טערקיש דילייט - די נאציאנאלע שטאָלץ פון טערקיי

טערקיש פרייד - אַ פאָלקס מזרח פאַרבייַסן. איבערגעזעצט פֿון די אַראַביש טערמין "טערקיש לאָקום" (וואָס איז ווי עס איז גערופֿן אין טערקיי) האט אַ ווערט פון "סוועעץ פֿאַר די האַלדז."

עס איז אַ אלטע לעגענדע לויט צו וואָס די סולטאַן אַמאָל מיד צו קייַען האָזענע ניסלעך און וואָלנאַץ אַ ביסל פון צוקער מיט האָניק און צוקער און אָרדערד צו קומען אַרויף מיט אַ פאַרבייַסן, געשמאַק, ווייך און מילד. באַרימט געבעקס מאַהידדין עלי, אַ טוישעוו פון די שטאָט באַקיר, האט געראטן צו אויסטראַכטן אַ זיסקייַט אַז בישליימעס פּאַסיק דער רעקווירעמענץ פון די סולטאַן, און עס איז זייער גרינג צו קאָכן. פֿון די פּראָפּאָסעד קיילים סולטאַן איז געווען דילייטיד, און כיפּט אַלע סאָרץ פון געבעקס פאַוואָרס און אַנערז. וואָס איז פּונקט וואָס האט באוויזן אין די מזרח, טערקיש דילייט. רעצעפּט גודיז פאַרשפּרייטן ראַפּאַדלי אין די לענדער פון אזיע מיינער, פּערסיע און די מיטל מזרח. איבער צייַט, די רעצעפּט איז פינאַליזעד און לעסאָף ריטשט אמת שליימעס.

איצט אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען אַ דערפרייען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. עס קענען זיין ביידע פּשוט און ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער, מיט די דערצו פון פאַרשידענע מינים פון ניסלעך, קאָקאָסנוס, מאָן, שאָקאָלאַד, אאז"ו ו
אין אייראָפּע, עס איז געווען אַ מייַכל דאַנק צו די טערקיש סוחרים. אַז איז וואָס עס איז געהאלטן אַ טיפּיש טערקיש און האָט גערופֿן - "טערקיש דילייט."

עס זענען אַ ביסל סיקריץ אַז לאָזן איר צו קלייַבן די פריש און געשמאַק טערקיש פרייד. ערשטער פון אַלע, עס איז נישט ווערט גענומען אין די פּעקל אָדער קעסטל, ווי איר וועט נישט קענען צו גאָר אָפּשאַצן זייַן פרעשנעסס און קוואַליטעט. עס איז פיל בעסער צו קלייַבן פרייד אין פאַרנעם אין סטאָרז מיזרעכדיק סוויץ. דעמאָלט איר קענען קלייַבן וואָס איז ידעאַל פֿאַר דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. אין דערצו, אַ גוט דערפרייען רובֿ אָפֿט ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. עס איז אויך קעדייַיק צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאָרעם פון זיסוואַרג - עס האט צו זייַן ציכטיק און גלאַט, אָדער, רובֿ מסתּמא, איידער די רעשט פון די פּראָדוקט דורך איר.

קאָכן טערקיש פרייד און איר קענען זיך. צו טאָן דאָס, נעמען אַ גרויס ינאַמאַל טאָפּ און פּלאָמבירן מיט וועגן 4 ליטער פון וואַסער. שטעלן כיטיד אין אַ קליין פייַער. ווי ווסיפּטע ביסלעכווייַז באַהיצונג די וואַסער צו 750 גראַמז פון קאָרנסטאַרטש, זינט עס איז ידעאַל פֿאַר דעם נאַש. אויך לייגן אין אַ געמיש פון 5 קג פון צוקער און 10 גראַמז פון סיטריק זויער. כּסדר קאָך עס אַלע פֿאַר איין און אַ האַלב שעה. ראַם זאָל קריגן דוקטיליטי, און נאָך קאָאָלינג צו זיין לייכט טאָרן אין ברעקלעך. אויב מיר שטעקן צו דער גאנצער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע, איר באַקומען אַ זייער דאַקטאַל און ווייך פּראָדוקט.

עס איז אויך מעגלעך אין די נאָך וואַרעם געמיש, לייגן געצוקערט פרוכט, ניסלעך אָדער שאָקאָלאַד פּודער. זייט זיכער צו דערפרייען לייגן רויז וואַסער. די פאַרטיק מאַסע פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ און ערלויבט צו קיל געזונט, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז און אַבאַנדאַנטלי קאָקאָסנוס אָדער ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער.

ווען קאַטינג די קולד פילע כאַוסווייווז מאסע פאַסעד מיט די פּראָבלעם פון סטיקינג עס אויף די מעסער. דעם קענען זיין אַוווידיד זייער לייכט - עס איז פּונקט גענוג צו שמירן די מעסער פּראָסט גרינס בוימל. עס איז קעדייַיק צו קראָם די פאַרטיק פּראָדוקט אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט פּאַפּיר, צו פאַרמייַדן זאַוועטריוואַניע.

צום באַדויערן, ווי רובֿ פון די סוויץ, טערקיש פרייד איז דער הויפּט נערעוודיק. פון קורס, עס טוט נישט פאַרגלייַכן צו שאָקאָלאַד, אָבער, דאך, קאַלאָריע טערקיש דילייט איז עקוויוואַלענט צו רובֿ פון טשאָקלאַץ און איז 323 קייקאַל פּער 100 גראַמז. דער בלויז פּלוס איז אַז די פאַרבייַסן איז זייער זיס, אַזוי עס איז ניט פיל צו עסן. פֿאַר יענע וואס אָפּשאַצן איר געשטאַלט, אָבער וויל צו געניסן די מערסט יידל שמעקנדיק מיזרעכדיק פרייד, עס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן ווערייאַטיז פון טערקיש דילייט אָן נאָך ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי ניסלעך אָדער שאָקאָלאַד.

פון קורס, פֿאַר די וואס זענען זייער ליב טערקיש פרייד, קאַלאָריע טוט ניט שפּילן אַ ראָלע, אָבער דאך, נאָך ניט ווערט עס פֿאַר זיי דורך זיך צו באַקומען ינוואַלווד, אַנדערש עס וועט זיין פּראָבלעמס מיט וואָג און ציין.