גאַזירטע ווייַן - אַ יום טוּב שטימונג אין די פלאַש

עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן קיין סימכע אָן שאַמפּאַניער. חתונה, ניו יאר, אַ דיין געבורסטאָג, אַ סימכע פון זיג אין די פאַרמעסט - אַלע דעם איז קראַונד דורך ווילדנעסס טאַמיק טרינקען דורך די גלאז. אין אונדזער לאַנד, אַלע ראָנגלי גאַזירטע ווייַן גערופֿן שאַמפּאַניער. אין פאַקט, די שאַמפּאַניער איז בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַזירטע וויינז. זיי אויך עקסיסטירן אין זעט. אבער נישט אַלץ אַז פאָאַמס אין די גלאז, עס איז אַ גאַזירטע ווייַן. א דיסטינגקשאַן איז אויך גאַזירטע וויינז. די ווייַן איז סאַטשערייטאַד מיט טשאַד דייאַקסייד אַרטיפיסיאַללי. גאַזירטע ווייַן איז פּאַסיק אַ ריידזשינג כאַראַקטער ווי אַ רעזולטאַט פון נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן.

מאַכן גאַזירטע ווייַן אין צוויי הויפּט טעקנאַלאַדזשיז: פלאַש און רעזערוווואַר. פלאַש טעכנאָלאָגיע מער שווער עס איז פֿאַר איר געמאכט שאַמפּאַניער - גאַזירטע ווייַן - אין די שאַמפּיין געגנט. אין אַ גרייט צייַטיק ווייַנטרויב ווייַן לייגן צוקער און ספּעציעל הייוון. דעמאָלט באַטאַלד און געחתמעט טייטלי.

צו צאַפּן אין די פּראָצעס פון מאַטשוריישאַן פון די ווייַן איז נישט פלעוו אויס פון די פלאַש אונטער די דרוק פון די גאַסאַז Produced בעשאַס פערמענטאַטיאָן, עס פּרימאַטיווייַוט צו די האַלדז פון אַ ספּעציעל דראָט אָדער טוויין. א פלאַש פֿאַר גאַזירטע ווייַן נוצן פון דוראַבאַל, באַלבאַס גלאז, אַזוי אַז עס איז נישט ראַפּטשערד אונטער די דרוק פון טשאַד דייאַקסייד. דער דרוק וואָס איז געגרינדעט אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אויבן אַטמאָספעריק זעקס מאל.

ווען די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס גייט צו די סוף, אין די פּאַקקאַגינג פון ווייַן אָפּזעצנ זיך געגרינדעט. צו גאַזירטע ווייַן איז געווען טראַנספּעראַנט, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען. פֿאַר דעם פלאַש פון ווייַן איז געשטעלט אין אַ ספּעציעל מיטל, ווו זיי זענען טילטיד. אזוי, דער שרייטל איז באווויגן צו די האַלדז פון די פלאַש. פֿאַר אַ גאַנץ באַוועגונג פון אָפּזאַץ רעסוספּענסיאָן ניט דאַרפֿן צו שאָקלען די פלאַש און דרייען טעגלעך. דעם דילז רעמיוער.

נאָך די אָפּזעצנ זיך איז גאָר שיפטעד צו די האַלדז, דעגאָרזשער געשווינד אויסצוגן די קאָריק אויס פון די פלאַש, מיט אַ קליין חלק פון די ווייַן איז אויסגעגאסן, און די אָפּזעצנ זיך איז אַוועקגענומען און צוזאמען מיט אים. פּראָצעס פון צוגרייטונג פון גאַזירטע וויינז קאָמפּליצירט און לאַבאָריאַס, אָבער דער רעזולטאַט האט סטאַנינג - לעסאָף באקומען געשמאַק, פלאַוואָרפול געטראַנק סאַטשערייטאַד באַבאַלז פון טשאַד דייאַקסייד. דעם ווייַן איז אָנגענעם צו טרינקען, און פּליזיז די אויג מיט אַ יקסייטינג "בוילינג" אין די גלאז.

גאַזירטע וויינז זענען Produced ווי אַ וועריטאַל און בלענדיד, אַז איז, פון פאַרשידענע ווייַנטרויב ווערייאַטיז.

וואָס זיי זענען אַזוי דייווערס. איר קענען קלייַבן אַרויף די גאַזירטע ווייַן און די פלייש, און פיש, טשיזיז, יאַמ-שפּייַז, Fruits און דיזערץ. אַלעמען קענען געפינען גאַזירטע ווייַן צו אייער געשמאַק. ווי געזונט ווי די געוויינטלעך ווייַן, זיי זענען טרוקן, האַלב-טרוקן, האַלב-זיס און זיס.

אונטערשיידן וויינז מיט אַ קליין גראַד פון זעטיקונג מיט טשאַד דייאַקסייד, זיי זענען גערופֿן "פריזאַנטע". זיי טאָן ניט געהערן צו קאַטעגריי "גאַזירטע ווייַן" ווי באַטאַלד דרוק מיט די טרינקען אונטן נאָרמאַל. ווען געניצט "פריזאַנטע" ווייַן פּעלץ אַ קליין טינגגלינג געפיל.

"לאַמברוסקאָ" רעפערס גאַזירטע ווייַן אין דעם קאַטעגאָריע. עס איז געמאכט פון ווייַנטרויבן פון די זעלבע נאָמען, וואָס וואקסט אין די צאָפנדיק געגנט פון איטאליע. דעם ווייַן האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ. די אַלקאָהאָל צופרידן אין עס איז קליין. "לאַמברוסקאָ" - ווייַן, געבן פאַרגעניגן און ענדזשוימענט.