איז עס נייטיק צו פּאַסטעוריזע די מילך און וואָס קאַנסטאַטוץ דעם פּראָדוקט?

עס איז באקאנט אַז מילך איז איינער פון די באַליבט טרינקען פון קינדער און אַדאַלץ, אויסערדעם עס איז זייער נוצלעך. טרינקט אַ טעגלעך גלאז פון מילך בלויז, דער מענטש נעמט די צונעמען דאָזע פון די אַמינאָ אַסאַדז אַז ביסט נישט סינטיסייזד דורך דעם גוף אָבער זענען נייטיק פֿאַר זייַן נאָרמאַל פונקטיאָנינג. די מילך כּולל וויטאַמינס, פאַץ, פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס העלפן טייַנען ימיונאַטי. אָבער אָפֿט די קשיא ערייזאַז, וואָס פּאַסטשערייזד מילך, אויב עס איז, און אַזוי איז גאַנץ געשמאַק און געזונט? די פּראָבלעם איז אַז מילך איז אַ זייער גינציק סוויווע פֿאַר מייקראָוביאַל גראָוט, גוט און שלעכט.

מילך מיד נאָך מילקינג האט באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס, וואָס איז אַ מין פון שוץ און פּריווענץ אַנטוויקלונג און פּראָליפעראַטיאָן פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. אבער נאָך אַ בשעת די באַקטיריאַ אין מילך זענען אָנהייב צו אַנטוויקלען ראַפּאַדלי גענוג, אַזוי איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקט אין סדר צו ופהיטן זייַן פרעשנעסס און סוטאַביליטי פֿאַר נוצן פֿאַר אַ מער צייַט. צו פאַרלענגערן גערמיסידאַל פּראָדוקט לבֿנה איז קולד, און דעמאָלט דאַרפֿן צו פּאַסטעוריזע מילך, בוילד אָדער סטעראַלייזד. פּאַסטשעראַזיישאַן איז אַ היץ באַהאַנדלונג אין אַ טעמפּעראַטור אונטן 100 ° C, וואָס ריזאַלטאַד אין די אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז געפֿונען אין מילך. ווען בוילינג טייל שטאַרבן און ספּאָרז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, און סטעראַליזיישאַן גאָר דיסטרויז ביידע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז און זייער ספּאָרז. גאָסט זאגט פּאַסטשערייזד מילך וואָס פּאַסטשעראַזיישאַן זאָל זיין אונטער צו עכט מילך מיט צונעמען געדיכטקייַט, און טיטראַטאַבלע אַסידאַטי. פּאַסטשערייזד מילך בייַ די ענטערפּרייזיז פון די מילכיק אינדוסטריע קענען זיין ביידע נידעריק-פעט און אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַנדערדייזד פעט.

מילך איז שפּירעוודיק גענוג צו וואַרעמען די פּראָדוקט. צי איך האָבן צו קאָכן פּאַסטשערייזד מילך? אויף באַהיצונג פון דער פּראָטעין איז אונטערטעניק צו קאָואַגיאַליישאַן און פּרעסיפּיטאַטעס, מינעראַל סאָלץ אויך אָפּזעצנ זיך, וויטאַמינס כּמעט גאָר חרובֿ, קלעאַוועד פּראָטעין שאָל און פאַץ זענען וואָלאַטיליזעד גאַסאַז אין זייַן זאַץ. מיט ינקריסינג היץ באַהאַנדלונג טעמפּעראַטור, די פּראַסעסאַז זענען אַמפּליפיעד. דעריבער, אויב די פּאַסטשעראַזיישאַן פון מילך האט שוין חרובֿ אַלע די טיפּיש מייקראָואָרגאַניזאַמז, שייַעך-בוילינג איז ניט required, ווי עס קענען פירן צו די נוטראַלאַזיישאַן פון די עסנוואַרג פּראָדוקט ווערט.

אָפֿט די קשיא ערייזאַז, צי עס איז נייטיק צו פּאַסטעוריזע די מילך?

אין אונדזער לאַנד, פּאַסטשעראַזיישאַן פון מילך איז אַ קאַמפּאַלסערי בינע פון קיין פּראָצעס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון מילכיק פּראָדוקטן.

פּאַסטשעראַזיישאַן איז מאַנדאַטאָרי אין סדר צו ענשור זיכערקייַט פֿאַר די געזונט פון די קאַנסומער. פון קורס, אין רוי פריש מילך איז פיל מער נוטריאַנץ, אָבער עס קענען זיין אַ מקור פון פּאַטאַדזשעניק אָדער אַפּערטוניסטיק מייקראָואָרגאַניזאַמז, אַזוי עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן. צום באַדויערן, עס איז אוממעגלעך צו פּאַסטעוריזע מילך אין שטוב, זינט די פּראָצעס ריקווייערז ספּעציעל ויסריכט צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור קעסיידערדיק איבער אַ זיכער צייַט, אַזוי איר דאַרפֿן צו אָדער ריזאָרט צו מער שטרענג מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג (בוילינג), אָדער נאָר נוצן די פּערטשאַסט CERTIFIED מילכיק פּראָדוקטן.