מאָדערן יסאָמאַלט - וואָס עס איז: אַ נוציק פּראָדוקט אָדער מאַטעריאַל פֿאַר confectioners?

מולטי-בונט גלאז באַללס און בלוי כוואליעס אויף וואָס סווייַס בריגאַנטינע, ווייטלאַס Butterflies און ענטשאַנטינג בלומען, דעקערייטינג קייקס ... שווער צו גלויבן, אָבער עס איז ערלויבט צו פאַרשטיין די יסאָמאַלט. וואָס איז עס און איז דאָרט פֿון אים קיין נוץ, אנדערע ווי עסטעטיש? מיר וועלן פּרובירן צו דערציילן איר וועגן דעם פּראָדוקט טאָפּל פּראַסעסינג פון צוקער בוריק און געפֿינען אויס וואָס עס האט אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז.

וואָס איז עס?

יסאָמאַלט, פּאַלאַטיניט אויך באקאנט ווי (יסאָמאַלט), - אַ נידעריק-קאַלאָריע קאַרבאָוכיידרייט וואָס איז פאָרשטעלן אין נאַטור אין בין האָניק און צוקער-מיט געוויקסן אַזאַ ווי שטעקן, בוריק און אנדערע. דעם סוויטאַנער טייסץ ווי סוקראָוס, און קוקט ווי צוקער: דער זעלביקער קריסטאַליין פּאַרטיקאַלז פון ווייַס, אָודערלאַס, גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער.

ווען ער איז ארויס?

אין די שפּעט 50-יעס פון די לעצטע יאָרהונדערט, כּמעט דורך צופאַל אין סטאָדאָלאַ פירמע בעשאַס די פּראָדוקציע פון סוקראָוס דעקסטראַן (פּאַליסאַקעריידז), עס איז געפֿונען געוואָרן אַ דורך-פּראָדוקט פון די פּראָדוקציע ווי יסאָמאַלט. אין 1990, דעם סוויטאַנער האט שוין געפֿונען זיכער און באוויליקט פֿאַר נוצן אין די פאַרייניקטע שטאַטן. דערנאך, זייַן זיכערקייַט און די מעגלעכקייט פון טעגלעך נוצן איז באשטעטיקט דורך די דזשאָינט מומחה קאַמיטי אויף עסנוואַרג אַדאַטיווז, וואס און עעק וויסנשאַפֿטלעכע קאַמיטי פון עסנוואַרג (וויסנשאַפֿטלעכע קאַמיטי אויף די פּראָדוקטן פון די European קאַמיוניטי). נאָך וואָס, אין רובֿ לענדער, עס אנגעהויבן זייַן וויידספּרעד נוצן אין די עסנוואַרג און Pharmaceutical פּראָדוקציע געביטן.

נוציק פּראָפּערטיעס

מיט פילע פון די SCIENTIFIC פאָרשונג, מיר קענען קאָנפידענטלי ענטפֿערן די קשיא: "יסאָמאַלט - וואָס איז עס און ווי איז עס נוציק?"

1. אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך אַלע צוקער פּאַלאַטיניט - דיעטע נידעריק אין קאַלאָריעס און כּולל פּראָדוקט. אין 1 ג יסאָמאַלט כּולל בלויז 2.4 קייקאַל.

2. עס איז אַ פּרעביאָטיק מאַטעריע, וואָס אקטן ווי ראָוגהאַגע, איז ביכולת צו שאַפֿן אַ געפיל פון זאַטקייַט און פֿולקייט פון די מאָגן. אין דערצו, די גראַדזשואַל אסימילאציע פון יסאָמאַלט פּראַסעסינג און ביישטייערן צו די פּרעזערוויישאַן פון שטאַרקייַט און ענערגיע פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

3. נידעריק גלייסעמיק אינדעקס - 2-9 - געמאכט פּראָדוקטן יסאָמאַלט בנימצא פֿאַר מענטשן צאָרעס פון צוקערקרענק. ווען זיין האַנט איז ניט גיך פאַרגרעסערן אין דער סומע פון גלוקאָוס אין די בלוט, און, אַקאָרדינגלי, עס איז קיין נאָגל אין ינסאַלאַן לעוועלס און צוקער.

4. מחמת פון די קאָמפּליצירט כעמיש ריאַקשאַנז געשעעניש אין דער צוגרייטונג פון די סוויטאַנער, עס איז נישט אַ עסנוואַרג מקור פֿאַר די באַקטיריאַ פּראָליפעראַטינג אין די מויל קאַוואַטי, און פֿאַר דעם סיבה, טוט ניט העכערן צאָן פאַרפוילן.

קליין קאָנס

בעשאַס די פאָרשונג, סייאַנטיס האָבן געזוכט ניט בלויז צו ענטפֿערן די קשיא פון יסאָמאַלט - וואָס עס איז, אָבער אויך צו ידענטיפיצירן אַלע די מעגלעך נעגאַטיוו ווירקונג פון זייַן אַפּלאַקיישאַן. ווי עס זיך אויס, די אַדווערס ווירקונג זענען נישט אַזוי פיל. ערשטער פון אַלע, אין די אָנהייב פון דער אָפּטראָג פון דעם סוויטאַנער אין פילע מענטשן דערפאַרונג שילשל און בלאָוטינג, דער הויפּט אויב גענומען אין גרויס דאָסעס אין אַמאָל. ווען אַדמינאַסטערד אין די דיעטע פון יסאָמאַלט אין קליין פּאָרשאַנז, ביסלעכווייַז, מיר קענען נישט פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון אַזאַ פּריקרע סימפּטאָמס.

יסאָמאַלט פֿאַר דייאַבעטיקס

ווייַל פּאַלאַטיניט אלא שוואַך אַבזאָרבד דורך דעם וויללי אין די ינטעסטאַנאַל וואַנט און טוט נישט גרונט אַ באַטייַטיק פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער און ינסאַלאַן, עס איז וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פּראָדוקטן בדעה פֿאַר דייאַבעטיקס און יענע וואס אַדכיר צו די פּרינסאַפּאַלז פון אַ געזונט דיעטע. ניט-אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז Produced הייַנט, מילכיק פּראָדוקטן, דזשוסאַז, פּייסטריז און סוויץ אויף יסאָמאַלט. אַזאַ פּראָדוקטן קענען זיין געגעסן ניט נאָר דייאַבעטיקס, אָבער אויך יענע וואס ווילן צו שטעקן צו די דיעטע און נאַטירלעך עסנוואַרג. אין דערצו, עס גייט גוט מיט רובֿ פלאַוואָרס און געשמאַק עמפאַסיזעס די נוץ פון די נאַטירלעך פּראָדוקט.

קאָנפעקטיאָנערי "טריקס"

הייַנט, פֿאַר דעקערייטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן אָפֿט געניצט יסאָמאַלט. וואָס עס איז, ניט דאַרפֿן צו דערקלערן די פאַכמאַן confectioners, ווי זיי זענען צופרידן צו נוצן דעם שטאָפּן צו באַצירן קייקס, Muffins, קאַפּקייקס און זיסוואַרג. שטעלן אויף ראָוסטיד ניסלעך אָדער קעראַמאַל, פּאַלאַטיניט ניט בלויז "האלט" פאָרעם, אָבער אויך האלט די באַנד. אין דערצו, קייקס אָדער קאַנדיז צוגעגרייט מיט יסאָמאַלט, טאָן ניט שטעקן צוזאַמען, און זיי קענען ווערן געלייגט אין איין פּעקל. מאַליאַבאַל, דאַקטאַל און Flexible, קענען צו נעמען קיין פאָרעם פון יסאָמאַלט זיסוואַרג לידז צו די מערסט ניט צו גלייבן Forms, ווי געזונט ווי קעגנשטעל צו הויך טעמפּעראַטורעס און טוט נישט קלינג צו די הענט.

ווי עס איז געמאכט אין צירונג?

Confectioners פון יסאָמאַלט שאַפֿן ווונדערלעך דעקעריישאַנז פֿאַר זייער פּראָדוקטן, אָבער איר מוזן זייַן זייער אָפּגעהיט צו יבערגעבן מיט אים. אַזוי ווי טאָן איר נוצן יסאָמאַלט? א אופֿן פֿאַר פּריפּערינג רוי מאַטעריאַל פון קאָנפעקטיאָנערי און אנדערע פּראָדוקטן:

1. עס איז נייטיק צו מישן די צוקער רעפּלאַסער, און פילטערעד אָדער דיסטילד וואַסער אין אַ קליין ומבאַפלעקט פּאַן.

2. שטעלן די געמיש אויף אַ טעלער, אַרייַנלייגן מיטל היץ און ברענגען צו קאָכן.

3. אויף איין פון די זייטן פון די פּאַן זאָל זיין פאַרפעסטיקט ספּעציעל זיס טערמאָמעטער אַזוי אַז די פּילקע האט שוין געטובלט אין בוילינג סירעפּ, אָבער טוט נישט פאַרבינדן די דנאָ.

4. אַמאָל די זאַץ פון די טעמפּעראַטור פון בוילינג אין אַ פּאַן צו דערגרייכן 167 ^{° C,} עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די הרובע. טראָץ דער פאַקט אַז אַ לייזונג האט שוין אַוועקגענומען פון די פייַער, די טעמפּעראַטור פון עס און וועט גיין אַרויף.

5. נאָך עס דראָפּס צו 60 ^{° C,} קענען זיין שטעלן אויס פון סיליקאָנע אָדער לייטעקס גלאַווז און אָנהייבן צו אַרבעטן מיט די ריזאַלטינג מאַסע.