Bucket knives. ברירה, באריכטן און באַשרייַבונג

איידער איר קאָכן און עסן, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פלייש. דערצו, אַזוי עס איז ווייניקער פלייש לינקס אַרום די ביינער. קאַטינג פלייש איז נישט גרינג. דאָ איר קענען נישט טאָן אָן ספּעציעל סקילז און דערפאַרונג. עקספּערץ וויסן די סיקוואַנס פון אַפּעריישאַנז, דער ריכטונג אין וואָס איר דאַרפֿן צו שנייַדן צו באַקומען קוואַליטעט ברעקלעך. איינער פון די שווער סטאַגעס אין קאַטינג די קאַרקאַס אָדער טייל פון עס איז די צעשיידונג פון פלייש פון ביין. אבער איין בקיעס קען נישט זיין גענוג. מיר דאַרפֿן אַ קוואַליטעט געצייַג וואָס וועט מאַכן עס מעגלעך צו געשווינד. אין דעם פאַל, ביידע די הענט און די מעסער מוזן בלייַבן בעשאָלעם. וואָס איז דעם געצייַג, און ווי טוט עס אַנדערש פון אנדערע?

מכשירים פֿאַר קאַרקאַס קאַטינג

• Bucket knives.
• סעקרעץ.

באַטראַכטן די ווערייאַטיז אין מער דעטאַל.

עמער נייס

ניסלעך פֿאַר קאַטינג קאַרקאַסיז פון חיות, וועינס און צעשיידונג פון פלייש פון ביינער זענען גערופן קאַלאַפּסט. וואָס זענען זיי אַנדערש פון די אנדערע? קענען קיין לאַנג מעסער גערופן אַ קאָלנער?

אין סדר צו קוואַלאַטייטיוולי קאָפּע מיט קאַטינג פלייש און צעשיידן עס פון ביינער, איר דאַרפֿן צו האָבן אַ זייער שאַרף מעסער. אבער דאָס איז נישט גענוג. אין סדר צו לייכט בייפּאַס די אַרבעט פון די ביין, ווי פיל פלייש פון זיי ווי מעגלעך, עס איז נייטיק אַז די מעסער זיין זייער פלעקסאַבאַל. אבער זינט דער אַרבעט פון די אָבסערווער, עס איז נייטיק צו דורכפירן אַפּעריישאַנז פון פאַרשידענע קאַמפּלעקסיטי, און די נייווז דאַרפֿן פאַרשידענע: ביידע פלעקסאַבאַל און שטרענג.

לויט צו זייער היגיעניק און היגיעניק טשאַראַקטעריסטיקס, זיי מוזן זיין פּאַסיק פֿאַר ארבעטן מיט עסנוואַרג פּראָדוקטן, וואָס איז פלייש.

אַלע נייווז מוזן נאָכקומען מיט עטלעכע פּאַראַמעטערס.

פאָרעם

די בלייד פון אַזאַ נייווז איז לאַנג און שמאָל גענוג. זייַן סוף איז שאַרפּאַנד אין די פאָרעם פון די בריוו V. די מאָטאָר מעסער זענען דיזיינד אַזוי אַז זיי לייקלי אַרייַן די פלייש. זיי זענען יוזשאַוואַלי דיזיינד פֿאַר פּראַסעסינג כאַזער, רינדערנס, שעפּן און אָף. פלייש זאָל נישט שטעקן צו די בלייד.

לענג

דאַמפּ נייווז קענען האָבן אַ לענג פון 130 מם צו 300 מם אין ינגקראַמאַנץ פון 10, מאל 5 מם. פֿאַר דעבאָנינג, פּראָדוקטן פון 13-15 סענטימעטער זענען יוזשאַוואַלי געניצט, פֿאַר ונטערשלאַק - פון 23-30 סענטימעטער.

וסואַללי, יעדער מומכע ניצט עטלעכע נייווז אָלטערנאַטלי, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון קאַרקאַס טייל איז פּראַסעסט. זיי זענען פּערזענלעך מכשירים צוגעפאסט צו אַ באַזונדער בעל. נאָך אַלע, די מער באַקוועם עס איז פֿאַר אַ מומכע צו אַרבעט, די העכער זייַן פּראָודאַקטיוואַטי.

מאַטעריאַל פֿאַר מאַנופאַקטורינג

די בילעט מעסער אַנדערגאָוז שווער לאָודז בעשאַס אָפּעראַציע. אויך, בעשאַס סטעראַליזיישאַן עס איז געטובלט אין הייס וואַסער, וואָס יוזשאַוואַלי טאָן ניט ווי קיך נייווז. יא, עס אַפעקץ די אַגרעסיוו סוויווע פון פלייש זאַפט. צו באָנינג נייווז פֿאַר פלייש געדינט ווי לאַנג ווי מעגלעך, זיי זענען געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ הויך טשאַד צופרידן.

טשראָמאָמאָליבדענום שטאָל איז אויך געניצט. עס איז געחתמעט דורך היץ באַהאַנדלונג אין אַ וואַקוום.

שאַרפּענינג

שאַרפּנינג די בילעט מעסער גייט אין עטלעכע סטאַגעס. פּרעלימינאַרי איז געפירט אויס מיט די הילף פון ספּעציעל מאַשינז, און דער הויפּט איינער איז דורך האַנט. און צו דערגרייכן אַ ימפּעקאַבאַל גלאַט, עס איז פּאַלישט ניצן אַ גרינדינג און פּאַלישינג ווילז. פֿאַר די אַפּעריישאַנז, באַקוועם צו נוצן וניווערסאַל געצייַג גרינדינג מאשינען.

Handles

די פאָרעם פון די שעפּן איז זייער וויכטיק פֿאַר אַ באַקוועם אַרבעט מיט אַ מעסער. נאָך אַלע, אַ מענטש דארף צו נוצן עס איבער דער גאנצער אַרבעט טאָג. דעריבער, דער שעפּן זאָל זיין קאַנוויניאַנטלי פאַרפעסטיקט דורך האַנט, טאָן נישט צעטל. אַז ס וואָס זייַן ייבערפלאַך איז אַ ביסל פּראָסט.

בעת ארבעטן מיט אַ מעסער, די האַנט קענען צעטל צו די בלייד און שנייַדן עס. צו פאַרמייַדן דעם פון געשעעניש, עס מוזן זיין אַ פּראָטרוסיאָן אויף די סוף פון די שעפּן צו פאַרמייַדן מעגלעך טראַוומע.

אָפט די מעסער געווער זענען געמאכט פון פּאַליפּראָופּאַלין - זייער דוראַבאַל פּלאַסטיק. עס האט אַ קליין ספּעציפיש וואָג, אַזוי די געווער זענען ליכט. פּראָדוקטן געמאכט פון פּאַליפּראָופּאַלין האָבן אַ אַטראַקטיוו אויסזען.

פּאָליאָאָקסימעטהילענע, מיקאַרטאַ איז געניצט. צו פאַרמייַדן די בלייד פון פאַלינג אויס פון די שעפּן, עס איז ריוואַטיד. אין פאַכמאַן נייווז געטאן מיט ריוואַץ געמאכט פון אַלומינום צומיש.

Hardness

דאַמפּ נייווז מוזן זיין האַרט. דעם פאַרמאָג איז מעזשעראַבאַל. עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגן, אָבער די ראָקקוועלל מעטהאָדס זענען געהאלטן די מערסט אַפאָרדאַבאַל און בכלל אנגענומען. עס איז באזירט אויף מעאַסורינג די דורכפאָר טיפקייַט ין די פּרובירן מאַטעריאַל פון אַ ספּעציעל שווער טיפּ פון די מיטל, גערופן אַ כאַרדנאַס מעטער. דעפּענדינג אויף די מאַטעריאַל פון וואָס די שפּיץ איז געמאכט, עס זענען עלף וואָג פון דעפֿיניציע, אנגעוויזן דורך די ערשטער אותיות פון די לאַטייַן אלפאבעט. דער אַפּאַראַט פון מעסטן איז דעזייטיד הר, צו וואָס איז מוסיף די בריוו דענאָטינג די וואָג דורך וואָס עס איז געווען געפירט. נייווז זענען באשלאסן אויף די וואָג ינדיקייץ דורך די בריוו C.

די גרעסטע גראדן גראדן פֿאַר שטאָל, פון וואָס נייווז זענען געמאכט, איז 70 הרק. אבער אין פאַקט זייער כאַרדנאַס טוט נישט יקסיד 65 הרק. א מעסער מיט אַ אינדעקס גרעסער ווי דעם ווערט וועט זיין זייער שוואַך, דעריבער ימפּראַקטאַקאַל. ווייַל יוזשאַוואַלי הויך-קוואַליטעט בליידז האָבן אַ כאַרדנאַס אינדעקס ריינדזשינג 56-62 וניץ. עס איז אויך האַרדער, אָבער אין אַזאַ קאַסעס די בלייד איז פּראָטעקטעד מיט ספּעציעל מילד שטאָל פּלאַטעס. דעם איז געפונען אין דאַמאַסק סייבערס.

קאָנטראָלירן די היים כאַרדנאַס גראדן איז ניט מעגלעך, אַזוי איר האָבן צו גלויבן די פאַבריקאַנט. אין סדר ניט צו זיין פארפירט, איר דאַרפֿן צו קויפן נייווז פון באַרימט מאַניאַפאַקטשערערז, גענוי ווי אַ ויסגעצייכנט שעם. אָדער קאָנטראָלירן די קוואַליטעט אויף דיין אייגן, בייַ די ריזיקירן פון מאכן אַ גרייַז.

דנאָ נייווז פאַכמאַן

אַלע נייווז קענען זיין צעטיילט אין קיך און פאַכמאַן. מיר נוצן קוקינג אין שטוב, פּריפּערינג אַ מיטאָג פֿאַר די משפּחה. און זיי אַרבעטן פּראַפעשאַנאַלי. דעם טוט נישט מיינען אַז אין שטוב איר קענען נישט שנייַדן פלייש אָדער אנדערע פּראָדוקטן מיט אַ פאַכמאַן מעסער. אבער איר וועט נישט קענען צו אַרבעטן אין דער קיך ווען קאַטינג פלייש אין דער פאַבריק.

פאַכמאַן נייווז זענען צעטיילט אין באָנינג, קוקינג, קאַטינג, פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, פיש, ברויט, וועדזשטאַבאַלז און אנדערע.

נייווז "טרעמאָנטין"

די נייווז זענען דיזיינד פֿאַר פאַכמאַן נוצן. זיי טאָן נישט ברעכן, זיי האַלטן שאַרפּינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די 2 מם דיק בלייד איז געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.

באָנינג נייווז "טראַמאָנטינאַ" פאַרשידענע שיין פעדער פון ווייַס פּאַליפּראָופּאַלין. אַנטיבאַקטיריאַל קאָוטינג "מיקראָבאַנע" פּראַטעקץ די מעסער פון שמוץ, טוט נישט לאָזן צו פאַרמערן פאַרשידן פּאַטאַדזשעניק פאַנדזשיי, מאָולדז, מייקראָובז. קונה טעסטימאָניאַלס אָנווייַזן אַז די קאָוטינג טוט נישט טראָגן אַוועק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, קיין ענין ווי לאַנג דער מעסער איז געניצט. די פאָרעם פון די שעפּן איז באַקוועם פֿאַר גריפּינג, גרויס און ליכט, טוט נישט צעטל אין די האַנט.

די בלייד איז זייער קערפאַלי פּאַלישט, טוט נישט דאַרקאַן מיט צייַט. עס איז שאַרפּאַנד אין די פאָרעם פון די בריוו V, וואָס אַלאַוז איר צו שנייַדן אַקיעראַטלי, לייכט און אַקיעראַטלי פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

נייווז ניקער

בלייזער פון עיקקער נייווז זענען געמאכט פון קראָום-פּלייטאַד ומבאַפלעקט שטאָל. אין סדר צו עלימינירן זיי פון בריטטלענעסס, שטאָל איז ערשטער צומיש מיט מאָליבדענום און וואַנאַדיום. ווי אַ רעזולטאַט, זייער שאַרף נייווז זענען באקומען, וואָס טאָן ניט בלאַנטינג אין דעם פּראָצעס פון אַרבעט. דעריבער, זיי טאָן נישט שלייַפן, אָבער בלויז הערשן און פויליש. צו טאָן דאָס, נוצן אַ ספּעציעל מוסאַט - שאַרפּענער פון קראָום וואַנאַדיום שטאָל.

עיקקער באָנינג נייווז זענען יקוויפּט מיט אַ באַקוועם שעפּן וואָס איז מאָולדיד פון ניילאָן מיט פייבערגלאַס, און גומע. דעריבער, זיי טאָן נישט רוק, עס איז געזונט פאַרפעסטיקט אין דער האַנט. דנאָ ניסלעך פון דעם סאָרט טאָן נישט ברעכן און טאָן ניט פאָרעם קראַקס. זיי זענען נישט דערשראָקן פון פאַלינג פון אַ הייך. ארבעטן נייווז מיט אַזאַ כאַנדאַלז זענען זיכער, ווייַל די פּראַטעקטיוו פּראַטריישאַן פּריווענץ אַקסאַדענטאַל קאַץ. עס העלפט צו לייכט און אָן פיל מי צו שנייַדן פלייש קאַרקאַסיז. דעם איז עווידאַנסט דורך קונה טעסטאַמאָוניאַלז.

עס זענען אין די עיקקער סעריע באָנינג נייווז שטרענג, האַלב-פלעקסאַבאַל און פלעקסאַבאַל. מיט די הילף פון אַ סכום פון אַזאַ מכשירים, איר קענען דורכפירן אַלע די נייטיק אַפּעריישאַנז פֿאַר קאַטינג פלייש.

ווי פיל טוט די קאַלאַפּסאַבאַל מעסער פּרייַז? דער פּרייַז פון אַ פאַכמאַן געצייַג סאָרט עיקקער - וועגן 800 רובל.

Knives Giesser

די גיסער בילעט נייווז זענען געמאכט פון קראָום-מאָליבדענום שטאָל מיט אַ כאַרדנאַס אינדעקס פון 56 הרק. בלאַדעס זענען פּראַסעסט מיט זילבער צו באַשיצן קעגן דזשערמז. יעדער פּראָדוקט האט זייַן אייגן נומער, וואָס איז געניצט פֿאַר פאַרריכטן אָדער פאַרבייַט. גאַראַנטירן פֿאַר נייווז פּריעם ליניע פון דער פאַבריקאַנט גיוס לעיבוראָנג. פּרייַז איז וועגן 1200 רובל.

יאַפּאַניש באָנינג מעסער קיי שאַן סאָרט איז געווען Created פֿון דמשק שטאָל. זייַן בלייד איז שאַרפּאַנד אויף ביידע זייטן, וואָס אַלאַוז עס צו לייכט דורכפאָר טיף אין די פלייש. די שעפּן איז געמאכט פון עבאָני, באהאנדלט מיט ספּעציעל סאַבסטאַנסיז פון ראַטינג און דורכפאָר פון ינסעקץ. עס איז זייער שטאַרק ווייַל פון די הויך צופרידן פון ייליק סאַבסטאַנסיז אין די האָלץ. ניט פאַרהאַלטן, טוט נישט פאַלן, טוט נישט ברעכן.

די אַלע-מעטאַל רינג (בוסטער), ליגן בייַ די קנופּ פון די שעפּן און בלייד, פּריווענץ אַקיומיאַליישאַן פון פלייש רעזאַדוז און ינדזשעריז בעשאַס אָפּעראַציע. אין די סוף פון די שעפּן איז אַ ספּעציעל "פּיאַטע" געמאכט פון שטאָל. עס פּראַטעקץ די מעסער פון צעשטערונג מיט אַקסאַדענטאַל שאַקס, אַזוי עס דריז מער.

די לענג פון די בלייד איז 150 מם, די גאַנץ לענג איז 272 מם. שאַרפּענינג טיפּ קלאָר. די כאַרדנאַס פון די בלייד איז 61 הרק.

עס איז גרינג צו אַרבעטן מיט אַזאַ אַ מעסער. דעם איז עווידאַנסט דורך קונה טעסטאַמאָוניאַלז. די האַנט טוט נישט באַקומען מיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

די פּרייַז פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז וועגן 10,000 רובל.

ERGOGRIP knives

ברייט בילעט נייווז האָבן אַ בלייד פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ לענג פון 15 סענטימעטער ערגאַנאַמיק כאַנדאַלז פון פאַרשידענע פארבן לאָזן איר צו אַרבעטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן געפיל מיד. די כאַרדנאַס פון שטאָל בלאַדעס איז 56 הרק.

דער פּרייַז איז וועגן 1000 רובל.