טעמפּערינג פון די שאָקאָלאַד אין דער היים: פּראַסעס דעסקריפּטיאָן

צו צוגרייטן זייער אייגן שאָקאָלאַד, איר מוזן שטרענג נאָכקומען מיט זיכער טעכנאָלאָגיע. צו דעם סוף, אַלע דער אָריגינעל קאַמפּאָונאַנץ מוזן אַנדערגאָו זיכער סטאַגעס פון פּראָדוקציע. איינער פון זיי - טעמפּערינג שאָקאָלאַד - טאָן ניט זיין אַזוי גרינג אין שטוב. מיר מוזן זיין קלאָר וועגן דעם פּראָצעס און די נויט פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן.

די עסאַנס פון די פּראָצעדור,

צו רעכט פירן אויס טעמפּערינג פון שאָקאָלאַד אין שטוב, עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין וואָס איז געשעעניש מיט די פּראָדוקטן ריזאַלטינג פון די פּראַסעסינג. די הויפּט ינגרידיאַנט פון די ערשט מאַסע - איז קאַקאַאָ פּוטער. אין די מאָולטאַן שטאַט עס האט אַ פליסיק און אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי. נאָך קאָאָלינג, די געמיש סאָלידיפיעד. אויב דער פּראָצעס איז אויס פון קאָנטראָל, די קריסטאַלז פון פאַרשידענע סיזעס זענען געגרינדעט. דעם אַדווערסלי ווירקן די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט. טעמפּערינג שאָקאָלאַד אין שטוב אַלאַוז איר צו קאַקאַאָ פּוטער ביסלעכווייַז נעמען די מערסט סטאַביל פאָרעם. דער פּראָדוקט וועט זיין גרינגער צו שעפּן. ווי אַזאַ, די קריסטאַלליזאַטיאָן פון עס וועט זיין מער יוואַנלי.

די עסאַנס פון דעם פּראָצעס איז אַז די שאָקאָלאַד מאַסע איז ערשטער העאַטעד צו אַ זיכער טעמפּעראַטור. דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן אַ ביסל קיל. און דעמאָלט דער געמיש איז געווען ווידער אונטערטעניק צו באַהיצונג. דער רעזולטאַט איז אַ פּראָדוקט פון די געבעטן קוואַליטעט, וואָס וועט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן קיין קענטיק ענדערונגען אין זייַן סטרוקטור.

דער ציל פון דער פּראָצעס

איידער Performing טעמפּערינג שאָקאָלאַד אין שטוב, איר דאַרפֿן צו קלאר פֿאַרשטיין די קאַנסאַקווענסאַז פון אַזאַ פּראַסעסינג. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור איז מעגלעך:

1. צו פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין וואָס די פאַרטיק פּראָדוקטן פון די שאָקאָלאַד וועט צעשמעלצן אין דיין הענט. דאס איז זייער וויכטיק. נאָך אַלע, זייער ווייניק מענטשן ווי, אַזאַ ווי זיסוואַרג, וואָס וועט אָנהייבן צו צעשמעלצן מיד אויף קאָנטאַקט מיט די Fingers.
2. צומ טייל צו רעדוצירן די גרייס פון די פאַרטיק פּראָדוקט. אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו באַקומען אויס פון פאָרעם.
3. עלימינירן ספּאַנטייניאַס פאָרמירונג פון פּריקרע כווייטיש דיפּאַזאַץ אויף די ייבערפלאַך פון די פאַרטיק פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון סטריפּס אָדער אין ספּאַץ.
4. צו פאַרגיכערן די לעצט קאָאָלינג פּראָצעדור. עקספּערץ האָבן באשלאסן אַז די טעמפּערד שאָקאָלאַד כאַרדאַנז פיל שנעלער. דעם איז דער הויפּט וויכטיק אין די פאַל ווו די מאַסע נייטיק צו מאַכן אַ זיכער קאָמפּלעקס פאָרעם. עס מאל איז אַ ציילן צייַט דורך סעקונדעס.
5. צו געבן די פּראָדוקט אַ פייַן גלאָס. קוואַליטעט לאַסטער מאכט די פּראָדוקט מער אַטראַקטיוו.

אַזאַ אַ פּראָדוקט קוקט פייַן, ברייקס געזונט און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין צימער טעמפּעראַטור אָן קיין קענטיק ענדערונגען אין די סטרוקטור.

ספּעציעל עקוויפּמענט

פֿאַר ענלעך באַהאַנדלונג אין אַ פּראָדוקציע סוויווע, ווי אַ הערשן, געניצט טעמפּערינג מאַשין. עס באשטייט פון אַ שיף ין וואָס איז דיספּאָוזד אַ מיקסינג מיטל וואָס איז געטריבן אין ראָוטיישאַן דורך אַ מאָטאָר. די פאַל איז יקוויפּט מיט אַ פּאַרע רעקל. פֿון איר אַרבעט באַהיצונג עלעמענטן וואָס צושטעלן באַהיצונג פון די פּראָדוקט געשטעלט אין די טאַנק. פּראָגראַם דער געוואלט טעמפּעראַטור אָדער אנדערע ינסטרומענט קען זיין סעטאַפּ ניצן אַ ספּעציעל ווייַט קאָנטראָל. עס אויך סאַמד פּאַרע רעקל פּייפּס פֿאַר אַרייַנטרעטן פון קאַלט וואַסער און פליסן די וויסט באַזייַטיקונג. טעמפּערינג מאשינען דארף אין סדר צו צושטעלן אַ מונדיר וויסקאָסיטי פון די שאָקאָלאַד מאַסע, ווי געזונט ווי צו ענשור די מעטשאַניקאַל קעגנשטעל פון די פאַרטיק פּראָדוקט. די דעוויסעס זאל זיין אַנדערש:

• קאַפּאַציטעט ארבעטן קאַפּאַציטעט (5-1000 ליטער);
• דימענשאַנז;
• קוק פון די סטערינג גוף (שרויף אָדער רודער).

די ברירה פון מיטל איז אָפענגיק אויף די פּראָדוקציע באַנד און אָפטקייַט פון נוצן.

אין אַ דינער סוויווע, זענען בכלל געניצט מער סאָליד אַפּאַראַט מיט אַ סטיררער פֿאַר אַרויף צו 1 קילאָ.

פּראַסעסינג אויף אַ מירמלשטיין פּלאַטע

ער וואס האט ליב זיך פאַרקנאַסט אין פּראָדוקציע אַלע קינדס פון סוויץ, זאָל וויסן ווי צו געדולד שאָקאָלאַד אין שטוב. דאס קענען ווערן געטאן אין פאַרשידענע וועגן. יעדער פון זיי האט זייַן אייגן אַדוואַנידזשיז. באַלעבאָסטע קענען נאָר קלייַבן די מערסט באַקוועם אָפּציע. ווי אַ בייַשפּיל, באַטראַכטן אַ אופֿן ניצן אַ מירמלשטיין ברעט.

אין דעם פאַל, איר מוזן:

1. די קאַפּאַציטעט וואַרעם טונקל שאָקאָלאַד צו 45 דיגריז.
2. 2/3 פון די מאַסע אויסגעגאסן אַנטו די מירמלשטיין פּלאַטע.
3. Carefully "פאָר" עס אויף די ברעט מיט אַ ספּאַטשולאַ און פּאַלאַץ ביז די פּראָדוקט הייבט צו קריסטאַלליזע. שאָקאָלאַד טעמפּעראַטור זאָל פאַלן צו 27 דיגריז. טשעק דעם קענען זיין אַ טערמאָמעטער. פֿאַר זיכערקייַט עס איז בעסער צו נוצן אַ ספּעציעל מיטל מיט אַ לאַזער מיטל.
4. די באהאנדלט מאַסע צו פאָרן צוריק אין דעם קאַנטיינער. די טעמפּעראַטור פון דער געמיש ריטשט 32 דיגריז. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו גערודער קעסיידער.

איצט די מאַסע קענען זייַן אויסגעגאסן אין אַ פורעם, און ווען די אַרבעט איז געטאן רעכט, דעמאָלט נאָר נאָך 3 מינוט עס כאַרדאַנז.

פּראַסעסינג אויף אַ פּאַרע וואַנע

אויב עס איז ניט מירמלשטיין ברעט, איר קענען פּרובירן אנדערן אָפּציע. אַזוי, ווי צו געדולד שאָקאָלאַד אין שטוב? דאס וועט דאַרפן:

• פּאַן;
• שיסל;
• בלייד.

דער פּראָצעדור כולל די ווייַטערדיק טריט:

1. שאָקאָלאַד דאַרפֿן צו אַרביטרעראַלי צעהאַקן און שטעלן די ברעקלעך אין אַ שיסל.
2. אין אַ פאַן גיסן די וואַסער און לייגן עס אויף נידעריק היץ.
3. אויף שפּיץ פון עס שטעלן די שיסל מיט די שאָקאָלאַד אַזוי אַז עס גערירט די דנאָ פון די פליסיק. אין דעם פאַל דער פּראָדוקט וועט ביסלעכווייַז צעלאָזן.
4. אַמאָל די מאַסע ווערט פליסיק און זייַן טעמפּעראַטור ריטשאַז די געבעטן ווערט, די פּאַן מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די טעלער און ייַנוויקלען מיט אַ האַנטעך אין סדר צו קאַנסערוו היץ. צופרידן זאָל נישט פּרימאַטשורלי פאַרגליווערן.
5. צו לייגן די זוימען אין אַ שיסל פון אַ האַרט שטיק פון ביז אַהער טעמפּערד שאָקאָלאַד.
6. קאָך ספּאַטשולאַ ביז די מאַסע טעמפּעראַטור טוט נישט דערגרייכן דעם געוואלט מדרגה.

ווייַטער, די צוגעגרייט געמיש קענען שוין ווערן געניצט פֿאַר אנדערע צוועקן. עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן אין אַ פאָרעם אָדער סקאַלפּט קיין ציפער, ניצן ספּעציעל דיווייסיז.

די הויפּט גראדן

עס איז נייטיק צו ענשור אַז, בעשאַס די שאָקאָלאַד טעמפּערינג טעמפּעראַטור קאָראַספּאַנדז צו דער געוואלט גלייַך. אַנדערש, אַלע השתדלות וועט זיין נולליפיעד.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פֿאַר יעדער לבֿנה האט פאַרשידענע טעמפּעראַטור ראַזשימז. און פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון שאָקאָלאַד זיי זענען אַ ביסל אַנדערש. דעם פאַקט זאָל באשטימט ווערן גענומען אין חשבון איידער סטאַרטינג די אַרבעט.

אַדכירינג צו די מאָדעס, איר קענען באַקומען שאָקאָלאַד אַז נאָך קיורינג וועט טרעפן אַלע די ספּעקס. נאָך באַהאַנדלונג, איר מוזן ערשטער מאַכן אַ פּראָבע. צו טאָן דאָס אַ פּאָר פון דראָפּס פון די געמיש צו זיין געווענדט צו דער פילם, אַ טיש אָדער פּאַפּיר. נאָך 5-7 מינוט עס זאָל פאַרגליווערן. אויב אַ שטיק פון זיך אויסגעדרייט גלאַט און גלאָסי, די אַרבעט קענען ווערן באטראכט געענדיקט. אַנדערש, עס איז נייטיק צו איבערחזרן די פּראָצעדור וועט זיין.

קלאסישע מעטהאָדס

עס זענען זיכער מעטהאָדס פון שאָקאָלאַד טעמפּערינג, דורך וואָס סטאַרטינג מאַטעריאַל קענען ווערן קאָנווערטעד אין אַ פּלאַסטיק מאַסע מיט אַ אָנגענעם גלאָס אָן עקסטרייניאַס ימפּיוראַטיז און ינקלוזשאַנז. אין קוקינג, מיר וויסן דרייַ יקערדיק אָפּציעס:

1. אויף אַ קאַטינג ברעט געמאכט פון מירמלשטיין.
2. ניצן פּריימערז אויף די פּאַרע וואַנע (אָדער אין אַ טאָפּל קעסל).
3. אין די מייקראַווייוו ויוון. אין דעם פאַל, די ערד פּראָדוקט מוזן ווערן געזאמלט אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער. שטעלן עס אין די ויוון און כיטיד אין אַ נידעריק מאַכט. יעדער 15 סעקונדעס, די קיילים זאָל זיין אַוועקגענומען און ונ דורך מישן די צעלאָזן שאָקאָלאַד. אין דער זעלביקער צייַט מוזן זיין קליין שווער לאַמפּס. אַמאָל די גאנצע מאַסע ווערט פליסיק און כאָומאַדזשיניאַס, די קאַפּאַציטעט דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון די מייקראַווייוו און קיל צו דער געוואלט טעמפּעראַטור.

אָדער פון די מעטהאָדס איז פּאַסיק פֿאַר היים נוצן. סעלעקציע פון אַ באַזונדער עמבאַדימאַנט וועט אָפענגען אויף דרייַ סיבות:

• סומע פון די סטאַרטינג פּראָדוקט (מיט קליין וואַליומז בעסער נוצן מייקראַווייוו);
• די בייַזייַן אין די הויז די נייטיק עקוויפּמענט;
• פאַרלאַנג מעטרעסע.

אַמאָל אַלע פון די שאלות וועט זיין געענטפֿערט, די אַרבעט קענען נעמען.

טעמפּעראַטור קאָנטראָל

אויב די באַלעבאָסטע איז ניט אַ ספּעציעל ניט-קאָנטאַקט טערמאָמעטער, טאָן ניט פאַרצווייפלונג. דעם איז נישט אַ סיבה צו פאַרלאָזן דעם פּלאַן. ווי פיר ווייזט, עס קענען זיין זייער גרינג צו ינסטרומענט טעמפּערינג שאָקאָלאַד אָן אַ טערמאָמעטער. אין דעם פאַל, פּאַסיק אַ קאַנווענשאַנאַל קיך טערמאָמעטער. עס איז ידעאַל, למשל, צו אַרבעטן אויף אַ מירמלשטיין פּלאַטע. איר נאָר דאַרפֿן צו קאָנטאַקט זייַן טייל דיפּט אין די שאָקאָלאַד מאַסע און נאָכגיין די ינדאַקיישאַנז אויף די רעדל. אָבער, ניט אַלע פון אַזאַ אַ אופֿן צו דיין לייקינג. נאָך אַלע, אין די לויף פון די מעזשערמאַנט מיטל זאָל קאָנטאַקט מיט די פּראָדוקט, אָבער עס איז נישט גאַנץ היגיעניק. עטלעכע כאַוסווייווז געפינען אן אנדער וועג אויס פון די סיטואַציע. זיי נוצן אַ מייקראַווייוו ויוון צו די ערשט באַהיצונג. עס, די טעמפּעראַטור קענען ווערן באַשטימט ינדיפּענדאַנטלי און מאָניטאָר די רעזולטאַט אויף די מאָניטאָר. אין אנדערע סטאַגעס פון די מאַסע פון די באַהיצונג מדרגה איז אָפּגעשטעלט מאַניואַלי.

צו טאָן דאָס, פאַלן די געמיש מוזן זיין געווענדט אויף דער נידעריקער ליפּ. עס איז די מערסט יידל און שפּירעוודיק אָרגאַן פון די מענטשלעך גוף. די קאַפּ זאָל זיין קיל. ווייַל נאָרמאַל גוף טעמפּעראַטור איז 36.6 דיגריז. אַזאַ קאָנטראָל, אין פיר, זייער גרינג צו נוצן און ריקווייערז קיין נאָך עקוויפּמענט קאָס.