וואָס איז האָניק קריסטאַלליזאַטיאָן?

גיכער אָדער שפּעטער, קיין מין פון נאַטירלעך האָניק הייבט צו קריסטאַלליזע, די ויסנעם אין זעלטן קאַסעס. אין יעדער סאָרט, דעם פּראָצעס נעמט אָרט אין זייַן אייגן וועג. לעמאָשל, קריסטאַלליזאַטיאָן פון האָניק דאַנדאַלייאַן Forms אַ פּראָסט, האַרט מאַסע האט אַ דורכשניטלעך רייפּסיד קולטיוואַר אָדער האַרט סטרוקטור, קליין קריסטאַלז. דעם פּראָצעס איז נאַטירלעך, עס טוט נישט טוישן די נוטרישאַנאַל, בייאַלאַדזשיקאַל און עסנוואַרג טייסץ.

פון וואָס דעפּענדס אויף קריסטאַלליזאַטיאָן

האָניק קריסטאַלייזיז אין פאַרשידענע וועגן, און עס דעפּענדס אויף עטלעכע סיבות: די געוויקס, פֿון וואָס איז גענומען די נעקטער פון די אינהאלט פון די וואַסער האָניק, קאַרבאָוכיידרייט זאַץ, די טעמפּעראַטור פון די סטאָרידזש צייַט, פֿון קריסטאַלליזאַטיאָן סענטערס און אַפֿילו פֿון אַקשאַנז אַז זענען געטראגן אויס בעשאַס האָניק פּראַסעסינג .

רייפּאַנד האָניק האט אַ זאַץ פון הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - גלוקאָוס און פרוקטאָסע, זיי מאַכן אַרויף 95% פון די גאַנץ וואָג. קריסטאַלליזאַטיאָן דעפּענדס אויף די קאַרבאָוכיידרייט פאַרהעלטעניש. אויב הויך פרוקטאָסע האָניק, דער פּראָצעס איז פּאַמעלעך. אַזאַ קריסטאַלייזד האָניק פּראָנע צו דעלאַמינאַטיאָן און סאָפטענינג. קריסטאַלז גלוקאָוס פאַרענטפערן אַראָפּ און איז געגרינדעט אין די שפּיץ פון אַ טונקל, רייַך פליסיק פרוקטאָסע. אַזאַ האָניק איז רובֿ פּראָסט אין סיבעריאַ.

טייפּס פון קריסטאַלליזאַטיאָן אָפענגען אויף די קאָנסיסטענסי פון האָניק, וואָס אַקווייערז די פּראָדוקט בעשאַס קריסטאַלליזאַטיאָן:

• סאַלאָאָבראַזנייַאַ קאָנסיסטענסי. האָניק האט אַ מונדיר טעמפּ מאַסע אָן קענטיק קריסטאַלז.
• פייַן-גריינד געוועב. נאָך זאַקריסטאַלליזועציאַ האָניק אין זייַן מאַסע באמערקט פייַן קריסטאַלז פון גרייס אַרויף צו 0.5 מם.
• פּראָסט געוועב. מיט די ביי זאַסאַהאַריוואַנייאַ Forms גרויס קריסטאַלז וועמענס גרייס ריטשאַז מער ווי 0.5 מם.

די פאַרהעלטעניש פון גלוקאָוס און וואַסער

יגזאַמינינג די סיבות האָניק קריסטאַלליזאַטיאָן, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ גרויס באַטייַט אין דעם פּראָצעס האט אַ פאַרהעלטעניש פון וואַסער און די סומע פון גלוקאָוס. אויב די אינדעקס איז גרעסער ווי 2: 1, די האָניק וועט קריסטאַלליזע. אויב די פאַרהעלטעניש איז ווייניקער ווי 1.7, עס איז אַ גרויס פּראָפּאָרציע פון די מאַשמאָעס אַז דער פּראָדוקט וועט בלייַבן מער אין פליסיק פאָרעם. ווען די וואַסער צופרידן אין האָניק 15-18% פון די פּראָדוקט, קריסטאַלליזאַטיאָן איז שנעלער. אין די בייַזייַן פון וואַסער פון מער ווי 18% ווייניקער אינטענסיווע פּראָצעס פּראָוגרעסאַז, ווייַל די קאַנסאַנטריישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין וואָג דיקריסאַז. די וויסקאַס קאָנסיסטענסי פון האָניק בייַ נידעריק וואַסער מער ריטיינז אַ פּלאַץ פון פליסיק.

די בייַזייַן פון אנדערע שוגערז

אין דערצו צו פרוקטאָסע און גלוקאָוס אין זייַן זאַץ פון האָניק כּולל אנדערע שוגערז: מעלעזיטאָסע, סוקראָוס, טרעהאַלאָסע, ראַפפינאָסע, און אנדערע. אַזוי בעלאָאַקאַציעוואָם און לינדאַן האָניק, ווערין דער צופרידן פון מאָלטאָוס איז 6 צו 9%, פון האָניק, קריסטאַלליזאַטיאָן אַקערז מער סלאָולי. דער פּראָדוקט פון זונרויז, סאַינפאָין, שענדונג מאָלטאָוס 2-3% סוגאַרקראַפט גייט שנעלער.

אין אַזאַ מינים האָניק ווי קעסט, צעסאַרקע, אַ זייער הויך צופרידן פון מעלעזיטאָסע. וואָס גיט? די אָפּזעצנ זיך בעשאַס קריסטאַלליזאַטיאָן Falls ווי פלאָקקולאַטינג קריסטאַלז. די מנוחה פון די שוגערז פאָרשטעלן אין האָניק, טאָן ניט יגזערט קיין באַטייַטיק השפּעה אויף די פּראָצעס פון געללינג.

די ווירקונג אויף די קריסטאַלליזאַטיאָן טעמפּעראַטור

האָניק קריסטאַלליזאַטיאָן טעמפּעראַטור plays אַ וויכטיק ראָלע אין דעם פּראָצעס. אין נידעריק טעמפּעראַטור סטאָרידזש סוגאַרקראַפט סלאָוז. ביי עלעוואַטעד - גרויס קריסטאַלז זענען געגרינדעט בעשאַס סאַקטשאַריפיקאַטיאָן. די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר סטאָרידזש האָניק זאָל זיין 10-18 דיגריז. צו פּראָדוקט קוואַליטעט איז געבליבן בעסער גיין אַראָפּ צו דער נידעריקער שיעור. אויב די סטאָרידזש מענגע וועט שטענדיק פאַלן אין 14 דיגריז, די קריסטאַלליזאַטיאָן קענען זיין אַקסעלערייטיד. אויב דער טעמפּעראַטור איז מער ווי 25 דיגריז, די טיקנינג פּראַסעסאַז זענען סלאָוד.

זאָל נאַטירלעך האָניק קריסטאַלליזע?

קריסטאַלליזאַטיאָן פון האָניק - אַ נאַטירלעך פּראָצעס. פיל מער סאַספּישאַס איז די פאַקט, אויב האָניק בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש טוט נישט קריסטאַלליזע, און איז געווען דערקלערט ווי אַ נאַטירלעך. דעם נאָר פּראָוועס אַז די מאַסע איז דיילוטאַד, און מיסטאָמע זייער פיל. דער אַוועק פון קריסטאַלליזאַטיאָן קענען אויך זאָגן אַז דער האָניק געזאמלט ומצייַטיק. אָבער, אויב די סטאָרידזש באדינגונגען זענען באגעגנט רעכט פֿאַרמאַכט קאַנטיינערז, אַפֿילו טעמפּעראַטור, מאַסע קענען ניט טיקאַן איבער די יאָרן. פילע מענטשן ווונדער וואָס די קריסטאַלליזאַטיאָן פון האָניק, צי עס איז קיין קונץ. עס ס פּשוט - אויב עס איז פרוקטאָסע, די צוקער פּראָדוקט פון באשטימט. ווי געשווינד עס מאכט דעם פּראָצעס דעפּענדס אויף פילע סיבות: די סטאָרידזש טעמפּעראַטור, די קוואַליטעט און ווערייאַטיז פון האָניק. אויך, אויב איר טוישן די טעמפּעראַטור - האָניק באווויגן פון אַ קיל צו אַ וואַרעם אָרט - באַלד עס וועט אָנהייבן צו קריסטאַלליזע.

קריסטאַלליזאַטיאָן צייַט האָניק. סאָרץ

דעפּענדינג אויף די מיינונג פון האָניק קריסטאַלליזאַטיאָן פּראָצעס קענען זיין Faster אָדער סלאָוער. טיימינג דילייד פֿאַר אַ יאָר אָדער מער. קריסטאַלליזאַטיאָן פון באַקוויט האָניק איז כּמעט אַ חודש אָדער צוויי נאָך די שניט. זאַסאַהאַריוואַנייאַ צייַט קענען זיין עקסטענדעד אויב די קראָם האָניק אין אַ קיל פּלאַץ. באַקוויט ווערייאַטיז געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון די מערסט נוציק. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דער האָניק - ברוין טונקל קאָליר און אַ ביסל טערפּקע געשמאַק. די ווערט פון באַקוויט האָניק - אַ הויך צופרידן פון פּרעסן, אַזוי דעם פאַרשיידנקייַט איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן פֿאַר די וואס האָבן נידעריק העמאָגלאָבין. די באַקוויט האָניק גרויס נומער פון פאַרשידענע ענזימעס. דעם איז נוצלעך אויף דעם איין האַנט, אָבער אויף די אנדערע אָפֿט גרונט פאַרשידן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. אויך כדאי צו באמערקן איז אַז באַקוויט האָניק - איינער פון די מערסט הויך-קאַלאָריע ווערייאַטיז.

אן אנדער מין פון טונקל ווערייאַטיז - קעסט האָניק. קעראַקטערייזד סאַטשערייטאַד טאַם און יקספּרעסיוו. פּראָדוקט געשמאַק - טערפּקע, אַ ביסל ביטער. עס כּולל פילע וויטאַמינס און נוטריאַנץ וווילטויק. ווי ווויל ווי באַקוויט, רובֿ אנדערע ווערייאַטיז ז אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. קעסט האָניק איז זייער נוצלעך פֿאַר יענע וואס האָבן ניר פּראָבלעמס, בלוט סערקיאַליישאַן, די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אויב די האָניק איז סטאָרד רעכט (עס קאַנסערנז אַלע ווערייאַטיז), עס וועט ניט לאַנג בלייַבן אין פליסיק פאָרעם.

ווי מיר געלערנט, האָניק קריסטאַלליזאַטיאָן פּיריאַדז אין אַלע גראַדעס איז אַנדערש. לינדאַן האָניק געשווינד טיקאַנז, אין צימער טעמפּעראַטור - אין אַ פּאָר פון חדשים. דער זעלביקער ווערטער פֿאַר אַלע בלום ווערייאַטיז, וואָס זענען גערופֿן געמישט גראָז. לינדאַן האָניק - די מערסט פאָלקס און נוצלעך. ריין, פריש פּראָדוקט האט אַ ליכט שיידז, שמעקנדיק אַראָמאַ. אָפֿט, ווייַס האָניק איז ומריין הערבס. עס האט מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי אַנטיפּירעטיק, אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי, דיאַפאָרעטיק. ווען קאַלט אַרבעט בעסער ווי אנדערע ווערייאַטיז.

ווילד האָניק איז געזאמלט טיף אין די וואַלד, אין באַרג קרעוואַסיז, דורך זייַן זייער נאַטור אַ זייער געדיכט און קריסטאַלייזד כּמעט מיד.

וואָס טיפּ פון האָניק טוט ניט קריסטאַלליזע?

פילע מענטשן ווונדער צי אַלע נאַטירלעך האָניק קריסטאַלייזיז. עס זענען זעלטן אויסנעמען. פּראָדוקט געמאכט דורך ביז פון די נעקטער, וואָס באגעגנט אין קיפראס, ווילאָו טיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר יאָרן און טוט נישט קריסטאַלליזע. דו זאלסט נישט זאָרג אויב דעם כאַפּאַנז. אויב איר זענט אַ טרעגער פון האָניק, עס איז נייטיק צו געבן אַזאַ אינפֿאָרמאַציע צו קאַסטאַמערז, אַזוי אַז זיי האבן ניט צווייפל די אָטאַנטיסיטי פון די פּראָדוקט. אַנטוויקלען אַ מיטאָס אַז אַלע נאַטירלעך האָניק קריסטאַלייזיז ראַפּאַדלי. אַלעמען האט זייער אייגן לעבן, געזונט קיפּרייני האָניק קענען זיין סטאָרד אין פליסיק פאָרעם און אַ יאָר אָדער צוויי, אָדער אַפֿילו מער, אויב איר אָבסערווירן די סטאָרידזש באדינגונגען.

וואָס טוט ניט פאַרגליווערן פילטערעד האָניק?

ווי צו אָנהייבן די קריסטאַלליזאַטיאָן פון האָניק? די נאַטירלעך פּראָדוקט שטויב גריינז זענען פאָרשטעלן, זיי און זענען סענטערס ווו קריסטאַלליזאַטיאָן הייבט גלייַך פּראָצעס. אויב האָניק איז דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל פילטער אַז רימוווז אַלע שטויב, פּראָטעין סאַבסטאַנסיז, מיוקאַס, עס קענען בלייַבן פליסיק לאַנג גענוג צייַט. דעם גיט אַ אַטראַקטיוו טראַנספּעראַנט אויסזען פון די פּראָדוקט. אין European לענדער די גרויס צושטעלן פון האָניק קומענדיק פון ינדיאַ און טשיינאַ, די פאַבריקאַנט קענען באַשטימען בלויז דורך שטויב. אין עטלעכע לענדער, די פּוריפיעד פּראָדוקט איז געווען אַפֿילו פאַרבאָטן צו רופן האָניק. עס זענען זיכער רעקווירעמענץ פֿאַר קוואַליטעט, וואָס זענען רעגיסטרירט אין אַ ספּעציעל קאָד. זיי שפּיציק אויס אַז גאָרניט פון די קאַמפּאָונאַנץ קענען ניט זיין אַוועקגענומען אין דעם האָניק, כולל שטויב. פֿילטרירונג איז בלויז ערלויבט צו באַזייַטיקן אָרגאַניק און ינאָרגאַניק ימפּיוראַטיז.

איז עס מעגלעך צו צעלאָזן די האָניק, אָן לוזינג די וווילטויק פּראָפּערטיעס?

האָניק טאַם נאָך קריסטאַלליזאַטיאָן איז ניט אַנדערש פון די פליסיק. אָבער, עס זענען אַ פליסיק איז פיל מער באַקוועם, עסטעטיקלי עס קוקט אין די טאָפּ. די פּייסטריז זענען צוגעגעבן בלויז צעלאָזן האָניק. אַזוי ווי צו באַקומען די פליסיק האָניק דורך מעלטינג, בשעת ניט לוזינג נוטריאַנץ?

די מערסט פּראָסט אופֿן פון קאַנווערטינג פּראָצעס אין פליסיק סאָלידיפיעד מאַסע - די פּראָדוקט פון באַהיצונג אופֿן. די טעמפּעראַטור געניצט אין אינדוסטריעלע פּאַקקאַגינג פון האָניק 35-40 דיגריז. אין דעם טעמפּעראַטור, האָניק מעלץ, טוט ניט פאַרלירן אַלע זייַן נוצלעך פּראַפּערטיז. העאַטעד צו אַ הויך טעמפּעראַטור אָדער בוילד האָניק איז שעדלעך, די Produced הידראָקסימעטהילפורפוראַל (ספּעציפיש טאָקסין).

אַזוי, דאָ זענען עטלעכע פון די כּללים פֿאַר די וואס האָבן באַשלאָסן צו צעלאָזן די האָניק אויף זייער אייגן:

• האָניק זאָל ניט זיין כיטיד אויבן 45-50 דיגריז.
• דו זאלסט נישט נוצן פּלאַסטיק יוטענסאַלז פֿאַר פּערעטאָפּקי.
• פּאַסיק סעראַמיק אָדער גלאז יוטענסאַלז.
• עס איז ניט נייטיק צו פאַבריק דער האָניק מיט וואַסער, איר באַקומען אַ זיס סירעפּ.
• דו זאלסט נישט מישן אַנדערש גראַדעס ביי פּערעטאָפּקי.

ווי צו צעשמעלצן אין אַ גלאז סלוי?

קריסטאַלליזאַטיאָן פון האָניק - אַ באַשערט פּראָצעס, און אויב איר דאַרפן קיין פליסיק מאַסע, עס איז מעגלעך צו נוצן פֿאַר קינדלינג אַ פּראָסט גלאז סלוי. צעשמעלצן דעם האָניק אין דעם וועג איז גאַנץ פּשוט. דעם אופֿן טוט ניט דאַרפן באַהיצונג אָדער בוילינג אויף פייַער, האָניק ריטיין אַלע נוצלעך מידות. די יזיאַסט וועג - צו לאָזן אַ סלוי פון האָניק טיקאַנד אויף אַ הייס קאַלאָריפער. עטלעכע מאָל האָבן צו ווענדן דעם קאַנטיינער. אן אנדער וועג - צו לייגן דעם קאַנטיינער אין אַ געזונט-כיטיד וואַסער פֿאַר די גאנצע נאַכט. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין 50 דיגריז.

ווי צו צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע?

אויב טיקאַנד האָניק איז אין אַ קליין סלוי, איר קענען צעלאָזן עס אין אַ וואַסער וואַנע. צו טאָן דאָס, נעמען אַ טיף געראַם פאַן און פּלאָמבירן מיט וואַסער אַרויף צו די שפּיץ. צו די דנאָ פון די געזונט-וואָרמד, עס איז מעגלעך צו שטעלן די דנאָ פון די גריל אָדער פּרעסן שטיין. באַנק מיט האָניק זאָל זיין כּמעט גאָר זינקען אין די וואַסער. דער געמיש זאָל זיין יוואַנלי וואַרעם, האָניק מעלץ בעשאַס דעם שנעל. מיט דעם אופֿן פון וואָג וועט נישט אָוווערכיט אָדער קאָכן. וואָס? ווייַל האָניק בוילינג גיכקייַט פאַרשידענע פֿון די גיכקייַט פון בוילינג וואַסער. האָניק וואָג נאָר מעלץ אַ ביסל, ווערן מער ווייך, פליסיק, עס טוט נישט פאָרעם קיין טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. צעלאָזן מאַסע קענען זייַן אויסגעגאסן אין קיין אנדערע קיילים.