סמאָקעהאָוסע ומבאַפלעקט שטאָל: ווי צו מאַכן?

ליבהאבערס פון סמאָוקט פּראָדוקטן אַ פּלאַץ, און עס ס 'גרינג צו דערקלערן. ומגעוויינטלעך טעם פון סמאָוקט בייקאָן, פיש, הינדל, קעז, אַפֿילו אָווערשאַדאָווס דער טעם פון עסנוואַרג האַלב אויף די גרילל. נוטרישאַניסס טאָן נישט רעקאָמענדירן דעם פּראָדוקט פֿאַר יענע וואס זענען יקספּיריאַנסינג פּראָבלעמס אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך: דער מאָגן, די פּאַנקרעאַס, די לעבער איז סאַסעפּטאַבאַל צו סמאָוקינג. עס איז אַ וועג, און די וואס קענען פאַרגינענ זיך צו האָבן אַ שטוב סמאָקעהאָוסע פֿאַר די הויף אָדער גאָרטן, געניסן די גרויס געשמאַק און גרויס צופרידן אַז איז ניט ינדזשוריאַס צו געזונט. סמאָקעהאָוסע ומבאַפלעקט שטאָל - דאָס איז אַ גרויס געלעגנהייט צו קאָכן אין שטוב סמאָוקט הינדל, כאַזער אָדער מאַקרעל. און איר קענען מאַכן עס אויף זייער אייגן.

פֿאַר יענע וואס האָבן זייער אייגן הויף

די סומע פון טאַר און שעדלעך קעמיקאַלז אין סמאָוקט (בענזפּירענע און פענאָלס) אין גענוג קריטיש קוואַנטיטי קאַנטיינד אין די פאַרטיק פּראָדוקט, פּראַסעסט מיט פליסיק רויך. אן אנדער זאַך - די סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס קענען ווערן געטאן ינדיפּענדאַנטלי פֿאַר היים נוצן. די אַדוואַנטאַגעס פון זייַן נוצן זענען קלאָר ווי דער טאָג:

• די קוואַליטעט פון פלייש און פיש, ווי געזונט ווי די נומער דעפּענדס אויף די ווילינגנאַס פון די באַזיצער.
• רויך טיפּ אַז וועט שעפּן דיין פּראָדוקט דעפּענדס אויף די מינים פון האָלץ אַז איר נוצן (ספּעציעל פייַן רויך באקומען פון ברענען אָלדער, פלוים און עפּל האָלץ).
• דער גראַד פון פּראַסעסינג קאָנטראָל זיך, דאס הייסט סוט צו ברוין אָדער גאלדענער קאָליר - איר באַשליסן.
• די נוצן פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז באטייטיק העכער, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - איר וועט באַקומען עס אין די מערסט פריש שטאַט.

סמאָקעהאָוסע פאָרעם און גרייס איז אויסגעקליבן דיפּענדינג אויף ווי אָפֿט און ווי פיל איר וועט נוצן עס. סאָליד רעקטאַנגגיאַלער פֿאַר אַ קליין משפּחה, אַ גרויס פאַס אָדער שאַפע פֿאַר סמאָוקינג - פֿאַר די וואס סמאָוקס אַ פּראָדוקט צו פאַרקויפן.

אַדוואַנטאַגעס פון ומבאַפלעקט שטאָל סמאָוקער

היים סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל און העלפּס אויס פון די מעטאַל זיכערקייַט פונט פון מיינונג. ומבאַפלעקט שטאָל איז יינציק אין אַז זייַן זאַץ, ווו עס איז קראָומיאַם, מאָליבדענום און מאל ניקאַל, גיט יקסעפּשאַנאַל געווער און ויסגעצייכנט טראָגן זאכן Created דערפֿון. אַ ספּעציעל מין פון עסנוואַרג ומבאַפלעקט שטאָל אַיסי 304, קענען וויטסטאַנד פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור (וואָס מיטל אַז די נוצן פון ומבאַפלעקט שטאָל סמאָקעהאָוסע - אַ וואַסער פּלאָמבע, למשל, זייַן אין די ווינטער). עסנוואַרג ומבאַפלעקט שטאָל דיזיינד צו אַרבעטן מיט אַסאַדז און סאָלץ, אַגרעסיוו מידיאַ, אַזוי זייַן אָפּעראַציע וועט צושטעלן דעם העכסטן קוואַליטעט רעזולטאטן.

קאַלט אָדער הייס?

פֿאַר יענע וואס זענען פאַרקנאַסט צו סמאָוקינג אין שטוב פאַרשידענע פּראָדוקטן, סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, באריכטן פון וואָס שטימען אַז עס איז בעסטער צו נוצן בוילד אַרגאַן וועלדינג קאַפּאַציטעט, עס איז פֿאַר די משפּחה צו מאַכן זייַן וועג צו די מעניו איז שטענדיק טשיקאַווע. פּראָדוקטן וואָס האָבן אַנדערגאָן קאַלט סמאָקינג, לאַסץ מער, אָבער אויך מער שטרענג, און אויב עס איז אַ פעט אָדער פאַטטי פיש אַזאַ סמאָקינג וועט מאַכן די פּראָדוקט געשמאַק גרויס, און אויב עס איז די גאנצע אָף ברוסט אָדער אָף קאַרקאַסיז, הייס סמאָקינג וואָלט מאַכן איר שיין, זאַפטיק און ווייך .

דער מיטל סמאָקעהאָוסע היים

קיין סמאָקעהאָוסע זאָל שטימען צו אַ זיכער מוסטער, אַזוי איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן איינער יקערדיק הערשן: זויערשטאָף ין זאָל ניט זיין, אַנדערש די זעגעכץ, האָלץ טשיפּס, די רויך פון וואָס קריייץ די סוויווע טעמפּעראַטור ין וועגן 120 דיגריז, אָנהייבן צו ברענען. פֿאַר דעם און געוויינט אַ סמאָקעהאָוסע מיט וואַסער פּלאָמבע. וואַסער טוט ניט לאָזן לופט צו באַקומען ין די סמאָוקער אין אַ סכום אַזאַ ווי איז די פאַל מיט אנדערע טייפּס פון סמאָקעהאָוסעס.

די גרונט סכעמע פון די סמאָקינג פּראָצעס:

• כאַרט פון די פייַער (רויך קעסטל רעקטאַנגגיאַלער ומבאַפלעקט שטאָל קענען ווערן געניצט ווי מיט האָלץ, און די גאַז בורנער) איז אונטער סמאָקעהאָוסע, היץ גייט אריין די האָוסינג, ווו זעגעכץ, כיטיד אויף פייַער, סמאָולדערינג סלאָולי.
• פּאַסינג די יושקע, די רויך סמאָוקס געלייגט אויס אויף די לאַטאַס אָדער סוספּענדעד פלייש פּראָדוקט און עגזיץ דורך רער אַוטווערדלי.

ווי צו מאַכן דיין אייגן סמאָקעהאָוסע פֿאַר היים

ייבערהאַנט איז דער הויפּט געגעבן צו פּראָדוקטן סמאָוקט, אַזוי סמאָקעהאָוסע צאַפּן - נאָר איינער עמבאַדימאַנט אין וואָס קאַנוויניאַנס גלייַך צו די קוואַליטעט פון דער רעזולטאַט. סמאָקעהאָוסע קענען ווערן געטאן פּערסנאַלי. פילע פאַנס צופֿרידן מיט אַ קליין סמאָקעהאָוסע גלייַך אין ומבאַפלעקט שטאָל עמער אָדער אין די פאַל פון די ערשטע פרידזשידער, סאַמינג (פּריוואַריווייַאַ) רער פֿאַר די רויך, מעבלירט פייַן לעוועלס אונטער די פּראָדוקט: פיש, פלייש Layers, סולוגוני. אבער עס איז כדאי צו באמערקן אַז אַ גוט פּאָטענציעל אין נידעריק פּרייַז האט סמאָקעהאָוסע ומבאַפלעקט שטאָל C וואַסער פּלאָמבע. זייַן אויסזען איז זייער ציכטיק און סאָליד, און די פּראָדוקט קוואַליטעט איז ויסגעצייכנט.

צו מאַכן דיין אייגן סמאָקעהאָוסע פֿאַר זיך, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די טעכנאָלאָגיע פון סמאָוקינג. עס ליגט אין די פּראַסעסינג פון הייס רויך פלייש און פיש פּראָדוקטן. צו פּראָקאָפּטילאָס פלייש קוואַליטעט, עס איז נייטיק צו צולייגן די דרך פון די רויך פון די האָלץ-ברענען אָפּטייל דורך די עסנוואַרג, ווו די סאָסידזשיז און טשיזיז, און באַזונדער קאַרקאַס טיילן, און אַרויסגאַנג דורך אַ רער צו די אַרויס.

דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון ומבאַפלעקט שטאָל סמאָוקער מיט אַ וואַסער פּלאָמבע

די פֿונקציע אַז פּערפאָרמס הידראַוליק שלאָס, - אַ גאַנץ סילינג פון די סמאָקעהאָוסע. לעמאָשל, רויך פֿון אַ ומבאַפלעקט שטאָל מיט זייַט קלאַמפּס אָדער קאַנווענשאַנאַל לופט דעקן פעלנדיק - דאָך. אין דרייען, עס איז דער גרונט פון ברענען זעגעכץ, וואָס מיטל אַז די פּראָדוקט וועט אויך באַקומען אויך טרוקן און ברענען. דער צוטריט פון זויערשטאָף מאכט די סמאָקינג פּראָצעס איז Faster, אָבער עס איז אָפּטימאַל בלויז פֿאַר קליין פּראָדוקטן - די מיטל-סייזד פיש, קעז, כאָוממייד ווורשט (באַקומען סמאָוקט). אויב איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ גרויס פויגל אָדער רויך די שינקע, דעם סמאָוקט גענוג. דעריבער סמאָקעהאָוסע מיט וואַסער פּלאָמבע וועט העלפן ענשור געהעריק פאַרשפּרייטונג און ינטענסיטי פון די היץ, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, גוט צוגרייטונג פון די פּראָדוקט.

סמאָקעהאָוסע שטאָל אייגן הענט קענען זייַן פון קיין פאָרעם אָדער פאָרעם (קייַלעכיק, קוואַדראַט, רעקטאַנגגיאַלער), אָבער מוזן נאָכקומען מיט די הויפּט פּלאַן פּוינץ:

• אין די דנאָ פון די סמאָקעהאָוסע געשטעלט קלעאַוועד (וויכטיק צו האַלטן וועגן דער זעלביקער נומער), אָדער זעגעכץ.
• איבער דער סמאָולדערינג זעגעכץ דאַרפֿן צו ינסטאַלירן זשיראָפּריעמניק, קאַטשינג דראָפּס פון פעט, זאַפט, דריפּינג פון פלייש.
• אויף די גריד, וואָס איז אין אַ נידעריק מדרגה פֿאַר די הייס-סמאָוקט אָדער קאַלט הויך, שטעלן פלייש אָדער פיש.
• טייטלי נאָענט די דעקל, גיסן די וואַסער, געדינט ווי אַ סילאַנט אין די וואַסער פּלאָמבע און קאָכן.

ווי צו מאַכן ומבאַפלעקט שטאָל אייגן סמאָקעהאָוסע

צו מאַכן זייער אייגן הענט אַ סמאָקעהאָוסע ניט שווער.

ומבאַפלעקט שטאָל בויגן דאַרפֿן זייַן שנייַדן אין די געבעטן גרייס (דורכשניטלעך סמאָקעהאָוסע אין וואָס סיימאַלטייניאַסלי קרייַז צווישן צוויי הינדל אָדער צוויי לעוועלס לעגס אָדער פיש זאל ווערן געטאן אין אַזאַ: לענג 700 מם, ברייט 400 מם, הייך 400 מם), דעמאָלט ציען סוטשער פאַרלאָזלעך אַרגאַן וועלדינג. דער דעקן איז נייטיק צו צושטעלן אָופּאַנינגז פֿאַר די רויך, און די ינערלעך לאַטאַס וועלד פון ומבאַפלעקט שטאָל רוט. זשיראָפּריעמניק, וואָס איז געשטעלט איבער די קאַנטיינערז מיט זעגעכץ, קענען ווערן געבויט אויף די לעגס - עס איז מער באַקוועם ווי מאכן שעלוועס פֿאַר זשיראָפּריעמניקאַ, דעריבער זיי מאַכן עס שווער צו ריין סמאָקעהאָוסע. צו ווענט זענען ניט געפֿירט פֿון די היץ בעשאַס אָפּעראַציע, רויך פֿון אַ ומבאַפלעקט שטאָל (3 מם ומבאַפלעקט שטאָל בויגן איז אָפּטימאַל דאָ) צו זיין וועלדיד פֿון אַ קוואַלאַטייטיוולי גוט מעטאַל. דעמאָלט סמאָקעהאָוסע לעצטע אַ לאַנג צייַט, און דיין טיש וועט שטענדיק זיין שיין און שמעקנדיק ביסן פון סמאָוקט בייקאָן, הינדל אָדער ווורשט.