וואָס איז אַ מיטשעלין שטערן? ווי צו באַקומען די מיטשעלין שטערן? מאָסקווע רעסטראַנץ מיט מיטשעלין שטערן

מיטשעלין-שטערנקלאר רעסטאָראַן אין זייַן אָריגינעל ווערסיע ריזעמבאַלז נישט אַ שטערן גאַנץ אַ בלום אָדער שנייעלע. עס איז געווען פּראָפּאָסעד מער ווי אַ הונדערט יאר צוריק, אין 1900, דער גרינדער פון די פירמע "מיטשעלין", וואָס ערידזשנאַלי האט ביסל צו טאָן מיט כאַט קוויזין. פעסט אין די שפּעט nineteenth יאָרהונדערט צו צושטעלן טירעס פֿאַר בייסיקאַלז, און שפּעטער - פֿאַר קאַרס. הייַנט - דעם פירמע, וואָס כולל 69 פאַקטאָריעס מיט אַ שטעקן פון 130 טויזנט מענטשן, וואָס מאַנופאַקטורעס פּראָדוקטן פֿאַר די אויבן-דערמאנט ויטאָבוס וויכיקאַלז, ווי ווויל ווי פֿאַר מאָטאָרסיקלעס און ערפּליינז ..

די פירמע ערשטער Produced טירעס

די רגע פאָקוס פון די פירמע איז די פּראָדוקציע פון גוידעס און האַנדבאָאָקס "וויאַמישלען", צווישן וועלכע די מערסט באַרימט און פאָלקס איז די "רעד גייד" - רעסטאָראַן שאַץ. אין זיין ערשטער אויסגאבעס איז געווען די אינפֿאָרמאַציע נייטיק צו טראַוואַלערז ווען באזוכן France, כולל ווענדט פון האָטעלס, קאַפעס, רעסטראַנץ און מאַשין פּאַרקס, די רובֿ טייַער פון וואָס איז אנגעצייכנט מיט אַ צייכן, פון וואָס "געוואקסן" מיטשעלין שטערן.

שאַצונג זאַץ טוט נישט טוישן פֿאַר דעקאַדעס

מיטשעלין שאַצונג איז אַ פאַירלי קאנסערוואטיוו אופֿן, ווי ענדערונגען אין עס זענען גאָר זעלטן. למשל, דער ערשטער קערעקשאַן occurred נאָך מער ווי 1/4 יאָרהונדערט זינט זייַן ינסעפּשאַן - אין 1926, אַ איין שטערן אין די מיטשעלין פירער האט קומען צו מיינען נישט די מערסט טייַער רעסטאָראַן, און אַ רעסטאָראַן מיט הויך קוואַליטעט עסנוואַרג. עפּעס שפּעטער אין די ראַנגקינג זענען געווען צוויי מער שטעלעס מיט צוויי אָדער דרייַ שטערן. און מער פון די אָנהייב פון די 30s פון די לעצטע יאָרהונדערט, די עוואַלואַטיאָן סיסטעם האט ניט געביטן.

הייַנט, רעסטראַנץ מיט מיטשעלין שטערן קענען זיין צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס - איינער, צוויי אָדער דרייַ שטערן, ווו איינער מיטל אַז די עסנוואַרג אין דעם אָרט איז איינער פון די בעסטער אין זייַן קלאַס. צוויי שטערן - ויסגעצייכנט קוויזין, ווערט אַ וויזיט דאָ, אַפֿילו טשאַנגינג זייער אַרומפאָרן מאַרשרוט, און דרייַ שטערן - פֿאַר די צוליב פון אַזאַ אַ ינסטיטושאַן זאָל מאַכן אַ באַזונדער יאַזדע. אָבער, מאָדערן עקספּערץ טייַנען אַז דעם סיסטעם איז עפּעס פאַרעלטערט, ווי עס אַרבעט אין מאל ווען דער רעסטאָראַן געשעפט איז געווען מער טייד צו די ראָודז און אַרומפאָרן דורך זיי.

די האַנטבוך איז ניט בלויז אַ שטערן

מיטשעלין שטערן - איז ניט די בלויז כאַראַקטער וואָס איז קאַנטיינד אין די פירן צו פייַן דיינינג עסטאַבלישמאַנץ. ווו איר קענען נאָך געפינען וואונדער אין די פאָרעם פון קראָסט Forks און ספּונז אַז טאָן ניט אָפּשאַצן די קיך, און די טרייסט מדרגה אינסטיטוציעס. צוויי פון די וואונדער אָנווייַזן אַז דער רעסטאָראַן איז באַקוועם, און פינף (די מאַקסימום סומע) - אַז לוקסוס. אין דערצו, די פירן גיט די ינסטיטושאַן אָן קיין שטערן, אָבער וואס האָבן אַ קיך קוואַליטעט אַסעסמאַנט אין די פאָרעם פון פּיקטאָגראַמס קאָפּ Biba - אַ סימבאָל פון "מיטשעלין" ביבענדום. אַזאַ צייכן ינדיקייץ גוט עסן קוואַליטעט בייַ אַ גלייַך פּרייַז (וועגן 35 עוראָס). אויך געפֿונען אין די Directory אָן שטערן רעסטראַנץ, אָבער אנגעצייכנט מיט צוויי קאָינס, וואָס פאָרשטעלן אַ געלעגנהייט צו עסן אין ווייניקער ווי 20 €.

ינספּעקטאָרס באַזוכן עסטאַבלישמאַנץ בעסאָד

ווי צו באַקומען די מיטשעלין שטערן וואָלט ווי צו וויסן, מיסטאָמע פילע. אָבער די אַסעסמאַנט מעטאַדאַלאַדזשי איז אַ האַנדל סוד פון די פירמע. מיר נאָר וויסן אַז אין די מיטשעלין פירער קאָלעקטיוו ימפּלויז 90 ינספּעקטערז (70 - אין אייראָפּע און 20 אין אזיע און די אמעריקע), וואָס רעקרוט אויף אַ קאַמפּעטיטיוו יקער, כולל אַ מיטאָג מיט דער הויפּט ינספּעקטאָר, נאָך וואָס אַפּליקאַנץ מוזן מאַכן אַ רעפּאָרט. איידער וואָס, די קאַנטעסטאַנץ האָבן צו אַרבעטן מער ווי אַ יאָר אין דינסט און זיין באַקאַנט מיט די גאנצע פּראָצעס אין דעם ריכטונג. נאָך די אַרייַנגאַנג יגזאַמאַניישאַנז אויסגעקליבן ספּעשאַליסס זענען האַלב קורס, ווו ער געלערנט ווי צו באַשטימען רעסטראַנץ אַ באַזונדער שאַץ. כל דאַטן זענען געהאלטן אין גרויס בעסאָדיקייַט און אַנטפּלעקונג פון זייער ינספּעקטאָר רעמי פּאַסקאַל (מחבר פון דעם בוך 'די ינספּעקטאָר קומט צו דער טיש, "2003), ער איז געווען טייקעף דיסמיסט, און די בוך זיך איז נישט וויידלי דערקענט אין אויסלאנד (עס איז געווען ניט איבערגעזעצט, למשל, אין רוסיש שפּראַך).

אָנווער פון שטערן מיטל אַ פּלאַץ

אבער די דעטאַילס פון די פּראָצעס, אין אַלגעמיין, האָבן ווערן אַלע די זעלבע ציבור. עס איז באקאנט אַז מיטשעלין ינספּעקטערז אַרומפאָרן די וועלט, באזוכן רעסטראַנץ צו טויזנטער פּער יאָר אויף אַנאַנאַמאַס יקער (!), ווו זיי מאַכן די מסקנא וועגן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג און אנדערע רעסטאָראַן אינפֿאָרמאַציע (אַטמאָספער, דינסט, פּרייַז, און אנדערע.). זיי שרייַבן מעלדעט וואָס זענען געהאלטן די הויפּט ביוראָ אין פּאַריז בייַ דער קאָלעקטיוו באַגעגעניש אויף דער באזע פון ימפּרעססיאָנס. דאָ אַסיינד שטערן און אַססעסס די צושטאַנד פון די רעסטראַנץ אַז באקומען די שטערן אויבן. אויב די ינסטיטושאַן האט געביטן פֿאַר די ערגער, דעמאָלט אַ פּלאַק קענען ווערן אויסגעקליבן. און עס שטענדיק ינטיילז עטלעכע טשורן און אָנווער פון שעם. די פראנצויזיש שעף בי לאָיסעאַו באגאנגען זעלבסטמאָרד נאָר ווייַל פון די רומאָרס וועגן די מעגלעך רעדוקציע פון די שטערן פון זייַן אינסטיטוציעס 3-2 (וואָס האט נישט פּאַסירן).

דער רעסטאָראַן מוזן האָבן די אָריגינעל קיך

מיטשעלין שטערן אין רוסלאַנד אָדער קיין אנדערע לאַנד קענען באַקומען בלויז ינסטיטושאַן מיט דער מחבר 'ס קוויזין. דעריבער, די רעסטראַנץ דאַרפֿן אַ קאָכער מיט זייַן אָריגינעל קיילים, וואָס וועט ביישטייערן צו געטינג די שאַצונג איז באשלאסן פֿאַר די ינסטיטושאַן. אויב די הויפּט שעף, מחבר, גייט צו אַרבעטן, דעמאָלט דער שטערן לאָסעס און ער פּערסנאַלי, און זיין באַלעבאָס. שאַץ באקאנט פֿאַר זייַן קאָנסערוואַטיסם, אַזוי דאָ איז זעלטן צו געפינען אַ נייַ קאַנסעפּטשואַל ערטער, אָבער עס זענען נאָר גוט רעסטראַנץ מיט טאַקע געשמאַק עסנוואַרג, אפֿשר אַ פּאָר פון שייגעץ און דיזיינד פֿאַר די רייַך. א שטריך פון די פירער איז אַז ינקלודעד אין זיין רעסטראַנץ טאָן ניט האָבן אַ רעכט צו דיקטירן ווו אַ נומער פון שטערן זיי האָבן באקומען, דער קליענט געלערנט דעם אינפֿאָרמאַציע בלויז פון די ראַנג זיך. אַנדערש, די ינסטיטושאַן קען זיין דיפּרייווד פון זייער שטערן "אַוואַרדס."

פראנצויזיש עוואַלואַטאָרס בעסער פראנצויזיש

טראָץ דער פאַקט אַז די פירמע טרייז צו לייקענען זייַן היסכייַוועס צו די פראנצויזיש קוויזין, עס איז די פאַקט אַז די דרייַ-שטערן רעסטראַנץ אין פּאַריז מער ווי צוועלף אנדערע European לענדער. דערצו, עס איז אין France, רובֿ רעסטראַנץ פון אַלע מאַגניטודעס - מער ווי זעקס. פילע דרייַ-שטערן עסטאַבלישמאַנץ געפֿונען אין דער שטאָט, ליגן טויזנטער פון מייל פון France - טאָקיאָ. עס זענען נייַן עסטאַבלישמאַנץ מיט דרייַ שטערן, וועגן צוואַנציק-פינף - צוויי און מער ווי אַ הונדערט מיט אַ שאַצונג פון איין שטערן. מיטשעלין שטערן אין מאָסקווע האט נישט Officially אַסיינד צו קיין ינסטיטושאַן. פראנצויזיש ינספּעקטערז זענען געווען מער סאַפּאָרטיוו פון די אינסטיטוציעס אין די טשעכיי - "אַללעגראָ פּראַג" אין פּראַג, און אין אוקריינא, ווו היגע ביזניסמען אָפּענעד אַ רעסטאָראַן אין פּראַג קוויזין "לאַ וועראַנדאַ". אין דערצו, עס איז כדאי צו באמערקן די ינסטיטושאַן אונטער דעם נאָמען "גרין", אָפּענעד אין גענעוואַ יי קאָמם.

מיטשעלין רעסטראַנץ אין מאָסקווע איז ניט, און עס זענען קוקס

וואָס קענען פאָרשלאָגן ליבהאבערס פון פייַן קוויזין רעסטראַנץ אין מאָסקווע? מיט מיטשעלין שטערן דאָ אַקטשאַוואַלי אַרבעט אַ פּלאַץ פון פרעמד עקספּערץ, וואס זענען געקומען פון פרעמד אינסטיטוציעס, אנגעצייכנט דורך די באַוווסט אותיות. צווישן זיי זענען די "טשיפּאָללינאָ" ווו אַדריאַן אַרבעט קעללאַס, דורכגעגאנגען דורך פילע ערטער פון הויך עסנוואַרג קולטור אַרום די וועלט, כולל דורך אַ איין שטערן רעסטאָראַן "באַקטשוס" אין מאַללאָרקאַ.

שעף מיט מיטשעלין שטערן זענען ארבעטן אַפֿילו אין די סובורבס. לעמאָשל, יאַן לעזשאַר, וואס סופּערווייזיז פיש רעסטאָראַן "טייך פּאַלאַס", אויך "קוקט" פֿאַר די קיך אין די ינסטיטושאַן "Cheval בלאַנק", ליגן אַכט קילאָמעטערס פֿון רובלעוואָ אַססומפּטיאָן שאָסיי אויף זייער אייגן לאַנד מיט פּריסטינע וואַלד די גרייס פון 50 כעקטאַרז. פרעמד קינסטלער קענען זיין געפֿונען ווייַטער צו די גאַרדאַן רינג ( "ל 'אַלבערטאָ"), וואָס ימפּלויז ען קאַנוטטי - אין די פאַרגאַנגענהייַט דרייַ-שטערן שעף אין לאָנדאָן ינסטיטושאַן "אַלאַן דיוקאַס ביי די Dorchester." עס זענען באַרימט צווישן קוקס און סלאווישע נעמען אַזאַ ווי טאַראַס זשעמעלקאָ אַז אין צען יאר פון דערפאַרונג אין דעם געגנט קען לערנען פון ריטשארד קאָרריגאַן, צו זיין אַ אַסיסטאַנט שעף אין די לעדזשאַנדערי יאַפּאַניש "נאָבו", ווו ער איז געווארן אַ sous-שעף. הייַנט טאַראַס ארבעטן אין אַ אָרט גערופֿן "קיי".

אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו באַזוכן פּאַריז רעסטראַנץ מיט מיטשעלין שטערן, איר קענען געפֿינען אַ פאַרשיידנקייַט פון גורמיי סאַמפּאַלז אין דער זעלביקער מאָסקווע. אין "ספּעלאַקאָטטאָ" איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט די אַרבעט פון שעף סקאַט דעננינג, וואס האט ביז אַהער געארבעט אין לאָנדאָן ( "לאַ גאַווראָטשע," צוויי מיטשעלין שטערן). אין "נעדאַלניי מזרח" בעל אַרבעט פון יאַפּאַן קאַצוהיקאָ קאָבייַאַשי, וואס ספּעשאַלייזיז אין יאַפּאַניש דיזערץ פֿאַר איבער 20 יאר. אין "דזשעראָבאָאַם", ווו "קאַנדזשערז" האַנס ווינקלער (דרייַ מיטשעלין שטערן), איר קענען פילן די אַטמאָספער פון די צייַט פון די רוסישע Empire און פּרובירן צו "פּידזשאַנז אין אַ קרוכלע" אָדער "ראַק אין דער זאַפרען."

אין עטלעכע פּאַריסיאַן עסטאַבלישמאַנץ דאַרפֿן צו בוך אַ טיש פֿאַר די יאָר

ליבהאבערס פון דער זעלביקער מאָלצייַט אין אויסלאנד, עס איז ווערט קאַנסידערינג אַז עטלעכע באַוווסט מערב רעסטראַנץ האָבן אַ פּלאַץ אויף די טיש לענג אין די יאָר, זיי קענען זיין פֿאַרמאַכט בעשאַס די שולע יום טוּב, און א מאל אין אויגוסט, ווי געזונט ווי Mondays און סונדייַס. אין באַזונדער, דעם מאָדע איז אַ דרייַ-שטערן רעסטאָראַן "ל 'אַמבראָזי", סיטשוייטיד אין פּאַריז אין די הויז פון די 17 יאָרהונדערט, געדינט גרויס פּיעס און SEAFOOD אין אַן עלעגאַנט פּלאַן. עס זענען געגאנגען פּאָליטיק, אָונערז פון גרויס ענטערפּרייזיז, אַזוי די קאָסט איז 250 עוראָס און העכער. עס האט דרייַ שטערן און איינער פון די אָולדאַסט פראנצויזיש רעסטראַנץ, געגרינדעט אין 1784 ( «גראַנד וועפאָור»). רעסטאָראַן איז ליגן אין די גאַרדענס פון די פּאַליי רויאַל, און האט אין זייַן ינלענדיש בלויז עכט אַנטיקס מאל Empire, פילע פון וואָס זענען אַזוי ווערטפול אַז זיי זענען אין אַ ספּעציעל וויטרינע. קאָסט פון די ינסטיטושאַן סטאַרץ פון 160 ייראָ אויף אַ "אַ לאַ קאַרט".