היגהליגהץ ארמאניש סוויץ

ארמאניש קוויזין איז איינער פון די אָולדאַסט קוויזינז אין אייראָפּע און די אָולדאַסט אין די קאַוקאַסוס. טראַדיטיאָנס פון קוקינג פילע קיילים בלייַבן אַנטשיינדזשד פֿאַר סענטשעריז. ארמאניש קוויזין איז קאָמפּליצירט און צייַט-קאַנסומינג. די סיקוואַנס פון צוגרייטונג פון רובֿ קיילים אַרייַננעמען מער ווי צען פּראָדוקציע טריט.

איינער פון די לידינג ערטער אין דער ארמאניש קיך געהערט סוויץ. בייקט סכוירע צוגעגרייט, ווי אַ הערשן, אויף די צעלאָזן פּוטער מיט די דערצו פון אַ גרויס נומער פון הערבס און בשמים, און עס טורנס אויס ווי געשמאַק, אַז טוט נישט לאָזן גלייַכגילטיק די פאַקטיש זיס צאָן. דעם אַרטיקל וועט רעדן וועגן וואָס איז צוגעגרייט אין דעם לאַנד ארמאניש סוויץ. רעסיפּעס באַקינג וועט זיין דערלאנגט אונטן. הנאה אַלע די מאָלצייַט!

ארמאניש סוויץ: QR ען, באַשרייַבונג

צו אָפּשאַצן די טעם פון ארמאניש סוויץ נאָר נאָך אַ באַזוכן צו אַרמעניאַ. ווו איר קענען טעם היגע פּייסטריז, דאַר Fruits, טראדיציאנעלן זיס פּיטאַ ברויט, קלעם און מאַרמעלאַד, און, פון קורס, סודזשוק.

דער ערשטער זאַך איר האָבן צו פאָרשלאָגן טעם אין אַרמעניאַ וועט גרייט. עס קענען נישט טאָן קיין יום טוּב טיש אָן דעם ווייך שטיקל. קאַלע ברענגט גרייט די חתן 'ס הויז, צוזאמען מיט אַ נדן און טריץ איר גערלז צו זייַן איר קלייד. אן אנדער ארמאניש זיס נאַש - נאַזוק. דעם יידל, פלאַקי ראָללס מיט פאַטטי סטופפינג ין, אָפֿט מיט די דערצו פון ניסלעך. נאַזוק צו געשמאַק זייער ענלעך צו קאַץ, וואָס איז צוגעגרייט אין יערעוואַן.

כּמעט אַלע ארמאניש צוגרייטן סוויץ מיט ניסלעך. וועלשענער נוס טאן דאָ אַפֿילו קלעם. האָניק באַקלאַוואַ Stuffed מיט וואָלנאַץ, באַרוריק אַלאַן (דאַר פרוכט מיט ניסלעך און רייזאַנז ין) - און אַז ס 'נישט אַלע סוויץ אַז איר קענען הנאה אין אַרמעניאַ. און אַז אַליין איז ווערט אַ טעם פון די ארמאניש סודזשוק. שעלד וואָלנאַץ סטראַנג אויף אַ פאָדעם און דיפּט אין בוילינג דיק סירעפּ פון ווייַנטרויב זאַפט. סודזשוק אַ ביסל טעג צו טרוקן און קענען זיין סטאָרד אַלע ווינטער. דאס איז אַ באַליבט מייַכל פון אַלע די טוריס וואס ברענגען עס היים ווי אַ אָנדענק.

יערעוואַן גרייט

צו צוגרייטן די גהאַץ וועט דאַרפֿן הייוון טייג. ערשטער איר דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט ברו. איר וועט דאַרפֿן מילך (100 מל), 1 לעפעלע טרוקן הייוון און אַ ביסל מעל. העלפט אַ שעה שפּעטער עס וועט זיין מעגלעך צו אָנהייבן נידינג. ווייך פּוטער (100 ג) איז געווען קאַמביינד מיט צוקער (4 טבספּ. ספּאָאָנס), וואַניללין, עגגס (2 פּקס.). דעריבער לייגן אַ ¼ לעפעלע פון זאַלץ און ביסלעכווייַז פאָרשטעלן וועגן 0.5 קג פון מעל. פּאָסטן אַ פּרובירן געזונט אין אַ וואַרעם אָרט צו קומען.

טאַפּינגז פֿאַר די גהאַץ איז גערופֿן האָריז אָדער אַנדערש שטרייזעל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון בוימל-מעל טשיפּס דאַרפֿן צו זיין צעלאָזן פּוטער (200 ג) איז געווען ראַבד מיט פּאַודערד צוקער (1 טבספּ.) און מעל (200 ג). גאַטאַ איז געגרינדעט ווי ווויל ווי אָססעטיאַן פּיעס אָדער כאַטשאַפּורי. ערשטער, די טייג זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ Layers, יעדער פון זיי סאַטאַלי זעמל אויס און שטעלן די סטופפינג. דערנאך, פאַרבינדן די שפּיץ ברעג פון די שרייטל, און די ריזאַלטינג באַלאָן ווידער טינלי ראָולד מיט אַ ראָולינג שפּילקע. איידער איר שיקן עס אין די ויוון, אויף גרייט געווענדט פּאַטערנז און דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל. באַקן קייקס פֿאַר 20-25 מינוט.

פֿון געזאגט אַמאַונץ פון ינגרידיאַנץ זענען באקומען אַמאָל דרייַ ארמאניש גרייט זיסקייַט. און האַלטן אין זינען אַז מיד נאָך די ויוון הייס שטיקל צו שטעלן אַ האַנטעך.

ווי צו קאָכן די ארמאניש פּייסטריז נאַזוק

נאַזוק טעם שטארק רעמאַניסאַנט גרייט ווי פילונג אין די סוויץ איז פּריפּערינג די זעלבע. אבער די זייער פאָרעם פון די טייג און באַקינג צושטעלן נאָך אַנדערש. נאַזוק געמאכט פון ונלעאַווענעד טייג-באזירט יאָגורט. כאָטש אין אונדזער פאַל דעם טראדיציאנעלן ארמאניש מילכיק טרינקען איז גאַנץ מעגלעך צו פאַרבייַטן די יאָגורט. קאַלט בוימל פֿאַר טייג (250 ג) איז געווען געהאַקט מיט אַ מעל (2 טבספּ.) אין די פּיצל. לייגן זאַלץ און באַקינג סאָדע (0.5 ה. ספּאָאָנס) און דעמאָלט ביסלעכווייַז פאָרשטעלן גלאז יאָגהורט. ניד די טייג, טיילן עס אין 3 פּאַרץ, דעקן מיט שטער און שיקן אין די פרידזשידער.

צוגרייטן די פילונג פון צעלאָזן פּוטער (80 ג), פּאַודערד צוקער און מעל (1.5 וו.). געזונט רייַבן ינגרידיאַנץ אין די פּיצל. אויף די טייג פּילקע ראָולד אויס צו אַ גראָדעק יוואַנלי פילונג אַ דריט חלק, דעמאָלט זעמל עס און זעמל יבעררוק אויף באַקינג. צוגעגרייט ראָללס רעכט אין די באַקינג שיסל שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, צו שטופּן זיי אַ ביסל באַזונדער און שיקן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.

ארמאניש סוויץ נאַזוק טייסץ ווי צוקער קיכלעך. זיי באַקומען זייער ווייך און זאַפטיק.

רעצעפּט ארמאניש סודזשוק

צו צוגרייטן די ארמאניש סודזשוק (אין דזשאָרדזשאַ, ער האָט גערופֿן טשורטשכעלאַ) שעלד וואָלנאַץ סטראַנג אויף אַ פאָדעם. צו טאָן דאָס, איינער סוף טייד פּעקל און די רגע פאַרפעסטיקט סטרייטאַנד פּאַפּיר קלעמערל. די לענג פון פאָדעם מוזן זיין בעערעך 50 סענטימעטער. ווען די נוס ליגאַמאַנט קענען זיין גרייט צו אָנהייבן פּריפּערינג אַ דיק דאָשאַב ווייַנטרויב זאַפט.

פֿאַר דעם נאַטירלעך ווייַנטרויב זאַפט אָדער קאַלט (2 ל) מוזן מליען וועגן 2 שעה לייגן די צוקער (1 סט.), נעגעלע און פּיריאַדיקלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן אַ גלעזל פון מעל, צימערינג און קאַרדאַמאָם (1 ה. ספּון). קאָכן ביז ביז דער געמיש ווערט די קאָנסיסטענסי ענלעך צו קוגל. נאָך וואָס, עס וועט דאַרפֿן צו פאַלן אַ בינטל פון ניסלעך, דעמאָלט באַקומען, טרוקן, געהאנגען איבער די קיילים, ווידער איבערגעהיפּערט פון די זאַפט, און אַזוי איבערחזרן 3-4 מאל אָדער מער. די לעצטע מאָל די ארמאניש סוויץ סודזשוק זאָל טרוקן געזונט. פּרובירן עס זאל ין 2 חדשים, נאָך עס ריטשאַז דער געוואלט שטאַט.

ארמאניש זיסקייַט אַלאַני

טראַדיציאָנעל ארמאניש זיסקייַט אַלאַני איז דאַר פּיטשאַז Stuffed וואָלנאַץ. זיכער ווערייאַטיז פון צייַטיק אָבער פעסט פּיטשאַז קלינד פון דין שיילן, האַלטן די רויך פון שוועבל צו ופהיטן קאָליר, דאַר און אַוועקגענומען פון זייער ביינער. נאָך וואס, די פרוכט Stuffed מיט וואָלנאַץ, האָניק, צימערינג און קאַרדאַמאָם. גרייט סוויץ אין פאָרעם איז ניט אַנדערש פון די פריש פּיטשאַז. קראָם זיי אין אַ טונקל, טרוקן אָרט, ווי די דאַר פרוכט איז זייער דערשראָקן פון נעץ.

ארמאניש זיס מיט וואָלנאַץ - אַלאַניאַ אויס נישט ווייניקער געשמאַק, אויב נישט פילונג שטאָפּן מיט פּיטשאַז און אַפּראַקאַץ. צו צוגרייטן אין שטוב דעם רעצעפּט איז דער בעסטער.

פֿאַר אַלאַני אַפּראַקאַץ דאַרפֿן צו PRE-ווייקן אין הייס וואַסער. דעמאָלט צוגרייטן אַ סטופפינג ווי פינעלי געהאַקט וואָלנאַץ (200 ג) און צוקער. אין די דאַר אַפּראַקאַץ געפינען די לאָך דורך וועלכע די ביין האט שוין אַוועקגענומען, און דאַמפּ עס מינסט ניסלעך. איידער געדינט, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער דאַר פרוכט.

ווי צו קאָכן באַקלאַוואַ אין ארמאניש

ארמאניש פּאַהלאַוואַ באשטייט פון פיר קייקס מיט אַ פּלאַסט פון געהאַקט ניסלעך, האָניק, צוקער און וויפּט פּראָטעינס אַז ריטיין אַלע די געמיש ין. שפּיץ פּוסט לובראַקייטיד יאָוק וואָלנאַץ און דעקערייטאַד ווי געוואלט.

פּאַכלאַוואַ בייקט 15 מינוט בייַ 210 דיגריז. נאָך וואָס די ברעקלעך שנייַדן אין פּאָרשאַנז (דיימאַנדז) איז אָנגעפילט מיט צעלאָזן פּוטער און צוקער סירעפּ און האָניק. דעריבער, דער שיסל גייט אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.

באַרוריק: ארמאניש זיסקייַט

אין אַרמעניאַ, איר קענען הנאה אן אנדער זיס מייַכל אַז איז גערופֿן באַבוריק. עס ראָללס אין די פאָרעם פון אַ שנעק מיט גורל פון וועלשענער נוס פילונג. טייג פֿאַר פּריפּערינג עס פון אַ גלאז מעל, פּוטער (100 ג), וואַסער (50 מל) און אַ קניפּ פון זאַלץ. נאָך מיקסינג, עס מוזן דאַווקע האָבן אַ רו פֿאַר 15-20 מינוט אונטער די פילם.

ארמאניש סוויץ באַבוריק צונויפשטעלנ זיך פון דין טייג מיט שעפע פון נוס פילונג. , צוקער (דורך ½ סענט.) און אַ ביסל פון פּוטער צו קאָכן עס דאַרפֿן פינעלי געהאַקט ניסלעך. ערשטער, די טייג איז ראָולד מיט אַ סטופפינג זעמל, און דעמאָלט איז געלייגט אין די פאָרעם פון אַ שנעק. באַבוריק בייקט פֿאַר בעערעך 30 מינוט. שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט בלויז נאָך קאָאָלינג.

"מיקאַדאָ" שטיקל

ארמאניש סוויץ אין גרויס קוואַנטאַטיז דאַווקע געדינט צו די יום טוּב טיש. דאס איז איינער פון זייַן הויפּט אַטראַביוץ. אבער אין דערצו צו לאַנדיש פּיעס, ראָללס און דאַר פרוכט און ניסלעך זענען פאָלקס אין אַרמעניאַ און קייקס. ארמאניש סוויץ פֿאַר די יום טוּב אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אָן דעם טראדיציאנעלן שטיקל "מיקאַדאָ."

צו צוגרייטן די טייג פֿאַר אַ קליין שטיקל קאַנסיסטינג פון קייקס 5-6, איר וועט דאַרפֿן 300 ג פון מעל, פּוטער (70 ג), צוקער (50 ג) און די זעלבע קרעם. אויך, אַ קליין יי, זאַלץ, ½ לעפעלע פון באַקינג סאָדע, קווענטשעד עסיק. צו אָנהייבן ייל טריטוראַטעד מיט זאַלץ און צוקער, דעמאָלט צוגעגעבן צו קרעם און סאָדע, און דעמאָלט ביסלעכווייַז באַקענענ אין די מעל. די טייג איז צעטיילט אין 5-6 קייקס וואָס דארף פינעלי זעמל און באַקן אין ויוון פֿאַר 2.5 מינוט יעדער.

קאָרזשי בוילד ייל קרעם קאַנדענסט מילך, פּוטער (200 ג) און צעלאָזן שאָקאָלאַד. זייטן און שפּיץ פון די פאַרטיק שטיקל איר מוזן שפּריצן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד.