די מתנות פון נאַטור: וואַלד שוועמל

די מערסט פאָלקס מין פון פונגי זענען אין אונדזער לאַנד, פון קורס, מאַשרומז. זיי וואַקסן כּמעט אומעטום, און די יידל טעם און אַראָמאַ פון דעם טיפּ איז פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש דילייץ. אבער האט איר וויסן אַז עס איז אַ וואַלד שוועמל?

זינט עס איז אַ זעלטן גאַסט אין אונדזער וועלדער, די עקזיסטענץ און די נוטרישאַנאַל ווערט פון די טרעגער פון די שוועמל מלכות באקאנט צו ווייניק. רובֿ אָפֿט, עס קענען זיין געזען אויף די עדזשאַז פון קאָניפעראָוס און געמישט וועלדער, אין יונג פּלאַנטיישאַנז פון טענענבוים אָדער סאָסנע. ער איז אָפֿט געפֿונען לעבן אַנטהיללס. זינט אַנץ קענען נוצן די מיסעליום, עס איז מסתּמא אַז וואַלד שוועמל און איז געווארן די ציל פון זייער פישערי. די צייַט ווען עס אויס לאַנג גענוג - יוזשאַלי דער ערשטער מאַשרומז וואַקסן אין יולי, און דעריבער, בייַ ינטערוואַלז פון צוויי וואָכן, ופּדאַטעד. און זיי וואַקסן אַרויף צו די אַנסעט פון ווינטער פראָסץ.

וואָס איז די חילוק פון די געוויינטלעך, באַקאַנט צו אונדזער אויגן, ווילד מאַשרומז? QR ען פון דעם פונגוס אין אַ ספּעשאַלייזד ענציקלאָפּעדיע דעמאַנסטרייץ אַז אין אויסזען זיי זענען גאַנץ אַנדערש. ניט ענלעך סאַבסטאַנשאַלי קייַלעכיק, און מיט אַ ברייט פֿיס דיק כווייטיש אָדער בראַוניש היטל, פּראָסט שוועמל, טשאַמפּיגנאָן געהילץ האט אַ דין לאַנג פוס, ספּרעאַדינג הייַבל דיאַמעטער of 5 צו 10 סענטימעטער. אין דעם עלטער פון די ראַונדיד עדזשאַז פון די היטל אַראָפּ קענען ווערן בענט אַרוף. די קאָליר פון זייַן ווייגלי-ברוין, אין די פרי גראָוט רעפלוענט פּינגקיש טינדזש, אָבער ווי רייפּאַנינג אַקווייערז אַ לילאַ כיו. צענטער היטל איז באדעקט מיט וואָג.

פון אַלע טייפּס פון מאַשרומז וואַלד שוועמל איז די מערסט געשמאַק. אבער זיין דין פלייש און אַ זעלטן פּאַסירונג אין אונדזער וועלדער טאָן ניט מאַכן עס דער הויפּט פאָלקס אין קיטשאַנז. דעם פונגוס איז ניט נייטיק צו זייַן דאַר אָדער סאָלטיד - זייַן יידל אַראָמאַ און גלאַט טעם וועט נישט דינגען אין די טייפּס פון וואָרקפּיעסעס. דער בעסטער וועג צו קאָכן עס - באַקינג אָדער ראָוסטינג מיט די דערצו פון זויער קרעם אָדער אַניאַנז. אויך, טאָן ניט זידלען די וואַלד מאַשרומז אין קוקינג בשמים - זיי זאלן טייטן די טעם פון די קיילים.

ווי איר וויסן, עס זענען נישט נאָר עסן, אָבער אויך ענלעך צו זיי ינעדאַבאַל און סאַמיק מאַשרומז. וואַלד מאַשרומז האט נישט פאָרן דעם גורל. זיי קענען זיין צעמישט מיט אַ געפערלעך בלאַס טאָאַדסטאָאָל, אויב איר טאָן ניט וויסן די ביסל טריקס. אין קאַלעקטינג די פונגי עס איז ימפּעראַטיוו צו Carefully באַטראַכטן די טעלער אין די דנאָ פון די היטל. אין טאָאַדסטאָאָלס זענען שטענדיק ווייַס, בשעת די שוועמל וואַלד באָוס פּלאַטעס ראָזעווע, רויט אָדער בראַוניש (דיפּענדינג אויף עלטער). אויב די טעלער האט זיך אויסגעדרייט שוואַרץ, אַז איז, פון קורס, שוועמל, אָבער עס איז בעסער נישט צו עסן. דעם קאָליר ינדיקייץ אַז די פונגוס איז שוין זייער אַלט, און דעריבער איז ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.

פונגאַל דייווערסיטי אויף די איין האַנט, גיט אונדז אַ פּלאַץ פון קולינאַריש דיסקאַוועריז און דילייץ, און אויף די אנדערע - ינקריסאַז די ריזיקירן פון פאַרסאַמונג דורך סאַמיק מינים. אויב איר זענען נישט זיכער אין זייער פיייקייַט צו ויסטיילן די וואַלד אויף דעם ברעג פון די שוועמל טאָאַדסטאָאָל, עס איז בעסער טאָן ניט ריזיקירן זייער אייגן געזונט - האַלטן דיין ברירה אויף פאַרמעד אונטער אינדוסטריעלע באדינגונגען פון פּראָסט מאַשרומז. און אויב איר באַקומען פאַרגעניגן פון די שטיל גייעג פּראָצעס, זיין זיכער צו קוקן אין די טענענבוים דעם געשמאַק און שמעקנדיק שוועמל.