טשיקאַנז זענען ראָוסטיד. רעצעפּט געפּרעגלט הינדל מיט שלי

יז עס האט ווערן קאַסטאַמערי צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו הינדל קיילים. יז פֿאַרגעסן אַלע וועגן דער יונג הינדל. אבער געפּרעגלט הינדל, ניט נאָר אַז זענען געהאלטן אַ נאַש, און אַפֿילו די פלייש זיי האָבן אַ דיעטע און מילד, לאָזן אים און ווייניקער ווי דערוואַקסן טראָול. אַפֿילו די ברוסט, וואָס האט שוין קריטיקירט פֿאַר אַלע טרוקן און אָנ אַ טאַם, טשיקאַנז ווייך און זאַפטיק. אזוי עס ס 'צייַט צו לויפן צו דער מאַרק פֿאַר פייגעלע הינדל און קאָכן עפּעס געשמאַק.

געפּרעגלט ברעדיד הינדל

זינט די בירדס זענען קליין, נעמען זיי פֿאַר אַ משפּחה פון דרייַ מענטשן וועט האָבן וועגן פינף. בוטטשערעד קאַרקאַסיז זענען געזונט געוואשן, שנייַדן לענגטווייז, קנייטש אין עטלעכע טאָפּ, שפּריצן די געהאַקט ציבעלע און פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער, ספּרינגקאַלד מיט זאַפט פון איין לימענע און באַהאַלטן אין די פרידזשידער, באדעקט מיט אַ טעלער אָדער דעקל, מאַרינירן אַ ביסל שעה. אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די טייג: גלעזל פון מעל סלאָולי דיילוטאַד מיט אַ גלאז פון געזונט-העאַטעד, אָבער נישט בוילינג וואַסער אויף אַטשיווינג מונדיר גיסן אַ ספּאָאָנפול פון גרינס בוימל, און סעזאָן מיט זאַלץ די צוקער. נאָך נידינג וואַרטן פֿאַר קאָאָלינג די טייג און דזשענטלי פאַרבינדן מיט די וויפּט ווייץ פון פיר עגגס. ביז די טייג איז ניט גאָר געוויינט, די שיסל מיט אים זאָל זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט זייער קאַלט וואַסער - אין סדר צו ויסמייַדן סעדימענטאַטיאָן פון פּראָטעינס.

מאַרינאַטעד הינדל ווייפּס, זענען דיפּט אין די געמיש און געשטעלט אין אַ פּאַן מיט אַ גרויס סומע פון הייס פעט. ווי לייטלי בראַונד - סקיממער אַוועקגענומען און שיפטעד זיך אַ קאַלאַנדער אָדער אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו וידעפדיק פעט אָנלייגן. דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו בראָטן הינדל איז זייער געשמאַק און זאַפטיק טראָול. אויב זיי זענען קליין, איר קענען פּרעגלען זיי גאַנץ, אויב איר זענען שוין דערוואַקסן אַרויף - שנייַדן אין ברעקלעך.

געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס

פֿאַר אַ אָנהייב וועט האָבן צו קאָכן אַ גאַנץ פויגל. דערצו, עס איז נייטיק צו ייַנטונקען אין בוילינג וואַסער שוין. נאָך אָטצעזשיוואַנייאַ זיי קאָאַרסעלי געהאַקט, און סאָלטאַד, פּאַנעער מיט מעל, דיפּט אין יי און ברעאַדינג. ראָאַסטעד פויגל אויף דעם סיסטעם פריעס - אין אַ פּלאַץ פון פעט אָדער בוימל, צו ויסמייַדן ווייל צו ווענדן. בראָטן הינדל אויף אַ סקאָווראָדע דורך דעם אופֿן איז ווי אויב אין די שאָל, מיט דער רעזולטאַט אַז איז ניט רידוסט אין גרייס און נאָר ספּלאַשינג זאַפט.

מינץ הינדל

דער רעצעפּט איז זייער גוט, אָבער די "לאַנג-פּלייינג". שטייַגן עס איז נייטיק צו מישן אַ האַלב טיספּונז פון זאַלץ און האַלב אַ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער. אונטער סאַנדפּייפּער און געוואשן אָבסושעננאָגאָ הינדל טאַק מינץ בלעטער; אַ ביסל ברעקלעך קענען זיין שטעלן אין די בויך. אויף אַלע זייטן קאַרקאַס ראַבד מיט אַ געמיש געמאכט, טייטלי ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אין די פרידגע פֿאַר לפּחות אַ טאָג. מוט און געדולד - צו וויטסטאַנד מער. ווען די פויגל פּראָסאָליציאַ, פּרעהעאַט די ויוון צו שטעלן עס קיין וילד סקאָווראָדע. עס איז געשטעלט אויף די צוריק פון דעם שטאַם און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט הינדל, ראָוסטיד אין די ויוון, זיך איבער אויף זיין מאָגן און געשיקט צוריק פֿאַר אן אנדער צוואַנציק מינוט. רעזולטאַט: זייער ווייך און שמעקנדיק שיסל פון וואָס יענע וואס זיצן אין די טיש זענען באזירט אויף שפּייַעכץ.

קנאָבל אָפּציע

אן אנדער טשיקאַווע און עס איז גרינג רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט הינדל. עס איז אַ געמיש פון 6 סקוואַשעד קלאָוועס פון קנאָבל, פריש ראָוזמערי און אָרעגאַנאָ, צוויי גרויס ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל, אַ לעפעלע פון זאַלץ און האַלב - שוואַרץ פעפער. העלפט די וואָג איז צעשיקט אין די בויך, 1/4 שטופּן אונטער די הויט, די רעזאַדו סמירד אַלע פויגל אַרויס. פויגל לעגס טאַנגגאַלד פאָדעם. די קאַרקאַס איז געשטעלט אין אַ ויוון העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. אויב עס איז קליין גענוג 50 מינוט סייַדן קאַט גרויס - געפּרעגלט הינדל מיט קנאָבל באַקומען אַ ביסל מער ווי אַ שעה. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז דער בייַסיק שמעקן וועט יבערשרעקן קאָנסומערס: פֿאַר עס וועט זיין בלויז קוים דייַטלעך אַראָמאַ בעשאַס פּראַסעסינג. אָבער דער טעם איז אָנגענעם צו אַלע.

הינדל בייקט מיט ציבעלע אין די ויוון

אן אנדער קנאָבל רעצעפּט, אָבער זייער אָריגינעל. פויגל פֿאַר אים זאָל זיין שנייַדן אין האַלב, דעמאָלט ווידער רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער, לאַרד קנאָבל אונטער די הויט טעלער (וועגן דרייַ קלאָוועס), פאַרשפּרייטן אויף אַלע זייטן מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט געהאַקט פריש אָדער טרוקן פּעטרעשקע. פיר רויט אַניאַנז זאָל זיין שנייַדן פּאָלוקאָלעטשקאַמי, פּאָדסאָליט און מישן מיט מייַאָנעז. איצט, די פֿאַרזאַמלונג הייבט, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס וועט קער אויס גרויס הינדל ראָוסטיד אין די ויוון. אויף דוהאָוואָטשנאָם בלאַט אָדער געלייגט דורך גריסט שטער דיקאַמפּאָוזיז האַלב ציבעלע האַלב רינגס. ליגן אויף שפּיץ פון די הינדל, און אויף אים - די רגע טייל פון די בויגן. אויב קאַרקאַס ווייז ניט מער ווי אַ קילאָ, פֿאַר דער צוגרייטונג וועט דאַרפֿן ערגעץ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. פליישיק הינדל אין די ויוון וועט בלייַבן מער. צו ענשור אַז די פויגל איז גרייט, עס זאָל זיין פּירסט מיט אַ גאָפּל, אויב די זאַפט טוט ניט לויפן רויט און טראַנספּעראַנט - איר קענען רופן היים צו די טיש.

שווייצער הינדל מיט מאַשרומז

מושראָאָמס - אַ ווונדערלעך אַקאַמפּנימאַנט צו קיין פלייש. ווי פֿאַר בירדס, ספּעציעל יונג הינדל, הינדל איז בעסטער צו אַרבעטן אויס מיט די געפּרעגלט מאַשרומז. פֿאַר דעם רעצעפּט קומען פון שווייץ אויף צוויי קליין טשיקס דאַרפֿן 1/4 קילאָ פון מאַשרומז. ערשטער, אַ שטיק פון לאַרד בייַ 150 גראַמז (קענען פאַרטרעטער פעט) קרומבלי קיובז און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע ביז העאַטעד מיט פעט. עס פּריפּוסקייַוט ביז האַלב צוויי געהאַקט אַניאַנז און גאַנץ (אויב נישט צו גרויס) מאַשרומז. אין אַ באַזונדער פּאַן געפּרעגלט עוויססעראַטעד, פעפער ראַבד מיט זאַלץ טשיקאַנז - גאנצע קאַרקאַס. ווען זיי וועלן זייַן ראָזעווע און וועט ניט בלוטיקן ווען פּירסט, זיי פּולד אויס און שנייַדן לענגטווייז אין צוויי פּאַרץ. די רוען בירדס פון די זאַפט פּאָרינג צוויי ברילן פון ווייַס טיש ווייַן און אַ גלאז פון נידעריק-פעט זויער קרעם. אינהאַלט קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. ין פייגעלע כאַווז זענען שטעלן מאַשרומז, אַ שיסל אָנגעפילט מיט סאָוס - און הונגעריק זענען געבעטן צו די טיש.

גאָורמעט: טאַנדזשערין סאָוס

ניט דאַווקע דער זעלביקער זאָל זיין געפּרעגלט הינדל! איר קענען באַקן זיי. די מערסט געשמאַק טאָן כּמעט כינעזיש. עס נעמט האַלב אַ קילאָ פון מאַנדעראַנז פּער קילאָ פון הינדל, קלינד פון די הויט, וואָס איז דיפּאַזאַטאַד אין די זייַט. סלייסיז זענען געשטעלט אין אַ בלענדער און קער אין אַ גרויל פֿון וואָס מיט די הילף פון גאָז סקוויזד זאַפט. פון די האַלב פון די גלאז פון זאַפט פּריפּערינג מאַרינייד אויסגעגאסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין עס, אַ לעפל פון עסיק, לייגן זאַלץ, פעפער און טיים בלעטער טאָרן. הינדל קאָוטאַד מיט מאַרינייד צוגעגרייט און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ שעה. פּרעפעראַבלי אין דעם פּראָצעס פֿאַר מעראַנייטינג קאַרקאַס דרייַ מונדיר. דעמאָלט דער פויגל איז אלנגעוויקלט אין שטער, וואַסער דריפּט-אַוועק מאַרינייד און גייט אין די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. פּאַראַלעל צו פּריפּערינג די גלייז: אין די רוען זאַפט איז באַקענענ סלייסט טאַנדזשערין שאָלעכץ, און צוויי ספּריגס פון טיים, פליסיק איז בוילד דרייַ מאָל, די האַרט קאַמפּאָונאַנץ זענען אַוועקגענומען און אויסגעגאסן אַ פּאָר פון ספּונז פון האָניק. פינף מינוט שפּעטער, ייסינג אָנגעפילט מיט הינדל און באַקן פֿאַר וועגן 10 מינוט. שיין און געשמאַק שיסל איז גרייט!

הינדל, קנאָבל, לימענע און הערבס

דאָ, אויך, די גאנצע סוד מאַרינייד. עס איז געמאכט פון די זאַפט פון איין לימענע, ראָוזמערי, טיים, פעפער און שוואַרץ זאַלץ. אין אַזאַ אַ געמיש דיפּט הינדל מיט פֿאַרבונדן לעגס אַז ער איז געווען באדעקט דורך עס אויף אַלע זייטן. העלפט געהאַקט אַניאַנז דיקאַמפּאָוזד אויף די דנאָ פורעם, עס איז געשטעלט אויף די קאַרקאַס און פּאָרז רעזאַדוז מאַרינייד, געמישט מיט מאַסלינע ייל. אַ שעה און 1/4 פאָרעם איז געשטעלט אין די ויוון. ערגעץ אין די מיטן פון אַ געמאסטן צייַט געפּרעגלט הינדל זעמל איבער, גיסן העלפט אַ גלעזל פון הינדל יויך און געהאַקט וואָלנאַץ זענען געלייגט מיט 6 סלייסיז פון קנאָבל (צעהאַקן אויב עס - אַ ענין פון טעם). דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו באַקומען סטוד אָפּציע. בשעת פויגל וועט זיין אין די ויוון, די פליסיק איז יוואַפּערייטיד, און די הינדל איז געזונט ראָוסטיד, אָבער וועט בלייַבן זאַפטיק.