שיסל און נעזל "קעבבע"

אין די צוואַנציק יאָרהונדערט, היגע און פרעמד קוקס באקאנט פֿאַר אַמייזינג רעסאַפּיז פון קיילים פון פאַרשידענע קוויזינז. וואָס קענען איך זאָגן וועגן די professionals, ווען פּראָסט מענטשן אין שטוב קענען קאָכן די גודיז, וואָס טוט ניט אַפֿילו געחלומט איידער. פון קורס, אין דער קיך פון יעדער אומה איז דער "כסימע שיסל", וואָס זענען די שטאָלץ פון אַ באַזונדער לאַנד. צו עסנוואַרג פֿאַר אַ אַנרייוואַלד, עס איז נייטיק צו אַדכיר צו די רעצעפּט, כאָטש מאל די יקספּעראַמאַנץ לידינג צו די ופדעקונג פון עפּעס אַמייזינג.

אַראַביש קוויזין

עס ס קיין סוד אַז אַראַבער קוויזין איז געהאלטן איינער פון די בעסטער. גרויס קוקס געקומען אַרויף לעצטע מאָל גרויס פלייש קיילים, וואָס, שטרענג גערעדט, און געבראכט אַזאַ הצלחה געגנט. נאַואַדייז, איר קענען זען אַ ויסשליסיק רעצעפּט בוך וואָאָסליי יהאַביד סלאַדזש, וואָס איז אָנגעפילט מיט טשיקאַווע Facts און עצות אָנהייבער קאָכן. די אַראַבער קוויזין איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים איז געהאלטן קעבבע רעצעפּט איז פּשוט גענוג, אויב מיר נוצן אַ ספּעציעל נעזל געמאכט פֿאַר אַן עלעקטריש מילכל.

וואָס איז קעבבע?

פילע ווי אַראַביש קוויזין. עס איז שטענדיק אַ פלייש (ציג, לאַם, קאַלבפלייש, אָבער נישט כאַזער, זינט עס עס איז פּראָוכיבאַטאַד דורך די קאָראַן). אבער ניט אַלעמען ווייסט וואָס קעבבע. דאס סטאַנינג געפּרעגלט באַללס פון פלייש. צוגרייטן דעם שיסל איז זייער פּשוט, און איר קענען צולייגן עס אין אַ נאָרמאַל וויקדיי און די יום טוּב טיש.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז קעבבע באַללס זאָל באַקומען גאנץ. צו דערגרייכן דעם עס איז נייטיק צו נוצן אַן עלעקטריש פלייש מילכל. די ינווענטאַר כולל עטלעכע מאשינען קעבבע נעזל. אויב דעם פּרט איז ניט בנימצא, און די קאָכן האט ליב אַראַביש עסנוואַרג, דעמאָלט קויפן עס סעפּעראַטלי עס איז קיין קאָנפליקט.

ווי צו קאָכן קעבבע?

איידער פּריפּערינג די אַראַבער קיילים דאַרפֿן צו קויפן אָדער מאַכן זיך אַ גרויס סטופפינג. ייבערהאַנט איז געגעבן צו קאַלבפלייש, פֿון וועלכע עס איז געמאכט און קעבבע. אויך אין די סטופפינג לייגן פינעלי ערד ווייץ, וואָס העלפּס צו האַלטן די באַללס קייַלעכיק (אָוואַל) פאָרעם. ווען אַלע איז גרייט, די פלייש איז געפּרעגלט אין ייל אָדער פעט. עטלעכע קוקס צוגרייטן אַ אַראַבער שיסל אין די ויוון. צו באַקומען שליימעסדיק באַללס, ספּעציעל נעזל קעבבע איז געווען דעוועלאָפּעד - אַ שפּיץ ייד אין דער צוגרייטונג.

אזוי לאָזן ס אָנהייב. פֿאַר אַראַביש קעבבע דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: רינדערנס (500 ג), לאַם (150 ג), ציבעלע (2 קס), פינעלי ערד ווייץ (200 ג) און בשמים (זאַלץ, פעפער, צו צימערינג אַפּשאַנאַל), שמאַכטן ניסלעך (50 ג) און, פון קורס, ייל אָדער שעפּסנפלייש פעט.

סטאַגעס פון קוקינג קיילים

איידער קוקינג די פלייש זאָל זיין סאָוקט אין וואַרעם וואַסער ווייץ. עס זאָל שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט, נאָך וואָס עס מוזן זיין רעכט באַקומען. ווייַטער, ניצן אַ מילכל דאַרפֿן צו מעגילע קאַלבפלייש, ביסלעכווייַז אַדינג אַניאַנז, בשמים, ווייץ. דעמאָלט סטופפינג זאָל מישן געזונט. עס איז וויכטיק אַז עס איז געווען ניט טרוקן אָדער, קאַנווערסלי, נישט ספּראָלינג. אַראַבער קוקס זענען אַדווייזד אין דער ערשטער פאַל, לייגן וואַסער, און אין די רגע ווייץ. דורך דעם וועג, אַנשטאָט איר קענען נוצן רייַז אָדער גערשטן טוווע.

די רגע ציבעלע איז דארף פֿאַר פריינג אין ייל (פעט). אָווינע צוגעגעבן צו די פּאַן און געפּרעגלט עס מיט גרינס אויף הויך היץ (PRE-אויסגעגאסן ביסל וואַסער). נאָך די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, לייגן ניסלעך און האַלטן צוזאַמען ניט מער ווי דרייַ מינוט.

אין דעם בינע, אַ ספּעציעל מילכל, די הויפּט עלעמענט פון וואָס איז קעבבע נעזל. מיט די הילף פון די סטופפינג געץ אַ אָוואַל פאָרעם. גרייט קרייזן זענען אָנגעפילט מיט לאַם מיט ניסלעך, און Carefully נאָענט אַרויף די ברעג. די לעצטע שריט - ראָוסטינג קעבבע אין פעט (ייל) ביז האַלב. אַראַבער קוקס רעקאָמענדירן דינען מיט גרינז אָדער פינעלי סלייסט וועדזשטאַבאַלז.

עס זענען אויך אנדערע רעסאַפּיז פון אַראַביש קיילים. איינער פון די מערסט פאָלקס איז געהאלטן קעבבע אין לבנון. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם שיסל - ערד רינדערנס.

נעזל קעבבע באַללס

בויינג אַן עלעקטריש מילכל, קאָכן זעט וואָס איז אריינגערעכנט קעבבע נעזל. אַז איז, מען טאָן ניט שטענדיק פֿאַרשטיין, ווייַל ניט אַלע פון זיי זענען באַקאַנט מיט אַראַביש קיילים. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עטלעכע פון די טעקניקס דעם עלעמענט איז פעלנדיק, אָבער אַז טוט נישט מיינען אַז עס קענען ניט זיין באָוגהט. נעזל קעבבע סאָלד אין פילע סטאָרז און איז פּאַסיק פֿאַר מאָדערן פלייש מילכל. עס איז געווען Created ספּעסיפיקאַללי פֿאַר דעם טראדיציאנעלן אַראַבער קיילים. איר קענען ניצן עס צו קאָכן פלייש באַללס געשווינד און קוק ווי זיי וועט זיין פייַן. יעדער באַלעבאָסטע וועט זיין שטאָלץ פון דיין קולינאַריש מייַסטערווערק, וואָס איז ניט פאַרשעמט צו צולייגן צו Friends און אַקוויינטאַנסיז.

סאַפּרייזינגלי, אָבער אין סדר צו מאַכן קעבבע באַללס, האט שוין געניצט פֿאַר פּראַסעסט מיץ, אַז איז, גרייט מינסט. נאָך קוקינג די סטופפינג געגרינדעט אַ ספּעציעל נעזל און פּריפּערינג אַראַבער קוויזין: סאָסידזשיז זענען אָנגעפילט מיט און קריגן אַ ספּעציפיש פאָרעם. די הויפּט זאַך - טאָן ניט פאַרגעסן די בעאַוטיפוללי עריינדזשד שיסל אויף אַ טעלער, גאַרניש און גרייטן צו רופן Friends. באָן אַפּפּעטיט!