דער סוד רעצעפּט און לאַטיי

קאָפפעעס אין דער וועלט עס זענען ינומעראַבאַל, אָבער אין זייַן גאַנץ לעבן, מיר בייסיקלי האָבן צו האַנדלען מיט אַ באגרענעצט נומער פון זיי - די קלאַסיש שוואַרץ, עספּרעסאָ און קאַפּוטשינאָ. און בלויז די מאַזלדיק ביסל האָבן די געלעגנהייט צו געשמאַק די געשמאַק און אָריגינעל מין פון קאַווע גערופֿן לאַטיי, וואָס מיטל "מילך". עס איז גאָרנישט בעסער פֿאַר אַ האַרציק פרישטיק מיט אַ טרינקען - אָבער עס קענען נישט מאַכן איין, ווייַל די לאַטיי רעצעפּט כולל עטלעכע פון די סאַטאַלטיז אַז מאַכן און מאַניפעסץ אַ יינציק און ראַפינירט געשמאַק פון די קאָפפעעס.

ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ לאַטיי פּראָטרודעס עספּרעסאָ, וואָס איז קאַמפּלאַמענטיד מילך (אין די פּראָפּאָרציע פון 12:57) מיט קליין פּינע און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט ברעקלעך געשמאַק שאָקאָלאַד געטראַנק און ימפּאַרץ פּינטעלע צימערינג. צוגרייטונג פון לאַטיי אין עטלעכע קאַסעס, כולל די דערצו פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ וואָס איך הנאה קוקינג - סעראַפּס (קעראַמאַל, שאָקאָלאַד, וואַניל אָדער יאַגדע) און מיקסטשערז דערפון, ניסלעך און ייַז קרעם, קרעם און עטלעכע טאַמיק אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז (ראַם און אַמאַרעטטאָ).

אין אַלגעמיין עס קענען זיין האט געזאגט אַז פון אנדערע ווערייאַטיז פון קאַווע לאַטיי דיסטינגגווישיז זאַץ - פּונקט פּראַפּאָרשאַנז מילך, קאַווע און וויפּט מילך פּינע באַנדאַד צוזאַמען מיט עטלעכע אַדאַטיווז. אַז לעצט עלעמענט ברענגט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון טרינקען, מאכן עס מער זיס, געווירציק, ביטער אָדער אַסטרינדזשאַנט. אַזאַ טרינקען איז געדינט זעלטן צוקער, אָבער אויב עמעצער פּרעפערס צו טרינקען אַ לאַטיי נאָר דער וועג עס איז מעגלעך צו לייגן אַ שטיק פון צוקער - אָבער נאָר צו די דירעקט קאַנסאַמשאַן.

אויב איר טראַכטן איר וויסן פּונקט ווי צו מאַכן אַ לאַטיי רעכט, דעמאָלט איר רובֿ מסתּמא האָבן ניט געווען אין איטאליע, ווו מענטשן וויסן ווי צו שאַפֿן דעם טרינקען אין אַ טויזנט קאַמבאַניישאַנז, טשאַנגינג בלויז עטלעכע ביילאגעס און זייער פּראַפּאָרשאַנז. למשל, אַ ווונדערלעך קאַווע גערופֿן "לאַטיי מאַקקייאַטאָ" ( "מילך ספּאַץ"), פּריפּערינג איין טייל עספּרעסאָ און דרייַ פּאַרץ פון פראָטהעד הייס מילך צו גיסן אין די ספּעציעל טראַנספּעראַנט הויך גלאז Layers: מילך-קאַווע-פּינע פֿון פראָטהעד מילך. עס איז אויף דעם טרינקען פּראַקטאַסט הארן פון די אַזוי-גערופֿן לאַטיי קונסט - דראַווינגס אויף דער אויבערשטער שיכטע פון אַ לאַטיי, קריייטינג ביי פּענקע ינקרעדאַבלי שיין פּאַטערנז.

אַפֿילו אויב איר זענט אַ פאַרברענט פאָכער פון קיין קאַווע ווערייאַטיז, גלויבן מיר - דאָס טרינקען איז ווערט אַ פּרובירן. און די, וואס קענען זייַן געהייסן אַ אמת קאַווע מענטשן וועט אָפּשאַצן די פאַרשיידנקייַט, ספּעציעל אויב איר זענט ניצן אַן אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר אַ לאַטיי און שאַפֿן זייַן אייגן הענט, ביז די פּאַטערנז אויף די ייבערפלאַך פון די מילך פראָטה.

פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו פּרובירן אַ נאַש - פרעשלי ברוד עספּרעסאָ קאַווע (100 מל.) פּלוס נישט צו פעט מילך (100 מל.) פּלוס צוקער (4 ספּונז). ווי אַ שמעקנדיק אַדאַטיווז קענען נעמען אַ ביסל פון ערד צימערינג, דאַנק צו וואָס די פאַרטיק פּראָדוקט אַקווייערז אַ געווירציק טעם און אַראָמאַ. מילך בעסטער בייַטש הייס מיט אַ מיקסער (ניט ווייניקער ווי דרייַסיק סעקונדעס), נאָך וואָס רובֿ פון זייַן גיסן וואָרמד בעפאָרעהאַנד קרייזן ניטלי דערגאַנג שטאַרק עספּרעסאָ און שפּיץ מיט מילך פראָטה רעזאַדו. שפּריצן מיט צימערינג, וואַרטן פֿאַר עס אַ קליין ביסל, "צעשמעלצן" און אָנהייבן צייכענונג איר פּיקטאָריאַל פּאַטערנז. די הויפּט קונץ צו האַלטן אין זינען ווען טשוזינג די רעצעפּט לאַטיי, ליגט אין דעם פאַקט אַז אין די עספּרעסאָ גלעזל איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל אויף דער וואַנט, פּרעווענטינג זייַן צו פרי מיקסינג מיט מילך.

אן אנדער עמבאַדימאַנט פון דעם מערקווירדיק געטראַנק - לאַטיי מיט שאָקאָלאַד סירעפּ. ינגרידיאַנץ פֿאַר אים סירעפּ (30 ג.), עספּרעסאָו (60 ג.), מילך (45 ג.). שאָקאָלאַד סירעפּ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַווע גלעזל ערשטער, און דעמאָלט געשיקט צו די זעלבע פרעשלי ברוד קאַווע, און דעמאָלט - וויפּט אין די מילך פּינע. דעם רעצעפּט לאַטיי טוט ניט דאַרפן די סעראַמאָוניז, ווי עס ימפּלייז אַן אינטענסיווע מיקסינג פון פּראָדוקטן, אַזוי אַז די סירעפּ איז געמישט מיט קאַווע, נאָך וואָס עס קענען זיין דעקערייטאַד מיט שאָקאָלאַד טשיפּס.