פאַץ: סטרוקטור, פֿעיִקייטן, פּראָפּערטיעס, קוואלן פֿאַר דעם גוף

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון אַלע לעבעדיק סעלז - פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. די ביניען, פֿונקציע און פּראָפּערטיעס פון די קאַמפּאַונדז צושטעלן די וויטאַל טעטיקייט פון אָרגאַניזאַמז לעבעדיק אויף אונדזער פּלאַנעט.

פאַץ זענען נאַטירלעך אָרגאַניק קאַמפּאַונדז , פול עסטערס פון גליסערינע און פאַטטי אַסאַדז מיט אַ באַזע. זיי געהערן צו דער גרופּע פון ליפּידס. די קאַמפּאַונדז האָבן אַ נומער פון וויכטיק פֿעיִקייטן פון דעם גוף און איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט אין די מענטשלעך דיעטע.

קלאַסיפֿיקאַציע

פאַץ, סטרוקטור און פּראָפּערטיעס פון וואָס לאָזן איר צו נוצן זיי פֿאַר עסנוואַרג, צעטיילט אין כייַע און גרינס אין נאַטור. די יענער ביסט גערופֿן אָילס. רעכט צו דער הויך צופרידן פון אַנסאַטשערייטיד פאַטטי אַסאַדז זענען אין אַ פליסיק שטאַט. ויסנעם - דלאָניע ייל.

דורך דעם בייַזייַן פון זיכער אַסאַדז, ליפּידס צעשיידט אויף סאַטשערייטאַד (סטיריק זויער, פּאַלמיטיק זויער) אָדער אַנסאַטשערייטיד (אָלעיק זויער, אַראַטשידאָניק, לינאָלעיק, פּאַלמיטאָלעיק, לינאָלעיק).

ביניען

די ביניען פון פעט איז אַ קאָמפּלעקס טריגליסערידעס און ליפּאָיד סאַבסטאַנסיז. די יענער ביסט פאָספאָליפּיד קאַמפּאַונדז, און סטעראָלס. טרייגליסערייד - עסטער קאַמפּאַונד פון גליסערין און פאַטטי זויער סטרוקטור און טשאַראַקטעריסטיקס וואָס זענען באשלאסן דורך די פּראָפּערטיעס פון פעט.

די ביניען פון פעט מאַלאַקיולז אין דער גענעראַל פאָרעם געוויזן דורך די פאָרמולע:

טש 2-אָˉקאָ-ר '

איך

טשאָ-גלויבנס-ר ''

איך

טש 2-אָˉקאָ-ר '' ',

אין וואָס ר - פאַטטי זויער ראַדיקאַל.

דער זאַץ און סטרוקטור פון די פעט אין זייַן ביניען האָבן דרייַ ונבראַנטשעד ראַדיקאַל מיט אַן אַפֿילו נומער פון טשאַד אַטאָמס. סאַטשערייטאַד פאַטטי אַסאַדז זענען אָפֿט דערלאנגט סטיריק און פּאַלמיטיק, אַנסאַטשערייטיד - לינאָלעיק, לינאָלעניק און אָלעיק.

פּראָפּערטיעס

פאַץ, סטרוקטור און פּראָפּערטיעס פון וואָס זענען באשלאסן דורך די בייַזייַן פון סאַטשערייטאַד און אַנסאַטשערייטיד פאַטטי אַסאַדז, האָבן גשמיות און כעמישער טשאַראַקטעריסטיקס. זיי טאָן ניט רעאַגירן מיט וואַסער, אָבער גאָר דיקאַמפּאָוזד אין אָרגאַניק סאָלוואַנץ. סאַפּאָניפיעד (כיידראַלייזד) אויב זיי זענען סטימד, אַ מינעראַל זויער אָדער אַלקאַלי. בעשאַס אַזאַ אָפּרוף טראגט פאַטטי אַסאַדז אָדער זייער סאָלץ און גליסעראָול. די ימאַלשאַן איז געגרינדעט נאָך קראַפטיק סטערינג מיט וואַסער, למשל פון דעם איז מילך.

פאַץ זענען בעערעך גלייַך צו די ענערגיע ווערט פון 9.1 קייקאַל / ג אָדער 38 דזש / ג. אויב מיר איבערזעצן די וואַלועס אין די גשמיות ינדאַקייטערז, די ענערגיע רעלעאַסעד אין אַ קורס פון 1 ג פון פעט, וואָלט זיין גענוג צו כאַפּן 1 מעטער לאַסט ווייינג 3900 קג.

פאַץ און זייער מאָלעקולאַר סטרוקטור דיטערמאַנז זייער גרונט פּראָפּערטיעס, האָבן אַ הויך מאַכט קאַנסאַמשאַן, ווען קאַמפּערד מיט קאַרבאָוכיידרייץ אָדער פּראָטעינס. גאַנץ אַקסאַדיישאַן פון 1 ג פון פעט מעלדונג פון וואַסער און טשאַד דייאַקסייד נאכגעגאנגען דורך צוויי מאָל די ענערגיע פּראָדוקציע פון קאַמבאַסטשאַן שוגערז. פֿאַר ליפּאָליסיס required אַ זיכער סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און זויערשטאָף.

אין יומאַנז און אנדערע מאַמאַלז פאַץ - איינער פון די מערסט וויכטיק ענערגיע סאַפּלייערז. אין סדר צו זיין אַבזאָרבד אין די קישקע, איז נייטיק עמולסיפיקאַטיאָן דורך מיטל פון אַ בייל זויער סאָלץ.

פֿעיִקייטן

אין מאַמאַלז פאַץ שפּילן אַ וויכטיק ראָלע, סטרוקטור און פֿונקציע פון די קאַמפּאַונדז אין די אָרגאַנס און סיסטעמס האָבן פאַרשידענע מינינגז:

1. ענערגיע צושטעלן. דעם פֿונקציע - דער הויפּט פֿאַר פעט. רעכט צו דער הויך ענערגיע צופרידן, זיי זענען די בעסטער סאַפּלייער פון "ברענוואַרג". סטאַקס זענען רעכט צו דעפּאַזישאַן אין די פאָרעם פון דיפּאַזאַץ.
2. שוץ. אַדאַפּאָוס געוועב ענוועלאָפּ ללבער און אַזוי טאָן ניט לאָזן זייער שאָדן און קאַנקאַשאַן, פאַרווייכערן און אַרייַנציען פונדרויסנדיק ימפּאַקס.
3. טערמאַל ינסאַליישאַן. פאַץ האָבן נידעריק טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי און, דעריבער, האַלטן וואַרעמקייַט פון דעם גוף און באַשיצן אים פון כייפּאַטערמיאַ.

אין דערצו צו די דרייַ יקערדיק פֿעיִקייטן, פאַץ דורכפירן עטלעכע פּריוואַט. די קאַמפּאַונדז טייַנען וויטאַל פֿעיִקייטן פון סעלז, למשל, צושטעלן ילאַסטיסאַטי און געזונט הויט, פֿאַרבעסערן מאַרך פֿונקציע. מעמבראַנאַס סעלז און סובסעללולאַר אָרגאַנעללעס ריטיין זייער סטרוקטור און פֿונקציע דאַנק צו די אָנטייל פון פאַץ. וויטאַמינס א, ד, E און ק קענען זיין קונה נאָר אין זייער בייַזייַן. גראָוט, אַנטוויקלונג און רעפּראָדוקטיווע פֿונקציע איז אויך לאַרגעלי אָפענגיק אויף די בייַזייַן פון פעט.

דער גוף ס דאַרפֿן

בעערעך איינער דריט פון דער גוף ס ענערגיע קאָס מאַכן אַרויף פאַץ, וועמענס ביניען אַלאַוז צו סאָלווע דעם פּראָבלעם אויב מיר אָרגאַניזירן די דיעטע. קאַלקולאַטיאָן פון טעגלעך פאָדערונג נעמט אין חשבון די טיפּ פון טעטיקייט און עלטער פון די מענטש. דעריבער, רובֿ פעט איז נייטיק פֿאַר יונג מענטשן וואס פירן אַקטיוו ליפעסטילעס, אַזאַ ווי אַטליץ אָדער מענטשן פאַרקנאַסט אין שווער פיזיש אַרבעט. ווען זיציק סטיל אָדער יצר צו די פֿולקייט פון זייער נומער זאָל זיין רידוסט צו ויסמייַדן אַביסאַטי און פֿאַרבונדענע פּראָבלעמס.

עס איז אויך וויכטיק צו באַטראַכטן די סטרוקטור פון פאַץ. פון היפּש וויכטיקייַט איז די פאַרהעלטעניש פון אַנסאַטשערייטיד און סאַטשערייטאַד אַסאַדז. די לעצטע פאַל פון יבעריק קאַנסאַמשאַן פון פעט מאַטאַבאַליזאַם שטערן די פונקטיאָנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, ינקריסאַז די מעגלעכקייט פון פּאַסירונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס. ונסאַטוראַטעד אַסאַדז האָבן די פאַרקערט ווירקונג: ומקערן נאָרמאַל מאַטאַבאַליזאַם, באַזייַטיקונג פון קאַלעסטעראַל. אבער זידלען לידז צו ינדיידזשעסטשאַן, די אויסזען פון שטיינער אין די גאַל פּענכער און עקסקרעטאָרי שעטעך.

קוואלן

כּמעט אַלע FOODS אַנטהאַלטן פאַץ, בנין זיי אין דעם פּראָצעס זאל זיין אַנדערש. די אויסנעמען זענען וועדזשטאַבאַלז, Fruits, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, האָניק און אנדערע. פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין:

• דרייסט (40 אָדער מער גראַמז פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט). די גרופּע ינקלודז פּוטער, מאַרגאַרין, לאַרד, פאַטטי מיץ, זיכער טייפּס פון סאָסידזשיז, ניסלעך און אנדערע.
• דורכשניטלעך פעט צופרידן (20 צו 40 ג פּער 100 ג פּראָדוקט). די גרופּע איז רעפּריזענטיד קרעם, פעט זויער קרעם, הייַזקע קעז, עטלעכע מינים פון קעז, סאָסידזשיז, פלייש, גאַנדז, שאָקאָלאַד, קייקס, האַלוואַה און אנדערע סוויץ.
• נידעריק-פעט (20 גראַמז אָדער ווייניקער פּער 100 ג פּראָדוקט). זיי אַרייַננעמען: רייַז, באַקוויט, בינז, בינז, ברויט, הינדל, עגגס, פיש, מאַשרומז, רובֿ מילכיק פּראָדוקטן און אנדערע.

אויך וויכטיק איז דער כעמישער סטרוקטור פון פאַץ, ינדאַקייטינג צי אַ באַזונדער זויער. אויף דעם סמך, זיי זאלן זיין סאַטשערייטאַד, אַנסאַטשערייטיד און פּאָליונסאַטוראַטעד. ערשטער געפֿונען אין פלייש פּראָדוקטן, לאַרד, שאָקאָלאַד, צעלאָזן פעט, דלאָניע בוימל, קאָקאָסנוס בוימל און פּוטער. די אַנסאַטשערייטיד אַסאַדז זענען פאָרשטעלן אין די אָף פלייש, די הזיתים, קאַשו, פיסטאַשקע, מאַסלינע ייל. פּאָליונסאַטוראַטעד - וואָלנאַץ, אַלמאַנדז, פּעקאַנס, זאמען, פיש, ווי געזונט ווי אין זונרויז, פלאַקססעעד, רייפּסיד, פּאַפּשוי, קאָטטאָנסעעד און סויבין בוימל.

נוטריטיאָניסט

פֿעיִקייטן פון די ביניען פון פעט required צו נאָכקומען מיט אַ סכום פון כּללים ווען צייכענונג אַרויף די דיעטע. נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן זיי אַדכיר צו די ווייַטערדיק שייכות:

• מאָנאָונסאַטוראַטעד - אַרויף צו האַלב פון די גאַנץ קוואַנטיטי פון פאַץ;
• פּאָליונסאַטוראַטעד - פערטל;
• סאַטשערייטאַד - פערטל.

אין דעם פאַל, גרינס פאַץ זאָל מאַכן אַרויף וועגן 40% פון די דיעטע, די כייַע - 60-70%. עלטערע מענטשן דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די נומער פון די ערשטער צו 60%.

צו באַגרענעצן אָדער ויסשליסן פון די דיעטע זאָל טראַנספאַץ. זיי זענען וויידלי געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון סאָסיז, מייַאָנעז, קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן. שעדלעך פאַץ אונטערטעניק צו טיף היץ און אַקסאַדיישאַן. זיי קענען זיין געפֿונען אין פראנצויזיש פריעס, קאַרטאָפל טשיפּס, דאָונאַץ, פּיעס און די ווי. ד פֿון אַלע דעם רשימה פון די מערסט געפערלעך פּראָדוקטן, דער צוגרייטונג פון וואָס occurred ביי יעלקע אָדער פילע מאל די געניצט בוימל.

נוציק קוואַליטעט

פאַץ, די ביניען פון וואָס גיט וועגן האַלב פון די גאַנץ ענערגיע פון די גוף, האָבן אַ נומער פון נוציק פֿעיִקייטן:

• קאַלעסטעראַל קאַנטריביוץ צו בעסער קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם און גיט אַ סינטעז פון וויטאַל קאַמפּאַונדז - אונטער זייַן השפּעה Produced אַדרענאַל סטערויד כאָרמאָונז;
• וועגן 30% פון די היץ Produced אין די מענטשלעך גוף ברוין פעט געוועב ליגן אין די האַלדז און אויבערשטער צוריק;
• דאַקס און הונט רעפראַקטאָרי פעט, היילן רעספּעראַטאָרי חולאתן, כולל טובערקולאָסיס פון די לונג ליזשאַנז;
• פאָספאָליפּיד און גליוקאָליפּידניע קאַמפּאַונדז זענען ינקלודעד אין אַלע געוועבן, זענען סינטיסייזד אין די דיגעסטיווע אָרגאַנס און קאַונטעראַקט די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס טייַנען לעבער פֿונקציע;
• דאַנק פאָספאַטידעס און סטעראָלס איז געשטיצט דורך קעסיידערדיק זאַץ סיטאָפּלאַסמיק באַסיקס פון דעם נערוועז סיסטעם סעלז, און סינטיסייזד וויטאַמין ד

אזוי, פאַץ זענען אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט אין די מענטשלעך דיעטע.

וידעפדיק און דעפיסיענסי

פאַץ, סטרוקטור און פֿונקציע פון די קאַמפּאַונדז זענען וווילטויק בלויז מיט מעסיק קאַנסאַמשאַן. זייער רעשט קאַנטריביוץ צו אַביסאַטי - אַ פּראָבלעם וואָס איז באַטייַטיק צו אַלע דעוועלאָפּעד לענדער. דעם דיסאָרדער לידז צו געוואקסן גוף וואָג, פאַרקלענערן אין מאָביליטי און דיטיריעריישאַן אין געזונט. עס ינקריסאַז די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, קאַרדיאַק יסטשעמיאַ, כייפּערטענשאַן. אַביסאַטי און זייַן קאַנסאַקווענסאַז מער אָפֿט ווי אנדערע חולאתן פאַטאַל.

דעפיסיענסי פון פעט אין די דיעטע קאַנטריביוץ צו די דיטיריעריישאַן פון די הויט, סלאָוז אַראָפּ די גראָוט און אַנטוויקלונג פון דעם קינד 'ס גוף, דיסראַפּץ די פונקטיאָנינג פון די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם, ינטערפערעס מיט נאָרמאַל קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם, קאָזינג אַטעראָוסקלעראָוסיס, ימפּערז די מאַרך און נערוועז סיסטעם אין אַלגעמיין.

געהעריק דיעטע פּלאַן, גענומען אין חשבון די דאַרף פון די אָרגאַניזם אין פאַץ קענען העלפן פאַרמייַדן פילע חולאתן און פֿאַרבעסערן קוואַליטעט פון לעבן. עס איז יקערדיק מעסיק זייער קאַנסאַמשאַן, אָן וידעפדיק און דעפיסיענסי.