. בלויז אויף די פערט טאָג זיי זענען ערלויבט צו זען איצט חתונה געהאט טעכטער. זינט דעמאָלט און צו דעם טאָג זאַוועדאָן מנהג אין וואָס נאָך די חתונה, די קאַלע 'ס עלטערן ברענגען סלייסט לאָקשן, סנאַקס און פלייש.

דונגאַן קוויזין

קוקינג האט אַ ספּעציעל אָרט אין דער לעבן פון דונגאַן. פאַך יעדער דונגאַן וואָמען - צו זיין ציכטיק און אַ גוט באַלעבאָסטע, וואס ווייסט ווי צו קאָכן אַלע די נאציאנאלע קיילים. אַפֿילו ווען טשוזינג אַ קאַלע, ערשטער Carefully ויסקוקן - אויב זי קען קאָכן, און בלויז דעמאָלט נעמען קאָרטשיפּ.

Photo דורך דונגאַן קוויזין נאָר מויל-וואָטערינג - לאַנדיש מעדיצין קוקן אַזוי אַפּעטיטלעך אַז מיד ווילן צו קאָכן יעדער שיסל. אַלע פון דעם ניט בלויז ווייַל פון די געשמאַק און נאַטירלעך פּראָדוקטן, אָבער אויך די ספּעציעל פּרינציפּ פון ריינקייַט אין דער קיך, "גאַנדין," וואָס מיטל אַז די קיך געגנט מוזן זיין טרוקן און ריין.

פּרירעקוואַזאַט דונגאַן קוויזין איז זייַן אָרט באַזונדער פון די לעבעדיק צימער. קיין פון די מעטרעסע טוט נישט לאָזן קיילים אַנוואַשט יבערנאַכטיק, וואָס, עס איז געגלויבט, זענען געצויגן צו דעם הויז פֿון בייז שטימונג. רעסיפּעס דונגאַן קוויזין - אַ געשמאַק קאָמבינאַציע פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז, בשמים און רייַז. פלייש הויפּט ייבערהאַנט איז געגעבן לאַם און רינדערנס. אין די ווייַטערדיק סעקשאַנז מיר וועט קוקן אין דונגאַן קוויזין רעסאַפּיז מיט QR ען.

הויפּט שיסל - רייַז מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז

די דונגאַן קיך אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט רייַז, וואָס איז אָפֿט אַפֿילו פאַרבייַטן ברויט. צווישן די פאַרשיידנקייַט פון רייַז קיילים אויף די מעניו, עס איז אַ נאציאנאלע איינער, וואָס איז מערסט אָפֿט בילכער.

צו קאָכן עס, קאָכן רייַז, וואָס זאָל זיין ונ דורך געוואשן איידער קוקינג און בוסט. דונגאַן נוצן אַ זייער טשיקאַווע וועג פון קוקינג רייַז - צו אָנהייבן די וואַסער אויסגעגאסן אין די טאָפּ און לייגן עס אין די רייַבן אַז קאָווערס די שפּיץ שטאָף. אויף שטאָף גיסן די רייַז, דעקן די פאַן טייטלי און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר קיין מער ווי האַלב אַ שעה.

האַלב רייַז איז פאַרשפּרייטן אויף גאַסט פּיאַלקי אין פּאָרשאַנז פֿאַר יעדער גאַסט. טאָוטאַלינג טעלער סנאַקק פאַרשפּרייטן רייַז - איז וועדזשטאַבאַלז, סטוד מיט פלייש און סאַלאַדס מיט פריש און זויער וועדזשטאַבאַלז און סאַוערקראַוט אויף אַ ספּעציעל רעצעפּט. און שוין פֿון דער פּראָסט שיסל יעדער גאַסט לייגט אין זייַן פּיאַלקי נאָר וואָס ער וויל.

רעצעפּט דונגאַן לאַגהמאַן

דונגאַן קוויזין האט גאַנץ אַ נומער פון קיילים מיט כאָוממייד לאָקשן. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿירמע לאַגהמאַן, מיר אויך פאָקוס אויף די מערסט פאָלקס.

פֿאַר לאָקשן, איר וועט דאַרפֿן 1 קג פון מעל, אַ לעפל פון זאַלץ, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ייל און וואַסער. עס איז נייטיק צו ניד שייגעץ טייג, דעמאָלט זעמל עס אויס זייער דין און שנייַדן עס אויף די לאָקשן. פֿאַר דעם סאָוס, פּרעגלען 250 גראַמז פון פריש לאַם, שנייַדן אין ברעקלעך קיין גרעסערע. לייג צו די פלייש אַ פּאָר פון אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס, און 8-9 גלאָק פּעפּערז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ביז ציבעלע איז גאָלדען. לייג צו 3-4 טאַמאַטאָוז, פּרעגלען אַ ביסל מינוט, דעמאָלט גיסן אַ גלאז פון וואַסער. סטו פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר עטלעכע מאָל און אַראָפּנעמען פון היץ. דינען דעם סאָוס צו די לאָקשן קאַמביינד קנאָבל און פעפער געווירץ.

מאַנטאַ איז די דונגאַן

אן אנדער פּראָסט שיסל דונגאַן קיילים זענען מאַנטאַ שטראַלן. צו צוגרייטן די טייג, נוצן די זעלבע רעצעפּט ווי פֿאַר די לאָקשן. סטופפינג פֿאַר דאַמפּלינגז געמאכט פון לאַם, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געהאַקט ציבעלע, צעלאָזן וויסעראַל פעט און זאַלץ. די פאַרהעלטעניש פון פלייש און אַניאַנז - 1: 1, די פלייש און גראָב - 1: 0.1.

טייג פאָרעם קליין באַללס גרייס פון אַ וועלשענער נוס, זעמל דין קייקס און פּלאָמבירן זיי מיט סטופפינג. בעאַוטיפוללי זאַסטשעפּיט מאַנטאַ שטראַלן און קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר צו גרייטקייַט. דינען זיי מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער פעפער געווירץ.

זיס טיי

זינט דונגאַן זייער שטרענג שייך צו די טרוקן געזעץ, געגרינדעט אין זייַן מענטשן, זייער באַליבט טרינקען איז זיס טיי. פּריפּערינג אַ געטראַנק גלייַך אין די גלעזל, איינער לעפל בערגעלע ינפוסער און די זעלבע סכום פון צוקער. גיסן בוילינג וואַסער און געבן עס ברו. דעם טיי איז שטענדיק געדינט נאָך מיטאָג אָדער קיין אנדערע מאָלצייַט.